31 marzo 2013

Corona Pasquale profumata


Una Pasqua da gustare: nuova e tradizionale. La corona pasquale profumata, un dolce sorpresa e fantasioso si contrappone alla tradizionale colomba, un dolce legato al ricordo. Un'idea diversa, dall'effetto luminoso, festoso e solare, porta l'armonia di alcuni colori di primavera. Tinte decise per uno stile libero, un giallo sgargiante e un forte blu cobalto, quasi rincorrendosi, si specchiano e si riflettono a vicenda. Sole e cielo, elementi fondamentali che caratterizzano la vivacità di questa meravigliosa stagione. Un tocco anticonformista accompagna e arricchisce i piatti classici della tavola, un dolce che necessità di un piccolo incoraggiamento nella realizzazione. Sofisticato solo all'apparenza e in teoria, ma semplice e simpatico nella pratica, ottenuto incrociando due strisce agrumate di pasta lievita dalla lucida glassa. Facile. Ora si va in scena!


La ricetta è tratta dalla rivista mensile Voi...Noi...Bimby di marzo. La farcia pubblicata e riportata integra, per questa corona pasquale è stata modificata e sostituita con il ripieno della Torta di Rose Bimby. La variante farcia può essere adattata ai gusti personali vari: marmellata, cioccolata, zucchero e agrumi. Altra variante apportata alla ricetta di base, l'aggiunta del MielBio Limone Rigoni di Asiago per renderla ancora di più aromatica.


Corona pasquale profumata

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta:
30 g di zucchero
½ limone, la buccia
120 g di latte
30 g di burro a pezzetti
15 g di lievito di birra fresco o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
1 tuorlo
300 g di farina di forza
1 cucchiaino di MielBio Limone Rigoni di Asiago
1 pizzico di sale
Per la farcia:
90 g di pistacchi sgusciati
400 g di ricotta fresca ben sgocciolata
2 tuorli
150 g di zucchero
90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o di gocce di cioccolato
50 g di scorza di arancia candita a cubetti
Sostituire la farcia con:
50 g di burro
50 g di zucchero al velo vanigliato
buccia di limone grattugiata
Per la glassa:
50 g di zucchero
20 g di albume

PREPARAZIONE
N.B. La ricetta Bimby della Corona pasquale è molto versatile, si realizza perfettamente anche seguendo i metodi di preparazione tradizionali.
1 Fare la pasta. Tritare nel boccale lo zucchero con la scorza di limone: 15’’ vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
2 Unire il latte, il burro, il miele e il lievito, mescolare: 1 min. 37° vel. 2.
3 Aggiungere il tuorlo, la farina e il sale: 2 min. modalità Spiga.
4 Formare una palla e fare riposare sotto una ciotola rovesciata in un luogo tiepido per circa 1 ora, o comunque fino al raddoppio.
5 Preparare la farcia. Mettere nel boccale i pistacchi: 2 colpi di turbo.
6 Unire la ricotta, i tuorli, lo zucchero, il cioccolato e le scorzette di arancia, mescolare: 45’’ antiorario vel. 3.
Questa farcia è stata sostituita con 50 g di burro reso a crema, più 50 g di zucchero al velo vanigliato e buccia di limone grattugiata.
7 Completare la preparazione. Accendere il forno a 180°C.
8 Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40 x 50 cm.
9 Spalmare la farcia su tutta la superficie del rettangolo lasciando 2 cm di bordo tutto intorno.
10 Arrotolare partendo dal lato lungo e formando un lungo rotolo.
11 Tagliare il rotolo a metà lungo tutto il senso della lunghezza. Ruotare ciascuna metà con la parte di ripieno verso l’alto e intrecciarle, incrociandole e sovrapponendole. Chiudere le due estremità formando un anello.



12 Posizionare la corona su un foglio di carta da forno e appoggiarla sulla placca del forno.
13 fare la glassa mescolando lo zucchero con l’albume e spennellare la corona.
14 Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa controllando che la superficie risulti dorata.
15 Servire tiepido o freddo.

BUONA PASQUA!





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19 commenti:
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  1. ¡Qué maravilla!! Aromática y preciosa!! Me la llevo ahora mismo!! Un beso.

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  2. ...e' bellissima...in attesa degli ospiti ti auguro una felice Pasqua! cri

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  3. Ma che splendore, la terrò presente per la prossima Pasqua. Grazie e auguri..

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  4. Da restare a bocca aperta!!
    Buona Pasqua!

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  5. Tanti auguri di Buona e Serena Pasqua e Pasquetta, un baciooo

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  6. Meravigliosa, si mangia con gli occhi!
    Ti auguro,un po' in ritardo, buona Pasqua e felice Pasquetta!
    Silvia

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  7. spero che la tua Pasqua sia stata serena e felice! questa corona e' davvero un'alternativa golosa alla solita colomba e poi la trovo davero sofisticata:9
    un bacione

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  8. La foto mi ha conquistata, poi ho letto la ricetta e l'ho segnata...complimenti, sei stata bravissima!
    Un bacio e buon pmeriggio

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  9. Bello e interessante il tuo blog per questo mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori per averti sempre a portata di click. Se ti va fallo anche tu. Francesca.

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  10. Un capolavoro a vedersi e immagino buonissima a mangiarsi. Complimenti!
    Iaia.

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  11. Davvero bella la tua corona!!!
    Ho salvato la ricetta e presto la provo!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  12. Se c'è una cosa che adoro...sono i dolci lievitati!

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  13. Seddy, che splendide immagini! Il dolce è delizioso, adoro quella forma e tu l'hai immortalato meravigliosamente!

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  14. Semplice ma di grande effetto.... e che profumo poi...... chissà che buona...
    Bravissimissima..
    Federica

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  15. Grazie a tutti e tanti Auguri!

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  16. Carissima, arrivo in ritardo, come al solito e rischio di perdermi queste meraviglie...imperdonabile! Come è andata la Pasqua? Baci, tesoro (sento il profumo fin quì...no, no, il pranzo pasquale non ha avuto la meglio su dime ;-).

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  17. @Ros Mj
    Ciao, Ros-sastrellina cara! ;)
    Tutto ok! Grazie!!!

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  18. Un buon dolce non lo rifiuto mai, io! :))

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  19. E' bellissima ! Sembra così sofficiosa !

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