12 gennaio 2016

Croxetti liguri al pesto e patate


Un primo piatto dal sapore unico e profumo indescrivibile! Per la rubrica Sapori d'Italia, la ricetta regionale dei Croxetti liguri al pesto e patate, una proposta gustosissima di pasta artigianale di semola di grano duro, stampata e tipica della cucina ligure, molto originale per la forma a medaglione. La preparazione facile e rapida di una pasta arricchita con patate e condita con un ottimo pesto al basilico della Liguria, dal buon profumo delicato e la freschezza delle erbe aromatiche, costituisce una portata eccellente!


 Curiosità
I croxetti o corzetti liguri risalgono al Rinascimento, ottenuti mediante uno stampino in legno, riportavano lo stemma delle famiglie nobili, per personalizzare la pasta da offrire ai propri commensali e anche un modo per affermare il loro dominio. La decorazione anticamente riportava su un lato una piccola croce (croxetta).


Croxetti liguri al pesto e patate

Ingredienti
120 g di croxetti liguri
1/2 vasetto di Pesto Fratelli Carli
2 patate tagliate a tocchetti


Procedimento

Pelare  le patate e tagliarle a tocchetti piccoli.
Cuocere i croxetti insieme alle patate in abbondante acqua salata per c irca 10 minuti.
Scolare e condire con il pesto al basilico e a piacere formaggio parmigiano grattugiato.
Servire caldi.


Prova una variante!
A piacere, condire i croxetti con la salsa di Noci Fratelli Carli, oppure con olio extravergine di oliva ligure e abbondante parmigiano e pecorino grattugiato, saranno ottimi! 

 
Post più recente Post più vecchio

    Share This

10 commenti:

  1. Qui da te, cara Seddy si vede la vera raffinatezza!!!
    Sento il profumo virtualmente qui nell'aria:)
    Ciao e buona serata cara amica.
    Tomaso

    RispondiElimina
  2. Ciao Tomaso!
    Un piatto da gustare in tutta la sua freschezza, immagina che ancora si espande un profumo indescrivibile! :)
    Grazie tante e buona serata a te!

    RispondiElimina
  3. Leggere questa ricetta mi emoziona. Mi emoziona perdermi nei profumi e nelle atmosfere delle tue foto.. e anche nei ricordi. Da alcuni mesi è stata dura.. visto che mio padre è stato operato di tumore e sta facendo terapie. Uno shock grande che ha chiuso il mio cuore, dopo aver appena perso la nonna.. e i croxetti sono una delle poche ricette che ho preparato con mio padre, nella cucina della nonna, quando aveva portato a casa da un viaggio di lavoro lo stampo di legno per formarli <3 Grazie... <3 E complimenti li hai preparati divinamente!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Bentornata dolcissima Ely! <3
      Mi dispiace tanto sapere che non è un periodo facile per te, la vita è un alternarsi di gioie e dolori per tutti e purtroppo i periodi non facili non mancano mai. L'importante è reagire, affrontando ogni tipo di problema con forza e tenacia, solo così si possono superare i momenti meno propizi e andare avanti speranzosi verso un domani migliore. Coraggio, non perderti d'animo!!! Da diversi mesi, anch'io sono attraversata da un grande dolore per la perdita di una persona cara, chiusa nella mia riservateza soffro in silenzio.
      E' straordinario come una semplice ricetta possa suscitare emozioni forti e piacevoli ricordi, grazie mille a te per averla apprezzata tanto.
      Un forte abbraccio, a prestissimo!!! <3

      Elimina
  4. Inizio il giro virtuale e mi sento un pò emozionata ad entrare in casa tua, una bellissima atmosfera e un grande stile.

    Un abbraccio e grazie ancora :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Bentornata Loredana! :)
      Ti auguro un buon proseguimento, è sempre un piacere passare da te.
      Grazie tante, un abbraccio e a presto!

      Elimina
  5. Un nome di pasta nuovo per me ma molto carino e si sa che con questo condimento non può essere che molto gustosa !

    RispondiElimina
  6. non ho mai provato quel formato di pasta ma mi intriga assai!!!
    Che piatto favoloso....
    Un abbraccio e buona serata!

    RispondiElimina
  7. Quanto mi piace questi formato di pasta.... Benvenuta Liguria, con i suoi sapori, che bontà!

    RispondiElimina


I commenti anonimi non saranno moderati.

.