Pizzelle fritte

Bellissime giornate di sole e stuzzichini saporiti da gustare all'aperto! Le pizzelle fritte, profumate e invitanti, ottime da servire calde, mitiche nell'episodio Pizze a Credito del film memorabile "L'oro di Napoli", capolavoro del regista Vittorio De Sica. Che fine avrà fatto il prezioso anello di fidanzamento della bella protagonista, interpretata dall'attrice Sofia Loren... forse sarà finito nell'impasto lievitato? Una ricetta squisita della tradizione napoletana, basta l'impiego di pochi ingredienti genuini, per ottenere un impasto di pasta lievitata, dando vita ad un antipasto o piatto unico molto gustoso. Sfiziose pizzette, morbide all'interno dalla crosta croccante, farcite con un delizioso condimento aromatico al sugo di pomodoro e formaggio. Una pietanza tipica da street food, le pizzelle fritte sono perfette per un buffet party o nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per preparare le Pizzelle fritte, la scelta di utilizzare Pomì pomodori a cubetti fragrante selezione, per ottenere un condimento cremoso e piacevole al palato. Un prodotto 100% italiano, solo pomodori freschi e sale. L'azienda Pomì seleziona accuratamente i semi e i campi dove far crescere il prodotto; coltiva le terre nel rispetto dell'ambiante e dell'uomo; raccoglie i frutti migliori maturati al sole, lavorando il pomodoro fresco a poche ore dalla raccolta, garantisce il passaggio della filiera: dai campi al confezionamento del prodotto. La Coltura del Benessere seleziona i prodotti lavorandoli e conservandoli direttamente nell valley tra Parma, Piacenza e Cremona.

Pizzelle fritte

Ingredienti

Per l'impasto:
500 g di farina
300 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
20 ml di olio extravergine di oliva
10 g di lievito di birra fresco 
1 cucchiaino di sale
Per il condimento:
pomodori a cubetti Pomì
basilico (oppure origano)

olio extravegine di oliva
formaggio grattugiato
sale 

olio di arachide (o extravergine di oliva), per friggere

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, iniziare a impastare gli ingredienti, mescolando prima il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e poi aggiungendo la farina, l'olio e infine il sale. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido.
A fine lievitazione riprendere la pasta lievita, sgonfiarla e praticare le pieghe di rinforzo, fare una seconda lievitazione. 
Nel frattempo, preparare il sugo al pomodoro. In un tegamino riscaldare un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere il pomodoro a cubetti, il basilico e il sale, cuocere 5/10 minuti circa. 
Sul piano di lavoro (o spianatoia) spolverizzato con poca farina, stendere a mano o con un mattarello l'impasto lievitato alto circa 4 mm. Ricavare dei dischi con un coppapasta di dimensione di 8/9 cm, allargane leggermente con le mani lasciando i bordi, disporli su un canovaccio spolverizzato di farina. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti. Una volta pronte, friggere le pizzelle in abbondante olio bollente, poche per volta e rigirandole da ogni lato fino a doratura.
Distribuire col cucchiaio su ogni pizzella il condimento di pomodoro, aggiungere il formaggio grattugiato, il basilico e servire calde.

Note: a piacere, si può sostituire un pò della farina dell'impasto con della farina di semola; nella preparazione del sugo si può utilizzare uno spicchio di aglio.

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Pizzelle fritte

a 17:10 1 commenti

Crocchette di patate e riso

Stuzzicante ghiottoneria, le Crocchette di patate e riso sono un'idea sfiziosa da proporre come antipasto o secondo piatto della giornata. Una ricetta molto saporita, a base di patate e riso insieme, per portare in tavola qualcosa di buono e semplice. Perfetta la consistenza dell'impasto, per ottenere delle crocchette strepitose, l'ideale da gustare ancora calde! Morbide dentro, croccanti e dorate fuori, le crocchette di patate e riso possono variare di dimensione e forma, non possono mancare nelle proposte di piatti appetitosi adatti per tutte le occasioni. Molto pratiche, si possono presentare in versione mignon di piccoli bocconcini finger food, in comode monoporzioni, per arricchire in modo raffinato un buffet e party.

Crocchette di patate e riso 
di Luca Montersino

Ingredienti

600 g di patate lesse
300 g di riso carnaroli
50 g di parmigiano
80 g di tuorlo
noce moscata (io il prezzemolo)
sale

Per la panatura
150 g di uova
150 g di pangrattato

Procedimento

In una ciotola mettere insieme le patate lesse schiacciate, il riso ben cotto, i tuorli, il formaggio grattugiato, la noce moscata (o prezzemolo) e il sale. Formare dei salamini infarinando il piano di lavoro, tagliare tanti bastoncini di uguale misura (se preferite potete dare anche la forma di palline, o allungata ovale). Passare con una mano nell'uovo sbattuto e con l'altra nel pangrattato. Dare meglio la forma e mettere in frigo. Friggere in olio di semi di arachide nel cestello per avere delle crocchette uniformi. Si può utilizzare la friggitrice. In alternativa si possono cuocere in forno a 180°C per 20/30 minuti fino a doratura.

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Crocchette di patate e riso

a 11:25 4 commenti

Sfogliata di carote e zucchine croccanti

Semplice e delicata, la Sfogliata di carote e zucchine croccanti è molto veloce da preparare. Una torta salata ottima da proporre in questa stagione, perfetta da consumare in casa o nei pic nic fuori porta. Raffinata, gustosa e originale, la Sfogliata è composta da un guscio di pasta sfoglia e un ripieno cremoso al profumo di menta, che avvolge carote e zucchine croccanti. La ricetta ideale per ogni occasione, uno sfizio salato stuzzicante, adatto per un elegante buffet o per accompagnare un aperitivo in terrazza, una specialità di sicuro successo!

Sfogliata di carote e zucchine croccanti

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
Per il ripieno:
250/300 g di besciamella leggera Chef (Degustabox)
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
foglie di menta
2 zucchine
3 carote 
pangrattato q.b.
sale
pepe

Accessori utili: tappetino microforato e fascia inox microforata quadrata (190x190x35 mm) Pavonidea

Procedimento

Stendere il rotolo di pasta sfoglia, direttamente con la carta da forno nella base quadrata microforata.  In una ciotola mettere la besciamella, unire l'uovo, il formaggio grattugiato, la menta tritata, aggiustare di sale e amalgamare bene.
Distribuire il composto del ripieno sulla base di sfoglia bucherellata e cosparsa di pangrattato, sistemare le verdure affettate sottilmente e arrotolate, alternandole per colore.
Spennellare la superficie con un filo di olio extravergine di oliva, salare e pepare.
Infornare a 200°C per 30-35 minuti circa. Servire la crostata salata di verdure tiepida o fredda.

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Sfogliata di carote e zucchine croccanti

a 18:13 2 commenti

Pizzette soffici al pomodoro e olive

Che voglia di sole, di belle giornate e di stuzzichini saporiti da gustare all'aperto! Sfiziose pizzette soffici al pomodoro e olive, profumatissime e invitanti, da servire calde o fredde, in comode monoporzioni. Morbide e appetitose, si mangiano in un boccone senza stancare mai! Perfetti finger food  adatti in ogni occasione importante, un buffet informale o chic party, portando in tavola allegria e aria di festa. 

La scelta ideale...

Per realizzare la realizzazione delle Pizzette soffici al pomodoro e olive, la scelta di utilizzare prodotti di alta qualità, che fanno parte della Degustabox di Marzo. La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Pizzette soffici al pomodoro e olive

Ingredienti

Per l'impasto:
500 g d farina di grano tenero
macinata a pietra 1 Molino Rossetto
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
20 ml di olio extravergine di oliva
10 g di lievito di birra fresco
(o 3 g di lievito di birra secco Molino Rossetto) 
1 cucchiaino di salesale
Per il condimento:
Pomodori Pelati Cirio
Olive Taggiasche "Italiamo" Lidl
Origano Cannamela
olio extravegine di oliva
sale

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, iniziare a impastare gli ingredienti, mescolando prima il lievito nell'acqua e nel latte tiepidi con lo zucchero e poi aggiungendo la farina, l'olio e infine il sale. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido. 

Accendere il forno a 200 - 220°C.
A fine lievitazione riprendere la pasta e dividerla in tante palline. Schiacciarle formando delle pizzette. Disporle sulla placca del forno foderata con carta forno.
Distribuire col cucchiaio su ogni pizzetta il condimento di pomodoro insaporito con del sale, un filo di olio extravergine di oliva e origano, aggiungere le olive, facendo leggermente pressione sulla pasta in modo da formare un piccolo incavo (così facendo il condimento non fuoriesce).
Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti.

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Pizzette soffici al pomodoro e olive

a 18:14 6 commenti

Torta salata di verdure

Gusto, bontà e fantasia! Sempre squisite e accattivanti, le torte salate, sono preparazioni sfiziose perfette da portare in tavola in ogni occasione. La torta salata di verdure rappresenta la soluzione ideale, una ricetta light di pasta brisée all'olio, composta da un guscio croccante, che racchiude all'interno svariati ingredienti. Un'idea pratica, molto comoda da servire e perfetta da portare nei pic nic fuori porta. In alternativa, oltre che ad essere servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco contorno, può diventare nella versione monoporzione una splendida proposta per il menu del brunch, oppure per impreziosire un buffet con l'aperitivo, in un raffinato finger food.

Torta salata di verdure

Per la pasta brisée:

300 g di farina

80 g di olio di semi

100/120 g di acqua

1 cucchiaino lievito per torte salate S.Martino

1 cucchiaino di sale

Per la farcia:

450 g di spinaci (o altra verdura a piacere)

80 g di pancetta a cubetti

50 g di provola

10 g di formaggio grattugiato q.b.

20 ml di olio extravergine di oliva
spezie a piacere

sale
pangrattato q.b. 

Procedimento

Per la preparazione della pasta brisée, in un robot da cucina disporre la farina setacciata con il lievito, il sale e l'olio (o mescolare a mano in una ciotola), unire l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto. Formare una palla sul piano da lavoro, appiattire il panetto e avvolgere nella pellicola per alimenti lasciando riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Per la preparazione della farcia, in un wok, versare l'olio extravergine di oliva e scaldare, unire gli spinaci, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento o moderato e lasciare croccanti (nel caso aggiungere un pò d'acqua). 
A parte in una padella antiaderente scaldare la pancetta a cubetti fino a farla diventare croccante.
Tritare grossolanamente gli spinaci, unire la pancetta saltata in padella, la provola a cubetti, il formaggio grattugiato e il sale.

Accendere il forno a 180°C.

Stendere una parte della pasta su un piano infarinato e sistemare nello stampo (rivestito con carta da forno) lasciando i bordini laterali, spolverizzare di pangrattato e farcire con il ripieno.

Come fare il reticolo (grata o intreccio) della torta: stendere la pasta rimanente in modo uniforme e un pò più lunga del diametro dello stampo, con una rotella ricavare 10 strisce. Posizionare sulla torta metà delle strisce in verticale e distanti qualche centimetro l'una dall'altra. Piegare le strisce pari, disponendo in orizzontale una striscia e risistemare le altre. Piegare le strisce dispari, disponendo in orizzontale un'altra striscia parallela alla precedente e risistemare. Continuare lo stesso procedimento fino a terminare l'intreccio. Tagliare la pasta in eccesso, formare il bordo e spennellare con dell'albume. Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura. Servire calda, ottima anche tiepida o fredda.

Note: a piacere si può sostituire la farcia con altri tipi di verdure.

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Torta salata di verdure

a 17:29 1 commenti

Gallette di brisée all'olio con finocchi

Davvero squisite le torte rustiche, appartengono a quelle preparazioni facili e pratiche, che racchiudono all'interno diversi ripieni gustosi e salutari, rappresentano la soluzione ideale nelle più svariate occasioni. La gallette di brisée all'olio con finocchi, invitante e saporita, magnificamente fresca, è un concentrato di ingredienti di stagione. La ricetta vegetariana ideale di un salato comodo da servire in tavola, ottimo a pranzo o a cena, come antipasto o ricco contorno, nonchè splendida proposta per un brunch o buffet con aperitivo. Un guscio croccante di pasta brisée light senza burro, farcita con semplici abbinamenti, molto stuzzicante e profumata, una bontà unica tutta da gustare!

Gallette di brisée all'olio con finocchi

Ingredienti

Per la pasta:
200 g di farina Arifa Ruggeri
50 g di olio extravergine di oliva
70 g di acqua fredda
sale
Per salsa besciamella:
1/2 lt di latte
50 g di farina
25 g di burro
un pizzico di sale
noce moscata in polvere
pepe
Per il ripieno:
1 finocchio a fette1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 ciuffo prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

Per la preparazione della pasta brisée, in un robot da cucina disporre la farina setacciata, il sale e l'olio (o mescolare a mano in una ciotola). Lavorare per pochi secondi fino ad evere un composto sbriciolato (o incorporare l'olio rapidamente con la punta delle dita). Unire l'acqua fredda e lavorare velocemente, fino ad ottenere un impasto compatto. Formare una palla sul piano da lavoro, appiattire il panetto e avvolgere nella pellicola per alimenti lasciando riposare in frigorifero per 1 ora. 
Per la salsa besciamella: in un pentolino fare sobbollire il latte a fuoco basso. A parte, in una pentola sciogliere il burro. Unire la farina mescolando con la frusta. Abbassare la fiamma e cuocere qualche minuto, mescolando spesso. Aggiungere, poco alla volta, il latte caldo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Unire la noce moscata, salare e pepare.

Accendere il forno a 180°C.

Stendere la sfoglia su un foglio di carta da forno. Trasferire la sfoglia su una teglia, distribuire all'interno uno strato leggero di pangrattato, la besciamella, i finocchi tagliati sottilmente a fette, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe, infine irrorare un filo d'olio extravergine di oliva. Lasciare un bordo di 4 cm tutt'intorno e piegarlo sul ripieno, lasciando che l'impasto formi delle pieghe. Spennellare i bordi della gallette con l'olio o albume.

Infornare a 180°- 190°C per 30-40 minuti.

Note: a piacere, i finocchi si possono sbollentare nell'acqua per pochi minuti, avendo cura di eliminare quella in eccesso prima di procedere al passaggio della farcitura. Inoltre, la besciamella si può omettere.

Prova una variante!

. Si possono aggiungere alla farcia dei pezzettini di scamorza, il ripieno sarà più filante.

. Può diventare nella versione monoporzione un raffinato finger food. 

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Gallette di brisée all'olio con finocchi

a 11:10 6 commenti

Panettone gastronomico

Un salato diverso dal solito accompagna i sontuosi pasti festivi - recentissimo e moderno, il Panettone Gastronomico, rappresenta un ottimo antipasto sulle imbandite tavole natalizie. Delizioso stuzzichino lievitato, diversificato nella farcitura con: salse, mousses e pâtés, salumi, tonno, salmone e formaggi, a sezioni separate e unico nella ricomposizione, consente di utilizzare gli ingredienti più graditi per realizzare golosi tramezzini. Diverse versioni d'impasto base, si parte dalla semplice pasta lievita con l'aggiunta di qualche uovo, oppure seguendo metodologie professionali, infine la proposta di questo soffice panbrioche alternativo. Semplicemente squisito!

Panettone gastronomico

Ingredienti 

550 g di farina 0 ( oppure farina 0 + farina di forza)
250 ml di latte (oppure 125 ml acqua + 125 ml di latte
1 uovo e1 tuorlo
50 di olio extravergine di oliva o di semi
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra
10g di sale

albume + latte, per spennellare

 

In una planetaria mettere il latte tiepido, il lievito e lo zucchero, mescolare.

Unire tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e ben incordato. Dopo aver preparato un impasto morbido, porre in una ciotola e coprire per 1 h fino al raddoppio del suo volume.
Trascorso il tempo e lievitato, sgonfiare il composto lavorare per qualche minuto, fare le pieghe verso l'interno dando la forma di una palla e lasciare lievitare ancora nell'apposito stampo da panettone, finchè non avrà raggiunto il bordo. Questa seconda lievitazione avverrà nel forno spento con luce accesa.
Spennellare la superficie con l'albume e il latte sbattuto. Cuocere in forno a 180° per 45'.

Prova una variante! 

Il panettone gastronomico è ottimo da farcire a strati prima di servire in tavola come antipasto o stuzzichino salato in un buffet.

Una volta freddo sezionare il panettone nel senso orizzontale e iniziare a farcire dalla base le fette a due a due seguendo i propri gusti. Ecco di seguito qualche suggerimento:
1° strato: gamberetti (sbollentati) e salsa cocktail;
2° strato: mousse di filetti di salmone e formaggio fresco spalmabile;
3° strato: mousse di prosciutto cotto, olive verdi denocciolate e ricotta;4° strato: mousse di filetti di tonno, maionese e pomodori pachino. 

A questo punto, tagliare a spicchi a piacere 4 oppure 6, seguendo il senso verticale e ricomporre con l'ausilio di un tagliere o cartoncino facendoli scivolare direttamente sul piatto o vassoio di portata.Fermare le varie parti con stecchi per spiedini e decorare, servendosi di una siringa, con ciuffetti di formaggio spalmabile, qualche olivetta, dei pomodorini e cetriolini, alcuni alberelli di panbrioche ricavati con le apposite formine. Sbizzarrire la propria creatività.Compattare il panettone in frigo prima di servire.  

Pubblicato da Seddy

Panettone gastronomico

a 10:29 7 commenti

Torta salata vegetariana

Continua la ricerca di soluzioni alternative gustose, rispetto alle proposte tradizionali troppo scontate, sempre in sintonia con l'evoluzione di un percorso che contraddistingue una certa personale mutevolezza. Quindi, nuove idee e gusti prendono forma, varietà di impasti che racchiudono all'interno i diversi ripieni, seguendo rigorosamente il calendario degli ingredienti stagionali ricchi di sapore. In questo caso, a dimostrazione che anche una semplice ricetta parte da un progetto di base, si rispetta l'intento iniziale di realizzare una torta rustica leggera e senza burro, con assenza lievito, per ottenere una forma perfetta, cioè un guscio che non subisca variazioni in cottura e si mantenga intatto. La particolarità della Torta salata vegetariana consiste nell'utilizzo di un impasto al vino, croccante e saporito, preparato esclusivamente con olio extravergine di oliva e l'impiego della farina di grano tenero di tipo 2 Ruggeri, che conferisce alla crostata un piacevole aroma e un colore ambrato stupendo. Il ripieno di carciofi e patate può variare a seconda dei gusti personali e delle stagioni, magari un pò "svuota frigo" con ciò che si dispone al momento, in ogno caso sarà deliziosa! L'eleganza di una torta salata dipende soprattutto dalla presentazione e dall'aspetto, non ho saputo resistere alla tentazione dell'intreccio, vacile e veloce da realizzare, quasi un gioco da ragazzi, tanto da renderla ancora più speciale, in ogni occasione una bontà irresistibile!

La scelta ideale...

Per la realizzazione della Torta salata vegetariana, ho preparato la Pasta al Vino con la Farina di Grano Tenero tipo 2 Ruggeri, nella quale è presente la crusca che non appesantisce l'impasto e lo arricchisce on timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata che non rinuncia al gusto. E' una farina a basso contenuto di grassi e fonte di fibre. Perfetta per la preparazione di pane casereccio, pizza, focacce, pasta fresca, torte e biscotti.

Torta salata vegetariana con Pasta al Vino all'olio extravergine di oliva

Ingredienti

Per la pasta al vino:
300 g di farina di grano tenero tipo 2 Ruggeri
100 ml di vino bianco secco
80 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Per il ripieno:
3 patate cotte a vapore
una spolverata di formaggio grattugiato
3 cuori di carciofi
20 ml di olio extravergine di oliva
aglio in granuli (facoltativo)
prezzemolo
sale e pepe

pangrattato, per spolverizzare la base
albume, per spennellare la superficie

Attrezzature utili: stampo rotondo cm 24 di diametro e 2 cm di altezza

Procedimento

Preparare la pasta al vino: in una ciotola, oppure in un'impastatrice, versare il vino e l'olio, emulsionare. Aggiungere la farina e un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. lasciare ripisare in frigo avvolto nella pellicola per alimenti.

Preparare il ripieno: in una padella antiaderente, versare i carciofi tagliati a pezzetti, aggiungere l'olio extravergine di oliva, l'aglio in granuli, il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per 20 minuti circa, se necessario unire un pò di acqua. Pelare le patate cotte a vapore e tagliarle a rondelle, unire il composto di carciofi e il formaggio grattugiato amalgamando.

Stendere una parte della pasta al vino su un piano infarinato e sistemare nello stampo (rivestito con carta da forno) lasciando i bordini laterali, spolverizzare di pangrattato e farcire con il ripieno.
Come fare il reticolo (grata o intreccio) della torta: stendere la pasta rimanente in modo uniforme e un pò più lunga del diametro dello stampo, con una rotella ricavare 8 strisce larghe circa 3,5 cm. Posizionare sulla torta metà delle strisce in verticale e distanti qualche centimetro l'una dall'altra. Piegare le strisce pari, disponendo in orizzontale una striscia e risistemare le altre. Piegare le strisce dispari, disponendo in orizzontale un'altra striscia parallela alla precedente e risistemare. Continuare lo stesso procedimento fino a terminare l'intreccio. Tagliare la pasta in eccesso e spennellare con l'albume. Cuocere in forno a 180°C per circa 20-30 minuti, fino a doratura. Servire calda, ottima anche tiepida o fredda.

Prova una variante!

La pasta al vino è ottima come base per torte salate ed è priva di grassi animali. In alternativa, limpasto di base si può sostituire con la pasta brisée, mentre il ripieno può variare utilizzando ingredienti di stagione e freschi.
. Si può realizzare in versione mignon per arricchire un buffet delle feste. 

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Torta salata vegetariana

a 13:00 15 commenti

Salsicce con contorno di pomodorini ciliegino semi dry

Una proposta facile e veloce squisitissima! Le salsicce di suino sono molto saporite, se poi accompagnate da un contorno mediterraneo, possono essere ancora più gustose. Questa volta, ho voluto mantenere intatto il sapore di un prodotto Antica Sicilia, senza cottura, da assaporare integro e al naturale, per sentire tutto il sapore e la freschezza del profumo dei pomodorini ciliegino maturati al sole caldo del sud. Non a caso, i pomodorini secchi rientrano nei contorni da me preferiti, che ben si prestano anche ad altre tipologie di impieghi: come nella preparazioni di torte salate, farciture varie o per arricchire semplicemente di gusto un sandwich con hamburger o verdure grigliate, intensificando a loro volta i sapori. Il profumo che si sprigiona all'apertura del vasetto è meraviglioso!

La scelta ideale...

Made in Italy

I pomodorini ciliegino semi-dry Antica Sicilia costituiscono una proposta di contorno versatile, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne, di pesce o formaggi, ma possono anche essere impiegati per un antipasto vegetariano squisito. Diversi tipi di conserve in olio extravergine di oliva, prodotti artigianalmente, garantendo al cliente freschezza e genuinità, nonchè qualità e sicurezza, coniugando al meglio tradizione e innovazione tecnologica nella realizzazione di antiche ricette siciliane, per portare l'eccellenza siciliana in tutto il mondo. Per scoprire l'ampia scelta di prodotti Antica Sicilia e trovare la giusta soluzione adatta alle proprie esigenze e gusti personali, lo shop online gustoso su www.lagolosia.it!

Salsicce con contorno di pomodorini ciliegino semi dry

Ingredienti

Per 2 persone:
4 salsicce
1 vasetto di pomodorini ciliegino semi-dry Antica Sicilia
lattuga
olio extravergine di oliva
sale
aceto balsamico di Modena

Procedimento

In un tegame, mettere le salsicce con acqua fredda, una volta preso il bollore, punzecchiare con uno stuzzicadenti. Continuare a sbollentare, togliendo la schiuma che si forma in superficie de eliminando il grasso in eccesso. Nel caso, cambiare l'acqua almeno una volta e ripetere il procedimento. Una volta sgrassate le salsicce, cuocerle in padella fino a rosolatura.

Servire calde, con un contorno di pomodorini ciliegino semi-dry e foglie di lattuga condite e salate.

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Salsicce con contorno di pomodorini ciliegino semi dry

a 16:21 5 commenti

Tartellette di sfoglia con paté di carciofi e pistacchio

Aspettando la primavera! Ogni giorno è sempre più grande il bisogno del sole che con i suoi raggi riscalda il cuore, dei colori intensi che illuminano ogni sguardo, dei profumi decisi e sapori che esaltano gusti semplici ed esclusivi. Di nuove scoperte, come una tazza di buon thé all'inglese, accompagnata da qualcosa di stuzzicante e salato. Il freddo pungente degli ultimi giorni stimola la voglia di servire bevande calde in abbinamento a proposte delicate e cibi confortevoli. Squisite e aromatiche, le Tartellette di sfoglia con paté di carciofi e pistacchi Antica Sicilia sono perfette per portare in tavola gusto e bontà! Una ricetta sfiziosa molto versatile, deliziosa variante vegetariana da adattare ai gusti, sostituendo altri tipi di paté, nella versione di comode monoporzioni. La scelta della soluzione che più piace, l'ideale come antipasto allettante di pranzi e buffet, per dare ad ogni occasione un tocco di raffinatezza con creatività e buon gusto. 

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per una migliore realizzazione delle Tartellette di sfoglia con paté di carciofi e pistacchio la scelta di utilizzare il paté di carciofi e pistacchio Antica Sicilia, un prodotto di altissimo livello di qualità. L'Azienda Antica Sicilia si distingue per una produzione a carattere artigianale, garantendo al cliente freschezza e genuinità, nonchè qualità e sicurezza, coniugando al meglio tradizione e innovazione tecnologica nella realizzazione di antiche ricette siciliane, per portare l'eccellenza siciliana in tutto il mondo. Per scoprire l'ampia scelta di prodotti Antica Sicilia e trovare la giusta soluzione adatta alle proprie esigenze e gusti personali, lo shop online gustoso su www.lagolosia.it!

Tartellette di sfoglia con paté di carciofi e pistacchio

Ingredienti

Per 6 tartellette:
1 rotolo di pasta sfoglia leggera
Per il ripieno:
3 cucchiai di paté di carciofi e pistacchio Antica Sicilia
100 ml di panna da cucina
1 uovo
3 fette di provoletta a dadini
15 g cucchiaio di parmigiano reggiano
sale e pepe
Per spennellare:
uovo e latte

Attrezzature utili: stampini per tartellette e rullo per losanghe

Procedimento

1. In una ciotola, mettere tutti gli ingredienti per il ripieno e amalgamare bene con una frusta.

2. Preriscaldare il forno a 200°C e imburrare gli stampini per tartellette.  

3. Stendere leggermente il rotolo di pasta sfoglia con un matterello, poi con un coppapasta ricavare dei dischi adatti agli stampi preparati.

4. Adagiare i dischi di pasta negli stampini, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e disporre il ripeno e livellare. Stendere su ogni tartelletta il secondo disco di sfoglia dopo aver cosparso di farina da entrambe i lati e passando sulla superficie il rullo taglia losanghe.

5. Cuocere nel forno caldo per 10 minui circa, fino doratura completa. Sfornare e  lasciare intiepidire prima di togliere le tartellette dagli stampini. Servire. Gradevoli da consumare anche freddi.

Consigli & Segreti...

. Per ottenere dei dischi della giusta misura si consiglia di utilizzare un coppapasta di diametro superiore di 1 cm rispetto allo stampo. 

. La pasta sfoglia può essere sostituita con un altro impasto a piacere, ad esempio pasta brisé o pasta al vino.

 

Pubblicato da Seddy

Tartellette di sfoglia con paté di carciofi e pistacchio

a 11:52 13 commenti

Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano

La scoperta dei prodotti Antica Sicilia continua in modo sorprendente, tanto da considerarli delle specialità! Le Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano nascono dalla curiosità di sperimentare un lievitato dalla consistenza morbida e dal sapore deciso, ricco di gusto e freschezza di colore. Una vera delizia per il palato, l'accostamento con un condimento delicato a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva 100% italiano, mandorle, pecorino, sale e succo di limone, su un impasto lievitato dalla struttura particolarmente gustosa. L'eccellenza dei prodotti artigianali Antica Sicilia, di altissimo livello di qualità, freschi e genuini, che racchiudono tutte le ricchezze della Sicilia. Le Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano costituiscono una variante pizza vegetariana in versione di finger food, dal profumo intenso che saprà conquistare, regalando un gusto veramente eccezionale!

 

Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:
300 g di farina 0
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

5 g di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
150 g di acqua tiepida
5 g di sale

Per il condimento:

Pesto Siciliano Antica Sicilia

Mozzarella a dadini q. b

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, iniziare a impastare gli ingredienti, mescolando prima il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e poi aggiungendo la farina, il parmigiano, infine il sale. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido. 

Accendere il forno a 200°C.
A fine lievitazione riprendere la pasta e dividerla in tante palline. Schiacciarle formando delle pizzette. Disporle sulla placca del forno foderata con carta forno.
Distribuire col cucchiaio su ogni pizzetta il condimento aromatico di pesto siciliano, facendo leggermente pressione sulla pasta in modo da formare un piccolo incavo (così facendo il condimento non fuoriesce).
Cuocere in forno caldo a 200°C per 10-15 minuti.

Per scoprire l'ampia scelta di prodotti Antica Sicilia e trovare la giusta soluzione adatta alle proprie esigenze e gusti personali, lo shop online gustoso su www.lagolosia.it!

 

Pubblicato da Seddy

Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano

a 13:00 10 commenti

Crostata salata di verdure

Non si dovrebbe mai rinunciare all'armonia dei colori da portare in tavola, unitamente al gusto degli ingredienti, portano sollievo e buonumore. Le squisite torte rustiche, appartengono a quelle preparazioni semplici, veloci e pratiche, che racchiudono all'interno diversi ripieni e rappresentano la soluzione ideale. Invitante e saporita, la crostata salata di verdure con crema di ricotta, è una bontà da presentare nelle svariate occasioni, nonchè una specialità fantasiosa con garantito successo!

Crostata salata di verdure

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
Per il ripieno:
100 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
2 fette di provola a dadini
basilico
2 zucchine piccole
2 carote piccole
sale
pepe

Procedimento

Stendere il rotolo di pasta sfoglia, coppare direttamente la base con la fascia inox microforata. Ricavare il bordo da sistemare in corrispondenza dei lati della fascia, facendolo aderire bene alla base. In una ciotola mettere la ricotta, unire l'uovo, il formaggio grattugiato, la provola a dadini, il basilico tritato e amalgamare bene. Distribuire il composto del ripieno sulla base di sfoglia, sistemare le verdure affettate sottilmente, partendo dal bordo verso il centro, alternandole per colore e poste in verticale. Spennellare la superficie con un filo di olio extravergine di oliva, salare e pepare. Infornare a 200°C per 30-35 minuti circa. Servire la crostata salata di verdure tiepida o fredda.

La scelta ideale...

Per la preparazione della mia torta salata ho scelto di utilizzare il tappetino microforato, antiaderente della nuova linea PROGETTO CROSTATE della Pavonidea, che facilita la distribuzione ottimale del calore.

Per creare crostate perfette, il tappetino microforato è in abbinamento all'innovativa fascia inox microforata rotonda (diametro 15 cm), anch'essa della linea PROGETTO CROSTATE della Pavonidea. Ottimale la cottura!

Tips & Tricks

La pasta sfoglia in eccedenza si può utilizzare per preparare dei grissini stuzzicanti. A piacere, gustarli semplici, ai semi vari o aromatici.

 Presentatela così!

La crostata salata di verdure con crema di ricotta è l'ideale da servire con aperitivo, come antipasto, per arricchire un menu speciale o come proposta per un buffet. 

L'eleganza e lo stile originale della linea Maison Chic collection, by Easy life, l'original italian design, dalle splendide forme e decori,

crea l'atmosfera perfetta!!!

Prova una variante!

. La pasta sfoglia può essere sostituita con altro impasto a piacere, ad esempio pasta brisée, pasta frolla salata o pasta al vino.

. La crema di ricotta può essere sostituita con panna da cucina, bescemella, ecc.

Pubblicato da Seddy

Crostata salata di verdure

a 20:00 11 commenti

Plumcake salato con pomodori secchi e nocciole

Sapori piacevoli che sprigionano il profumo di calde stagioni. Una ricetta accattivante con un bel mix di farine, pomodori essiccati al sole del sud e nocciole appena tostate, si rivela vincente e conquista per il semplice combinare degli ingredienti. Non potrei vivere senza il salato! Quindi, la proposta di un plumcake morbido dal colore delizioso, perfetto da servire per arricchire la tavola, adatto per accompagnare un aperitivo, ideale per un picnic - decisamente una versione facile e veloce da gustare!

Sapevate che...

La Farina Arifa Ruggeri è una miscela bilanciata di farina biologiche: farina di Grano Tenero, farina di Grano Duro, farina di Farro e farina di Mais, dall'altissimo livello di qualità ed eccellente lavorabilità in ogni impiego. Ottima per pane, pasta fresca, dolci e focacce.

Plumcake salato con pomodori secchi e nocciole

165 g di farina Arifa bio Ruggeri
2 uova
40 g di parmigiano reggiano
100 ml di latte
25  ml di olio extravergine di oliva
40 g di granella di nocciole tostate
50 g di provola
50 g di pomodori secchi
un pizzico di sale
10 g di lievito per torte salate

Attrezzature utili: stampo cestino in legno con cartaforno Ruggeri

Procedimento

Mettere i pomodori secchi in una ciotolina con acqua calda per 10 minuti.

In un mixer (o in una ciotola) amalgamare bene: la farina, le uova, il formaggio grattugiato, il latte e il sale. Unire a mano con una spatola: le nocciole, i pomodori secchi (precedentemente strizzati, asciugati e tagliati), la provola a cubetti e il lievito. 

Trasferire l'impasto in uno stampo rettangolare 20x11 cm foderato con carta forno. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti facendo la prova stecchino per la cottura e fino a che risulterà dorato.Togliere dal forno e far intiepidire il plumcake nello stampo prima di sformarlo, raffreddare su una gratella.

Servire il plumcake a fette tiepido o a temperatura ambiente.

Prova una variante!

Al posto della granella di nocciole tostate si può personalizzare il plumcake a piacere, sostituendola con altra frutta secca.

Presentatelo così!

A piacere, servire il plumcake con pomodori secchi e nocciola direttamente nel comodo stampo in legno a forma di cestino Ruggeri

Pubblicato da Seddy

Plumcake salato con pomodori secchi e nocciole

a 12:00 19 commenti