Gelato Biscotto al Pistacchio

 

Il Gelato Biscotto al Pistacchio è un’idea fresca e golosa perfetta per l’estate! Un dessert delizioso composto da un doppio biscotto di pasta frolla al pistacchio, farcito con una base gelato al latte condensato e una super crema spalmabile al pistacchio  Pistì, vellutata e gustosissima! Una ricetta di gelato artigianale fatto in casa semplice da realizzare: la delicatezza del cioccolato bianco e la croccantezza della granella di pistacchio lo rende irresistibile! Tutto l’aroma del pistacchio in una specialità unica da servire a fine pasto o merenda. Provalo anche tu!

 

GELATO BISCOTTO AL PISTACCHIO

 

Ingredienti

Per i biscotti

(pasta frolla al pistacchio)

250 g di farina 00

50 g di farina di pistacchio Pistì

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

un pizzico di sale

40 g di cioccolato bianco, per spennellare

granella di pistacchio Pistì q.b., per cospargere

Per il gelato al pistacchio

200 ml di panna

150 g di latte condensato

50 g di crema spalmabile al pistacchio Pistì

 

Procedimento

Preparare i biscotti: disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti e il pizzico di sale, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo e una volta incorporato, aggiungere la farina 00 setacciata e la farina di pistacchio. Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 2 ore (o meglio per tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola trasparente. Trascorso il tempo, riprendere il panetto di frolla, lavorare nuovamente, stendere con un matterello dello spessore di 1 cm circa e con un tagliabiscotti rotondo di 6,5 cm circa ricavare i biscotti. Adagiare su una teglia rettangolare antiaderente e microforata, porre in frigorifero per circa 20 - 30 minuti. Cuocere nel forno a 175°C per circa 15 - 18 minuti. Sfornare i biscotti e porre a raffreddare su una gratella. Una volta freddi, spennellare la metà dei biscotti ottenuti con il cioccolato bianco fuso e cospargere con granella di pistacchio; lasciare asciugare. Tagliare delle strisce di acetato e formare degli anelli (5 cm di diam.) e fissare con del nastro adesivo (in alternativa si possono utilizzare degli anelli in acciaio).

Preparare il gelato al pistacchio: in una ciotola montare la panna ben fredda da frigo. Aggiungere il latte condensato e la crema spalmabile al pistacchio, incorporare mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Versare il composto con un cucchiaio all’interno degli anelli di acetato posti su un vassoio, riempire fino a 2 cm circa di spessore e trasferire nel freezer per tutta la notte.

Assemblare i gelati biscotto: togliere l’anello di acetato sfilandolo e porre i dischi di gelato al pistacchio su una base di biscotto semplice, coprire con il biscotto al cioccolato bianco e cosparso di granella di pistacchio. Comporre tutti i gelati biscotto e porre nel freezer a rassodare per qualche ora prima di servire.

Note: se dovessero avanzare biscotti sono ottimi da servire con il tè.

IN COLLABORAZIONE CON  Pistì

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gelato Biscotto al Pistacchio

alle 11:08 0 commenti

Torta Biscotto allo yogurt greco e gocce di cioccolato

 

La Torta Biscotto allo yogurt greco e gocce di cioccolato è un dessert molto goloso e scenografico, l'ideale da servire nella bella stagione. Il classico biscotto freddo nella variante allo yogurt greco, composto da una morbida pasta frolla al cacao, un ripieno delizioso a base di panna, gocce di cioccolato fondente e yogurt greco alla vaniglia @pavlakis_mondo_greco – più cremoso e avvolgente, con latte 100% greco. Il tocco decorativo delle gerbere biscotto incastonate rende la torta ancora più raffinata e irresistibile!

 

Torta Biscotto allo yogurt greco e gocce di cioccolato

 

Ingredienti

Per le basi (pasta frolla al cacao)

280 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

aroma di vaniglia

un pizzico di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il ripieno

150 g di yogurt greco vaniglia Pavlakis

300 ml di panna

40 g di zucchero a velo

50 g di gocce di cioccolato fondente

2 g di colla di pesce

cacao amaro in polvere q.b., per spolverizzare

Per decorare

biscottini di pasta frolla al cacao (gerbere)

 

PROCEDIMENTO

Disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo e il tuorlo, una volta incorporati, aggiungere la vaniglia, la farina e il cacao setacciati con il lievito, impastando rapidamente. Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 3 ore avvolto in un foglio di pellicola alimentare. Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendere con un matterello ad uno spessore di 6 mm ritagliare 2 dischi (cm 15 di diam.) aiutandosi con un anello in acciaio, bucherellare con i rebbi di una forchetta e adagiare su un tappetino microforato; porre in frigorifero per 20 – 30 minuti. A parte, con uno stampo ad espulsione gerbere (cm 4 di diam.) ricavare 12 fiori con uno spessore di 4 mm. Cuocere le basi nel forno a 175°C per circa 15 minuti (devono rimanere morbide) e i fiori per circa 8 minuti. Sfornare e raffreddare su una gratella. Lasciare da parte.

Preparare il ripieno della torta: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda 10 minuti. In una ciotola montare la panna fredda con lo zucchero a velo e unire delicatamente a mano lo yogurt greco e le gocce di cioccolato fondente. Scaldare un pò di latte in un pentolino e sciogliere la gelatina ben strizzata; aggiungere al composto di panna. Versare il composto in un anello in acciaio (cm 15 di diam.) rivestito di acetato e posto su una base. Livellare la superficie con una spatola. Mettere in freezer fino a quando il composto diventerà compatto. Su un piatto da portata porre il primo disco di pasta frolla al cacao, disporre sopra la farcitura e sfilare la sagoma di acciaio con l’acetato. Adagiare sopra il secondo disco di pasta frolla spolverizzato con il cacao amaro. Decorare la torta posizionando i biscotti intorno al bordo e sulla superficie.

 

Note: la ricetta è versatile, si può variare il gusto dello yogurt greco; la pasta frolla avanzata può essere utilizzata per preparare dei biscotti o congelata.

 

 IN COLLABORAZIONE CON Pavlakis.

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta Biscotto allo yogurt greco e gocce di cioccolato

alle 18:11 0 commenti

CHARLOTTE GELATO AL TIRAMISU’

 

Elegante e raffinata, la Charlotte Gelato al Tiramisù è un dessert fresco e goloso, molto scenografico e accattivante. Una rivisitazione di un dolce classico intramontabile nella versione gelato, semplice e veloce da realizzare, più delicato nella variante senza uova. Perfetto in tutte le stagioni, l’ideale da proporre a fine pasto o per festeggiare le occasioni speciali. Tutto l’aroma intenso del buon caffè da gustare, in una torta gelato davvero irresistibile! 

 

CHARLOTTE GELATO AL TIRAMISU’

Ingredienti

180/200 g di savoiardi

Per la crema tiramisù

250 g di mascarpone

200 ml di panna

40 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di rhum (facoltativo)

Per la bagna al caffè

2 tazzine di caffè ristretto

1 cucchiaio di zucchero

Per decorare

100 ml di panna

cacao amaro in polvere q.b.

scaglie di cioccolato fondente q.b.

gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

Preparare il caffè con la macchina per il caffè Moderna, versare in una ciotola e zuccherare. Preparare la crema tiramisù: in una ciotola, montare la panna. A parte, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montata e amalgamare bene. In un anello di acciaio rivestito di acetato (diam.14 cm) disporre i savoiardi lungo tutto il bordo, dopo aver spennellato la parte interna con il caffè. Disporre altri savoiardi bagnati nel caffè allineati alla base. Versare sopra metà crema tiramisù livellandola con un cucchiaio, alternare coprendo con i savoiardi e terminare con la restante crema tiramisù. Porre la torta in freezer a rassodare coperta con pellicola. Una volta pronta, rimuovere l’anello e l’acetato, spolverizzare la superficie con il cacao. Montare la panna per la decorazione, trasferire in un sac à poche munito di bocchetta a stella chiusa e creare un bordo decorativo. Cospargere il centro con scaglie di cioccolato fondente. Guarnire con gocce di cioccolato e chicchi di caffè.

 

Per la realizzazione ho scelto di utilizzare la comodissima Macchina da caffè espresso con macinacaffè Moderna di Ariete il genio della casa, molto pratica e funzionale. Particolare per la linea moderna, con il macinacaffè integrato per ottenere 1 o 2 caffè tazze di caffè caldo, corposo e cremoso; con il montalatte per preparare la schiuma per il caffè macchiato o cappuccino. Un tocco di stile in più in cucina per le colazioni o una pausa caffè di qualità.

 

IN COLLABORAZIONE CON ARIETEILGENIODELLACASA 

 

Pubblicato da Fulvia

CHARLOTTE GELATO AL TIRAMISU’

alle 12:10 0 commenti