Cake al limone e ghiaccia reale

 

La torta al limone è un dolce morbido dal sapore intenso di agrume e un profumo inebriante! Una ricetta semplice da realizzare per una torta dalla consistenza ricca, morbida e umida, perfetta da sola o come base per dolci farciti. Un dessert scenografico grazie all’effetto decorativo in ghiaccia reale e il motivo classico dello stencil. Il dolce ideale da servire accompagnato da creme varie.

CAKE AL LIMONE E GHIACCIA REALE

 

Ingredienti

320 g di farina 00

220 g di zucchero

220 g di burro

4 uova

2 cucchiaini di aroma in pasta limone Decora

succo, limone bio

estratto vaniglia Decora

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo, per spolverizzare

gelatina spray Decora, per lucidare

Per la decorazione

80 g di ghiaccia reale Decora

12 ml di acqua

fette di limone bio

mirtilli

foglioline di menta

Attrezzature Decora utilizzate: Stencil damascato 10 x 30 cm, Stampo a cerniera GoldLine diametro 16,5 x h 10 cm, Spatola angolare, Spatola in silicone in silicone, Ciotole in policarbonato trasparente. 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170° C. In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso. Aggiungere le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero. Unire la vaniglia e l'aroma di limone, la farina, il lievito setacciati e il succo di limone; mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare nello stampo foderato con carta da forno. Cuocere nel forno a 170° C per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino. Una volta sfornata, trasferire su una gratella. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Per la decorazione del bordo: in una ciotola montare il preparato in polvere per ghiaccia reale e l’acqua fredda. Posizionare lo stencil lungo il bordo e stendere la ghiaccia reale con una spatola su tutto il disegno, togliendone poi l’eccesso. Sollevare delicatamente lo stencil e lasciare asciugare. Decorare la superficie con fette di limone, mirtilli, foglioline di menta e lucidare con gelatina spray.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Cake al limone e ghiaccia reale

alle 11:07 0 commenti

Torta Meringata con ciliegie

 

La Torta Meringata è un dolce sublime! Una torta fresca composta da  fiori di meringa a base di albumi e zucchero farciti con ciuffi di soffice panna. Maestosa e leggera, la torta meringata è molto scenografica e si realizza con solo 3 ingredienti. Una ricetta unica nel suo genere che, a piacere, può essere arricchita con della frutta fresca di stagione. Perfetta da gustare come dessert di fine pasto o nelle occasioni speciali.

E voi, siete pronti a sorprendere con solo 3 ingredienti?

 

TORTA MERINGATA con ciliegie

 

Ingredienti

Per la meringa

150 g di albumi

300 g di zucchero (metà zucchero extrafine e metà zucchero a velo)

Per la farcitura

200 ml di panna

 

Procedimento

Su un foglio di carta da forno, disegnare la sagoma di 3 fiori con 8 petali (diam. cm 16), utilizzando una sagoma in acciaio microforata o una sagoma in cartoncino. Porre su una teglia il foglio capovolto.

Preparare la meringa: in una ciotola con lo sbattitore elettrico (o in planetaria) montare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero extrafine fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare, la consistenza alla fine dovrà risultare soda e ferma. Trasferire il composto in una sac à poche munita di cornetto a stella francese n. 18 e formare dei ciuffi di meringa allungati verso l’interno, al centro formare una piccola spirale. Cuocere nel forno preriscaldato a 90°C per circa 2 - 3 ore nel ripiano centrale, fino a quando la base non risulterà croccante e si staccherà dal foglio. Una volta pronte, lasciare le basi di meringa nel forno socchiuso fino al  completo raffreddamento.

Preparare la farcitura: versare la panna ben fredda in una ciotola e montare. Trasferire in una sac à poche munita di cornetto.

Assemblare la torta: appoggiare il primo fiore di meringa su un piatto da portata e creare tanti ciuffi di panna quanto sono i petali e al centro. Adagiare il secondo fiore di meringa e distribuire altri ciuffi di panna. Terminare posizionando l’ultimo fiore di meringa, decorare con altra panna, a piacere e disporre al centro delle ciliegie le foglioline di menta (o altra frutta fresca in dotazione). Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

 

IN COLLABORAZIONE CON SALE&PEPE  

Pubblicato da Fulvia

Torta Meringata con ciliegie

alle 23:59 0 commenti

Crostata salata alla parmigiana

 

Le Crostata salata alla parmigiana è una proposta ideale per la bella stagione, la rivisitazione della classica parmigiana di melanzane.  Una ricetta semplice da realizzare composta da un guscio di pasta brisée light - semintegrale e senza burro, che avvolge un ripieno gustosissimo e profumato a base di sugo di pomodoro al basilico, scamorza, parmigiano e roselline di melanzane. Una torta rustica perfetta come antipasto in occasione di un brunch o buffet, oppure da servire negli aperitivi in terrazza nelle calde giornate.

 

CROSTATA SALATA ALLA PARMIGIANA

 

Ingredienti

 

Per la pasta brisée light

150 g di farina 0

100 g di farina integrale

50 ml di olio di semi

100 ml di acqua

½ cucchiaino di lievito per torte salate

½ cucchiaino di sale

 

Per il ripieno

2 melanzane viola Naturizia

250 ml di passata di pomodoro

olio extravergine d’oliva q.b.

aglio

80 g di scamorza bianca

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

basilico Naturizia

sale e pepe

 

Per guarnire:

foglie di basilico Naturizia

 

Procedimento

Lavare le melanzane, asciugare e tagliare a fette spesse 1/2 cm. Disporre su una teglia foderata con carta da forno con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Cuocere in forno a 180 °C per 5 - 10 minuti (giusto il tempo di ammorbidirsi, continueranno la cottura all’interno della crostata). Sfornare e disporre le fette in un piatto l’una sull’altra. A parte, tagliare la scamorza a cubetti.

Preparare la pasta brisée: versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino a ottenere un composto liscio e compatto. Formare un panetto, avvolgere con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero (o a temperatura ambiente) per 1 ora.

Preparare il sugo pomodoro: in un pentolino mettere un filo di olio extravergine d’oliva e l’aglio, fare soffriggere. Aggiungere la passata di pomodoro, unire le foglie di basilico e salare. Fare cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti (se è il caso aggiungere poca acqua). Spegnere.  

Assemblare: trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto di pasta brisée e stendere sul piano di lavoro cosparso di poca farina, in uno spessore di 5 mm, foderare lo stampo per crostata quadrato ( cm 20 x 20) e bucherellare con i rebbi di una forchetta. Cospargere la base con qualche cucchiaio di pangrattato, stendere sopra uno strato di sugo e le foglie di basilico a pezzetti. Proseguire distribuendo la scamorza a cubetti e uno strato generoso di formaggio grattugiato. Infine, ricoprire tutta la superficie con le roselline di melanzana, ottenute piagando ogni fetta e poi avvolgendola su se stessa. Aggiungere negli spazi un po' di sugo di pomodoro e altri cubetti di scamorza. Cuocere nel forno a 180 °C per circa 30 – 40 minuti nel ripieno basso, coprendo verso fine cottura. Sfornare e servire filante.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.  

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata salata alla parmigiana

alle 07:19 0 commenti