Banana Bread con aceto di mele

 

Un dolce che racconta di semplicità autentica e il piacere di sapori genuini: scopri il Banana Bread! 

La dolcezza vellutata delle banane accarezza il palato, le spezie danzano in sincronia, mentre le noci aggiungono carattere ad ogni morso. E poi c'è lui, l'aceto di mele Mela Madre De Nigris: la chiave per trasformare l'impasto, rendendolo irresistibilmente soffice e umido. 

BANANA BREAD con Aceto di Mele

Ingredienti

250 g di farina 00

3 banane mature + 1 per la decorazione

80 g di zucchero semolato

80 g di zucchero di canna

2 uova

80 ml di olio di semi

1 cucchiaino da tè di aceto di mele De Nigris

1 cucchiaio di latte

½ cucchiaino di cannella

¼ di cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon

scorza, di limone bio

80 g di noci tritate

1 cucchiaino da tè di lievito per dolci

1 cucchiaino da tè di bicarbonato

un pizzico di sale

succo di limone, per spennellare

gelatina neutra (o di albicocche), per lucidare

 

PROCEDIMENTO

Tritare le noci al coltello. A parte, sbucciare 3 banane e schiacciarle con la forchetta; l'altra tagliarla con un coltello in due parti uguali nel senso della lunghezza e irrorare con succo di limone.

In una ciotola montare lo zucchero semolato e lo zucchero di canna con le uova. Unire l’olio a filo, un pizzico di sale, la cannella, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il latte e le banane schiacciate. Aggiungere l’aceto di mele e amalgamare bene. Incorporare la farina con il lievito e il bicarbonato setacciati, infine le noci tritate. Versare il composto nello stampo per plumcake (cm 25 x 10) unto con staccante spray (o imburrato e infarinato). Livellare l'impasto e sistemare le due metà di banana sulla superficie del composto con la parte incisa verso l'alto. Cuocere nel forno caldo a 175°C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronto, sfornare e lasciare raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sformare il dolce e spennellare le banane in superficie con la gelatina.

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS

 

Pubblicato da Fulvia

Banana Bread con aceto di mele

alle 10:49 2 commenti

Plumcake al pistacchio glassato

 

Il Plumcake al pistacchio glassato è un dolce soffice e spugnoso, perfetto da servire a colazione o nella pausa pomeridiana. Una ricetta particolare dalla consistenza ricca: in aggiunta alla preparazione classica, una cremosa pasta di pistacchio rende il dolce molto aromatico. Una specialità composta da una base senza burro, allo yogurt, vaniglia e limone, avvolta da una deliziosa glassa di zucchero e coloratissimi fiori commestibili.  Un dolce dal gusto unico, davvero irresistibile!

Plumcake al pistacchio glassato

Ingredienti

300 g di farina 00

180 g di zucchero

3 uova

70 ml di olio di semi

120 g di yogurt bianco

80 ml di latte

4 o + cucchiaini di pasta di pistacchio Decora

estratto di vaniglia Bourbon Decora

scorza, di limone

succo di limone q.b.

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la copertura

150 g di zucchero per glassare Decora

colorante gel rosa baby

perline di zucchero bianco Decora

fiori commestibili (malva viola e fiori di primavera) Decora

Attrezzature Decora utilizzate: stampo rettangolare GoldLine, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola in silicone, Frusta in acciaio, Spatola angolare, Pinza acciaio. 

 

Procedimento

In una ciotola, con le fruste (o sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il sale, la pasta di pistacchio e amalgamare bene. Unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito alternando con il latte, la scorza di limone e un po' di succo; mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da plumcake (dim. 23,1 x 12,9 x h 7 cm) unto con staccante spray. Cuocere nel forno a 170/180°C per 50 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne risulterà asciutto. Raffreddare il plumcake su una gratella e sformare. In una ciotola, versare lo zucchero per glassare e una punta di colorante rosa, incorporare bene. Prima di servire, glassare la superficie del plumcake e decorare con le perline di zucchero e i fiori commestibili.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Plumcake al pistacchio glassato

alle 01:27 1 commenti

Banana Bread - Plumcake alla banana e noci

Appena ho scoperto la macchina per il pane è stato amore a priva vista! Ogni volta che la utilizzo mi riempie di grandi soddisfazioni. Ed eccomi, ancora una volta, a lodare i suoi prodigi. Questa volta, non si tratta della realizzazione di un pane, una brioche, un qualsiasi impasto o lievitazione, bensì di un dolce. Ebbene sì, se non è un lievitato deve essere un dolce, per forza di cose, in quanto la passione per entrambi è sfrenata. Come prima ricetta dolce da sperimentare nella macchina per il pane ho scelto il Banana bread o Plumcake alla banana e noci, un dolce molto ricco e croccante, pieno di deliziosa frutta e noci, decisamente irresistibile. La coccola morbida della giornata, si prepara facilmente e rimane soffice per diverso tempo. L'deale da servire con una tazza di caffè caldo, perfetto a colazione o da offrire agli ospiti come squisitezza da brunch. E poi, cosa c'è di meglio di un buon dolce, magari preparato all'ultimo momento?

La scelta ideale...

Per la preparazione del Banana Bread la scelta di utilizzare la Macchina per il Pane Dmail, realizzando un dolce profumato e gustoso con un risultato eccellente.

La Macchina per il pane Dmail impasta, lievita e cuoce. Il programma selezionato è il 10. DOLCE - la macchina imposta i tempi di funzionamento automaticamente ad 1:33 minuti. Il peso è già impostato, la doratura a scelta tra leggera, media o scura. Inoltre, il programma 14. COTTURA - utile per allungare la fase di cottura impostando i tempi di 10 minuti in più fino alla cottura completa del dolce facendo la prova stecchino.

Banana Bread

Ingredienti

250 g di farina 00

80 g di olio di semi
85 g di zucchero semolato

85 g di zucchero di canna chiaro

2 uova

essenza di vaniglia
scorza, di limone

2 banane mature

50 g di noci
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
1 cucchiaino da te di bicarbonato

Attrezzature utili: Macchina per il Pane Dmail

Procedimento

Tritare le noci al coltello, A parte, sciacciare una banana con la forchetta; l'altra tagliarla con un coltello in due parti uguali nel senso della lunghezza e irrorare con succo di limone.

1. Selezionare il PROGRAMMA 10 DOLCE, il  PESO è già impostato 700 g, la DORATURA a scelta media o forte. Il programma ha una durata di 1:33 minuti.

2. Inserire nella teglia (cassetta o cestello) gli ingredienti nell'ordine indicato: i liquidi per primo e poi i solidi. Posizionare la teglia nella macchina per il pane e premere il pulsante START. 
3. La macchina procederà con l'impastazione degli ingredienti. Dopo qualche minuto di azione, aprire lo sportello e inserire la banana schiacciata e le noci tritate.
4. Quando l'indicatore si sposterà su COTTURA togliere le pale (questo passaggio è facoltativo) mettendo prima modalità PAUSE sospendendo, estrarre la teglia e togliere il miscelatore (o pala). Livellare l'impasto e sistemare le due metà di banana sulla superficie del composto, con la parte incisa verso l'alto, inserire la teglia nella macchina. Da questo momento non aprire più lo sportello, riattivare la macchina togliendo la pause e premendo nuovamente il pulsante, inizierà la COTTURA.
5. La macchina avvia la fase di COTTURA del dolce. Una volta PRONTO il dolce, controllare la cottura facendo la prova stecchino. Se occorre, impostare  il programma 14. COTTURA - utile per allungare la fase di cottura impostando i tempi di 10 minuti in più tante volte fino alla doratura completa del dolce. Quando lo stecchino sarà asciutto, togliere la teglia dalla macchina ed estrarre delicatamente il dolce solo quando tiepido, rovesciando la teglia. Mettere il dolce su una gratella fino al completo raffreddamento. 

Pubblicato da Fulvia

Banana Bread - Plumcake alla banana e noci

alle 00:42 8 commenti

Plumcake allo yogurt con uvetta

Delicato e profumato, pieno di deliziosa uvetta e mandorle, questo plumcake è irresistibile! La combinazione tra yogurt, uva sultanina, cognac e frutta secca, lo rende squisitamente croccante e dal sapore straordinario, nonchè leggero nella versione senza burro. La ricetta semplice di un dolce classico tipicamente anglosassone, di facile preparazione, nutriente e sano, un'idea gustosa alla quale ispirarvi. Perfetto da servire a colazione, merenda o come accompagnamento a una tazza calda di thé nel pomeriggio. L'ideale da offrire agli ospiti nel brunch o per abbellire la tavola delle feste. La coccola morbida della giornata, da tenere comodamente in dispensa, rimanendo soffice per diverso tempo.

Plumcake allo yogurt con uvetta

Ingredienti

250 g di farina 00
130 g di zucchero
3 uova
60 ml di olio di semi
125 g di yogurt bianco
o gusto a piacere
150 g di uva sultanina bio
un bicchierino di cognac e 1 cucchiaio
un pizzico di sale
aroma di vaniglia
10 g di lievito per dolci
lamelle di mandorle q.b. 

Accessori utili: tortiera plumcake Pavonidea

Procedimento

Mettere a bagno nel cognac l'uva sultanina per circa 20 minuti.
In una ciotola o planetaria montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso.

Sempre sbattendo, unire a filo l'olio, lo yogurt, l'aroma di vaniglia, un cucchiaio di cognac.

Aggiungere delicatamente la farina setacciata e il lievito, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, incorporare l'uva sultanina ben strizzata e infarinata. 

Versare il composto nello stampo per plumcake, cospargere la superficie con le mandorle a fette, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 circa.  Quando il dolce è ben dorato, sformare su una gratella e far raffreddare.

Pubblicato da Fulvia

Plumcake allo yogurt con uvetta

alle 10:31 3 commenti

Plumcake salato con pomodori secchi e nocciole

Sapori piacevoli che sprigionano il profumo di calde stagioni. Una ricetta accattivante con un bel mix di farine, pomodori essiccati al sole del sud e nocciole appena tostate, si rivela vincente e conquista per il semplice combinare degli ingredienti. Non potrei vivere senza il salato! Quindi, la proposta di un plumcake morbido dal colore delizioso, perfetto da servire per arricchire la tavola, adatto per accompagnare un aperitivo, ideale per un picnic - decisamente una versione facile e veloce da gustare!

Sapevate che...

La Farina Arifa Ruggeri è una miscela bilanciata di farina biologiche: farina di Grano Tenero, farina di Grano Duro, farina di Farro e farina di Mais, dall'altissimo livello di qualità ed eccellente lavorabilità in ogni impiego. Ottima per pane, pasta fresca, dolci e focacce.

Plumcake salato con pomodori secchi e nocciole

165 g di farina Arifa bio Ruggeri
2 uova
40 g di parmigiano reggiano
100 ml di latte
25  ml di olio extravergine di oliva
40 g di granella di nocciole tostate
50 g di provola
50 g di pomodori secchi
un pizzico di sale
10 g di lievito per torte salate

Attrezzature utili: stampo cestino in legno con cartaforno Ruggeri

Procedimento

Mettere i pomodori secchi in una ciotolina con acqua calda per 10 minuti.

In un mixer (o in una ciotola) amalgamare bene: la farina, le uova, il formaggio grattugiato, il latte e il sale. Unire a mano con una spatola: le nocciole, i pomodori secchi (precedentemente strizzati, asciugati e tagliati), la provola a cubetti e il lievito. 

Trasferire l'impasto in uno stampo rettangolare 20x11 cm foderato con carta forno. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti facendo la prova stecchino per la cottura e fino a che risulterà dorato.Togliere dal forno e far intiepidire il plumcake nello stampo prima di sformarlo, raffreddare su una gratella.

Servire il plumcake a fette tiepido o a temperatura ambiente.

Prova una variante!

Al posto della granella di nocciole tostate si può personalizzare il plumcake a piacere, sostituendola con altra frutta secca.

Presentatelo così!

A piacere, servire il plumcake con pomodori secchi e nocciola direttamente nel comodo stampo in legno a forma di cestino Ruggeri

Pubblicato da Fulvia

Plumcake salato con pomodori secchi e nocciole

alle 12:00 19 commenti

Plumcake marmorizzato con ganache alla crema di nocciole

Si può fare! Creare dolci eleganti e raffinati, tanto buoni quanto preziosi, soltanto con un pizzico di fantasia e il tocco magico di Decora - l'arte di decorare con dolcezza. Realizzare splendide delizie da gustare, lasciandosi facilmente conquistare dall'idea di personalizzare ogni preparazione, così tanto da renderla speciale. E' un modo bello per esprimere la propria parte creativa, rilassando la mente, creando con le mani e donando con il cuore... quel piccolo attimo di piacere che saprà colpire per la bellezza della semplicità. 

La particolarità del plumcake, consiste nelle diverse ricette di base che offrono spunto per realizzare infinite varianti adattandole ai gusti improvvisando in qualsiasi momento. Bastano davvero poche parole per rendere l'idea della bontà! E' un dolce ottimo servito a colazione, l'ideale come spuntino o con una tazza di tè. 

 La sofficità,

 l'effetto contrasto dei colori, 

 la copertura di una golosissima ganache alla crema di nocciole,

il fascino delle ortensie,

renderà la proposta sorprendente!

Plumcake marmorizzato con ganache alla crema di nocciole

Ingredienti

Per la base
210 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
120 olio di semi
100 ml di latte 
1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
aroma di vaniglia
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito vanigliato
Per la Ganache alla crema di nocciole

100 ml di panna fresca

50 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago 
Per decorare:
Coloranti in gel Decora
ad uso alimentare
Fondente Modelling Bianca Decora
tagliapasta ortensia Decora 
pepite al cacao argento Decora 

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.

2. In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

3. Aggiungere l'olio a filo, il latte, l'aroma e mescolare.

4. Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

5. Continuare a mescolare.

6. Versare metà dell'impasto in una ciotola.

7. Unire all'impasto rimasto il cacao, un goccino di latte e mescolare.

8. Ungere il fondo in uno stampo piccolo da plumcake e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina.

9. Versare i 2 composti alternati come se fosse una scacchiera, poi sopra l'impasto scuro mettere quello chiaro e viceversa, col la punta di un coltello mescolare i due impasti. Proseguire così in modo alternato fini ad esaurimento dei due impasti.

10. Cuocere in forno (180°C) per 30-40 minuti circa.

11. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 

Preparare la ganache alla crema di nocciole

Nel frattempo, preparare la ganache alla crema di nocciole. In un pentolino, mettere la panna e scaldare senza bollire. Unire il cioccolato tritato, mescolando fino a completo scioglimento. Unire la crema di nocciole e lasciare rapprendere il composto fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Spalmare la ganache alla crema di nocciole sulla superficie del plumcake. 

Decorazione

Decorare con il fondente bianco colorato con una punta di colorante turchese; stendere la pasta e poi ritagliare le ortensie con l'apposito stampino e modellando i petali dare la giusta forma. Completare il centro di ogni fiore dopo aver colorato la pasta con il giallo alimentare e formando dei bottoncini, da far aderire ai fiori con un pò di acqua e un pennellino. Lasciare asciugare appena i fiori e posizionare sulla ganache alla crema di nocciole, cospargendo la superficie di pepite al cacao argento.

Pubblicato da Fulvia

Plumcake marmorizzato con ganache alla crema di nocciole

alle 20:15 13 commenti