Gnocchi di patate ripieni di mozzarella con sugo di pomodoro e basilico

Per festeggiare la primavera arriva la proposta di un primo piatto profumato e gustosissimo! Gli Gnocchi di patate ripieni di mozzarella con sugo di pomodoro e basilico rappresentano una variante degli gnocchi classici proposti nella versione dal cuore filante e ancora più buoni! Una ricetta originale dove le protagoniste sono le patate Classiche @selenella - digeribili, ricche di amidi, vitamine e sali minerali, preziose perché fonte di selenio e antiossidanti. Gli gnocchi sono morbidi e dall’ottima consistenza, perfetti da servire in ogni occasione. Una specialità, provali anche tu!

 

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI MOZZARELLA CON SUGO DI POMODORO E BASILICO

 

INGREDIENTI

Per gli gnocchi

500 g di patate Classiche Selenella

250 g di farina

1 uovo

un pizzico di sale

Per ripieno

150 g di mozzarella

Per il condimento

400 g di passata di pomodoro

olio extravergine di oliva q.b.

aglio

basilico fresco

sale

Per guarnire

foglie di basilico fresco

 

PROCEDIMENTO

Preparare gli gnocchi: lavare le patate e metterle in una pentola con dell’acqua salata a bollire con tutta la buccia per circa 20 - 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura eliminare la buccia. In una ciotola versare la farina setacciata, unire le patate schiacciate, l’uovo e un pizzico di sale. Tagliare la mozzarella a cubetti. Prendere una noce di impasto e appiattire sul palmo. Inserire un cubetto di mozzarella al centro. Chiudere e sigillare bene formando una pallina lavorando con le mani leggermente infarinate. Continuare così fino a esaurimento dell’impasto. Preparare il condimento: in un tegamino mettere l’olio extravergine di oliva e l’aglio, appena diventerà biondo unire la passata di pomodoro, il basilico fresco e il sale, portare al bollore e cuocere circa 20 minuti. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, appena salgono a galla scolarli delicatamente e condirli con il sugo di pomodoro. Per servire, adagiare un po' di sugo nel piatto, disporre sopra gli gnocchi, guarnire con foglie di basilico fresco. 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gnocchi di patate ripieni di mozzarella con sugo di pomodoro e basilico

alle 10:27 0 commenti

Tiramisù Waffle

 

Il Tiramisù Waffle è un dolce golosissimo! Una rivisitazione del dolce classico nella versione composta da cialde al cacao farcite con una crema tiramisù senza uova. Un dessert originale e d’effetto, l’ideale da servire a fine pasto o nelle occasioni speciali. Una ricetta facile e veloce da realizzare dal successo assicurato! Per la preparazione ho utilizzato i prodotti @tescoma_italia: la moderna Tostiera 3 in 1 multifunzionale con piastre intercambiabili e il Dispenser pastella comodissimo per dosare con precisione e ottenere dei waffle perfetti. Provali anche tu!

 

TIRAMISU’ WAFFLE

Ingredienti

(Per 4 waffle)

Per l’impasto waffle al cacao

85 g di farina 00

5 g di cacao amaro in polvere

20 ml di olio di semi

60 g di zucchero

1 uovo

95 ml di latte

½ cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la crema tiramisù senza uova

125 g mascarpone

125 ml di panna

20 g di zucchero a velo

un goccino di rum (facoltativo)

Per la bagna caffè

1 tazzine di caffè ristretto

½  cucchiaino di zucchero

cacao amaro in polvere, per spolverizzare

chicchi di caffè, per guarnire

Attrezzature Tescoma utilizzate: Dispencer per pastella DELICIA, Tostiera 3 in 1 Linea President, Frusta per montare; Colino in acciaio, Spatola piccola, Spatola media, Beccucci decoratori in acciaio inox Linea Delicia, Sac à poche monouso, Piatto Moka 16 cm.

 

PROCEDIMENTO

Preparare i waffle: in una ciotola piccola versare il latte, l’uovo, mescolare bene. In una ciotola più grande mescolare gli ingredienti secchi: farina e lievito setacciati, zucchero e un pizzico di sale. Unire i liquidi al composto solido, mescolando bene con una frusta; aggiungere l’olio a filo fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.

Trasferire il composto nel dispenser pastella per ben dosare. Accendere la tostiera munita di piastre waffle e spennellare le piastre calde con dell’olio di semi, togliendone l'eccesso. Versare nelle piastre la quantità di composto necessaria per volta, chiudere la piastra e lasciare cuocere circa 10 minuti. Una volta pronto trasferire su una gratella.

Preparare la bagna: versare in una ciotola il caffè e zuccherare; lasciare intiepidire.

Preparare la crema tiramisù: in una ciotola montare la panna. A parte, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungere la panna montata e il rum; amalgamare bene. Trasferire in una sac à poche con beccuccio rigato.

Assemblare il tiramisù: su un piatto da portata posizionare il primo waffle e con un pennello bagnare di caffè, ricoprire con uno strato di ciuffi di crema tiramisù, spolverizzare di cacao e chiudere sovrapponendo un altro waffle. Ripetere allo stesso modo tutti gli strati e terminare con uno strato di ciuffi di crema tiramisù. Infine, decorare con i chicchi di caffè. Servire freddo.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON TESCOMA. 

 

Pubblicato da Fulvia

Tiramisù Waffle

alle 11:30 0 commenti

Crostata Cheesecake con confettura ai frutti di bosco

 

La Crostata Cheesecake con confettura ai frutti di bosco è una proposta originale perfetta per la festa di San Valentino. Un dolce raffinato composto da un guscio di pasta frolla che avvolge un ripieno fresco a base di crema cheesecake alla vaniglia e uno strato di confettura ai frutti di bosco. Per la realizzazione di questa crostata moderna ho scelto di utilizzare il Mattarello Classic in legno di faggio intagliato @Leonardi_wood, disponibili in diversi motivi decorativi nello shop online del sito, ideali per rendere unica e speciale ogni preparazione dolce e salata. Provali anche tu!

 

 

Crostata Cheesecake con confettura ai frutti di bosco

 

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

aroma vaniglia Bourbon

scorza, limone bio

un pizzico di sale

Per la crema cheesecake alla vaniglia

100 g formaggio spalmabile

100 ml di panna

20 g di zucchero a velo

aroma vaniglia Bourbon

Per la farcitura

crema cheesecake

confettura frutti di bosco q.b. (o altra confettura a piacere)

Per la copertura

50 g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla: disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l’uovo e il tuorlo, una volta incorporati, aggiungere l’aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e la farina setacciata impastando rapidamente. Lasciare riposare il composto in frigorifero per 3 ore (o meglio per tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola alimentare.

Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto e stendere una parte di pasta frolla con un matterello ad uno spessore di 5 mm, infarinare e passare il mattarello con le incisioni sulla frolla esercitando una pressione decisa e uniforme per imprimere perfettamente la decorazione. Ritagliare un cuore utilizzando lo stampo a cuore microforato per crostata (dim. cm 18 x 16 x 3,5 h). Porre nel freezer per 1 ora, poi cuocere su una teglia microforata con tappetino microforato nel forno caldo a 165°C per 15/20 minuti circa. Stendere l’altra parte di pasta frolla a uno spessore di 4 mm, sagomare il fondo della crostata utilizzando come forma l’anello microforato. Stendere per lungo l’impasto rimanente, ricavare delle strisce di un centimetro più alte del bordo dello stampo. Foderare per prima i bordi della sagoma microforata con le strisce di pasta frolla, infine inserire il fondo della crostata, sigillando l’interno con i polpastrelli in modo da fare aderire le giunture della pasta. Togliere con il coltello l’eccesso di pasta dai bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e lasciare 2 ore nel congelatore. Questo passaggio è fondamentale per evitare la cottura “in bianco” dello stampo, in cottura manterrà perfetta la sua forma. Porre su una teglia microforata con tappetino microforato e cuocere nel forno caldo a 160/165°C per 20/25 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo su una gratella, una volta fredda sfilare lo stampo.

Per la copertura della base: sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato bianco e con il pennello stenderlo sulla base della crostata in modo da renderla impermeabile. Mettere in frigorifero per 10 minuti finche il cioccolato sarà indurito.

Preparare la crema cheesecake: in una planetaria o con le fruste elettriche montare il formaggio spalmabile con la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Aggiungere l’estratto di vaniglia e amalgamare bene. Farcire la base della crostata con uno strato di crema cheesecake e uno strato di confettura di frutti di bosco. Lasciare compattare in frigorifero. Prima di servire la crostata chiudere con il disco di frolla decorato.

Note: a piacere, si possono aggiungere 2 g di gelatina se si preferisce una crema cheesecake più compatta; l’eventuale eccesso di frolla si può utilizzare per preparare dei biscottini.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LEONARDI

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata Cheesecake con confettura ai frutti di bosco

alle 11:47 0 commenti