Corona salata d’estate

 

La Corona salata d’estate è un’idea sfiziosa e scenografica perfetta da servire per un aperitivo all’aperto nella bella stagione. Una ricetta gustosa e originale semplicissima da realizzare composta da base friabile ai semi di sesamo guarnita con una crema al formaggio e rose di salame Milano, rucola della Piana del Sele IGP, mozzarelle ciliegine, pomodorini, olive nere e mais. Una proposta ricca di sapori e colori di grande effetto che conquisterà tutti. Molto adatta anche da presentare come antipasto o per arricchire un prezioso buffet. Provala anche tu!

 

CORONA SALATA D’ESTATE

 

INGREDIENTI

Per la base

125 g di farina

50 g di burro

1 uovo

1 – 2 cucchiai di acqua fredda

scorza, di limone grattugiata

¼ di cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di lievito per torte salate

 

poco latte, per spennellare

semi di sesamo bianchi e neri, per cospargere

 

Per la crema al formaggio

120 g di formaggio spalmabile

120 ml di panna

sale

 

Per guarnire

10 fette di salame Milano

4 – 5 mozzarelle ciliegine

pomodori ciliegino Naturizia q.b.

mais q.b.

olive nere q.b.

rucola della Piana del Sele IGP Naturizia

semi di sesamo bianchi e neri

 

PROCEDIMENTO

Preparare la base: in una ciotola (o planetaria) mettere tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Appena l’impasto si compatta staccandosi dalle pareti, formare un panetto senza lavorare troppo. Quindi, fare riposare in frigorifero per 3 ore avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un matterello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare 1 discho (diametro 20 cm) aiutandosi con un anello d'acciaio; all’interno del disco praticare un foro al centro con una formina rotonda più piccola (7 cm). Disporre su una teglia microforata, bucherellare con i rebbi di una forchetta. Spennellare la superficie con pochissimo latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere nel forno caldo a 170/180°C per 20/25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

 

Preparare la crema al formaggio: in una ciotola montare la panna. Unire il formaggio spalmabile, salare (a piacere anche pepe). Trasferire in una sac à poche con bocchetta tonda e liscia.

 

Per guarnire: adagiare su un piatto da portata la base e partendo dal bordo esterno coprirlo con ciuffi di crema al formaggio. Guarnire con le rose di salame (ottenute piegando 2 fette di salame), le mozzarelline, i pomodorini (tagliati in quarti), le nere a rondelle, il mais, la rucola, i semi di sesamo. Lasciare in frigorifero a compattare e servire fredda.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.      

 

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Corona salata d’estate

alle 12:13 0 commenti

Gnocchi verdi all’ortolana

 

Finalmente è arrivata l’estate con la voglia di piatti veloci, ricchi di freschezza e colorati!

Gli Gnocchi verdi all’ortolana rappresentano la proposta perfetta e antispreco quando si hanno a disposizione in frigo un po' di verdure di stagione da consumare. Protagonisti di piatto nutriente e di grande effetto sono gli gnocchi di patata e spinaci di @Frizer che uniscono la genuinità delle patate alla freschezza degli spinaci, pronti in pochi minuti conquistano al primo sguardo. Un equilibrio di sapori e consistenze: la morbidezza degli gnocchi si sposa divinamente con la nota croccante delle verdure e dei pinoli. Provali anche tu!

 

GNOCCHI VERDI ALL’ORTOLANA

 

Ingredienti

Per 3 porzioni

 

500 g di Gnocchi di patata con spinaci Frizer

 

Per il condimento

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 spicchio aglio

olio extravergine di oliva q.b.

15 g di pinoli

basilico fresco

sale e pepe

 

Procedimento

Pelare le carote e tagliare a cubetti. Tagliare i peperoni a striscioline e poi a cubetti di uguale dimensione, così si cuoceranno uniformemente insieme alle carote.

In una padella grande versare un giro generoso di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio e farlo dorare un minuto. Aggiungere le carote e i peperoni, il basilico, il sale e il pepe. Fare saltare per 10 minuti circa lasciandoli croccanti. Spegnere e rimuovere l’aglio.

In una padella piccola tostare i pinoli a secco senza condimento a fuoco medio per qualche minuto, finchè non cambieranno colore e sprigioneranno il profumo. Lasciare da parte in una ciotolina.

Versare gli gnocchi di patata con spinaci ancora surgelati in abbondante acqua bollente e salata. Alzare la fiamma e riportare a bollore mescolando di tanto in tanto. Appena ritornato il bollore, cuocere gli gnocchi per 1-2 minuti.

Trasferire con una schiumarola gli gnocchi direttamente nella padella con le verdure e saltare per un minuto per fare amalgamare i sapori (se dovesse occorrere aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi).

Servire gli gnocchi nei piatti cospargendoli con i pinoli tostati e guarniti con qualche foglia di basilico fresco.

IN COLLABORAZIONE CON FRIZER   

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gnocchi verdi all’ortolana

alle 12:20 0 commenti

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

 

Il cous cous estivo unisce la dolcezza delle albicocche grigliate, la sapidità della feta e la freschezza della rucola in un equilibrio di sapori che racconta la più bella fra le stagioni.

A completare il piatto, il tocco del RoséOro De Nigris, il condimento agrodolce invecchiato dalle delicate note floreali che aggiunge eleganza, leggerezza e una raffinata sfumatura aromatica ai piatti.

Una ricetta semplice da preparare, perfetta per rallentare il ritmo e concedersi il piacere di un pranzo leggero, colorato e ricco di gusto.

 

COUS COUS ESTIVO CON ALBICOCCHE GRIGLIATE, FETA E RUCOLA

 

Tempo preparazione: 30 minuti

Ingredienti

Per 2 persone

160 g di cous cous

160 ml di brodo vegetale (o acqua)

120 g di feta

una manciata di rucola

4 albicocche mature

mandorle a lamelle q.b.

foglie di menta fresca

Per il dressing

2 cucchiai di Condimento Agrodolce Invecchiato RoséOro De Nigris

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele

pepe nero

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare il cous cous: versare il cous cous in una ciotola, irrorare con il brodo caldo, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare con un coltello la rucola finemente e la feta a cubetti. Lasciare da parte.

In un padellino tostare le mandorle a lamelle.

Trascorso il tempo di riposo, sgranare il cous cous con una forchetta e lasciare raffreddare.

Lavare le albicocche, dividerle a metà, togliere il nocciolo e tagliare a spicchi. Cuocere su una griglia calda (unta con olio) qualche minuto per lato.

Preparare il dressing: in una ciotola versare l’olio extravergine di oliva, aggiungere il miele, il pepe nero e unire il condimento agrodolce; emulsionare bene.

Assemblare: unire al cous cous freddo la rucola e la feta (lasciandone da parte qualche cubetto per guarnire), mescolare. A questo punto condire con il dressing e incorporare bene. Porre su piatto da portata i coppapasta della misura desiderata, riempire con il cous cous pressando con un cucchiaio e lasciare compattare per qualche minuto. Sfilare i coppapasta e guarnire con gli spicchi di albicocche, la feta, le mandorle e le foglie di menta fresca.

 

 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

alle 12:54 0 commenti