Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

 

Il cous cous estivo unisce la dolcezza delle albicocche grigliate, la sapidità della feta e la freschezza della rucola in un equilibrio di sapori che racconta la più bella fra le stagioni.

A completare il piatto, il tocco del RoséOro De Nigris, il condimento agrodolce invecchiato dalle delicate note floreali che aggiunge eleganza, leggerezza e una raffinata sfumatura aromatica ai piatti.

Una ricetta semplice da preparare, perfetta per rallentare il ritmo e concedersi il piacere di un pranzo leggero, colorato e ricco di gusto.

 

COUS COUS ESTIVO CON ALBICOCCHE GRIGLIATE, FETA E RUCOLA

 

Tempo preparazione: 30 minuti

Ingredienti

Per 2 persone

160 g di cous cous

160 ml di brodo vegetale (o acqua)

120 g di feta

una manciata di rucola

4 albicocche mature

mandorle a lamelle q.b.

foglie di menta fresca

Per il dressing

2 cucchiai di Condimento Agrodolce Invecchiato RoséOro De Nigris

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele

pepe nero

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare il cous cous: versare il cous cous in una ciotola, irrorare con il brodo caldo, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare con un coltello la rucola finemente e la feta a cubetti. Lasciare da parte.

In un padellino tostare le mandorle a lamelle.

Trascorso il tempo di riposo, sgranare il cous cous con una forchetta e lasciare raffreddare.

Lavare le albicocche, dividerle a metà, togliere il nocciolo e tagliare a spicchi. Cuocere su una griglia calda (unta con olio) qualche minuto per lato.

Preparare il dressing: in una ciotola versare l’olio extravergine di oliva, aggiungere il miele, il pepe nero e unire il condimento agrodolce; emulsionare bene.

Assemblare: unire al cous cous freddo la rucola e la feta (lasciandone da parte qualche cubetto per guarnire), mescolare. A questo punto condire con il dressing e incorporare bene. Porre su piatto da portata i coppapasta della misura desiderata, riempire con il cous cous pressando con un cucchiaio e lasciare compattare per qualche minuto. Sfilare i coppapasta e guarnire con gli spicchi di albicocche, la feta, le mandorle e le foglie di menta fresca.

 

 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

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Rose di zucchine con prosciutto, scamorza e basilico

 

Le Rose di zucchine con prosciutto, scamorza e basilico rappresentano un antipasto molto gustoso e scenografico! Facili e veloci da preparare sono composte da croccante pasta sfoglia che avvolge fettine di zucchine, prosciutto cotto, scamorza affumicata e profumatissimo basilico fresco. Una proposta estiva, versatile e “svuota frigo”, ottima da realizzare variando gli ortaggi, i salumi, i formaggi e gli aromi in base alla disponibilità del momento. Perfette da servire in svariate occasioni: per un aperitivo in terrazza, buffet o una cena speciale. Provale anche tu!

 

ROSE DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO, SCAMORZA E BASILICO

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

 

Per la farcitura

2 zucchine Naturizia

100 g di prosciutto cotto (a fette)

100 g di scamorza affumicata (a fette)

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe

 

foglie di basilico Naturizia, per guarnire

 

 

PROCEDIMENTO

Lavare le zucchine, tagliare a rondelle e sbollentare per 1 minuto in acqua salata per ammorbidirli. Poi, scolare e porre su un canovaccio ad asciugare. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla nel senso della lunghezza per ottenere 6 strisce larghe circa 6 cm. Farcire il bordo superiore di ogni striscia con prosciutto cotto, scamorza affumicata e le fette di zucchine sovrapposte e leggermente sporgenti rispetto al bordo. A questo punto, piegare il bordo inferiore della pasta sfoglia coprendo parzialmente il ripieno. Arrotolare ogni striscia su se stessa partendo da un'estremità per formare la rosa. Porre tutte le rose ottenute in uno stampo per muffin imburrato o nei pirottini. Cuocere nel forno caldo a 180/200°C per circa 20-25 minuti (a metà cottura coprire con della carta alluminio per non bruciare le zucchine). Sfornare e porre su una gratella. Guarnire ogni rosa con foglie di basilico fresco e servire in un piatto da portata.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.    

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Rose di zucchine con prosciutto, scamorza e basilico

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Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino

 

Quando hai ospiti a sorpresa e hai voglia di proporre un primo piatto ricco e gustoso al profumo di bosco, i Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino sono perfetti! Rapidi e veloci da preparare dal gusto autentico e qualità garantita, bastano pochi ingredienti scelti per realizzare un piatto gourmet. Il tocco delle nocciole tostate e l’aromaticità della salvia fresca li rendono deliziosamente squisiti. Provali anche tu!

 

GRAN TORTELLONE AI FUNGHI PORCINI CON SPECK SU CREMA DI PECORINO

 

Ingredienti

Per 4 porzioni

 

500 g di Gran Tortellone con funghi porcini Frizer

 

Per il condimento

una noce di burro

100 g di speck

foglie di salvia

 

Per la crema di pecorino

200 ml di panna

50 ml di latte

50 g di pecorino romano DOP

pepe nero q.b.

 

Per guarnire

nocciole tostate

foglie di salvia

 

Procedimento

 

Preparare il condimento: in una padella versare la noce di burro, aromatizzare con foglie di salvia, unire lo speck tagliato a fiammiferi e rosolare.

Preparare la crema di pecorino: in un tegamino versare la panna, il latte e portare al bollore. Aggiungere il pepe nero e il pecorino grattugiato, fare addensare fino a quando si velerà il cucchiaio. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere i gran tortelloni in acqua salata per 4 minuti circa, scolare delicatamente con una schiumarola e versarli direttamente nella padella con il condimento.

Per servire, adagiare la crema di pecorino nei piatti da portata, disporre sopra i gran tortelloni conditi, cospargere con nocciole tostate, pepe nero e guarnire con foglie di salvia.

Note: il condimento e la crema di pecorino non necessitano dell’aggiunta di sale poiché sono già sapidi.

IN COLLABORAZIONE CON FRIZER  

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino

alle 11:42 0 commenti