Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino

 

Quando hai ospiti a sorpresa e hai voglia di proporre un primo piatto ricco e gustoso al profumo di bosco, i Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino sono perfetti! Rapidi e veloci da preparare dal gusto autentico e qualità garantita, bastano pochi ingredienti scelti per realizzare un piatto gourmet. Il tocco delle nocciole tostate e l’aromaticità della salvia fresca li rendono deliziosamente squisiti. Provali anche tu!

 

GRAN TORTELLONE AI FUNGHI PORCINI CON SPECK SU CREMA DI PECORINO

 

Ingredienti

Per 4 porzioni

 

500 g di Gran Tortellone con funghi porcini Frizer

 

Per il condimento

una noce di burro

100 g di speck

foglie di salvia

 

Per la crema di pecorino

200 ml di panna

50 ml di latte

50 g di pecorino romano DOP

pepe nero q.b.

 

Per guarnire

nocciole tostate

foglie di salvia

 

Procedimento

 

Preparare il condimento: in una padella versare la noce di burro, aromatizzare con foglie di salvia, unire lo speck tagliato a fiammiferi e rosolare.

Preparare la crema di pecorino: in un tegamino versare la panna, il latte e portare al bollore. Aggiungere il pepe nero e il pecorino grattugiato, fare addensare fino a quando si velerà il cucchiaio. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere i gran tortelloni in acqua salata per 4 minuti circa, scolare delicatamente con una schiumarola e versarli direttamente nella padella con il condimento.

Per servire, adagiare la crema di pecorino nei piatti da portata, disporre sopra i gran tortelloni conditi, cospargere con nocciole tostate, pepe nero e guarnire con foglie di salvia.

Note: il condimento e la crema di pecorino non necessitano dell’aggiunta di sale poiché sono già sapidi.

IN COLLABORAZIONE CON FRIZER  

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gran Tortelloni ai funghi porcini con speck su crema di pecorino

alle 11:42 0 commenti

Bundt cake alle carote e mandorle

 

La Bundt cake alle carote e mandorle è un dolce fresco, sano e nutriente dall'aspetto scenografico. Un dolce molto soffice e profumato dall’inconfondibile colore arancio dove le protagoniste sono le carote @selenella - con selenio, ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, bastano pochi passaggi ed è subito pronta! Perfetta da servire a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto, la bundt cake alle carote e mandorle saprà conquistare grandi e piccoli per la consistenza ricca e piacevolmente umida. Una bontà unica, provala anche tu!

BUNDT CAKE ALLE CAROTE E MANDORLE

 

INGREDIENTI

150 g di carote Selenella

140 g di farina 00

60 g di farina di mandorle

120 g di zucchero

2 uova

60 ml di olio di semi

60 ml di succo Ace

scorza di ½ arancia

12 g di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

 

zucchero a velo, per spolverizzare

 

PROCEDIMENTO

Pulire le carote e tagliarle a cubetti. In un mixer tritare le carote insieme all’olio ed al succo ace. In una ciotola, con la frusta (o sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere il mix di carote, il sale, e mescolare. Unire la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito, la buccia d’arancia grattugiata, mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da bundt cake (diam. 21,1 cm x 9,1) unto con staccante spray (o imburrato e infarinato). Cuocere nel forno a 175°C per 40 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne risulterà asciutto. Raffreddare la torta su gratella e sformare. Prima di servire, spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON SELENELLA. 

 

  

 

 

Pubblicato da Fulvia

Bundt cake alle carote e mandorle

alle 09:33 0 commenti

Carpaccio di zucchine e mandorle

 

Le zucchine sottili, la croccantezza delle mandorle, la freschezza degli aromi: tutto trova il suo equilibrio grazie al tocco vivace dell'Aceto di Mele MelaMadre De Nigris, che esalta i sapori con naturalezza.

Un piatto leggero e immediato, perfetto per chi ama una cucina semplice, dove il tempo si misura nella qualita di ogni ingrediente. Provalo anche tu!  

 

CARPACCIO DI ZUCCHINE E MANDORLE

  

Ingredienti

2  zucchine

 

Per l’emulsione

40 ml di olio extravergine di oliva

succo di ½ limone bio

20 ml di Aceto di mele Melamadre Classico De Nigris

foglie di menta fresca

sale e pepe

 

Per guarnire

20 g di mandorle a lamelle

scaglie di parmigiano reggiano (o grana padano) q.b.

foglie di menta fresca

fiori eduli

 

Procedimento

Lavare le zucchine e asciugare. Tagliare con un coltello le estremità e affettare sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Mettere in una ciotola e lasciare da parte.

Preparare l’emulsione: in una ciotolina, preparare il condimento versando l’olio extravergine, il succo di limone, l’aceto di mele, il sale, il pepe e le foglie di menta. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la marinatura: riprendere le zucchine affettate, irrorare con l’emulsione in maniera uniforme e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti in modo che si insaporiscano.

Servire nei piatti cospargendo con le lamelle di mandorle, le scaglie di formaggio, le foglioline di menta fresca e i fiori eduli.

Note: a piacere, se si preferiscono le zucchine croccanti, prima della marinatura immergere le fette in acqua e ghiaccio, poi asciugare e condire; le mandorle a lamelle si possono sostituire con le mandorle intere, tostandole in una padella per qualche minuto. 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Carpaccio di zucchine e mandorle

alle 16:10 0 commenti