Gnocchi verdi all’ortolana

 

Finalmente è arrivata l’estate con la voglia di piatti veloci, ricchi di freschezza e colorati!

Gli Gnocchi verdi all’ortolana rappresentano la proposta perfetta e antispreco quando si hanno a disposizione in frigo un po' di verdure di stagione da consumare. Protagonisti di piatto nutriente e di grande effetto sono gli gnocchi di patata e spinaci di @Frizer che uniscono la genuinità delle patate alla freschezza degli spinaci, pronti in pochi minuti conquistano al primo sguardo. Un equilibrio di sapori e consistenze: la morbidezza degli gnocchi si sposa divinamente con la nota croccante delle verdure e dei pinoli. Provali anche tu!

 

GNOCCHI VERDI ALL’ORTOLANA

 

Ingredienti

Per 3 porzioni

 

500 g di Gnocchi di patata con spinaci Frizer

 

Per il condimento

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 spicchio aglio

olio extravergine di oliva q.b.

15 g di pinoli

basilico fresco

sale e pepe

 

Procedimento

Pelare le carote e tagliare a cubetti. Tagliare i peperoni a striscioline e poi a cubetti di uguale dimensione, così si cuoceranno uniformemente insieme alle carote.

In una padella grande versare un giro generoso di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio e farlo dorare un minuto. Aggiungere le carote e i peperoni, il basilico, il sale e il pepe. Fare saltare per 10 minuti circa lasciandoli croccanti. Spegnere e rimuovere l’aglio.

In una padella piccola tostare i pinoli a secco senza condimento a fuoco medio per qualche minuto, finchè non cambieranno colore e sprigioneranno il profumo. Lasciare da parte in una ciotolina.

Versare gli gnocchi di patata con spinaci ancora surgelati in abbondante acqua bollente e salata. Alzare la fiamma e riportare a bollore mescolando di tanto in tanto. Appena ritornato il bollore, cuocere gli gnocchi per 1-2 minuti.

Trasferire con una schiumarola gli gnocchi direttamente nella padella con le verdure e saltare per un minuto per fare amalgamare i sapori (se dovesse occorrere aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi).

Servire gli gnocchi nei piatti cospargendoli con i pinoli tostati e guarniti con qualche foglia di basilico fresco.

IN COLLABORAZIONE CON FRIZER   

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gnocchi verdi all’ortolana

alle 12:20 0 commenti

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

 

Il cous cous estivo unisce la dolcezza delle albicocche grigliate, la sapidità della feta e la freschezza della rucola in un equilibrio di sapori che racconta la più bella fra le stagioni.

A completare il piatto, il tocco del RoséOro De Nigris, il condimento agrodolce invecchiato dalle delicate note floreali che aggiunge eleganza, leggerezza e una raffinata sfumatura aromatica ai piatti.

Una ricetta semplice da preparare, perfetta per rallentare il ritmo e concedersi il piacere di un pranzo leggero, colorato e ricco di gusto.

 

COUS COUS ESTIVO CON ALBICOCCHE GRIGLIATE, FETA E RUCOLA

 

Tempo preparazione: 30 minuti

Ingredienti

Per 2 persone

160 g di cous cous

160 ml di brodo vegetale (o acqua)

120 g di feta

una manciata di rucola

4 albicocche mature

mandorle a lamelle q.b.

foglie di menta fresca

Per il dressing

2 cucchiai di Condimento Agrodolce Invecchiato RoséOro De Nigris

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele

pepe nero

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare il cous cous: versare il cous cous in una ciotola, irrorare con il brodo caldo, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare con un coltello la rucola finemente e la feta a cubetti. Lasciare da parte.

In un padellino tostare le mandorle a lamelle.

Trascorso il tempo di riposo, sgranare il cous cous con una forchetta e lasciare raffreddare.

Lavare le albicocche, dividerle a metà, togliere il nocciolo e tagliare a spicchi. Cuocere su una griglia calda (unta con olio) qualche minuto per lato.

Preparare il dressing: in una ciotola versare l’olio extravergine di oliva, aggiungere il miele, il pepe nero e unire il condimento agrodolce; emulsionare bene.

Assemblare: unire al cous cous freddo la rucola e la feta (lasciandone da parte qualche cubetto per guarnire), mescolare. A questo punto condire con il dressing e incorporare bene. Porre su piatto da portata i coppapasta della misura desiderata, riempire con il cous cous pressando con un cucchiaio e lasciare compattare per qualche minuto. Sfilare i coppapasta e guarnire con gli spicchi di albicocche, la feta, le mandorle e le foglie di menta fresca.

 

 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cous cous estivo con albicocche grigliate, feta e rucola

alle 12:54 0 commenti

Rose di zucchine con prosciutto, scamorza e basilico

 

Le Rose di zucchine con prosciutto, scamorza e basilico rappresentano un antipasto molto gustoso e scenografico! Facili e veloci da preparare sono composte da croccante pasta sfoglia che avvolge fettine di zucchine, prosciutto cotto, scamorza affumicata e profumatissimo basilico fresco. Una proposta estiva, versatile e “svuota frigo”, ottima da realizzare variando gli ortaggi, i salumi, i formaggi e gli aromi in base alla disponibilità del momento. Perfette da servire in svariate occasioni: per un aperitivo in terrazza, buffet o una cena speciale. Provale anche tu!

 

ROSE DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO, SCAMORZA E BASILICO

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

 

Per la farcitura

2 zucchine Naturizia

100 g di prosciutto cotto (a fette)

100 g di scamorza affumicata (a fette)

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe

 

foglie di basilico Naturizia, per guarnire

 

 

PROCEDIMENTO

Lavare le zucchine, tagliare a rondelle e sbollentare per 1 minuto in acqua salata per ammorbidirli. Poi, scolare e porre su un canovaccio ad asciugare. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla nel senso della lunghezza per ottenere 6 strisce larghe circa 6 cm. Farcire il bordo superiore di ogni striscia con prosciutto cotto, scamorza affumicata e le fette di zucchine sovrapposte e leggermente sporgenti rispetto al bordo. A questo punto, piegare il bordo inferiore della pasta sfoglia coprendo parzialmente il ripieno. Arrotolare ogni striscia su se stessa partendo da un'estremità per formare la rosa. Porre tutte le rose ottenute in uno stampo per muffin imburrato o nei pirottini. Cuocere nel forno caldo a 180/200°C per circa 20-25 minuti (a metà cottura coprire con della carta alluminio per non bruciare le zucchine). Sfornare e porre su una gratella. Guarnire ogni rosa con foglie di basilico fresco e servire in un piatto da portata.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.    

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Rose di zucchine con prosciutto, scamorza e basilico

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