Conchiglioni ripieni con spinacino e ricotta

 

I Conchiglioni ripieni sono una proposta di primo piatto gustosissimo! Una ricetta molto facile da preparare, utilizzando una particolare forma di pasta secca farcita con un ripieno vegetariano a base di spinacino, ricotta, formaggio e mozzarella che esaltano genuinità e freschezza. I conchiglioni ripieni di spinacino e ricotta sono serviti in comode monoporzioni, adagiati su un fondo di sugo al pomodoro e dalla gratinatura croccante. Un’idea sfiziosa perfetta da portare in tavola nella cucina di tutti i giorni, nei pranzi domenicali o nelle feste. Provali anche tu! 

 

CONCHIGLIONI RIPIENI CON SPINACINO E RICOTTA

 

INGREDIENTI

20 conchiglioni

Per il ripieno

150 g di spinacino Naturizia

200 g di ricotta

100 g di mozzarella

2 cucchiai di parmigiano reggiano

noce moscata q.b.

sale

Per il sugo

350 g di passata di pomodoro

olio extravergine di oliva q.b.

aglio (facoltativo)

foglie di basilico Naturizia

sale

Per la gratinatura

parmigiano reggiano q.b.

pangrattato q.b.

pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

In una padella mettere gli spinacini e fare appassire per pochi minuti aggiungendo se occorre un filo di acqua. Una volta pronti, scolare e tritare. Lasciare da parte.

Nel frattempo, preparare il condimento mettendo l'olio e l’aglio in un pentolino, quando sarà caldo aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico. Cuocere circa 10 minuti.

In una pentola con acqua e sale lessare i conchiglioni lasciandoli al dente. Scolare e lasciare da parte in un vassoio.

Preparare il ripieno: in una ciotola, mettere la ricotta, gli spinacini tritati, il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, la noce moscata, e aggiustare di sale; amalgamare bene. Mettere il composto ottenuto in una sac à poche e riempire tutti i conchiglioni. 

Assemblare: nelle cocotte monoporzioni ( o in una pirofila grande) fare il fondo con il sugo di pomodoro e adagiare all’interno i conchiglioni ripieni formando una corolla. Cospargere con il formaggio grattugiato, pangrattato e pepe a piacere. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, fino a gratinatura. Servire con qualche foglia di spinacino fresco.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.    

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Conchiglioni ripieni con spinacino e ricotta

alle 22:17 0 commenti

Torta Canestrello

 

Torta Canestrello: il dolce della primavera per eccellenza ispirato dalla forma dei classici biscotti nella versione grande. Molto friabile e fragrante, è composta da due dischi di pasta frolla (non ovis mollis) e un goloso ripieno a base di una vellutata namelaka al cioccolato bianco. Per dare un tocco di raffinatezza ho scelto di utilizzare il rullo Daisy di Leonardi imprimendo la decorazione a forma di fiorellini. Un dolce originale perfetto per dare il benvenuto alla bella stagione e per la tavola delle feste. Provalo anche tu!  

 

TORTA CANESTRELLO

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero a velo

1 uovo

aroma vaniglia Bourbon

scorza, limone bio

un pizzico di sale

Per la Namelaka

150 g di cioccolato bianco

5 g di glucosio (o miele)

100 ml di latte

200 ml di panna

4 g di colla di pesce

un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla: disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro morbido tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo, la vaniglia e la scorza di limone, una volta incorporati aggiungere la farina setacciata, impastando rapidamente. Quindi, fare riposare il composto in frigorifero avvolto in un foglio di pellicola trasparente per 3 ore (o meglio per tutta la notte).

Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto e stendere una parte di pasta frolla con un mattarello ad uno spessore di 5 mm, infarinare e passare il rullo DAISY con le incisioni a fiore sulla frolla esercitando una pressione decisa e uniforme per imprimere la decorazione. Ricavare la sagoma di un fiore con un anello (diametro 16 cm) praticare un foro al centro con una formina a fiore più piccola (4 cm), sarà la sagoma superiore. Porre in frigorifero per 20 minuti. Stendere la restante pasta frolla e ricavare un’altra sagoma a fiore senza incisione, sarà la base. Disporre entrambe le sagome su una teglia rettangolare con tappetino microforato e cuocere nel forno caldo a 165 - 170°C per 15 - 20 minuti circa. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Preparare la namelaka: mettere a bagno la colla di pesce per 5 – 10 minuti. In un pentolino portare a bollore il latte, il glucosio (o miele) e un pizzico di sale. In una caraffa mettere il cioccolato bianco tritato e la colla di pesce ben strizzata, versare all’interno il composto di latte bollente e mescolare fino a rendere il tutto omogeneo. Aggiungere la panna fredda da frigo e amalgamare con il mixer a immersione per pochi secondi cercando di incorporare aria il meno possibile. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Trascorso il tempo di riposo, montare la namelaka con le fruste elettriche e trasferire in una sac à poche con bocchetta tonda e liscia.

Assemblare: farcire la base con la namelaka creando tanti ciuffi quanto sono i petali appiattendo poi leggermente con un cucchiaino. Posizionare sopra la sagoma decorata. Trasferire su un piatto da portata e lasciare in frigorifero a compattare fino al momento di servire.

Note: utilizzare eventuali avanzi di pasta frolla e di namelaka per realizzare dei biscotti farciti.

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta Canestrello

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Gnocchi di patate ripieni di mozzarella con sugo di pomodoro e basilico

Per festeggiare la primavera arriva la proposta di un primo piatto profumato e gustosissimo! Gli Gnocchi di patate ripieni di mozzarella con sugo di pomodoro e basilico rappresentano una variante degli gnocchi classici proposti nella versione dal cuore filante e ancora più buoni! Una ricetta originale dove le protagoniste sono le patate Classiche @selenella - digeribili, ricche di amidi, vitamine e sali minerali, preziose perché fonte di selenio e antiossidanti. Gli gnocchi sono morbidi e dall’ottima consistenza, perfetti da servire in ogni occasione. Una specialità, provali anche tu!

 

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI MOZZARELLA CON SUGO DI POMODORO E BASILICO

 

INGREDIENTI

Per gli gnocchi

500 g di patate Classiche Selenella

250 g di farina

1 uovo

un pizzico di sale

Per ripieno

150 g di mozzarella

Per il condimento

400 g di passata di pomodoro

olio extravergine di oliva q.b.

aglio

basilico fresco

sale

Per guarnire

foglie di basilico fresco

 

PROCEDIMENTO

Preparare gli gnocchi: lavare le patate e metterle in una pentola con dell’acqua salata a bollire con tutta la buccia per circa 20 - 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura eliminare la buccia. In una ciotola versare la farina setacciata, unire le patate schiacciate, l’uovo e un pizzico di sale. Tagliare la mozzarella a cubetti. Prendere una noce di impasto e appiattire sul palmo. Inserire un cubetto di mozzarella al centro. Chiudere e sigillare bene formando una pallina lavorando con le mani leggermente infarinate. Continuare così fino a esaurimento dell’impasto. Preparare il condimento: in un tegamino mettere l’olio extravergine di oliva e l’aglio, appena diventerà biondo unire la passata di pomodoro, il basilico fresco e il sale, portare al bollore e cuocere circa 20 minuti. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, appena salgono a galla scolarli delicatamente e condirli con il sugo di pomodoro. Per servire, adagiare un po' di sugo nel piatto, disporre sopra gli gnocchi, guarnire con foglie di basilico fresco. 

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON SELENELLA. 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gnocchi di patate ripieni di mozzarella con sugo di pomodoro e basilico

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