Torta Meringata con ciliegie

 

La Torta Meringata è un dolce sublime! Una torta fresca composta da  fiori di meringa a base di albumi e zucchero farciti con ciuffi di soffice panna. Maestosa e leggera, la torta meringata è molto scenografica e si realizza con solo 3 ingredienti. Una ricetta unica nel suo genere che, a piacere, può essere arricchita con della frutta fresca di stagione. Perfetta da gustare come dessert di fine pasto o nelle occasioni speciali.

E voi, siete pronti a sorprendere con solo 3 ingredienti?

 

TORTA MERINGATA con ciliegie

 

Ingredienti

Per la meringa

150 g di albumi

300 g di zucchero (metà zucchero extrafine e metà zucchero a velo)

Per la farcitura

200 ml di panna

 

Procedimento

Su un foglio di carta da forno, disegnare la sagoma di 3 fiori con 8 petali (diam. cm 16), utilizzando una sagoma in acciaio microforata o una sagoma in cartoncino. Porre su una teglia il foglio capovolto.

Preparare la meringa: in una ciotola con lo sbattitore elettrico (o in planetaria) montare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero extrafine fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare, la consistenza alla fine dovrà risultare soda e ferma. Trasferire il composto in una sac à poche munita di cornetto a stella francese n. 18 e formare dei ciuffi di meringa allungati verso l’interno, al centro formare una piccola spirale. Cuocere nel forno preriscaldato a 90°C per circa 2 - 3 ore nel ripiano centrale, fino a quando la base non risulterà croccante e si staccherà dal foglio. Una volta pronte, lasciare le basi di meringa nel forno socchiuso fino al  completo raffreddamento.

Preparare la farcitura: versare la panna ben fredda in una ciotola e montare. Trasferire in una sac à poche munita di cornetto.

Assemblare la torta: appoggiare il primo fiore di meringa su un piatto da portata e creare tanti ciuffi di panna quanto sono i petali e al centro. Adagiare il secondo fiore di meringa e distribuire altri ciuffi di panna. Terminare posizionando l’ultimo fiore di meringa, decorare con altra panna, a piacere e disporre al centro delle ciliegie le foglioline di menta (o altra frutta fresca in dotazione). Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

 

IN COLLABORAZIONE CON SALE&PEPE  

Pubblicato da Fulvia

Torta Meringata con ciliegie

alle 23:59 0 commenti

Crostata salata alla parmigiana

 

Le Crostata salata alla parmigiana è una proposta ideale per la bella stagione, la rivisitazione della classica parmigiana di melanzane.  Una ricetta semplice da realizzare composta da un guscio di pasta brisée light - semintegrale e senza burro, che avvolge un ripieno gustosissimo e profumato a base di sugo di pomodoro al basilico, scamorza, parmigiano e roselline di melanzane. Una torta rustica perfetta come antipasto in occasione di un brunch o buffet, oppure da servire negli aperitivi in terrazza nelle calde giornate.

 

CROSTATA SALATA ALLA PARMIGIANA

 

Ingredienti

 

Per la pasta brisée light

150 g di farina 0

100 g di farina integrale

50 ml di olio di semi

100 ml di acqua

½ cucchiaino di lievito per torte salate

½ cucchiaino di sale

 

Per il ripieno

2 melanzane viola Naturizia

250 ml di passata di pomodoro

olio extravergine d’oliva q.b.

aglio

80 g di scamorza bianca

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

basilico Naturizia

sale e pepe

 

Per guarnire:

foglie di basilico Naturizia

 

Procedimento

Lavare le melanzane, asciugare e tagliare a fette spesse 1/2 cm. Disporre su una teglia foderata con carta da forno con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Cuocere in forno a 180 °C per 5 - 10 minuti (giusto il tempo di ammorbidirsi, continueranno la cottura all’interno della crostata). Sfornare e disporre le fette in un piatto l’una sull’altra. A parte, tagliare la scamorza a cubetti.

Preparare la pasta brisée: versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino a ottenere un composto liscio e compatto. Formare un panetto, avvolgere con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero (o a temperatura ambiente) per 1 ora.

Preparare il sugo pomodoro: in un pentolino mettere un filo di olio extravergine d’oliva e l’aglio, fare soffriggere. Aggiungere la passata di pomodoro, unire le foglie di basilico e salare. Fare cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti (se è il caso aggiungere poca acqua). Spegnere.  

Assemblare: trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto di pasta brisée e stendere sul piano di lavoro cosparso di poca farina, in uno spessore di 5 mm, foderare lo stampo per crostata quadrato ( cm 20 x 20) e bucherellare con i rebbi di una forchetta. Cospargere la base con qualche cucchiaio di pangrattato, stendere sopra uno strato di sugo e le foglie di basilico a pezzetti. Proseguire distribuendo la scamorza a cubetti e uno strato generoso di formaggio grattugiato. Infine, ricoprire tutta la superficie con le roselline di melanzana, ottenute piagando ogni fetta e poi avvolgendola su se stessa. Aggiungere negli spazi un po' di sugo di pomodoro e altri cubetti di scamorza. Cuocere nel forno a 180 °C per circa 30 – 40 minuti nel ripieno basso, coprendo verso fine cottura. Sfornare e servire filante.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.  

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata salata alla parmigiana

alle 07:19 0 commenti

Cookies al cioccolato e arachidi salate

 

Per tutti gli amanti del cioccolato, i Cookies al cioccolato e arachidi salate sono irresistibili! I classici biscotti americani, croccanti fuori e morbidi dentro, ricoperti da un fiore di cioccolato fondente vi conquisteranno. Facili, belli e golosi, l’unione del cioccolato fondente e delle arachidi salate è un abbinamento vincente! Una ricetta semplice da realizzare grazie alla versatilità dello stampo Decor Flex Duo Fiore di Decora dalla forma perfetta e scenografica. Provali anche tu!

COOKIES AL CIOCCOLATO E ARICHIDI SALATE

Ingredienti

Per la pasta frolla

100 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

70 g di burro

60 g di zucchero semolato

40 g di zucchero di canna

1 tuorlo grande

80 g di arachidi salate

½ cucchiaino di lievito per dolci

Per la copertura

Decora

Per la copertura

150 cioccolato fondente in dischetti Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Stampo Decor Flex Duo Fiore, Spatola in silicone, Cucchiaio in silicone, Griglia per raffreddare, Ciotole in policarbonato trasparente, sac aà poche monouso.

PROCEDIMENTO

Su un tagliere tritare grossolanamente le arachidi salate.

In un pentolino, o nel microonde sciogliere il burro. In una ciotola mettere lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il burro fuso e amalgamare. Aggiungere il tuorlo e incorporare. Unire la farina, il cacao e il lievito setacciati, mescolare e infine aggiungere le arachidi. Formare 6 palline e disporre nelle cavità più profonde dello stampo appiattendo il composto con un cucchiaio. Cuocere nel forno a 175°C per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato. Trasferire in una sac à poche e versare nelle cavità meno profonde dello stampo, quando il cioccolato inizierà a solidificarsi adagiarvi sopra i biscotti.

Note: se la consistenza dell’impasto dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po' di latte per ammorbidirla; si può temperare il cioccolato se si vuole ottenere un aspetto più lucido.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

Pubblicato da Fulvia

Cookies al cioccolato e arachidi salate

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