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7 maggio 2021

Heart Rose Cake

 

Ogni torta per la festa della mamma è un dolce sublime, rappresenta l'amore infinito di una madre. Elegante e romantica, la Heart Rose Cake è perfetta per festeggiare un giorno speciale. Una torta classica molto raffinata, a forma di cuore, composta da una golosissima base dark al cioccolato fondente, con copertura di glassa al cioccolaro e un delicato frosting al formaggio fucsia per creare un contrasto cromatico e renderla ancora più accattivante. Un dessert di grande effetto, grazie alla delicatezza delle roselline e perline, spettacolare fuori e gustosissimo dentro, l'ideale per stupire e suggellare attimi di vita magici di vero amore. 


La scelta ideale...
Per realizzare la Heart Rose Cake ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.
 

 

HEART ROSE CAKE

INGREDIENTI

Per la base torta al cioccolato

150 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere 

165 g di zucchero 

2 uova 

80 ml di olio di semi 

80 g di cioccolato fondente in dischetti fuso Decora

120 ml di latticello

estratto vaniglia Decora

8 g di lievito per dolci 

¼ di cucchiaino di bicarbonato 

un pizzico di sale 

Per la glassa al cioccolato fondente

40 g di cioccolato fondente in dischetti Decora

20 ml di panna

Per il frosting al formaggio

200 g di panna

100 g di formaggio spalmabile

40 g di zucchero a velo Decora

Gel colorante fucsia Decora q.b.

Per decorare

Perle di zucchero rosa Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola angolare, Griglia raffredda torta, Staccante Spray, Stampo cuore cm 15, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Alzata per torta, Supporto per sac à poche, Sac à poche monouso, Cornetto a stella 1 M.


PROCEDIMENTO

Prepara la base della torta: in una ciotola metti le uova con lo zucchero, monta con lo sbattitore elettrico (o planetaria), fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi l'olio a filo e il cioccolato fuso freddo, l’aroma. Unisci delicatamente a mano le polveri setacciate: la farina, il cacao amaro in polvere, il lievito e il bicarbonato alternando con il latticello.


Versa il composto nello stampo, unto con lo staccante e la base foderata con carta da forno; cuoci nel forno caldo a 180° C per circa 45/50 minuti, o fino a quando facendo la prova stecchino non ne uscirà pulito. Sforna la base della torta e poni su gratella a raffreddare. Togli la base dallo stampo, taglia la calotta superiore e posizionala capovolta sull’alzata.


Prepara la glassa al cioccolato: in un pentolino versa la panna liquida porta a sfiorare il bollore. Unisci i dischetti di cioccolato fondente, spegni e continua a mescolare finchè si sarà fuso completamente. Al termine si otterrà una crema lucida. Lasciare intiepidire. Distribuisci la glassa sulla superficie della torta con una spatola angolare, lascia rapprendere.


Nel frattempo, prepara il frosting al formaggio: in una ciotola mescola con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna) aggiungi il gel colorante fucsia. A parte, monta la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e uniscila poco per volta al composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo, delicatamente per non smontare il tutto. A piacere, intensifica il colore aggiungendo altro colorante. Versa il frosting in una sac à poche munita di bocchetta a stella, lasciandone da parte quanto basta per distribuirne un leggero strato su tutta la torta.
 

Dopo aver coperto la torta, forma con la sac à poche delle roselline, premendo al centro e con un movimento circolatorio realizzale una al fianco dell’altra, fino a coprire l’intera superficie; rifinisci i lati con piccoli ciuffi. Decora con le perle di zucchero rosa e trasferisci in frigorifero per compattare prima di servire.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA


 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Heart Rose Cake

3 maggio 2021

Crostata di fragole

 

E' iniziata la stagione delle fragole! Perfette alleate per la preparazione di un'infinità di dolci, gelati e frullati, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Per cominciare, un'idea semplice e deliziosa: la crostata di fragole. Un dolce molto sano e genuino, composto da una base di pasta frolla morbida e friabiledal ripieno di crema alle fragole e biscotti sbriciolatiperfetta per gustare al meglio questo frutto primaverile. Una crostata facile da preparare, ottima per una colazione o merenda nutriente, l'ideale come dessert o per una pausa pomeridiana. Un dolce squisito dall'aspetto molto invitante, la copertura del reticolo, da variare a seconda della fantasia la rende ancor più accattivante.


Crostata di fragole

Per la frolla
250 g di farina 00
125 g di burro morbido a pezzi
1 uovo
100 g di zucchero 
scorza di limone 
aroma di vaniglia
un pizzico di sale
Per farcire
500 g di fragole
4 cucchiai di zucchero di canna chiaro
un pò di succo limone
vaniglia
15 g di amido di mais 
2/3 biscotti secchi

albume o tuorlo, per spennellare
zucchero di canna chiaro, per cospargere

Attrezzature utili: stampo crostata 



Procedimento

Preparazione della pasta frolla
In una ciotola (o mixer) versare la farina e lo zucchero, poi unire il burro, l'uovo, l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e lavorare l'impasto rapidamente.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani in un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 12 ore (oppure qualche ora).
Preparazione del ripieno
Lavare le fragole e tagliare a pezzetti. Mettere in un pentolino e irrorare col succo di limone, aggiungere lo zucchero di canna, l'aroma di vaniglia e cuocere per 5 minuti circa. Infine unire l'amido di mais, mescolando finchè non si addenserà.
Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarne una parte per le strisce. Sistemare una parte di impasto tra 2 fogli di carta forno e, con un matterello, stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Togliere la carta forno di superficie e, mantenendo la carta forno alla base, adagiare la pasta all'interno di uno stampo con fondo mobile (20 cm diametro) rialzando i bordi; togliere la carta da forno e bucare la base con i rebbi di una forchetta. Sbriciolare metà dei biscotti sul fondo e farcire l'interno con lo strato del ripieno di fragole, livellando bene la superficie con un cucchiaio, terminare con biscotti sbriciolati.  Con l'altra parte di impasto ricavare le strisce di pasta e distribuire le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a formare un reticolo a piacere. Tagliare la pasta in eccesso. Spennellare con un albume (o tuorlo) e cospargere con zucchero di canna chiaro.
Cuocere in forno caldo per circa 30-35 minuti (180°C). Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sformare. 
Note: a piacere, si può aumentare la dose dello zucchero del ripieno della crema di fragole.





Pubblicato da Fulvia

Crostata di fragole

4 aprile 2021

Easter Cookie Cake

 

Per tutti gli appassionati di mini cake graziose e accattivanti, un un dolce innovativo e perfetto per festeggiare la Pasqua: Easter Cookie Cake (Torta Biscotti di Pasqua). Una naked cake cioccolatosa e golosissima, composta da 2 basi morbide alla yogurt - senza burro, al gusto di cioccolato, umida che non necessita di bagna. Una torta a strati dalla doppia copertura e farcitura con ganache al cioccolato fondente e un gustosissimo frosting al formaggio cremoso arricchito con biscotti di frolla al cacao sbriciolati. Infine, decorata con morbidi ciuffi di frosting al formaggio e carinissimi biscotti a forma di coniglietto.

Auguri di una Serena Pasqua!


La scelta ideale...
Per realizzare la Easter Cookie Cake ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.
 

EASTER COOKIE CAKE

INGREDIENTI

Per la frolla al cacao

230 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

125 g di burro

1 uovo

100 g di zucchero a velo

estratto vaniglia Decora

1 pizzico di sale

Per le 2 basi torta

150 g di farina 00

10 g di polvere di cioccolato fondente Decora

25 g di cacao amaro in polvere

200 g di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi

120 ml di yogurt bianco

estratto vaniglia Decora 

10 g di lievito per dolci

Per il frosting al formaggio

150 g di panna

80 g di formaggio spalmabile

30 g di zucchero a velo Decora

2 o più biscotti sbriciolati

Per la glassa al cioccolato fondente

80 g di cioccolato fondente in dischetti Decora

40 ml di panna

Per cospargere

Decor Sugar (bastoncini di zucchero con cacao) Decora

Per decorare

Biscotti bunny al cacao

Attrezzature Decora utilizzate: Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola angolare, Griglia raffredda torta, Staccante Spray, 2 Stampi tondi cm 15, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Tappetino antiaderente in silicone, Mattarello con guide, Coltello multiuso in plastica, Teglia professionale rettangolare, Alzata per torta, Cake board sottile 16 cm, Supporto per sac à poche, Sac à poche monouso, Cornetto a stella n. 858, Tagliapasta Cestino e Bunny.

PROCEDIMENTO

Prepara la frolla al cacao per i biscotti: in una ciotola (o planetaria) disponi la farina setacciata e il cacao, il burro, un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia, impasta il tempo che basta senza riscaldare il composto. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola alimentare, lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora (o anche tutta la notte). Stendi l’impasto di pasta frolla al cacao con il mattarello sul tappetino antiaderente in silicone, fino ad ottenere una sfoglia di 4 mm. Con il tagliapasta bunny ritaglia i biscotti. Sistema i biscotti sulla teglia rettangolare rivestita con carta da forno e metti in frigorifero per almeno 10 minuti. Preriscalda il forno a 170°/180°C e cuoci in forno caldo per 15/20 minuti. Togli la teglia dal forno, sistema i biscotti su una gratella e fai raffreddare.

Prepara le 2 basi della torta: in una ciotola metti le uova con lo zucchero, monta con lo sbattitore elettrico (o planetaria), fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungi l'olio a filo e lo yogurt, l’aroma, unisci delicatamente a mano la farina setacciata, la polvere di cioccolato fondente, il cacao amaro in polvere e il lievito. Versa il composto diviso in egual misura in 2 stampi, unti con lo staccante e le basi foderate con carta da forno; cuoci nel forno caldo a 180° C per circa 35 minuti, o fino a quando facendo la prova stecchino non ne uscirà pulito. Sforna le basi della torta e poni su gratella a raffreddare. Togli le basi dagli stampi e taglia la calotta superiore ad ognuna.

Prepara la glassa al cioccolato: in un pentolino versa la panna liquida porta a sfiorare il bollore. Unisci i dischetti di cioccolato fondente, spegni e continua a mescolare finchè si sarà fuso completamente. Al termine si otterrà una crema lucida. Lasciare intiepidire.

Nel frattempo, prepara il frosting al formaggio: in una ciotola mescola con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna). A parte, monta la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e uniscila poco per volta al composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo, delicatamente per non smontare il tutto. Unisci i biscotti al cacao sbriciolati finemente, amalgama bene. Versa il frosting in una sac à poche munito di bocchetta a stella chiusa.

Assembla la torta: posiziona su un sottotorta una base di torta, farcisci distribuendo sopra metà glassa al cioccolato e al di sopra uno strato di frosting, adagia sopra l’altra base, farcisci con la restante glassa e decora formando dei riccioli sulla superficie con il cornetto a stella. Cospargi di bastoncini di zucchero con cacao. Decora la superfice della torta ponendo al centro di ogni ricciolo un biscotto bunny. Prima di servire lascia la torta in frigorifero per compattare, il taglio della fetta sarà perfetto.

Note: con la dose della frolla al cacao avanzeranno dei biscotti; a piacere si può preparare anche soltanto metà dose della ricetta utilizzando solo il tuorlo, basterà per decorare la torta.


RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

Pubblicato da Fulvia

Easter Cookie Cake