Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana

I Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana rappresentano un piatto unico estivo fresco e gustoso. Pronto in pochissimo tempo e senza cottura, l’ideale da portare al mare come pasto veloce nella borsa freezer. Un’idea pratica e al contempo elegante composta da sottili fette di bresaola farcite con una crema morbida di ricotta, prezzemolo e pistacchi, modellate a forma di tortelli e adagiati su un letto di valeriana croccante e freschissima guarnita con scaglie di formaggio. Un piatto leggero e delicato, perfetto anche da servire come antipasto raffinato, pranzo o cena estiva, oppure un finger food sfizioso. Una ricetta semplice e di grande effetto, provala anche tu!

TORTELLI DI BRESAOLA E RICOTTA SU VALERIANA

 

INGREDIENTI

Per i tortelli

200 g di bresaola

 

Per la crema di ricotta

250 g di ricotta

un filo di olio extravergine d’oliva

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

2 cucchiaini di pistacchi in granella

sale e pepe

 

Per servire

2 confezioni di valeriana Naturizia

un filo di olio extravergine d’oliva

scaglie di formaggio

sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Preparare la crema di ricotta: in una ciotola mettere la ricotta, unire il pepe, il sale, il prezzemolo tritato, i pistacchi in granella, un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Trasferire il tutto in una sac à poche.

Preparare i tortelli: distribuire un ciuffo di ripieno su ogni fetta di bresaola, chiudere a mezzaluna (bagnare con poca acqua per fare aderire le parti), piegare le due estremità sigillando bene formando i tortelli.

Per servire: disporre la valeriana nei piatti e adagiare sopra i tortelli di bresaola. Completare con un filo di olio extravergine, scaglie di formaggio, sale e pepe.

Note: a piacere, si può completare il condimento con aceto balsamico e scorza di limone.

 

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.  

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana

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Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia

 

Le Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia: un finger food fresco e sfizioso, perfetto per arricchire un aperitivo estivo o un buffet all’aperto. Facili da realizzare e belle da servire sono elegantissime da condividere e gustare in compagnia. La cremosità del formaggio si unisce al profumo intenso del basilico fresco, mentre i semi danno un tocco di piacevole croccantezza, a piacere si possono sostituire con granella di pistacchi, di nocciole e di mandorle o paprika. La semplicità è il vantaggio di questa ricetta: bastano pochi ingredienti, si prepara in anticipo e si conserva in frigo fino al momento di servire. Irresistibilmente buoni, provali anche tu!

Per una presentazione raffinata e impeccabile ho scelto il tagliere da cucina a forma di cuore in legno di abete di Leonardi che può essere utilizzato come vassoio da portata.

 

PALLINE DI FORMAGGIO AL BASILICO CON SEMI DI SESAMO E SEMI DI CHIA

 

Ingredienti

200 g di formaggio spalmabile

foglie di basilico fresco

un filo d’olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per la copertura

semi di sesamo e semi di chia (oppure semi vari)

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, unire il basilico tritato, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere il sale e il pepe; mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo, porre in frigo a compattare. Prelevare piccole quantità di composto, modellare delle palline e arrotolare metà nei semi di sesamo e metà nei semi di chia adagiandole nei pirottini per mini muffin. Lasciare in frigo giusto il tempo di rassodare prima di servire sul tagliere.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LEONARDI 

 

Pubblicato da Fulvia

Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia

alle 07:04 0 commenti

Semifreddi al limone

 

Tutta la freschezza dell’estate nei Semifreddi al limone! Un dessert di facile realizzazione e in pochissimo tempo grazie al nuovo Semifreddo Mix Decora: basta miscelare la polvere con il latte, la panna e l’aroma in pasta limone ed il gioco è fatto! Un dolce ristoro nelle calde giornate d’estate dalla consistenza cremosa e vellutata, servito su basi biscotto e decorazioni in zucchero a tema Amalfi. Eleganza, gusto e delicatezza conquisteranno tutti al primo assaggio, provali anche tu!

 

SEMIFREDDI AL LIMONE

 

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

125 g di burro

1 uovo

aroma vaniglia Boubon Decora

¼ cucchiaino di aroma in pasta limone Decora

un pizzico di sale

Per i semifreddo al limone

200 g di semifreddo mix Decora

340 ml di latte intero

250 ml di panna fresca

2 cucchiaini di aroma in pasta limone Decora

gel colorante giallo Decora

Per decorare

decorazioni in zucchero Amalfi

 

Attrezzature Decora utilizzate: Stampo in silicone Decorflex Ondulato, Tagliapasta tondo riccio, Teglia rettangolare microforata, Griglia, Matterello con guide, spatola angolare, spatola in silicone, ciotole in policarbonato.

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola (o planetaria) unire tutti gli ingredienti, una volta ben amalgamati impastare rapidamente, formare un panetto e avvolgere nella pellicola alimentare. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendere una parte di pasta frolla con un matterello ad uno spessore di ½ cm, ricavare dei biscotti con il tagliapasta tondo (cm 6,5). Sistemare sulla teglia microforata e cuocere nel forno a 170°C per circa 10 - 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.

In una ciotola versare il preparato in polvere per semifreddo, unire il latte e la panna. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto senza grumi. Aromatizzare con l’aroma in pasta al limone e aggiungere poco colorante in gel giallo, mescolare bene. Trasferire in una sac à poche, riempire le cavità dello stampo in silicone e porre in freezer per tutta la notte. Sformare i semifreddi, poggiare delicatamente sulle basi biscotto e guarnire le superfici con le decorazioni in zucchero.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA   

 

  

 

Pubblicato da Fulvia

Semifreddi al limone

alle 10:20 0 commenti