Torta rovesciata all'ananas

 

La Torta rovesciata all'ananas è un dolce gustoso e profumato. Una ricetta che mi sta particolarmente a cuore, poichè apparteneva al ricettario di mia cugina Jolanda. Per adattarla alle mie esigenze ne ho dimezzato le dosi, basta raddoppiare gli ingredienti per la ricetta originale. Una torta facile e veloce da realizzare, dall'impasto di base molto versatile: si adatta bene ad altri tipi di frutta. Un dessert dall'aspetto accattivante, adatto per essere servito dopo pranzo, oppure nella pausa pomeridiana. Semplicemente divina!

 

Torta rovesciata all'ananas

Ingredienti

150 g di farina 00

150 g di zucchero di zucchero

3 uova

75 g di burro fuso

aroma di vaniglia

10 g di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per guarnire e decorare

ciliegine candite q.b.

Per la bagna

sciroppo d'ananas  

una noce di burro e zucchero di canna q.b., per lo stampo

Note: le dosi sono la metà della ricetta originale. Per preparare la ricetta originale basta raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti tranne il lievito che basterà una bustina (150 g di farina 00, 150 g di zucchero di zucchero, 3 uova, 75 g di burro fuso, aroma di vaniglia, 16 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale) e utilizzare una bustina di lievito, mentre per la misura dello stampo 24 cm.

Procedimento

Tagliare a fette le arance; mettere da parte. In una ciotola, con la frusta (o uno sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, la vaniglia,  l'olio, il sale, e mescolare. Unire la farina setacciata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Spennellare con il burro fuso la base di uno stampo rotondo (20 cm) rivestito con carta da forno e cospargere con lo zucchero di canna. Sistemare all'interno le fette d'ananas (lasciare lo sciroppo da parte) ben asciutte e guarnire al centro di ognuna e ai bordi con le giliegine candite. Versare sopra il composto e livellare.  Cuocere nel forno a 180°C per 40 - 45 minuti. Sfornare la torta e porre su gratella a intiepidire. Sformare e sistemare la torta  bagnare a piacere con lo sciroppo d'ananas messo da parte. Sistemare la torta su un piatto di servizio e bagnare con lo sciroppo d'ananas. Lasciare riposare qualche ora prima di servire in modo che lo sciroppo si assorba bene.

 

Pubblicato da Fulvia

Torta rovesciata all'ananas

alle 11:56 0 commenti

Torta di ricotta al caffè

 

Iniziamo la settimana all’insegna dell’eleganza e raffinatezza! La Torta di ricotta al caffè è un dolce delizioso composto da una base a strati di pan di spagna, farcita con crema di ricotta e panna, bagna al caffè e ricoperta da gustosissimi savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi. Un dessert fresco e goloso dall’aspetto scenografico, l’ideale da servire a fine pasto. Una torta perfetta per ogni stagione e adatta in tutte le occasioni speciali. Provatela, ne rimarrete entusiasti!

 

TORTA DI RICOTTA AL CAFFE’

 

Ingredienti

Per il pan di spagna

100 g farina 00

100 g di zucchero

100 g di uova

scorza, di limone grattugiata

un pizzico di sale

Per la farcitura

250 g di ricotta

250 g di panna

50 g di zucchero a velo

Per la bagna

3 tazze di caffè ristretto

1 cucchiaio di zucchero

Per guarnire e decorare

250 g di savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi

fiore in pasta di zucchero rosa

zucchero a velo q.b., per spolverizzare

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola con le fruste elettriche (o in planetaria), montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone. Montare il tutto per 10 – 15 minuti fino a quando sarà aumentato di volume. Incorporare in più volte la farina setacciata, delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Trasferire il composto in uno stampo rotondo (15 cm di diam.) imburrato e infarinato; cuocere a 180°C per circa 20 minuti (mettendo una pallina di carta d’alluminio tra lo sportello e la bocca del forno, in modo che esca il vapore e il pan di spagna si sviluppi perfettamente). Sfornare e lasciare raffreddare su gratella. Una volta freddo, togliere la crosta esterna e tagliarlo a metà, con un coppapasta (13 cm di diam.) ricavare 2 dischi. In una ciotola, montare la panna ben fredda finchè diventerà ben soda. A parte, unire lo zucchero a velo alla ricotta, amalgamare bene e aggiungere la panna montata ottenendo così una crema vellutata. Mettere in frigorifero a compattare. Preparare il caffè, versare in una ciotola e zuccherare; lasciare raffreddare. Tagliare alla base i savoiardi che serviranno per rivestire il bordo e in obliquo quelli che occorreranno per la superficie. In un anello per dolci regolabile (16 cm di diam.) rivestito di acetato disporre i savoiardi lungo tutto il bordo, dopo aver spennellato la parte interna con il caffè. Porre alla base un disco di pan di spagna, bagnare con il caffè e versare sopra metà crema di ricotta livellandola. Alternare coprendo con l’altro disco di pan di spagna e terminare con la restante crema. Guarnire la superficie con i savoiardi disposti a raggiera, formando una corolla. Porre la torta in frigorifero a rassodare. Una volta pronta, rimuovere l’anello e l’acetato, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e decorare il centro con un fiore di pasta di zucchero.

IN COLLABORAZIONE CON MATILDE VICENZI

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di ricotta al caffè

alle 10:04 0 commenti

TARALLI AROMATICI ALLA BIRRA CON FORMAGGIO, SEMI DI FINOCCHIO E SALAME FELINO IGP

 

I Taralli aromatici alla birra con formaggio e semi di finocchio rappresentano una variante originale del grande classico. Molto croccanti e profumati, sono stuzzichini perfetti da servire nei buffet o aperitivi accompagnati da saporite fette di Salame Felino Igp. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, composti da un impasto semi integrale con olio extravergine di oliva e senza precottura. Una bontà unica, l’uno tira l’altro! 

 

TARALLI AROMATICI ALLA BIRRA CON FORMAGGIO, SEMI DI FINOCCHIO E SALAME FELINO IGP

 

INGREDIENTI

Per l'impasto

350 g di farina  0 o 00

150 g di farina integrale

120 ml di olio extravergine di oliva

180 ml di birra bionda

10 g di formaggio grattugiato

10 g di sale

2 cucchiai di semi di finocchio

Per servire

fette di Salame Felino IGP q.b.

 

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola o impastatrice, versare le farine con il formaggio e il sale. Mescolare e fare una fontana. Unire l'olio e la birra e amalgamare il composto. Infine, aggiungere i semi di finocchio. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, staccare pezzetti di impasto e formare dei bigoli spessi 1 cm e lunghi 12 cm; chiuderli formando delle ciambelline.
Sistemare i taralli su una teglia rivestita da carta forno e cuocere caldo a 200° per circa 20 - 25 minuti, o sino alla doratura desiderata. Sfornare, lasciare raffreddare. Servire accompagnati da fette di Salame Felino IGP.

 

Note: Se si vuole ottenere un tarallo lucido esternamente, immergere in acqua bollente, raccoglierli con un mestolo forato non appena verranno a galla, lasciare asciugare e cuocere. In alternativa, cuocere a vapore per qualche minuto e poi infornare. I taralli si conservano bene per 2 o 3 settimane, se tenuti al riparo dall'aria e conservati in contenitori con chiusura ermetica. 

 

 

 IN COLLABORAZIONE CON Salame Felino Igp

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

TARALLI AROMATICI ALLA BIRRA CON FORMAGGIO, SEMI DI FINOCCHIO E SALAME FELINO IGP

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