Bundt cake alle carote e mandorle

 

La Bundt cake alle carote e mandorle è un dolce fresco, sano e nutriente dall'aspetto scenografico. Un dolce molto soffice e profumato dall’inconfondibile colore arancio dove le protagoniste sono le carote @selenella - con selenio, ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, bastano pochi passaggi ed è subito pronta! Perfetta da servire a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto, la bundt cake alle carote e mandorle saprà conquistare grandi e piccoli per la consistenza ricca e piacevolmente umida. Una bontà unica, provala anche tu!

BUNDT CAKE ALLE CAROTE E MANDORLE

 

INGREDIENTI

150 g di carote Selenella

140 g di farina 00

60 g di farina di mandorle

120 g di zucchero

2 uova

60 ml di olio di semi

60 ml di succo Ace

scorza di ½ arancia

12 g di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

 

zucchero a velo, per spolverizzare

 

PROCEDIMENTO

Pulire le carote e tagliarle a cubetti. In un mixer tritare le carote insieme all’olio ed al succo ace. In una ciotola, con la frusta (o sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere il mix di carote, il sale, e mescolare. Unire la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito, la buccia d’arancia grattugiata, mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da bundt cake (diam. 21,1 cm x 9,1) unto con staccante spray (o imburrato e infarinato). Cuocere nel forno a 175°C per 40 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne risulterà asciutto. Raffreddare la torta su gratella e sformare. Prima di servire, spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON SELENELLA. 

 

  

 

 

Pubblicato da Fulvia

Bundt cake alle carote e mandorle

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Carpaccio di zucchine e mandorle

 

Le zucchine sottili, la croccantezza delle mandorle, la freschezza degli aromi: tutto trova il suo equilibrio grazie al tocco vivace dell'Aceto di Mele MelaMadre De Nigris, che esalta i sapori con naturalezza.

Un piatto leggero e immediato, perfetto per chi ama una cucina semplice, dove il tempo si misura nella qualita di ogni ingrediente. Provalo anche tu!  

 

CARPACCIO DI ZUCCHINE E MANDORLE

  

Ingredienti

2  zucchine

 

Per l’emulsione

40 ml di olio extravergine di oliva

succo di ½ limone bio

20 ml di Aceto di mele Melamadre Classico De Nigris

foglie di menta fresca

sale e pepe

 

Per guarnire

20 g di mandorle a lamelle

scaglie di parmigiano reggiano (o grana padano) q.b.

foglie di menta fresca

fiori eduli

 

Procedimento

Lavare le zucchine e asciugare. Tagliare con un coltello le estremità e affettare sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Mettere in una ciotola e lasciare da parte.

Preparare l’emulsione: in una ciotolina, preparare il condimento versando l’olio extravergine, il succo di limone, l’aceto di mele, il sale, il pepe e le foglie di menta. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la marinatura: riprendere le zucchine affettate, irrorare con l’emulsione in maniera uniforme e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti in modo che si insaporiscano.

Servire nei piatti cospargendo con le lamelle di mandorle, le scaglie di formaggio, le foglioline di menta fresca e i fiori eduli.

Note: a piacere, se si preferiscono le zucchine croccanti, prima della marinatura immergere le fette in acqua e ghiaccio, poi asciugare e condire; le mandorle a lamelle si possono sostituire con le mandorle intere, tostandole in una padella per qualche minuto. 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Carpaccio di zucchine e mandorle

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Cartucce Napoletane al Limoncello

Le Cartucce Napoletane al Limoncello sono la rivisitazione del tipico dolce della tradizione partenopea proposte nella versione profumatissima agli agrumi! Una preparazione a base di mandorle caratteristica per la forma cilindrica che ricorda quella delle classiche cartucce, utilizzando degli appositi stampi e avvolte nelle cartine con motivi a fantasia. Il tocco della copertura con la ghiaccia reale e la decorazione con fiorellini di zucchero le rende super raffinate! Molto gustose e dal sapore intenso, piacevoli al palato per la consistenza morbida e friabile sono perfette da servire con il caffè. Davvero irresistibili, provale anche tu! 

 

 

CARTUCCE NAPOLETANE AL LIMONCELLO

 

Ingredienti

(Per 20 cartucce)

Per l’impasto

30 g di farina di mandorle

30 g di zucchero a velo

15 ml di acqua

80 g di burro

80 g di zucchero a velo

1 uovo

100 g di farina 00

aroma limoncello Decora q.b.

1 cucchiaino di aroma in pasta limone Decora

Per la copertura

ghiaccia reale Decora q.b.

acqua q.b.

aroma limoncello Decora q.b.

Per decorare

fiorellini di zucchero

Attrezzature Decora utilizzate: Cartù (stampi per cottura), Cartine in carta da forno (limoni), Teglia rettangolare microforata, Frusta, Pinza, Sac à poche monouso, Nastro di raso giallo.

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola versare le mandorle tritate, lo zucchero a velo e l’acqua, mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo. Lasciare da parte.

In una ciotola più grande mettere il burro morbido e lo zucchero a velo, sbattere con una frusta (o con le fruste elettriche) per 5 minuti fino a montare il composto. Unire la crema di mandorle, l’uovo e incorporare bene. Aggiungere l’aroma limoncello e la pasta concentrata al limone, continuare a mescolare. Infine, unire la farina un po' per volta. Trasferire l’impasto in una sac à poche.

Disporre su una teglia rivestita con carta da forno i cilindri con le cartine inserite all’interno. Riempire i cilindri con il composto fino al bordo del cilindro. Cuocere nel forno a 170°C per circa 20 – 25 minuti devono risultare dorate ma non scurire troppo. Sfornare e porre su una gratella a raffreddare.

Preparare la ghiaccia reale montando con una frusta il preparato in polvere con poca acqua (tanto quanto basta per ottenere una consistenza densa e liscia) e gocce di aroma limoncello. Immergere leggermente la parte superiore (calotta) della cartuccia nella ghiaccia reale in modo da ricoprirla con uno strato di glassa lucida e decorare con i fiorellini di zucchero. Lasciare asciugare, quando la glassa risulterà bianca e compatta unire le cartucce con un nastro di raso e servire.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cartucce Napoletane al Limoncello

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