Panini di Santa Lucia

Per la rubrica "Un Mondo di Sapori" di Cuore di Sedano, la proposta dei Panini di Santa Lucia (Gatti di Santa Lucia o Lussekatter). Morbide brioche con uvette aromatizzate allo zafferano, dolci tradizionali a forma di "S" che si preparano il 13 dicembre in occasione del giorno di Santa Lucia. In Svezia questo giorno segna l'inizio del periodo natalizio, come parte delle celebrazioni, giovani donne vestite di bianco indossano corone attorno al capo a cui sono fissate delle candele e girano per il villaggio offrendo come dono panini allo zafferano alla gente. Diverse leggende e simbologie per questi gustosi e soffici panini, ma la particolarità più evidente è la luminosità che emanano, legata alla Santa protettrice della vista e della luce. Una dolcezza pomeridiana deliziosa, da servire come accompagnamento al thè.

Panini di Santa Lucia (Gatti di Santa Lucia o Lussekatter)

Ingredienti
per 10/12 panini

125 g di farina 00
125 g di farina Manitoba
50 g di zucchero
130 ml di latte (o acqua)
40 g di burro
8 g di lievito di birra fresco
un pizzico di zafferano
a piacere, scorza di agrume grattugiata
un pizzico di sale
uvetta e brandy

albume, per spennellare

 

Procedimento

Mettere l'uvetta ad ammollare nel brandy per 15 minuti.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zafferano. In un'impastatrice mettere la farina, lo zucchero, l'aroma di agrume, il latte con il lievito e lo zafferano ed amalgamare, poi unire il pizzico di sale. In seguito, incorporare il burro morbido poco per volta, farlo assorbire e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed alastico. Formare una palla e mettere il composto a lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo e lievitato l'impasto, dividerlo in tanti pezzi del peso desiderato, dipenderà dalla dimensione che si vorrà ottenere. Per ciascun pezzo ricavare dei bigoli e arrotolarli a forma di "S" partendo dalle estremità, posizionare le uvette al centro di ogni spirale. Sistemarli su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati, coprire e lasciare riposare 30 minuti. Sbattere l'albume e  spennellare la superficie; cuocere nel forno statico a 200° C per circa 15 minuti.

Presentateli così!

Per una presentazione impeccabile dei Panini di Santa Lucia, serviti al momento del thè, ho scelto di impreziosire la tavola natalizia con le decorazioni artistiche in porcellana della splendida collezione di Natale HENRIETTE.  La Teiera Black&Gold, i Piatti Dessert e le Tazze Pois e Linee Black&Gold, che esaltano tutta l'eleganza dei dolci.  

A presto,

con tante Novità HENRIETTE,

da scoprire!

 

Pubblicato da Seddy

Panini di Santa Lucia

a 10:01 1 commenti

Biscotti girandola

L'atmosfera natalizia riempie di magia dolci momenti speciali. Raffinate, eleganti e ricche di stile, le linee delle collezioni Evviva impreziosiscono la tavola, creando l'attimo di gusto perfetto. I biscotti girandola sono la proposta ideale per accompagnare il rito del Tea Time, perfetti da servire con un buon thè caldo nel periodo delle festività. Biscottini a base di pasta frolla friabile bicolore, composti da un impasto chiaro alla vaniglia e un impasto scuro al cacao, raccolti in un'unica spirale. Molto golosi, sfiziosi e profumati, sapranno conquistare il palato rendendo l'ora del thè irresistibile!

La scelta ideale...

Per servire i Biscotti girandola con un tocco di classe e originalità la scelta direttamente dai catalaghi Evviva, le meravigliose creazioni incontrano perfettamente i miei gusti! L'azienda Evviva Company nasce nel 2000, in continua evoluzione propone un'ampia gamma di prodotti, combinando fantasia e creatività, alta funzionalità ed esclusività, con competenza e versatilità. Un marchio vincente, che offre splendide collezioni dai designs accattivanti, colori e forme innovativi, decorazioni uniche e inconfondibili per la cucina, l'arredo della casa, gli spazi living e gli esterni.

Biscotti girandola

Ingredienti

Per la pasta frolla di base:

250 g di farina 00

125 g di burro morbido a pezzi

2 tuorli

100 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale
Per l'impasto al cacao:
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per l'impasto chiaro:
qualche cucchiaio di farina

Procedimento

1. Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, dividere in 2 parti: in una aggiungere il cacao amaro in polvere e nell'altra qualche cucchiaio di farina, fino ad ottenere uguale consistenza. Quindi, formare due panetti separati,  fare riposare i composti in frigorifero per 1 ora avvolti nella pellicola trasparente.

2. Trascorso il tempo, stendere con il mattarello gli impasti in rettangoli da 5mm di dimensioni 21x25 cm, spennellare la frolla chiara con dell'albume (o con dell'acqua) e posizionare sopra quello scuro. Pressare delicatamente con il mattarello per fare aderire le 2 frolle, spennellare la superficie scura  e  arrotolare partendo dal lato più corto. Avvolgere a salsicciotto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per una notte intera. Riprendere il rotolo, tagliare dei dischi di 5 mm, sistemare distanti su una teglia foderata con carta da forno e infornare per circa 10 minuti a 170°C. 

3. Sfornare e fare raffreddare direttamente sulla teglia senza toccare. Servire con una tazza di thè caldo.

Presentateli così!

Per una presentazione impeccabile servire i Biscotti girandola nella pausa pomeridiana, creando un'atmosfera calda e avvolgente, grazie al fascino bianco del bollitore in porcellana INGRID  e la delicatezza limpida e trasparente dell'infusore te con tazza in vetro e coperchio Evviva, saranno una golosa tentazione!

A presto,

con tante Novità Evviva,

da scoprire!

Pubblicato da Seddy

Biscotti girandola

a 11:33 6 commenti

Bundt Cake al cacao e gocce di cioccolato

Benvenuto dicembre! E' il mese più atteso dell'anno, già si sente nell'aria il Natale. Arriva portando la tipica e magica atmosfera, aprendo i cuori alla gioia e regalando dolci sorprese. Il Bundt Cake al cacao con gocce di cioccolato è il classico dolce delle feste, golosissimo da gustare, raffinato ed elegante per abbellire la tavola delle festività. Una ciambella deliziosa, molto soffice al profumo di rum, realizzata in uno speciale stampo bundt pan, dal particolare design, originale per le scanalature. In realtà, possono rientrare in questa tipologia, qualsiasi ciambella o ciambellone realizzati in stampi con motivi decorativi che rendono ogni preparazione esteticamente molto bella. Un dolce molto versatile, con tante varianti di ricette, alternando profumi e sapori diversi, adattandolo ai propri gusti personali e alle stagioni. Una ciambella che si prepara facilmente, buona da gustare per colazione, adatta dopo pranzo, da offrire nel pomeriggio a merenda con una tazza di thè, l'ideale per impreziosire la tavola nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...

Per realizzare il Bundt Cake al cacao con gocce di cioccolato ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

Bundt Cake al cacao e gocce di cioccolato

Ingredienti

330 g di farina

50 g di cacao amaro in polvere

320 g di zucchero

180 ml olio di semi

5 uova

200 ml di latte

100 g di gocce di cioccolato
aroma di vaniglia
1 cucchiaio di rum

1 bustina di lievito per dolci

cacao amaro in polvere, per spolverizzare

Attrezzature utili: stampo Bundt Cake Decora cm 27

Procedimento

Accendere il forno a 180°C.

1. In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito.

2. In una planetaria o con sbattitore elettrico, lavorare lo zucchero con le uova, fino a farlo diventare chiaro e spumoso.

3. Aggiungere, l'olio a filo e l'aroma di vaniglia.

4. A velocità bassa, unire la farina alternando con il latte. Infine, aggiungere un cucchiaio di rum e le gocce di cioccolato (leggermente infarinate per non farle affondare nell'impasto).

5. Versare il composto nello stampo bundt cake (o altro stampo a ciambella), imburrato e infarinato e cuocere nel forno caldo per circa 50-55 minuti, fare la prova stecchino, deve uscirne asciutto e pulito. Lasciare raffreddare nello stampo, poi capovolgere su una gratella. Servire su alzata o piatto. 

Presentatelo così!

Per creare l'atmostera giusta e una presentazione impeccabile ho scelto di utilizzare l'alzata, i piatti e tovaglietta oro della splendida collezione di Natale HENRIETTE, che esaltano l'eleganza del dolce. HENRIETTE nasce nel 1996, sviluppandosi nel campo della decorazione artistica della porcellana. Negli anni si evolve nella produzione e decorazione di oggetti e complementi di arredo "Art of Living". Le collezioni HENRIETTE sono caratterizzate da classe, unicità ed eleganza, molto versatili soddisfano gli orientamenti estetici con preziosi oggetti ricchi di personalità.

Pubblicato da Seddy

Bundt Cake al cacao e gocce di cioccolato

a 10:56 10 commenti

Parrozzo

Per la rubrica Sapori d'Italia, la proposta della ricetta regionale del Parrozzo, un dolce della tradizione abruzzese, tipico delle feste di natalizie. Un dessert delizioso a forma di cupola, al quale il poeta Gabriele D'Annunzio fu ispirato nei suoi versi. Una torta a base di mandorle creata per celebrare la forma tondeggiante e il colore vivo del pane di origine contadina, ricoperta semplicemente da una golosissima glassa al cioccolato fondente, o nella versione proposta con l'aggiunta del tocco croccante della granella di nocciole. Sublime!

Parrozzo

Ingredienti

60 g di mandorle non pelate
35 g di farina 
35 g di amido di mais
75 g di zucchero
3 uova
45 g di burro fuso
aroma di vaniglia
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci

Per la copertura:
100 g cioccolato fondente
panna q.b.
20 g granella di nocciole tostate

Attrezzature utili: stampo da zuccotto piccolo

Procedimento

Tritare le mandorle finemente e unirle delicatamente alla farina, amido e lievito setacciati.

A parte, in una planetaria o con sbattitore elettrico, montare i tuorli con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'aroma di vaniglia, il burro fuso, il composto di mandorle e farine e lievito.

Montare gli albumi a neve ferma e unire al composto con delizatezza. Versare nello stampo imburrato  e infarinato, cuocere a 170° C per 25/30 minuti, facendo la prova stecchino.

Lasciare raffreddare il dolce, quindi glassare con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un pò di panna e granella di nocciole.

Note: per un parrozzo di dimensioni più grandi aumentare proporzionalmente le dosi degli ingredienti. 

Presentatelo così!

Per esaltare l'eleganza del dolce e una presentazione impeccabile ho scelto di utilizzare le porcellane della splendida linea Heritage Collection by Easy life, l'original italian design che offre una vasta gamma di prodotti moderni e classici per la famiglia, creati da moderne tecnologie con l'attenzione rivolta all'alta qualità, combinando i migliori materiali all'insegna della creatività.

Pubblicato da Seddy

Parrozzo

a 09:00 9 commenti

Zuppa di fagioli

Adoro i piatti rustici con i legumi, riscoprire i buoni sapori della tradizione! La zuppa di fagioli appartiene alle "Ricette Gioiello", quelle tramandate da madre a figlia negli anni. Una pietanza calda e fumante, perfetta come suggerimento di primi piatti saporiti, da servire a pranzo o cena, rappresenta un vero comfort food. Una specialità di sicuro successo, per una ricetta semplice, sana e genuina, particolare per la consistenza cremosa molto gustosa. Profumata e allettante, la zuppa di fagioli, insieme alle minestre, vellutate e creme, sarà la proposta vegetariana ideale per la stagione invernale.

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per preparare la Zuppa di fagioli, la scelta di utilizzare Pomì, pomodori a cubetti fragrante selezione, per ottenere un condimento delizioso che esalta il sapore e piacevole al palato. Un prodotto 100% italiano, solo pomodori freschi e sale. L'azienda Pomì seleziona accuratamente i semi e i campi dove far crescere il prodotto; coltiva le terre nel rispetto dell'ambiante e dell'uomo; raccoglie i frutti migliori maturati al sole, lavorando il pomodoro fresco a poche ore dalla raccolta, garantisce il passaggio della filiera: dai campi al confezionamento del prodotto. La Coltura del Benessere seleziona i prodotti lavorandoli e conservandoli direttamente nell valley tra Parma, Piacenza e Cremona.

Zuppa di fagioli

Ingredienti

300 g di fagioli bianchi
300 g di pomodori a cubetti Pomì
30 ml di olio extravergine di oliva
aglio
1 gambo sedano
qualche pomodori di pachino
origano fresco
sale e pepe

fette di pane tostato

Procedimento

In una pentola, mettere i fagioli coperti di acqua e lessarli per circa un'ora e mezza, finchè sono teneri. Durante la cottura aggiungere un pò di sale. 

A parte, in una casseruola, scaldare l'olio con l'aglio e il trito di sedano, unire i pomodori a cubetti e qualche pomodoro di pachino tagliato a metà, mescolare per qualche minuto. Aggiungere i fagioli scolati, l'origano e coprire con l'acqua di cottura dei fagioli. Cuocere, coperto, per 20 minuti, a fuoco lento. Regolare di sale e pepe.

Versare la zuppa nelle ciotole e servire ben calda con un filo di olio extravergine, accompagnata da crostini di pane tostati.

Prova una variante!

. Si può aggiungere una costola di finocchio, per una versione più fresca e profumata.

. A cottura ultimata, si possono frullare una parte dei fagioli, da unire al resto della zuppa, in modo che risulti ben soda.

Pubblicato da Seddy

Zuppa di fagioli

a 09:00 12 commenti

Chiffon Cake al caffé

Un dolce straordinariamente soffice, leggero e aromatico: la Chiffon Cake al caffè. La classica ciambella americana, morbida e delicata, dal gusto intenso e armonioso, per un autunno sprint al profumo di caffè. Un dolce di un'eleganza unica, raffinato e piacevolmente morbido, un tocco di golosità per allietare la giornata. La Chiffon cake al caffè è la proposta ideale in ogni stagione, dal sapore delizioso, perfetta da gustare semplice con cacao o zucchero a velo, da farcire con creme e salse, oppure da guarnire con golosissime ganache al cioccolato. Spettacolare, è un dolce che saprà stupirvi sempre di più!

La scelta ideale...
Il Made in Italy

Per realizzare la realizzazione della Chiffon Cake al caffé, la scelta di utilizzare un prodotto di alta qualità, che fanno parte della Degustabox di Novembre. L'Espresso Pellini Top, Arabica 100%, una miscela composta da qualità pregiate selezionate direttamente nei luoghi di coltivazione. Tostatura lenta e delicata, un gusto intenso e coinvolgente, con alto rendimento e basso tenore di caffeina. Un mosaico di aromi e sapori dalla ricchezza e dall'eleganza uniche. Ricetta esclusiva Pellini, l'icona dell'espresso italiano.
La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Chiffon Cake al caffé

Ingredienti

120 g di farina 00

25 g di cacao amaro

150 g di zucchero

3 uova

60 ml di olio di semi

70 ml di caffé Espresso Pellini Top

1 cucchiaio di rum

un pizzico di sale

una punta di bicarbonato di sodio

8 g di lievito vanigliato per dolci

cacao amaro in polvere per spolverizzare

Attrezzature utili: stampo chiffon cake 18 cm di diametro

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160°C.

In una ciotola mettere insieme la farina setacciata, il cacao amaro in polvere, il bicarbonato, il lievito, il sale, lo zucchero semolato (lasciandone da parte 1 cucchiaio).

In un'altra ciotola sbattere i tuorli, l'olio, il caffé, il rum, la vaniglia. Aggiungere al composto di farina e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve. Procedere a velocità moderata per 1 minuto, aggiungere il cucchiaino di zucchero semolato restante; sbattere ad alta velocità finchè non siano ben montati e sodi, circa 2 minuti.

Unire 1/3 degli albumi montati al composto, con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso per non smontare, incorporare anche i 2/3 rimanent

Versare il composto delicatamente nello stampo da chiffon cake aiutandosi con una spatola.
Cuocere nel forno (anche nel fornetto va benissimo!) a 160°C per circa 45 minuti, alzando la temperatura del forno a 170°C gli ultimi 5/10 minuti di cottura, fino a doratura.

 Attenzione!

Al momento di infornare la torta, il composto dovrà essere versato direttamente nello stampo apposito in alluminio, il quale non dovrà essere nè imburrato e nè infarinato. Una volta sfornata la torta, bisogna capovolgere lo stampo e poggiarlo sui piedini (o collo di una bottiglia di vetro) per il raffreddamento, in modo che il dolce prendendo aria si staccherà dai bordi da solo (una volta raffreddato con un coltello o spatola allentare i bordi), mantenendo la leggerezza con ben 10 cm di altezza.

Sistemare la torta su un piatto da portata. Spolverizzare con del cacao amaro in polvere o, in alternativa, servire a piacere con salsa al cioccolato.

Presentatela così!

Splendide tonalità, designs accattivanti e originali fantasie, grazie alla creatività Easy life - presentazione raffinata, l'ideale per gustare piccoli attimi di piacere.

Pubblicato da Seddy

Chiffon Cake al caffé

a 11:38 4 commenti