Polpette sfiziose di tonno e melanzane alla menta finger food

Il Finger food è una nuova tendenza culinaria molto chic ed elegante. Si tratta di un modo creativo per presentare il cibo, pratico e raffinato, in monoporzioni, presentati in piccole quantità. Piccoli bocconcini di cibo da prendere con le mani, questo è il vero significato del termine, una vera sciccheria di "cibo con le dita": gustose e fresche le polpette sfiziose di tonno e melanzane alla menta sono perfette e indicate per un cocktail e aperitivo, una cena in terrazza o buffet.

Curiosità

La menta diffusa ovunque, si propaga per divisione in cespi in primavera o autunno. Predilige i terreni umidi o paludosi, se coltivata in vasi, necessita di frequenti annaffiature. Oltre che utilizzata fresca, si conserva in barattoli dopo aver lasciato essiccare le foglie all'ombra.

La menta piperita è nata nel 1696, anno in cui il botanico inglese John Ray, nel classificare i vari tipi di menta, ne scoprì un esemplare che si distingueva dagli altri per un profumo di gran lunga più intenso. La coltivazione di questa pianta, che il botanico denominò peppermint, si diffuse in tutta Europa, e poi in America a Giappone, grazie al suo straordinario aroma. La menta piperita contiene una concentrazione assai elevata di mentolo, sostanza che trova largo impiego nell'industria farmaceutica, dolciaria e liquoristica, fattore che ha portato a una diffusione ulteriore della coltivazione nel tempo.

Una pianta molto apprezzata, già nota all'antica medicina cinese ed egiziana, nonchè presso Greci e Romani, in tutte le civiltà antiche veniva impiegata per le su proprietà diuretiche, come digestivo, nella cura di tossi e raffreddori, per i suoi poteri afrodisiaci, le sue qualità rinfrescanti e dissetanti, considerata mezzo per risvegliare principi vitali. Nell'antico Egitto, veniva impiegata per produrre il kifi, un unguento che si presumeva donasse longevità.
La leggenda collega il nome della menta a quello della ninfa Mintha, secondo la mitologia greca ebbe la sfortuna di essere così bella da fare innamorare di sè Plutone, dio degli inferi e signore dei morti e che per lei trascurò la moglie Proserpina. La ninfa per vendetta fu tramutata in pianta e Plutone, non potendo riportarla alla vita, come ultimo gesto d'amore, le donò il caratteristico fresco profumo.

Prova una variante!

Un modo alternativo di proporre le polpette non singolarmente consiste nella versione spiedini, utilizzando gli appositi stecchi in legno e alternando le polpette con dei pomodorini pachino o altre verdure a scelta.

Polpette sfiziose di tonno e melanzane alla menta

  

Ingredienti
160 g di tonno all’olio di oliva Asdomar

 2 melanzane grandi

 1 uovo

100 g di pane raffermo

pangrattato q.b.

 50 g di formaggio grattugiato

30 g di provoletta a cubetti
foglie di menta fresca

un ciuffo di prezzemolo

foglie di basilico

sale e pepe 

pangrattato per la panatura

PREPARAZIONE

Togliere la buccia alle melanzane. Sbollentare le melanzane a cubetti, togliere l'acqua e strizzare. Mettere le melanzane in un mixer e tritarle, a voi la scelta se grossolanamente o finemente. Unire tutti gli altri ingredienti, amalgamare bene e formare delle polpettine dalla forma tonda e grandezza desiderata, con le mani unte di olio o bagnate con dell'acqua. Passarle una per volta nel pangrattato. Sistemare le polpette su una teglia con carta forno e cuocere a una temperatura di 180°C-200°C per 20'-30' o friggere in abbondante olio di semi di arachide fino a doratura completa. 

Servire sia calde che fredde.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!