Un’esplosione di sapori: le Pizzette allo zafferano con speck, noci e Taleggio D.O.P. sono perfette per chi è alla ricerca di stuzzichini golosi. Il gusto autentico e inconfondibile del Taleggio D.O.P. dolce e aromatico, dal profumo unico, in un salato gourmet tutto da scoprire. L’ideale da servire a pranzo o cena, adatte come finger food per arricchire un elegante e raffinato buffet. Un vero successo, provale anche tu!
Ingredienti
Per l’impasto
300 g di farina per pizza (W 260/280)
180 ml di acqua
pistilli di zafferano q.b.
15 ml di olio extravergine di oliva
5 g di zucchero
3 g lievito di birra fresco
6 g di sale
Per la farcitura
200 g di Taleggio D.O.P.
100 g di speck
noci q.b.
foglie di basilico
Procedimento
Mettere in infusione i pistilli di zafferano in poca acqua calda per qualche ora; poi filtrare. Preparare l'impasto a mano o con l'aiuto di un'impastatrice. Mettere il lievito di birra sbriciolato e nella farina setacciata. Versare 60 ml di acqua allo zafferano e 120 ml di acqua tiepida, iniziare a impastare. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e infine il sale, lavorare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare una palla, trasferire in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e fare riposare fino al raddoppio del volume. Nel frattempo, tagliare il Taleggio DOP a cubetti, lasciare da parte. Formare le roselline con lo speck, arrotolando le fette sottili da un’estremità all’altra. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stendere con il matterello (o a mano) dello spessore desiderato (sottile per pizze croccanti, spesso per pizze morbide). Ricavare dei quadrati con il coppapasta, disporre su una teglia da forno e farcire con cubetti di Taleggio DOP. Cuocere nel forno a 230°C per circa 10/15 minuti. Sfornare e servire calde, guarnite con le roselline di speck, le noci e le foglioline di basilico.
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