Semifreddi al limone

 

Tutta la freschezza dell’estate nei Semifreddi al limone! Un dessert di facile realizzazione e in pochissimo tempo grazie al nuovo Semifreddo Mix Decora: basta miscelare la polvere con il latte, la panna e l’aroma in pasta limone ed il gioco è fatto! Un dolce ristoro nelle calde giornate d’estate dalla consistenza cremosa e vellutata, servito su basi biscotto e decorazioni in zucchero a tema Amalfi. Eleganza, gusto e delicatezza conquisteranno tutti al primo assaggio, provali anche tu!

 

SEMIFREDDI AL LIMONE

 

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

125 g di burro

1 uovo

aroma vaniglia Boubon Decora

¼ cucchiaino di aroma in pasta limone Decora

un pizzico di sale

Per i semifreddo al limone

200 g di semifreddo mix Decora

340 ml di latte intero

250 ml di panna fresca

2 cucchiaini di aroma in pasta limone Decora

gel colorante giallo Decora

Per decorare

decorazioni in zucchero Amalfi

 

Attrezzature Decora utilizzate: Stampo in silicone Decorflex Ondulato, Tagliapasta tondo riccio, Teglia rettangolare microforata, Griglia, Matterello con guide, spatola angolare, spatola in silicone, ciotole in policarbonato.

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola (o planetaria) unire tutti gli ingredienti, una volta ben amalgamati impastare rapidamente, formare un panetto e avvolgere nella pellicola alimentare. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendere una parte di pasta frolla con un matterello ad uno spessore di ½ cm, ricavare dei biscotti con il tagliapasta tondo (cm 6,5). Sistemare sulla teglia microforata e cuocere nel forno a 170°C per circa 10 - 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.

In una ciotola versare il preparato in polvere per semifreddo, unire il latte e la panna. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto senza grumi. Aromatizzare con l’aroma in pasta al limone e aggiungere poco colorante in gel giallo, mescolare bene. Trasferire in una sac à poche, riempire le cavità dello stampo in silicone e porre in freezer per tutta la notte. Sformare i semifreddi, poggiare delicatamente sulle basi biscotto e guarnire le superfici con le decorazioni in zucchero.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA   

 

  

 

Pubblicato da Fulvia

Semifreddi al limone

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Mousse al cioccolato fondente con gocce di Condimento Pregiato “Selezione Food”

 

Mousse al cioccolato fondente e lamponi con gocce di Condimento Pregiato  “Selezione Food”: un dessert semplice ma raffinato che regala un piacere che resta!

Trenta minuti per fermare il tempo e per assaporarlo. La morbidezza del cioccolato incontra l'eleganza agrodolce del Condimento Pregiato “Selezione Food” De Nigris firmato da Davide Oldani, in equilibrio  perfetto tra intensità e delicatezza. 

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE con gocce di Condimento Pregiato  “Selezione Food”

(Metodo ganache – senza uova)

Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 1ora di riposo in frigo)

Ingredienti

Per 2 coppe (o 4 piccole)

Per la ganache al cioccolato fondente

200 g di cioccolato fondente

200 ml di panna vegetale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Per la mousse

ganache al cioccolato fondente

200 ml di panna vegetale

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per guarnire

lamponi q.b.

foglioline di menta fresca

Per finitura

Gocce di Condimento Pregiato “Selezione Food” De Nigris

 

PROCEDIMENTO

Preparare la ganache: tritare finemente con un coltello il cioccolato fondente e versarlo in una ciotola. A parte, scaldare la panna (200 ml) in un pentolino con un pizzico di sale e la vaniglia; spegnere quando sarà arrivato a bollore. Versare il latte bollente nella ciotola con il cioccolato tritato e mescolare con una frusta fino a farlo sciogliere. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente.

Preparare la mousse al cioccolato fondente: versare la panna ben fredda in una ciotola (200 ml) e unire lo zucchero a velo, con una frusta (o sbattitore elettrico, oppure planetaria) montare fino a una consistenza morbida e non troppo soda. Quando il composto di cioccolato sarà a temperatura ambiente aggiungere la panna montata in 3 volte mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Versare la mousse nelle coppe (con un cucchiaio o con una sac à poche) e guarnire con i lamponi freschi. Un breve passaggio in frigo finchè la mousse non si sarà addensata. Servire con un filo di Condimento Pregiato “Selezione Food” De Nigris.

Note: a piacere, si possono sostituire i lamponi con altri frutti di bosco; si può spolverizzare con cacao amaro in polvere, o zucchero a velo, oppure scaglie di cioccolato fondente.

 

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS   

 

 

Pubblicato da Fulvia

Mousse al cioccolato fondente con gocce di Condimento Pregiato “Selezione Food”

alle 12:19 0 commenti

Coppe di panna cotta con pesche

 

La Panna cotta alla vaniglia con pesche è un dolce freddo, veloce e perfetto per l’estate. Una ricetta facile che necessita di pochi ingredienti, si prepara in anticipo e con pochi semplici passaggi, adatto anche per i meno esperti. Protagoniste sono le pesche nettarine piatte Ondine - succose e aromatiche, dalla polpa densa e croccante, aggiungono freschezza e contrasto al palato. L’ideale da servire come dessert fresco di fine pasto o nella pausa pomeridiana.

 

COPPE DI PANNA COTTA CON PESCHE

Ingredienti

Per la panna cotta

500 ml di panna fresca

80 g di zucchero

estratto di vaniglia

6 g di gelatina in fogli

Per guarnire

3 - 4 pesche Ondine

pistacchi in granella q.b.

foglioline di menta q.b.

Per spennellare

gelatina

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere in ammollo nell’acqua fredda la gelatina per 5 minuti.

Versare in un pentolino la panna con lo zucchero e la vaniglia. Porre sulla fiamma e mescolare con una frusta fino a sfiorare il bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata; mescolare bene. Versare la panna cotta nelle coppe (o bicchieri oppure vasetti) e porre in frigorifero a raffreddare per il tempo necessario affinchè sia compatta e gelificata. Lavare e tagliare a fette le pesche privandole del nocciolo. Prima di servire guarnire con le fette di pesche poste a corolla, i pistacchi in granella e le foglioline di menta.

Note: se guarnita in anticipo spennellare le pesche con gelatina neutra.

 

IN COLLABORAZIONE CON ONDINE FRUIT 

 

Pubblicato da Fulvia

Coppe di panna cotta con pesche

alle 11:34 0 commenti