Plumcake al pistacchio glassato

 

Il Plumcake al pistacchio glassato è un dolce soffice e spugnoso, perfetto da servire a colazione o nella pausa pomeridiana. Una ricetta particolare dalla consistenza ricca: in aggiunta alla preparazione classica, una cremosa pasta di pistacchio rende il dolce molto aromatico. Una specialità composta da una base senza burro, allo yogurt, vaniglia e limone, avvolta da una deliziosa glassa di zucchero e coloratissimi fiori commestibili.  Un dolce dal gusto unico, davvero irresistibile!

Plumcake al pistacchio glassato

Ingredienti

300 g di farina 00

180 g di zucchero

3 uova

70 ml di olio di semi

120 g di yogurt bianco

80 ml di latte

4 o + cucchiaini di pasta di pistacchio Decora

estratto di vaniglia Bourbon Decora

scorza, di limone

succo di limone q.b.

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la copertura

150 g di zucchero per glassare Decora

colorante gel rosa baby

perline di zucchero bianco Decora

fiori commestibili (malva viola e fiori di primavera) Decora

Attrezzature Decora utilizzate: stampo rettangolare GoldLine, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola in silicone, Frusta in acciaio, Spatola angolare, Pinza acciaio. 

 

Procedimento

In una ciotola, con le fruste (o sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il sale, la pasta di pistacchio e amalgamare bene. Unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito alternando con il latte, la scorza di limone e un po' di succo; mescolare delicatamente per non smontare il composto. Versare in uno stampo da plumcake (dim. 23,1 x 12,9 x h 7 cm) unto con staccante spray. Cuocere nel forno a 170/180°C per 50 minuti o fino a quando facendo la prova stecchino ne risulterà asciutto. Raffreddare il plumcake su una gratella e sformare. In una ciotola, versare lo zucchero per glassare e una punta di colorante rosa, incorporare bene. Prima di servire, glassare la superficie del plumcake e decorare con le perline di zucchero e i fiori commestibili.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Plumcake al pistacchio glassato

alle 01:27 1 commenti

Ciambella Pastiera al Pistacchio

La Pasqua si avvicina, ricca di profumi e sapori! La Ciambella Pastiera al Pistacchio è una rivisitazione della classica pastiera, nella versione moderna con la variante al pistacchio. L’eccellenza del pistacchio spicca nei prodotti artigianali di altissima qualità Pistì. Una ciambella dalla consistenza particolare a base di farina di pistacchi, ricotta fresca, grano cotto e scorze d’arancia candita. Molto soffice e gustosa, ricoperta da una vellutata ganache al cioccolato bianco e crema spalmabile al pistacchio, guarnita con granella di pistacchio e decorata con ovetti al pistacchio. Un dolce speciale dall’aspetto accattivante, perfetto per abbellire la tavola delle feste.

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Un’occasione imperdibile!

CIAMBELLA PASTIERA AL PISTACCHIO

Ingredienti

Per la ciambella

180 g di farina 00

20 g di farina di pistacchi Pistì

200 g di zucchero

200 g di ricotta

2 uova

50 ml di olio di semi

40 ml di latte

50 g di grano cotto per pastiera

20 g di filetti di scorza d’arancia candita Pistì

acqua millefiori q.b.

scorza limone, bio

scorza d’arancia, bio

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

12 g di lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato bianco e crema al pistacchio

100 g di panna

100 g di cioccolato bianco

3 cucchiaini di crema spalmabile al pistacchio Pistì

Per guarnire e decorare

chicchi di pistacchio ricoperti di cioccolato bianco Pistì q.b.

granella di pistacchi Pistì q.b.

 

PROCEDIMENTO

Preparare la ciambella: in ciotola, versare lo zucchero con le uova, montare con una frusta (o sbattitore elettrico) fino a fare diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, incorporare la ricotta setacciata, il grano cotto, le scorzette d’arancia a pezzetti, la scorza di limone e d’arancia grattugiate, l’acqua millefiori. Unire la farina e il lievito setacciati, la farina di pistacchio, alternando con il latte. Versare il composto in uno stampo per ciambella (1,2 lt), unto con staccante spray (o imburrato e infarinato) e cuocere nel forno caldo a 170/180° C per circa 40 minuti circa, o fino a quando facendo la prova stecchino, ne uscirà asciutto e pulito. Sfornare la ciambella e porre a raffreddare su gratella.

Preparare la ganache al cioccolato bianco e crema di pistacchio: tritare il cioccolato bianco. Mettere la panna in un pentolino e portare a sfiorare il bollore. Versarla sul cioccolato bianco e mescolare con una frusta fino a far sciogliere tutto  il cioccolato. Unire la crema spalmabile al pistacchio e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Lasciare raffreddare e farla addensare fino ad ottenere la consistenza ideale per glassare. Ricoprire la superficie della ciambella con la ganache, guarnire con la granella di pistacchi e decorare con i chicchi di pistacchio ricoperti di cioccolato bianco. Lasciare rapprendere, prima di servire.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Ciambella Pastiera al Pistacchio

alle 11:30 0 commenti

Madeleine salate con pistacchi, spinaci, olive e Coppa di Parma IGP

Molto raffinate e uniche per l’originalità, le Madeleine salate con pistacchi, spinaci, olive e Coppa di Parma IGP sono un’ottima variante di un classico dolce della tradizione francese. Una ricetta versatile e di facile esecuzione, gustosa e ricca di ingredienti semplici e genuini: gli spinaci, i pistacchi, il formaggio e le olive rendono le madeleine ancora più buone! Una proposta salata perfetta da servire accompagnata da squisite fette di Coppa di Parma IGP, se poi presentate a forma di rosa sapranno impreziosire con successo la tavola delle feste! Sfiziosissime e accattivanti, dal colore verde brillante, sono l’ideale in occasione di un elegante aperitivo, un antipasto o un buffet. Davvero irresistibili! 

 

MADELEINE SALATE con pistacchi, spinaci, olive e Coppa di Parma IGP

Ingredienti

Per l’impasto

100 g di farina

20 g di farina di pistacchi

2 uova

60 g di burro fuso

50 g di formaggio grattugiato

10 g di spinaci in foglie

5 – 6 olive tritate

50 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per torte salate

un pizzico di sale

Per decorare e accompagnare

Fette di Coppa di Parma IGP

 

Procedimento

In un mixer frullare il latte con gli spinaci. A parte, in una ciotola mettere le uova, il burro fuso e il composto di latte e spinaci, mescolare bene. Aggiungere il formaggio grattugiato, le farine con il lievito, le olive tritate e il sale. Lasciare il composto in frigorifero per un tempo di riposo di 30 minuti.

Ungere lo stampo con le forme di conchiglia, preferibilmente con un pennello e usando il burro fuso, spolverizzare di farina e scuotere per eliminare quella eccedente (per lo stampo in silicone non c'è bisogno).

Porre il composto preparato in una tasca da pasticceria munita di bocchetta liscia (oppure con un cucchiaio) e riempire le formine non fino al bordo, livellare con un cucchiaino.

Infornare a 180°C per 10 - 15 minuti circa. Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente prima di servire con fette di Coppa di Parma IGP.

 

 IN COLLABORAZIONE CON Coppa di Parma IGP.

Pubblicato da Fulvia

Madeleine salate con pistacchi, spinaci, olive e Coppa di Parma IGP

alle 11:46 1 commenti