Torta vegana alle pesche

 

Adoro l'estate per l'abbondanza di frutta fresca e colorata, in particolare le pesche così dolci e succose! La Torta vegana alle pesche è un dolce gustoso dal profumo intenso, composto da una base con lo zucchero di cocco, il sostituto vegano dell'uovo, l'olio di cocco e il latte vegetale. La decorazione con le fette di pesche disposte a raggiera la renderà molto accattivante. Perfetta da servire in questo periodo, l'ideale la mattina a colazione o nella pausa pomeridiana per una sana merenda.

La scelta ideale...

Per la preparazione della Torta vegana alle pesche ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo.

 

Torta vegana alle pesche

Ingredienti

190 g di farina 00

150 g di zucchero di fiori di cocco

60 di sostituto vegano uovo

+ 120 ml di acqua (per scioglierlo)

50 g di olio di cocco

150 g di latte vegetale

aroma di vaniglia bourbon

8 g di lievito per dolci

Per guarnire:

persche q.b.

Il procedimento nella sezione reel del profilo Instagram @cuoredisedano_  QUI 

(Forno 175 °C per 20/25 minuti)

A piacere potete spalmare la superficie con un velo di confettura prima di disporre le fette di pesche a raggiera.

Pubblicato da Fulvia

Torta vegana alle pesche

alle 23:03 0 commenti

Crostata vegana con confettura di agrumi

E poi, rieccoci con una ricetta vegana! Questa volta con una crostata vegana con confettura agli agrumi, composta da un guscio di pasta frolla senza burro, senza uova, senza latte e derivati, farcita con confettura di arance. Facile e veloce da preparare con pochi ingredienti, gustosa e molto versatile, perfetta da adattare ad ogni tipo di crostata e biscotti. Una crostata vegana a base di olio di cocco bio ed eritritolo, molto profumata, esalta tutto il gusto degli agrumi. Tanti cuoricini completano un dolce raffinato e accattivante con un tocco di finitura decorativa in più! 

La scelta ideale...

Per la preparazione della Crostata vegana con confettura di agrumi ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. olio di cocco bio deodorato KoRo, agricolatura biologica controllata, non raffinato e senza additivi, estremamente resistente al calore, versatile per tutti i tipi di cottura, utilizzato anche in cosmesi. Si può utilizzare al posto del burro e creare prelibatezze vegane partendo da ricette tradizionali. L'olio di cocco non contiene colesterolo. Si presenta come un burro nei climi più freddi e come iolio nei climi più caldi (stato liquido a una temperatura di 24 °C, stato solido a una temperatura di 15 - 20 °C).

. eritritolo KoRo, un dolcificante alternativo allo zucchero convenzionale, 30 % meno dolce dello zucchero di canna grezzo, senza calorie, ideale per dolci e prodotti da forno. E' uno zucchero naturale che si ricava da frutta e verdura, tra cui anche l'uva, facendo fermentare il glucosio e lo zucchero d'uva. E' identico allo zucchero tradizionale sia per l'aspetto che per il gusto, ma ha una sensazione di freschezza in più. Non si può caramellare. Può essere utilizzato nella preparazione dei gelati.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

Codice sconto CUOREDISEDANO da utilizzare per gli acquisti sullo shop di KoRo con uno sconto del 5%.

Crostata vegana con confettura di agrumi

Ingredienti

250 g di farina 0

80 g di eritritolo KoRo

70 g di olio di cocco bio deodorato KoRo

scorza di agrume

60/80 ml di acqua

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci (o cremor tartaro)

un pizzico di sale

Per la farcia

confettura di agrumi q.b. (a scelta: arancia, mandarini, limone)

Accessori utili: stampo per crostata microforato diam. cm 20 x cm 2h, tappetino microforato. Stampino cuore.

Procedimento

In una ciotola o in un robot, impasta tutti gli ingredienti velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e che non risulti appiccicoso al tatto (in base all'assorbimento della farina aggiungere ulteriore acqua). Lasciare riposare il panetto, avvolto nella pellicola alimentare, in frigorifero per 1 ora. 

Preriscalda il forno a 180 °C. Dopo il riposo, riprendi il panetto e stendi con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato dello spessore di 4-5 mm (oppure stendere tra 2 fogli di carta forno). Sistema la pasta all'interno dello stampo per crostata microforato posto sul tappetino microforato; bucherella l'interno con i rebbi di una forchetta. Farcisci l'interno con la confettura e cuoci nel forno a 180 °C per 30 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare; sformala dalla stampo quando sarà fredda. Stendi la pasta rimanente e ricavare i cuoricini, inforna su una teglia rivestita con carta forno o su tappetino microforato per 10/15 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Decora la crostata sistemando i cuoricini lungo il bordo e al centro, a piacere aggiungi dei confettini di zucchero dorati.

Note: se occorre aggiungere più acqua in base al suo assorbimento della farina, l'impasto deve risultare liscio, omogeneo e non deve essere appiccicoso al tatto.

A prestissimo con tante novità KoRo da scoprire!

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata vegana con confettura di agrumi

alle 23:37 0 commenti

Cornetti Vegani

 

La colazione dei giorni di festa è un momento speciale! Non c'è niente di più piacevole che svegliarsi con il profumo dei dolci lievitati. Pronti sulla tavola del mattino, i Cornetti Vegani, soffici e fragranti, ci attendono per essere gustati. Deliziose brioche, molto leggere - senza burro e senza uova, farcite con una gustosissima crema di pistacchi. Una ricetta perfetta per realizzare le forme più svariate di lievitati dai golosi ripieni, l'ideale da servire con il caffè o il tè, una spremuta o bevanda vegetale. 

La scelta ideale...

Per la preparazione dei Cornetti Vegani ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. olio di cocco bio deodorato KoRo, agricolatura biologica controllata, non raffinato e senza additivi, estremamente resistente al calore, versatile per tutti i tipi di cottura, utilizzato anche in cosmesi;

. crema di pistacchi KoRo, 100% pistacchi sgusciati e tostati, consistenza cremosa, leggera dolcezza e fonte proteica. Ideale per ricette dolci o per raffinare piatti salati.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

Codice sconto CUOREDISEDANO da utilizzare per gli acquisti sullo shop di KoRo con uno sconto del 5%.

Cornetti Vegani

Ingredienti

125 g di farina manitoba

125 g farina 00

30 g di zucchero

30 g di olio di cocco bio KoRo

130 ml di acqua

10 g di lievito di birra fresco

aroma di vaniglia

2, 5 g di sale

Per la farcitura 

crema di pistacchi KoRo

 

acqua, per spennellare

zucchero a velo per spolverizzare

Note: si può variare la dose di liquidi con metà acqua e metà latte vegetale; a seconda dell'assorbimento della farina l'impasto potrebbe richiedere l'aggiunta di un pò di liquidi in più. La farcitura può variare con altre creme a seconda dei gusti.

Procedimento

Mettete nella ciotola del'impastatrice le farine setacciate, il lievito sbriciolato, l'aroma di vaniglia e unite a filo l'acqua tiepida. Amalgamate bene, aggiungete in ultimo l'olio di cocco un pò per volta e il sale; lavorate finchè il composto non sarà omogeneo ed elastico. Formate una palla e lasciatela lievitare all'interno di una ciotola unta di olio e coperta con pellicola trasparente per alimenti, fino al raddoppio Stendete l'impasto in un disco di circa 30-40 cm con spessore 1/2 cm circa. Dividere in triangoli, farcite la base di ognuno con un cucchiaino di crema di pistacchi e avvolgete tirando l'impasto dalla base verso la punta, ponendo quest'ultima al di sotto del cornetto formato. Sistemate su una teglia da forno rivestita con carta da forno, coprite e fate lievitare fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 30-40 minuti (posti nel forno spento con la lucina accesa). Preriscaldate il forno a 180°/200°C. Quando i cornetti saranno lievitati spennellate con l'acqua e spolverizzate di zucchero a velo. Cuocere per circa 15-20 minuti o finchè non saranno dorati. Fare raffreddare su una griglia e prima di servire spolverizzate a piacere nuovamente di zucchero a velo.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cornetti Vegani

alle 01:35 1 commenti

Crostata vegana con crema di arachidi e cioccolato

 

L'autunno è una stagione magica, profumo di terra e alberi dalle foglie variopinte. L'atmosfera è calda e avvolgente, la cucina diventa un luogo più accogliente. Le ricette semplici con l'abbinamento degli ingredienti creano nuovi sapori, accompagnano le giornate lente e corte. La dolce calma di questa stagione in una crostata vegana con crema di arachidi e cioccolato, composta da un guscio di pasta frolla senza burro, uova, latte e derivati, farcita con crema di arachidi bio crunchy e ganache al cioccolato fondente. Una ricetta di pasta frolla vegana facile e veloce da preparare, morbida e molto versatile, perfetta da adattare ad ogni tipo di crostata e biscotti. Una crostata vegana al cioccolato golosissima, esalta tutto il gusto delle arachidi con quel tocco di croccantezza in più.  

La scelta ideale...

Per la preparazione della Crostata vegana con crema di arachidi e cioccolato ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. zucchero Panela bio KoRo, lo zucchero di canna integrale, dorato e non raffinato originario dalla Colombia, 100% agricolatura biologica e si ottiene dal succo dello zucchero di canna;

. crema di arachici bio crunchy Koro, 100 % arachidi bio con croccanti pezzetti, fonte di proteine e alto contenuto di fibre, da agricoltura biologica.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

Codice sconto CUOREDISEDANO da utilizzare per gli acquisti sullo shop di KoRo con uno sconto del 5%.

Crostata vegana con crema di arachidi e cioccolato fondente

Ingredienti

250 g di farina 0

80 g di zucchero Panela bio di canna integrale KoRo

70 g di olio di semi

vaniglia

60 ml di acqua

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci (o cremor tartaro)

un pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato fondente

120 g di cioccolato fondente

120 ml di panna vegetale

Per la farcirura

crema di arachidi bio crunchy Koro q.b.

ganache al cioccolato fondente

Accessori utili: stampo per crostata con fondo removibile diam. cm 20. Stampini foglie autunnali. 

Note: si piò utilizzare anche la farina integrale, farina 1, oppure mista. La quantità di zucchero si può ridurre a piacere secondo le proprie esigenze. L'impasto si adatta al salato omettendo la dose di zucchero; si può aggiungere anche della frutta secca. A seconda del tipo di farina utilizzata aggiungere più acqua in base al suo assorbimento, l'impasto deve risultare liscio, omogeneo e non deve essere appiccicoso al tatto.

Procedimento

In una ciotola o in un robot, impastare tutti gli ingredienti velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e che non risulti appiccicoso al tatto (in base all'assorbimento della farina aggiungere ulteriore acqua). Lasciare riposare il panetto, avvolto nella pellicola alimentare, in frigorifero per 1 ora. 

Preriscaldare il forno a 180 °C. Dopo il riposo, riprendere il panetto e stendere con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato dello spessore di 4-5 mm (oppure stendere tra 2 fogli di carta forno). Sistemare la pasta all'interno dello stampo per crostata togliendo con un coltello la parte dei bordi in eccesso; bucherellare l'interno con i rebbi di una forchetta. Ritagliare un disco di carta forno e appoggiare sulla base, ricoprire con uno strato di fagioli, ceci secchi o riso. Mettere nel forno a 180 °C e cuocere per 20 minuti (questa cottura è detta "in bianco" poichè non è presente la farcitura). Terminata la cottura eliminare la carta e i legumi, rimettere in forno e continuare la cottura per altri 10 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e raffreddare su gratella. Stendere la pasta rimanente e ricavare le foglie autunnali, infornare su una teglia rivestita con carta forno o su tappetino microforato per 10/15 minuti. Sfornare e porre anch'esse sulla gratella a raffreddare.

Preparare la ganache al cioccolato fondente: in un pentolino scaldare la panna e spegnere appena inizia il bollore. Versare sul cioccolato fondente tritato posto in una ciotola, mescolando fino al completo scioglimento. 

Porre la base della crostata su un piatto da portata, farcire con uno strato di crema di arachidi e versare sopra la ganache al cioccolato fondente ancora fluida (se è il caso spalmare con una spatola o dare dei colpi sul tavolo per farla assestare meglio). Mettere in frigorifero a rassodare per il tempo necessario (o anche tutta la notte). Prima di servire decorare con le foglie autunnali, a piacere aggiungere ribes, zucchero integrale e aghi di rosmarino.

A prestissimo con tante novità KoRo!

Pubblicato da Fulvia

Crostata vegana con crema di arachidi e cioccolato

alle 13:05 3 commenti

Torta vegana al cioccolato e noci pecan

 

La settimana inizia in perfetto mood autunnale con un dolce strepitoso: la Torta vegana al cioccolato e noci pecan. Una bontà dal sapore deciso e avvolgente, all'insegna dei colori caldi in sintonia con l'atmosfera suggestiva di questa stagione. Una torta vegana e salutare, dalla consistenza umida e morbida, composta da un mix di ingredienti ideale per esaltare tutto il gusto del cioccolato e la delicatezza delle noci pecan. Una ricetta semplice e veloce da preparare - senza uova e senza lattosio, basta solo mescolare ed il gioco è fatto! L'uso del bicarbonato di sodio in abbinamento all'aceto di mele favorisce la lievitazione naturale. Una torta elegante e raffinata con il tocco decorativo delle noci pecan disposte a raggiera, ottima per una sana colazione o per la pausa pomeridiana, molto accattivante da servire nelle occasioni speciali.

Un dolce godurioso!

Torta vegana al cioccolato e noci pecan

Ingredienti

185 g di farina 00 setacciata

180 g di zucchero canna 

35 g di cacao amaro in polvere 

50 g di olio di semi

245 ml di latte vegetale o acqua

1 cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaio di aceto di mele

un pizzico di sale

20 g gocce di cioccolato

(oppure pennini di cacao) 

Per la glassa al cioccolato

80 g di cioccolato fondente

40 ml di panna vegetale

Per guarnire e decorare

noci pecan sgusciate

 

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere uno stampo rotondo 20 cm di diametro e foderare con carta da forno. In una ciotola mescolare tutte le polveri: la farina e il cacao setacciati, lo zucchero, il bicarbonato, il cremor tartaro, il pizzico di sale. Versare al centro l'olio, il latte vegetale (o l'acqua), l'aceto e amalgamare bene il composto. Infine, unire le gocce di cioccolato (o i pennini di cacao). Trasferire il composto nello stampo e infornare per 25/30 minuti, o finchè la torta non sarà soda al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà asciutto. Fare raffreddare per 5 minuti, poi mettere su una gratella a raffreddare. Capovolgere la torta e sistemare su un piatto da portata.

Per la glassa: scaldare la panna, versare il cioccolato fondente tritato e mescolare con una frusta finchè non sarà sciolto ed il composto ben amalgamato. Lasciare leggermente intiepidire e quando ancora fluido versare sulla superficie della torta stendendo con una spatola senza far colare dai bordi. Lasciare rapprendere per qualche minuto e poi sistemare le noci pecan a raggiera.  

Note: a piacere si può utilizzare farina 0, o farina integrale, oppure un mix di farine semintegrale, o sostituire il cremor tartaro con il lievito in polvere per dolci.

A prestissimo con tante novità!

 

Pubblicato da Fulvia

Torta vegana al cioccolato e noci pecan

alle 00:51 0 commenti

Riso Artemide con melone

Il segreto di un buon piatto è la semplicità! Particolare e molto decorativo, il Riso Artemide con melone racchiude la leggerezza e la freschezza di una proposta primaverile ed estiva, nutriente e adatta a una buona alimentazione. Una ricetta vegetariana facile e veloce, di grande effetto, originale per la sua caratteristica aromatica e profumata, intensa e gradevole, speciale per la grande versatilità. La bellezza del riso integrale tutta in un piatto allegramente colorato, adatto a ogni occasione e sfizioso se servito in coppette di melone.

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per realizzare il Riso Artemide ho scelto un riso eccellente per le sue qualità organolettiche e nutrizionali. Il RISO BUONO Artemide Gran Riserva, prodotto  a Casabeltrame, nell'Azienda agricola La Mondina, di proprietà della famiglia di Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini, secondo una tradizione che viene da lontano, iniziata sul finire del XVII secolo.

  

Curiosità

La varietà Artemide deriva dall'incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso Indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco). E' un riso integrale aromatico, di colore nero, con un'aroma intenso e gradevole e una bella forma allungata del chicco. Ha un contenuto molto alto di ferro e di selenio - quest'ultimo molto importante per le sue proprietà antiossidanti. Il riso artemide è ottimo in abbinamento con formaggi, con pesce, con le verdure e con i funghi.

Riso Artemide con melone

150 g di RISO BUONO Artemide Gran Riserva
1 melone
1 cetriolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale
Per guarnire:
foglie di menta

Procedimento

Cuocere il riso in abbondante salata 35 minuti. 

Tagliare il melone a cubetti della grandezza desiderata, ma non troppo grandi, tagliare anche il cetriolo.  
Una volta cotto il riso scolarlo per bene e passarlo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura lasciandolo al dente.

In una terrina unire al riso tutti gli altri ingredienti e condire con l'olio extravergine d'oliva crudo. A piacere sostituire il condimento con della maionese.

Servire il riso nelle coppe ricavate dalle metà dei meloni stessi utilizzati.

Pubblicato da Fulvia

Riso Artemide con melone

alle 11:17 0 commenti

Pancake Vegan con farina di Teff e pere

L'autunno è una stagione magica, profumo intenso di terra e ricchezza di colori. L'atmosfera calda e avvolgente, porta una sensazione di benessere che accompagna mille emozioni e stati d'animo diversi. Un intreccio di pensieri assale la mente e favorisce l'energia, ricarica con un ritorno alla vitalità. Le riflessioni e i tanti modi piacevoli per prendersi cura di se stessi, diventano una priorità, come l'assecondare i propri bisogni e concedersi piccoli spazi di relax. Nuovi gusti e sapori da sperimentare, diventano un buon punto di partenza. L'importanza di una prima colazione sana e nutriente, nelle giornate in cui si dispone di più tempo, trascorse all'aperto, per respirare aria buona e godersi piccoli attimi di pace. L'originalità e il sapore unico dei Pancake Vegan con farina di Teff e pere, di sicuro saprà stupire e conquistPer chi ha voglia di sperimentare nuovi abbinamenti e gustare qualcosa di insolito, una deliziosa ricetta vegana,  l'ideale da accompagnate con tanta buona frutta fresca di stagione, marmellate, sciroppi o salse a piacereerà per la bontà!

La scelta ideale...

Per la preparazione dei Pancake Vegan con farina di Teff e pere ho utilizzato le farine Ruggeri, in particolare la farina di Teff (Eragrostis tef), un cereale originario dell'Africa nord-orientale e del sud-ovest dell'Arabia. Grazie all'elevato apporto di fibre, calcio, potassio e ferro tipici di questo cereale, la farina di teff è particolarmente indicata per chi è attento ad un'alimentazione sana, completa e ricca di nutrienti. Ideale in aggiunta ad altre farine nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati.

Pancake Vegan con farina di teff e pere

Ingredienti

60 g di farina di farro Ruggeri
60 g di farina di Teff Ruggeri
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di olio di semi
220 ml di latte vegetale o succo di pere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito naturale in polvere
1 pera grattugiata
noci in granella (facoltativo)
aroma vaniglia bourbon, a piacere
Per guarnire:
frutta fresca, marmellata o sciroppo di frutta, a piacere

Procedimento

1. In una ciotola mettere il latte vegetale o succo di pere, l'olio di semi, le farine setacciate, il lievito naturale e il bicarbonato, mescolare bene aggiungendo la pera grattugiata, le noci in granella e l'aroma di vaniglia.

2. Ungere leggermente una padella antiaderente per pancake e scaldare a fuoco medio.

3. Versare con attenzione circa 1/4 di cup della pastella nella padella. Cuocere finchè diventa leggermente dorato da una parte, quindi girare il pancake e completare la cottura dal''altro lato. Tenere al caldo e ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.

4. Servire con frutta fresca di stagione, marmellata, sciroppo o salsa di frutta.

Prova una variante!

. Si può variare la frutta: al posto della mela grattugiata; altra frutta secca per sostituire le noci; il succo di frutta come alternativa al latte vegetale. 

A presto con Novità di farine Ruggeri  imperdibili!

Pubblicato da Fulvia

Pancake Vegan con farina di Teff e pere

alle 12:27 14 commenti

Insalata di miglio con verdure

Mentre il discorso riguardo un'ottima dieta vegetariana prende una buona piega -inevitabilmente ancora più appassionante, continua la sperimentazione di piatti speciali a base di ingredienti e abbinamenti tutti nuovi da scoprire! Un mix di sapori concentrati in preparazioni estremamente sane, come l'insalata di miglio con verdure e semi di girasole croccanti, che lascia insieme allo stupore inaspettato di un'altra bontà da gustare, tanta voglia di imparare e conoscere per creare ricette vegane a regola d'arte.

Curiosità

Il miglio è un cereale integrale molto indicato nella preparazione delle insalate, da gustare mescolato con verdure. Dal punto di vista nutrizionale assomiglia al frumento, perchè contiene acido nicotinico, vitamina B6 e acido folico, oltre a calcio, ferro, potassio, magnesio e zinco. Se volete che il miglio sia leggero, come in questo piatto, è necessario cuocerlo da solo. Se desiderate una consistenza morbida, bisogna mescolare continuamente mentre cuoce.

Insalata di miglio con verdure

Ingredienti
100 g di miglio
2 carote affettate finemente
2 zucchine a cubetti
1 peperone giallo a cubetti
1 cipollotto affettato finemente
un filo di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per il condimento:
2 cucchiai di olio evo extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di semi di girasole tostati
menta fresca

Procedimento

1. Preparare il miglio: scaldare dell'acqua in una pentola, aggiungere il miglio, il sale e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire coperto per 25 minuti.

2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla, le zucchine, le carote, il peperone, coprire e cuocere le verdure a fuoco lento nel loro liquido finchè si ammorbidiscono, aggiustando di sale e pepe, mescolando di tanto in tanto.

3. Preparare il condimento: in una ciotola sbattere con una frusta l'olio e il succo di limone. Aggiungere un pizzico di sale.

4. Quando il miglio sarà cotto, versarvi le verdure, la menta e irrorare con il condimento, regolare con il sale e il pepe, terminare con i semi di girasole. Servire nelle porcellane in stile classico delle linee Audrey, Star & Frederikke e altri articoli firmati Greengate.

Pubblicato da Fulvia

Insalata di miglio con verdure

alle 18:20 10 commenti

Farinata di ceci con pomodoro

E prosegue l'appassionante viaggio culinario seguendo i ritmi di una dieta sana, con una proposta squisita, che contribuisce ad arricchire la sezione delle Ricette Vegane: la farinata di ceci con pomodoro. Un piatto salato molto gustoso e versatile, che si realizza con semplicità e in maniera abbastanza veloce, l'importante è preparare per tempo la pastella, facendola riposare un paio di ore prima della cottura. Un'idea stuzzicante da assaggiare calda o fredda, tagliata a pezzi come sorpresa per un pic-nic estivo. 

Prova una variante!

. Si può preparare la farinata di ceci e cuocere senza aggiungere nulla sulla superficie e poi, a cottura completa, versare dei funghi trifolati sulla farinata. 

Farinata di ceci con pomodoro

Ingredienti

Per la farinata:
120 g di farina di ceci
240 ml di acqua calda e 2 cucchiai
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero
Per condire:
2 pomodori maturi, senza semi e tagliati
olive nere, divise in quarti
origano
1 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe

Note: a piacere aggiungere al condimento peperoncino rosso in polvere e fettine di scalogno.

Procedimento

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale e pepe. Versarvi l'acqua, mescolando continuamente per ottenere un impasto morbido. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare in un luogo caldo per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 220°C . Versare 3 cucchiai di olio di oliva nella pastella e l'olio rimanente in una teglia 22 cmx22 cm e poi mettere la teglia in forno finchè l'olio è bollente. Versare la pastella e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere gli ingredienti uniformemente sulla superficie, infornare altri 5 minuti finchè diventa dorata e croccante. Servire calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La farina di ceci, oltre che per la farinata ligure, è l'ingrediente base per la preparazione di alcune ricette regionali come le panelle siciliane, la panissa e la cecina toscana.

Pubblicato da Fulvia

Farinata di ceci con pomodoro

alle 17:31 12 commenti

Pancake light di avena e mele

Una prima colazione molto gustosa e nutriente per iniziare bene la giornata. Una deliziosa ricetta vegana, adatta per chi ha voglia di sperimentare nuovi abbinamenti e che, pur non essendo vegano, vuole gustare un qualcosa diverso dal solito, come dei pancake light, poveri di grassi e salutari.L'ideale di frittelle senza uova con farina di avena e mele, accompagnate da tanta buona frutta fresca di stagione e sciroppi o salse a piacere. Nutrirsi in modo diverso dal tradizionale, come spesso si è portati a pensare, non vuol dire privarsi e mangiare meno saporito, ma è proprio il caso contrario. La sostituzione di alcuni ingredienti comunemente utilizzati, stimola la creatività negli abbinamenti e nelle proposte di varianti, che amplia la conoscenza di tutta una serie di prodotti validi e alternativi.

Provate a sperimentare anche voi, vi si aprirà un mondo di nuovi gusti e sapori!

Prova una variante!

. Si può variare la frutta: al posto della mela grattugiata con delle albicocche secche; le scorzette d'arancia per sostituire la cannella; il succo di arancia come alternativa al latte vegetale o succo di mela. 

Pancake light di avena e mele

Ingredienti
60 g di farina
60 g di farina di avena Molino Rossetto
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di olio di semi
220 ml di latte vegetale o succo di mele
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito naturale in polvere
1 mela grattugiata
cannella in polvere, a piacere
Per guarnire:
banana
o altra frutta fresca
sciroppo di frutta, a piacere

Procedimento

1. In una ciotola mettere il latte vegetale o succo di mele, l'olio di semi, le farine setacciate, il lievito naturale e il bicarbonato, mescolare bene aggiungendo la mela grattugiata e la cannella in polvere.

2. Ungere leggermente una padella antiaderente per pancake e scaldare a fuoco medio.

3. Versare con attenzione circa 1/4 di cup della pastella nella padella. Cuocere finchè diventa leggermente dorato da una parte, quindi girare il pancake e completare la cottura dal''altro lato. Tenere al caldo e ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.

4. Servire con frutta fresca di stagione, sciroppo o salsa di frutta.

Presentateli così!

Servire i pancake light di avena e mele a colazione, presentandoli con un tocco di stile originale, grazie alle fantasie della linea Audrey Indigo by Greengate.

 Ottima idea per un brunch estivo!

Pubblicato da Fulvia

Pancake light di avena e mele

alle 11:55 22 commenti

Torta Vegana al Cioccolato

Che bella sorpresa iniziare la sezione delle Ricette Vegane con la proposta di una torta al cioccolato con latte di mandorle. Un dolce ottimo e salutare, per chi preferisce una consistenza morbida e umida, l'ideale per esaltare tutto il gusto delle mandorle e della frutta di stagione. Una torta molto versatile, deliziosa da gustare in ogni momento della giornata e preziosa per le occasioni speciali. Al primo assaggio della fetta, subito pronti per fare il bis!

Curiosità

La dieta vegana esclude tutti i prodotti di origine animale, come la carne, i latticini, le uova e tutti i derivati da animali. E' basata su cibi a base di cereali, legumi, frutta secca, semi, verdura e frutta. Si tratta di un regime alimentare salutare, povero di grassi e ricco di fibre e di vitamine, di sali minerali e di antiossidanti. Seguendo i principi generali della cucina vegana, molte ricette comuni si possono modificare con la sostituzione di ingredienti in un'ampia varietà. per alcuni la scelta riguarda questioni etiche, il benessere degli animali e alcuni aspetti del loro allevamento industriale. Inoltre, può essere anche una questione di tipo ambientale, per salvaguardare l'ambiente, la natura e le risorse.

Torta Vegana al Cioccolato con latte di mandorle

Ingredienti per 12 fette

Per la torta:
125 g di farina
60 g di farina integrale Molino Rossetto
200 g di zucchero di canna grezzo
40 ml di olio di semi
30 g di cacao amaro in polvere
245 ml di latte di mandorla
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di mandorle
Per la glassa:
100 g di cioccolato vegano
1 cucchiaino di crema di mandorle
Per decorare:
ciliegie q.b.
granella di mandorle

Attrezzature utili: alzata Sweetable Pavonidea

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con della carta da forno una teglia rotonda per torte da 15 cm ( o 20 cm) di diametro e dai bordi alti.

2. Per la torta: in una ciotola o nel robot mescolare insieme tutti gli ingredienti e amalgamare bene (con il bimby: 1-2 min. vel.5-6).

3. Versare il composto nella teglia e infornare 35-40 minuti, o finchè la torta non sarà soda al tatto e inserendo uno stuzzicadenti al centro ne uscirà asciutto.

4. Fare raffreddare per 5 minuti e poi mettere su una gratella. 

5. Per la glassa: sciogliere il cioccolato con un cucchiaino di crema di mandorle in una ciotola a bagnomaria. Togliere la ciotola dal fuoco e spalmare sulla superficie della torta.

6. Decorare il centro della torta con le ciliegie e lungo i bordi cospargere della granella di mandorle. Servire subito o fredda.

Prova una variante!

. Il latte di mandorle si può sostituire con acqua, l'essenza di mandorla con quella di vaniglia, le mandorle con i pistacchi e le ciliegie con altra frutta fresca di stagione.

. Al posto di una torta alta, il composto si può suddividere in due teglie da 20 cm. Una volta pronte le basi, farcire l'interno con parte della glassa e porre una sopra l'altra.

Consigli e Segreti

Il latte di mandorle si può preparare frullando 50 g di zucchero a velo, 100 g di mandorle polverizzate e 300 ml di acqua fredda. 
La crema di mandorle si prepara frullando solo mandorle o con l'aggiunta di un pò di zucchero, più volte facendo riposare il frullatore tra un'azione e l'altra, fino a consistenza fluida.

Pubblicato da Fulvia

Torta Vegana al Cioccolato

alle 19:03 24 commenti