Semifreddi al limone

 

Tutta la freschezza dell’estate nei Semifreddi al limone! Un dessert di facile realizzazione e in pochissimo tempo grazie al nuovo Semifreddo Mix Decora: basta miscelare la polvere con il latte, la panna e l’aroma in pasta limone ed il gioco è fatto! Un dolce ristoro nelle calde giornate d’estate dalla consistenza cremosa e vellutata, servito su basi biscotto e decorazioni in zucchero a tema Amalfi. Eleganza, gusto e delicatezza conquisteranno tutti al primo assaggio, provali anche tu!

 

SEMIFREDDI AL LIMONE

 

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

125 g di burro

1 uovo

aroma vaniglia Boubon Decora

¼ cucchiaino di aroma in pasta limone Decora

un pizzico di sale

Per i semifreddo al limone

200 g di semifreddo mix Decora

340 ml di latte intero

250 ml di panna fresca

2 cucchiaini di aroma in pasta limone Decora

gel colorante giallo Decora

Per decorare

decorazioni in zucchero Amalfi

 

Attrezzature Decora utilizzate: Stampo in silicone Decorflex Ondulato, Tagliapasta tondo riccio, Teglia rettangolare microforata, Griglia, Matterello con guide, spatola angolare, spatola in silicone, ciotole in policarbonato.

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola (o planetaria) unire tutti gli ingredienti, una volta ben amalgamati impastare rapidamente, formare un panetto e avvolgere nella pellicola alimentare. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendere una parte di pasta frolla con un matterello ad uno spessore di ½ cm, ricavare dei biscotti con il tagliapasta tondo (cm 6,5). Sistemare sulla teglia microforata e cuocere nel forno a 170°C per circa 10 - 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.

In una ciotola versare il preparato in polvere per semifreddo, unire il latte e la panna. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto senza grumi. Aromatizzare con l’aroma in pasta al limone e aggiungere poco colorante in gel giallo, mescolare bene. Trasferire in una sac à poche, riempire le cavità dello stampo in silicone e porre in freezer per tutta la notte. Sformare i semifreddi, poggiare delicatamente sulle basi biscotto e guarnire le superfici con le decorazioni in zucchero.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA   

 

  

 

Pubblicato da Fulvia

Semifreddi al limone

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Torta semifreddo gianduia

Ecco un dolce godurioso: la Torta semifreddo gianduia, una proposta fresca e delicata, che rappresenta un classico della pasticceria. Un dessert accattivante e raffinato composto da un mix di meringa e pasta gianduia. La consistenza cremosa lo rende strepitoso, con il tocco floreale di cioccolatini fondenti è perfetto per questo periodo. Un dolce al cucchiaio ricco di gusto e avvolgente, l'ideale anche nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...

Per realizzare i Torta semifreddo gianduia ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

 

Torta semifreddo gianduia

Ingredienti

Per la base torta

150 g di biscotti secchi

70 g di burro

1 cucchiaio di polvere di cioccolato fondente Decora

Per il semifreddo gianduia

150 g di meringa in polvere Decora (+ 45 di acqua calda)

275 g panna fresca

70 g di pasta concentrata gianduia Decora

Per decorare

polvere di cioccolato fondente Decora

Per i cioccolatini

120 g di cioccolato fondente in dischetti Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Sagoma cerchio acciaio cm 14 h 6, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Bobina PVC per alimenti 10 M x H 60 MM, Stampo policarbonato cioccolatino the Flowers, Spatola angolare, Cake board sottile 16 cm, Alzata per torta, Sac à poche monouso max, Cornetto tondo.

Procedimento

Metti la sagoma rotonda 14 cm su una base foderata con carta frigo o pellicola alimentare, rivestila con la pellicola di acetato.

Sbriciola i biscotti e unisci la polvere di cioccolato fondente, aggiungi il burro fuso e amalgama bene.

Distribuisci il composto ottenuto dentro la sagoma, appiattisci con un cucchiaio. Poni in frigorifero e lascia raffreddare per 15 minuti.

Monta il mix meringa con 45 ml di acqua calda per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto sodo e fermo.

Aggiungi delicatamente alla meringa la pasta concentrata gianduia.

Unisci al composto di meringa e gianduia la panna semi montata.

Trasferisci in una sac à poche con beccuccio tondo e versa il composto nella sagoma rotonda.

Livella bene con la spatola, metti in freezer per tutta la notte.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta semifreddo gianduia

alle 22:22 0 commenti

Torta Semifreddo al Cioccolato e More

 

Per tutti gli amanti del cioccolato, un'idea fresca e cremosa: la Torta semifreddo al cioccolato e more. Niente di più semplice da realizzare grazie al super Gelato Expert Magimix e il preparato Gelato Libre di Domori che racchiude l'aroma inconfondibile del cioccolato Criollo. Una proposta strepitosa composta da una base croccante e la cremosità del nuovo gelato al cioccolato - senza latte e uova, soltanto acqua di sorgente e cacao per esaltare tutto il gusto della materia prima e conquistare al primo assaggio! Un dolce al cucchiaio golosissimo e avvolgente, elegante da servire in tavola e perfetto per rendere speciale ogni occasione.

La scelta ideale...

Gelato Libre nasce dal progetto di Gianluca Franzoni, presidente e fondatore di Domori. Rappresenta la "rivoluzione del gelato" reinterpretando i gusti classi della tradizione seguendo una ricetta a base di acqua rigorosamente di sorgente, senza latte e uova, valorizzando al meglio le qualità della materia prima. Il nuovo gelato avanguardistico che utilizza eslusivamente cacao e frutta secca, gli unici ingredienti per esaltare l'aroma e la cremosità. Gelato Libre è unico! La filiera di ogni ingrediente è controllata, ogni gusto è costituito dal 65% d'acqua, 15% materia prima e 20% zucchero (non contiene grassi o idrogentati, aromi e conservanti); realizzato con zuccheri a basso indice glicemico. Inoltre, l'immediata pastorizzazione preserva ed esalta le caratteristiche sensoriali della frutta secca, prima dell'apertura si conserva a temperatura ambiente. Gelato Libre è disponibile in vari gusti: 

- Cioccolato Criollo, una miscela di tre varietà (Porcelana, Chuao e Canoabo) provanienti dai campi venezuelani di proprietà di Domori.

- Pistacchio, una tipologia di pistacchio di provenienza iraniana, dal caratteristico colore verde smeraldo. Tostato soavemente e impiegato in quantità generose completandolo con una piccola parte di mandorle di "Val di Noto" e anacardi.

- Crema Libre, reinventando la ricetta tradizionale senza uova e latte lavorando su una tecnica di tostatura degli anacardi e zafferano di prima classe per ricreare il gusto del tuorlo e del latte.

- Nocciola, il gusto prevede l'assemblaggio della nocciola di Piemonte IGP tostata bionda, dolce e delicata, con la nocciola Romana DOP tostata intensa. Per completare, un pizzico di vaniglia planifolia e tahitiensis.

I preparati Gelato Libre nei vari gusti si possono acquistare direttamente sul sito Domori.

Torta Semifreddo al Cioccolato e More

Ingredienti

Per la base

70 g di biscotti secchi

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di zucchero di canna

40 g di burro fuso 

Per il semifreddo

1L Preparato Gelato Libre Cioccolato Criollo

more q.b., per guarnire

Procedimento

Per la base: rivestire con pellicola di acetato un anello inox dal diametro di cm 14 e alto cm 6; mettere su una base piatta foderata con carta frigo o pellicola. Sbriciolare i biscotti e unire il cacao, lo zucchero e il burro fuso, amalgamare bene. Distribuire il composto dentro l'anello e appiattire con un cucchiaio. Porre in frigorifero a raffreddare per 15 minuti.

Per il semifreddo al cioccolato: nel frattempo, accendere il gruppo refrigerante della gelatiera Gelato Expert Magimix per 5 minuti prima di versare il preparato Gelato Libre, in modo da pre-raffreddare la bacinella. Premere sul pulsante del ciclo GELATO ARTIGIANALE e versare il preparato nella bacinella. Quando il gelato sarà pronto, il pulsante comincerà a lampeggiare (è possibile fermare la pala in qualsiasi momento per verificare la consistenza desiderata, tenendo premuto per 1 secondo il pulsante del programma selezionato).

Per il montaggio: trasferire il composto del semifreddo al cioccolato nell'anello messo da parte, livellare bene la superficie con una spatola. Quindi, mettere in freezer il tempo necessario per compattare (almeno una notte).

Per la decorazione: quando la torta semifreddo sarà pronta, sfilare l'anello e rimuovere la pellicola di acetato. Mettere su un sottotorta o un piatto da portata, e prima di servire, decorare il bordo con le more.

Note: per una preparazione più rapida è consigliato mettere il preparato Gelato Libre in frigorifero per circa 8 ore prima di procedere con la mantecatura. Il gelato avanzato si può conservare nel congelatore in un'apposita vaschetta per gelato.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta Semifreddo al Cioccolato e More

alle 01:35 0 commenti