Adoro la farina di ogni tipo, fa parte di tutti quegli ingredienti che nella mia dispensa non possono mai mancare, senza mi sentirei persa! Sperimentare nuove mescolanze di farine alimenta la mia passione verso l'arte culinaria, riuscire a strutturare e diversificare l'aspetto tecnico delle ricette è immensamente piacevole. La soddisfazione è davvero tanta, sia nel realizzare un qualcosa di semplicemente buono e genuino, che nel rispettare la qualità come principale caratteristica. Partendo dal presupposto di quanto sia importante l'utilizzo di farine alternative, rispetto a quelle tradizionali e comunemente usate, bisogna ammettere che si riescono a ottenere dei risultati straordinari e sorprendenti! La farina di quinoa è un
ingrediente ricco di proprietà nutrizionali, molto versatile e dal gusto intenso, che si smorza in
aggiunta di aromi vari o in abbinamento alla frutta secca. I biscotti di quinoa all'arancia sono deliziosi, piccoli bocconcini dal gusto agrumato, dal sapore vivo e intrigante, che struzzicano il palato con la sola nota fragrante. Ideali da servire a fine pasto o come accompagnamento del thé pomeridiano, riusciranno ad allietare un momento di relax.
La scelta ideale...
Per realizzare i Biscotti di quinoa all'arancia ho utilizzato una mescolanza di farine Ruggeri: la farina di quinoa e la farina Arifa, dall'eccellente lavorabilità in ogni impiego. Ideali per la realizzazione di prodotti da forno dolci e salati come pane, biscotti, focacce e ogni tipo di preparazione.
CuriositÃ
La farina di quinoa è una pianta erbacea appartenete alla famiglia delle Amaranthaceae, originaria delle Ande e storicamente alla base delle civiltà precolombiane. Ottenuta dalla macinatura dei suoi semi, la farina di quinoa si presenta con un caratteristico colore grigio-verde. Ricca di preziosi nutrienti, non contiene glutine e si distingue per le ottime concentrazioni di fibra alimentare, di fosforo, di magnesio, di ferro e di calcio. Grazie alle sue proprietà nutrizionali, è molto apprezzata da coloro che seguono uno stile alimentare salutistico.
Biscotti di quinoa all'arancia
Ingredienti
50 g di farina di quinoa Ruggeri
100 g di farina Arifa Ruggeri
50 g di burro a pezzi
50 g di zucchero
1 tuorlo
15 ml di latte
15 g di granella di nocciole tostate
scorza di arancia biologica grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo, per spolverizzare
Procedimento
Mettere in un'impastatrice tutti gli ingredienti e amalgamare bene per pochi secondi, senza riscaldare il composto. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigorifero per 30 minuti.
Formare delle palline, grandi quanto una noce e disporre distanziate su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere a 160°C per 20 minuti circa. Porre su gratella a raffreddare e prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.