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30 dicembre 2020

Torta Bianco Natale

 

Quello che mi piace di più del Natale è abbellire la tavola delle feste ogni anno in modo diverso, spesso affiancando ai dolci tradizionali quelli innovativi. La Torta Bianco Natale è una torta moderna molto raffinata e scenografica, in particolare rispecchia questo periodo dove candidi e lievi fiocchi di neve imbiancano il paesaggio regalandoci un'atmosfera suggestiva. Un dolce speciale al gusto di cocco dalla consistenza cremosa con una base al cioccolato fondente, perfetto da presentare come dessert elegante di fine pasto, facile da realizzare e di sicuro successo. Il tocco magico degli alberelli al cioccolato fondente rende la Torta Bianco Natale golosissima e irresistibile!

 

La scelta ideale...
Per realizzare la Torta Bianco Natale ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

TORTA BIANCO NATALE

Ingredienti

Per la base torta

100 g di cioccolato fondente in dischetti Decora

90 g di farina

10 g di polvere di cioccolato fondente Decora

80 g di zucchero

2 uova

50 g di burro

estratto vaniglia Decora

un pizzico di sale

¼ di cucchiaino di lievito per dolci

Crema allo yogurt

300 g di panna fresca

200 g di yogurt al cocco

40 g di zucchero a velo

estratto vaniglia Decora

6 g di gelatina istantanea Decora, sciolta in poco latte

Per decorare

100 g di cioccolato fondente in dischetti Decora

Zucchero a velo resistente all’umidità Decora

cocco disidratato q.b.

Attrezzature Decora utilizzate: Staccante Spray, Sagoma cerchio acciaio cm 18 h 6, Sagoma cerchio acciaio cm 16 h 6, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Bobina PVC per alimenti 10 M x H 60 MM, Stampo policarbonato cioccolatino abete, Spatola raschietto lama 14 cm, Cake board sottile 16 cm, Alzata per torta. 


Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi la sagoma rotonda da 18 cm di diametro e poni su una teglia rivestita con carta da forno.

In una ciotola, metti il cioccolato fondente insieme al burro tagliato a pezzetti e sciogli a bagnomaria (o microonde), mescola bene. Nel frattempo sbatti le uova e lo zucchero con la frusta, quindi unisci l'estratto di vaniglia. Aggiungi il composto di cioccolato intiepidito a quello di uova. Incorpora la farina, la polvere di cacao, il lievito amalgamando bene il composto. Versa dentro la sagoma rotonda livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuoci nel forno caldo per 20/30 minuti (fai la prova stecchino). Togli dal forno e lascia intiepidire, quindi poni su gratella per fare raffreddare. Taglia la calotta superiore e capovolgi, con la sagoma rotonda 16 cm coppa pressando leggermente la base della torta.

Metti la sagoma rotonda 16 cm su una base foderata con carta frigo o pellicola alimentare, rivestila con la pellicola di acetato.

Posiziona la base al cioccolato preparata all’interno della sagoma.

In una ciotola metti un po’ di latte tiepido (max 30°C) e sciogli la gelatina. Con la frusta semi monta la panna, aggiungi delicatamente lo yogurt e lo zucchero, unisci la gelatina.

Versa il composto nella sagoma rotonda, livella bene con la spatola, metti in freezer alcune ore fino a quando avrà la consistenza di semifreddo.

Nel frattempo, prepara i cioccolatini. In una ciotola sciogli (a bagnomaria o microonde) i dischetti di cioccolato per pochi minuti. Versa il cioccolato nelle cavità dello stampo e sbatti per la fuoriuscita delle bolle d’aria.

Quando il cioccolato si sarà perfettamente cristallizzato, sforma capovolgendo lo stampo e con un movimento deciso sbatti sul piano di lavoro per far fuoriuscire i cioccolatini a forma di abete.

Quando la torta sarà pronta, sfila la sagoma, rimuovendo la pellicola di acetato. Sistema la torta su un sottotorta.

Cospargi la superfice della torta con il cocco disidratato, spolverizza con lo zucchero a velo.

Decora la torta guarnendola con gli abeti di cioccolato fondente.

 

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Torta Bianco Natale

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