Crostata vegana con confettura di agrumi

E poi, rieccoci con una ricetta vegana! Questa volta con una crostata vegana con confettura agli agrumi, composta da un guscio di pasta frolla senza burro, senza uova, senza latte e derivati, farcita con confettura di arance. Facile e veloce da preparare con pochi ingredienti, gustosa e molto versatile, perfetta da adattare ad ogni tipo di crostata e biscotti. Una crostata vegana a base di olio di cocco bio ed eritritolo, molto profumata, esalta tutto il gusto degli agrumi. Tanti cuoricini completano un dolce raffinato e accattivante con un tocco di finitura decorativa in più! 

La scelta ideale...

Per la preparazione della Crostata vegana con confettura di agrumi ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. olio di cocco bio deodorato KoRo, agricolatura biologica controllata, non raffinato e senza additivi, estremamente resistente al calore, versatile per tutti i tipi di cottura, utilizzato anche in cosmesi. Si può utilizzare al posto del burro e creare prelibatezze vegane partendo da ricette tradizionali. L'olio di cocco non contiene colesterolo. Si presenta come un burro nei climi più freddi e come iolio nei climi più caldi (stato liquido a una temperatura di 24 °C, stato solido a una temperatura di 15 - 20 °C).

. eritritolo KoRo, un dolcificante alternativo allo zucchero convenzionale, 30 % meno dolce dello zucchero di canna grezzo, senza calorie, ideale per dolci e prodotti da forno. E' uno zucchero naturale che si ricava da frutta e verdura, tra cui anche l'uva, facendo fermentare il glucosio e lo zucchero d'uva. E' identico allo zucchero tradizionale sia per l'aspetto che per il gusto, ma ha una sensazione di freschezza in più. Non si può caramellare. Può essere utilizzato nella preparazione dei gelati.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

Codice sconto CUOREDISEDANO da utilizzare per gli acquisti sullo shop di KoRo con uno sconto del 5%.

Crostata vegana con confettura di agrumi

Ingredienti

250 g di farina 0

80 g di eritritolo KoRo

70 g di olio di cocco bio deodorato KoRo

scorza di agrume

60/80 ml di acqua

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci (o cremor tartaro)

un pizzico di sale

Per la farcia

confettura di agrumi q.b. (a scelta: arancia, mandarini, limone)

Accessori utili: stampo per crostata microforato diam. cm 20 x cm 2h, tappetino microforato. Stampino cuore.

Procedimento

In una ciotola o in un robot, impasta tutti gli ingredienti velocemente, fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e che non risulti appiccicoso al tatto (in base all'assorbimento della farina aggiungere ulteriore acqua). Lasciare riposare il panetto, avvolto nella pellicola alimentare, in frigorifero per 1 ora. 

Preriscalda il forno a 180 °C. Dopo il riposo, riprendi il panetto e stendi con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato dello spessore di 4-5 mm (oppure stendere tra 2 fogli di carta forno). Sistema la pasta all'interno dello stampo per crostata microforato posto sul tappetino microforato; bucherella l'interno con i rebbi di una forchetta. Farcisci l'interno con la confettura e cuoci nel forno a 180 °C per 30 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare; sformala dalla stampo quando sarà fredda. Stendi la pasta rimanente e ricavare i cuoricini, inforna su una teglia rivestita con carta forno o su tappetino microforato per 10/15 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Decora la crostata sistemando i cuoricini lungo il bordo e al centro, a piacere aggiungi dei confettini di zucchero dorati.

Note: se occorre aggiungere più acqua in base al suo assorbimento della farina, l'impasto deve risultare liscio, omogeneo e non deve essere appiccicoso al tatto.

A prestissimo con tante novità KoRo da scoprire!

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata vegana con confettura di agrumi

alle 23:37 0 commenti

Brioche Parisienne

Adoro i lievitati soffici, ne ho provati davvero tanti! In particolare, la brioche parisienne, ricca e leggermente dolce, con una morbida crosta dorata e una mollica gialla e burrosa. Una specialità francese caratterizzata dalla forma di corona, realizzata in uno stampo con scanalature e dopo una lunga lievitazione. La preparazione è semplice ed il risultato è perfetto, la sua consistenza molto soffice la rende adatta come ottima base per una grande varietà di dolci. Deliziosa se gustata con il caffè a colazione, oppure accompagnata da creme agli agrumi nella pausa pomeridiana.

La scelta ideale...

Per realizzare la Torta Brioche Parisienne ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

 

BRIOCHE PARISIENNE

Ingredienti

Per l'impasto brioche:

200 g di farina forte (o manitoba)

80 g di burro

30 g di zucchero

2 uova

40 ml di latte

aroma di vaniglia Decora

scorza di limone, grattugiata

8 g di lievito di birra fresco

4 g di sale

Per spennellare:

1 uovo + 2 cucchiai di latte

Attrezzature Decora utilizzate: Stampo budino cm 20 x h 7, Ciotole in policarbonato trasparente, Griglia raffredda torta, Grattugia, Pennello con setole, Tappetino in silicone, Spatola o tarocco, Staccante spray.   

PROCEDIMENTO

In una planetaria (o a mano), versa la farina setacciata e lo zucchero, aggiungi il lievito di birra sbriciolato, il latte a temperatura ambiente, le uova sbattute, l’aroma di vaniglia e la scorza di limone. Successivamente, unisci il burro a temperatura ambiente e ammorbidito, incorporalo a piccoli pezzi un po' per volta; infine inserisci il sale. Lavora bene l’impasto, se necessario aggiungi qualche cucchiaio di farina per l’incordatura. L’impasto sarà ben incordato quando non sarà più appiccicoso, risulterà elastico, liscio e omogeneo. Fai la prova: tirandone un lembo di impasto non si strapperà ma tenderà a formare un velo. Lascia riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 30 minuti. Poi, trasferisci l’impasto in frigo a maturare per tutta la notte. Trascorso il tempo del riposo in frigo, riprendi l’impasto lievitato e lascialo per 1 ora a temperatura ambiente. A questo punto, rovescialo sul piano di lavoro, stendilo delicatamente con le mani senza utilizzare farina e taglia una piccola parte di impasto (circa 1/3). Modella una sfera grande e una più piccola. Pratica un incavo al centro della sfera grande e sistema la sfera più piccola allungando l’estremità inferiore a cono. Posiziona nello stampo con scanalature unto con lo staccante spray. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo riparato (o nel forno spento con la luce accesa) fino a quando l’impasto avrà quasi raggiunto il bordo superiore dello stampo. Una volta lievitato, accendi il forno a 180 °C modalità statica. Spennella la parte superiore con la miscela di uovo e latte. Cuoci nel forno caldo per 35/40 minuti nella parte medio bassa, controllando che la superficie risulti dorata e l'interno sia ben cotto (la temperatura al cuore deve essere di circa 96 °C). Una volta cotta, lascia intiepidire nello stampo, poi sforma la brioche parisienne e poni su una gratella raffreddare.

 

Note: ogni forno ha una diversa modalità di cottura, per cui copri la cupola con della carta stagnola se durante la cottura dovesse scurire troppo.

 

 . Dopo averla raffreddata, avvolgerla nella pellicola per alimenti, in carta di alluminio o contenitore ermetico, per tenerla morbida fino al momento di gustarla.

. Si possono anche preparare piccole brioche.

 

 

 RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Brioche Parisienne

alle 22:54 0 commenti

Torta di Nocciole e Cioccolato

 

Non ci sono limiti per i dolci di frutta secca, si possono preparare di tutti i tipi e in ogni stagione. Deliziosa e dal gusto intenso, la Torta di Nocciole e Cioccolato è irresistibile! Un dolce facile, rapido e gradevole da realizzare, golosissimo per la copertura al cioccolato. Una specialità sana e genuina - le nocciole sono un ottimo ingrediente, la versione con l'olio di cocco e il cacao la rende ancora più particolare. Perfetta per colazione, l'ideale da offrire dopo pranzo, nel pomeriggio accompagnata con una bella tazza di thè. Una torta rustica dalla consistenza ricca e aromatica che si mantiene morbida per diversi giorni come ogni comoda torta da credenza, un vero comfort food!

La scelta ideale...

Per la preparazione della torta di Nocciole e Cioccolato ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. olio di cocco bio deodorato KoRo, agricolatura biologica controllata, non raffinato e senza additivi, estremamente resistente al calore, versatile per tutti i tipi di cottura, utilizzato anche in cosmesi;

. zucchero Panela bio KoRo, lo zucchero di canna integrale, dorato e non raffinato originario dalla Colombia, 100% agricolatura biologica e si ottiene dal succo dello zucchero di canna; 

. gocce di cioccolato con xilitolo KoRo, dolcificate solo con xilitolo. Perfetti per dolci e biscotti, ideali come snack e vegan; 

. cacao in polvere bio fortemente sgrassato KoRo, un prodotto di altissima qualità, senza zuccheri aggiunti, alto contenuto di fibre e proteine. Un cacao ottenuto da agricoltura biologica, perfetto da bere o per cucinare;

. nocciole sgusciate e pelate KoRo, perfette nei prodotti da forno, muesli e insalate. Ideale come spuntino e alto contenuto di fibre. Fine aroma di nocciole nei dolci.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

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Torta di nocciole e cioccolato 

Ingredienti

120 g di farina 00

20 g di cacao in polvere KoRo

120 g di zucchero

2 uova

60 g di olio di cocco deodorato KoRo

150 g di nocciole sgusciate e pelato KoRo

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale Panela bio KoRo

60 ml di latte

10 g di lievito per dolci

20 g di gocce di cioccolato con xilitolo KoRo

 

Procedimento

In un mixer, tritate le nocciole con un cucchiaio di zucchero di canna; mettete da parte. In una ciotola, lavorate con una frusta (o sbattitore elettrico) lo zucchero semolato con le uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete l'olio di cocco e incorporate bene. Unite le nocciole tritate, la farina e il cacao amaro setacciati alternandoli con il latte; infine il lievito. Versate il composto in uno stampo di 15 cm dai bordi alti, foderato con carta da forno (o unto e infarinato) livellate bene la superficie e cospargete le gocce di cioccolato. Infornate a 170/ 180 °C per circa 45/50 minuti, facendo la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Note: se desiderate una torta più bassa potete utilizzare uno stampo di 20 cm di diametro. Potete sostituire l'olio di cocco con un olio di semi.

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Pubblicato da Fulvia

Torta di Nocciole e Cioccolato

alle 00:13 4 commenti

Cornetti Vegani

 

La colazione dei giorni di festa è un momento speciale! Non c'è niente di più piacevole che svegliarsi con il profumo dei dolci lievitati. Pronti sulla tavola del mattino, i Cornetti Vegani, soffici e fragranti, ci attendono per essere gustati. Deliziose brioche, molto leggere - senza burro e senza uova, farcite con una gustosissima crema di pistacchi. Una ricetta perfetta per realizzare le forme più svariate di lievitati dai golosi ripieni, l'ideale da servire con il caffè o il tè, una spremuta o bevanda vegetale. 

La scelta ideale...

Per la preparazione dei Cornetti Vegani ho scelto di utilizzare i prodotti di KoRo. Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico ho ordinato direttamente dallo shop online di KoRo i seguenti prodotti: 

. olio di cocco bio deodorato KoRo, agricolatura biologica controllata, non raffinato e senza additivi, estremamente resistente al calore, versatile per tutti i tipi di cottura, utilizzato anche in cosmesi;

. crema di pistacchi KoRo, 100% pistacchi sgusciati e tostati, consistenza cremosa, leggera dolcezza e fonte proteica. Ideale per ricette dolci o per raffinare piatti salati.

Inoltre, sul sito di KoRo si trovano una vasta varietà di prodotti divisi in sezioni: frutta secca, frutta disidratata, superfood, snak, colazione, dolce/salato, integratori, bevande, non-food. 

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Cornetti Vegani

Ingredienti

125 g di farina manitoba

125 g farina 00

30 g di zucchero

30 g di olio di cocco bio KoRo

130 ml di acqua

10 g di lievito di birra fresco

aroma di vaniglia

2, 5 g di sale

Per la farcitura 

crema di pistacchi KoRo

 

acqua, per spennellare

zucchero a velo per spolverizzare

Note: si può variare la dose di liquidi con metà acqua e metà latte vegetale; a seconda dell'assorbimento della farina l'impasto potrebbe richiedere l'aggiunta di un pò di liquidi in più. La farcitura può variare con altre creme a seconda dei gusti.

Procedimento

Mettete nella ciotola del'impastatrice le farine setacciate, il lievito sbriciolato, l'aroma di vaniglia e unite a filo l'acqua tiepida. Amalgamate bene, aggiungete in ultimo l'olio di cocco un pò per volta e il sale; lavorate finchè il composto non sarà omogeneo ed elastico. Formate una palla e lasciatela lievitare all'interno di una ciotola unta di olio e coperta con pellicola trasparente per alimenti, fino al raddoppio Stendete l'impasto in un disco di circa 30-40 cm con spessore 1/2 cm circa. Dividere in triangoli, farcite la base di ognuno con un cucchiaino di crema di pistacchi e avvolgete tirando l'impasto dalla base verso la punta, ponendo quest'ultima al di sotto del cornetto formato. Sistemate su una teglia da forno rivestita con carta da forno, coprite e fate lievitare fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 30-40 minuti (posti nel forno spento con la lucina accesa). Preriscaldate il forno a 180°/200°C. Quando i cornetti saranno lievitati spennellate con l'acqua e spolverizzate di zucchero a velo. Cuocere per circa 15-20 minuti o finchè non saranno dorati. Fare raffreddare su una griglia e prima di servire spolverizzate a piacere nuovamente di zucchero a velo.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cornetti Vegani

alle 01:35 1 commenti