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30 luglio 2020

Torta Biscotto


Svegliarsi al mattino con una buona colazione è un momento di piacere che ci allieta per tutta la giornata: facciamo colazione insieme, tagga @ColussiGranturchese nella foto della tua colazione e inserisci #FacciamoColazioneInsieme le foto più belle saranno pubblicate sul profilo Colussi!
La Torta Biscotto è un dolce fresco e senza cottura, perfetta per il primo pasto della giornata di tutta la famiglia, delizioso da gustare accompagnato da una spremuta di agrumi. Una ricetta facile e veloce, composta da una base croccante di salame al cioccolato nella versione senza uova, biscotti sbriciolati, tanta sana frutta secca, cacao in polvere e cioccolato fondente. La copertura di crema di nocciole la rende golosissima, guarnita con i biscotti Il Granturchese Colussi: un classico intramontabile!


La scelta ideale...
Il Made in Italy
Per la preparazione della Torta Biscotto ho scelto di utilizzare i biscotti Il GranTurchese Colussi  con farina poco raffinata 100% italiana, senza olio di palma, l'unico e inimitabile frollino con i buchi dal gusto inimitabile!

Torta Biscotto

Ingredienti

Per la base
300 g di biscotti Il GranTurchese Colussi
60 g di burro fuso
100 g di zucchero di canna finissimo
100 g di cioccolato fondente finissimo
60 g di frutta secca (nocciole, mandorle, noci)
25 g di cacao amaro in polvere
60 ml di latte
3 cucchiai di brandy
Per la copertura
crema di nocciole q.b.
Per decorare
8 biscotti Il GranTurchese Colussi
cioccolato fondente in polvere
1 biscotto Il GranTurchese Colussi sbriciolato


Procedimento


Sbriciolare grossolanamente i biscotti, a mano o con l'aiuto di un robot. Mettere da parte in una ciotola. Ridurre in granella la frutta secca e unire ai biscotti insieme al cacao amaro in polvere. In un pentolino, sciogliere il cioccolato fondente fino al raggiungimento della temperatura di 50°C, aggiungere al composto di biscotti e di frutta secca insieme allo zucchero, il burro fuso, il latte, e il brandy. Versare il composto ottenuto in una sagoma rotonda 14 cm h 6 (o stampo apribile) posto su una base foderata con pellicola alimentare, rivestita ai bordi con pellicola di acetato. Distribuire con un cucchiaio livellando bene e coprire con pellicola, mettere in frigorifero fino a quando avrà una consistenza compatta. Sformare la base torta capovolgendola su un piatto da portata, togliere la pellicola di acetato e con una spatola coprire la superficie e i bordi con un leggero strato di crema di nocciole. Prima di servire, decorare disponenedo e facendo aderire i biscotti sui bordi; cospargere la superficie con la polvere di cioccolato fondente e il biscotto sbriciolato.





Pubblicato da Fulvia

Torta Biscotto

29 luglio 2020

Mattonella gelato al gusto gianduia


Estate è sinonimo di gelato! Irresistibile dolcezza da gustare nelle calde giornate di questa splendida stagione. La Mattonella gelato al gusto gianduia è un delizioso dessert fresco e goloso da gustare nei momenti di relax. Una ricetta facile e veloce esecuzione, ispirandosi alla pasticceria moderna, rappresenta la proposta ideale per tutte le occasioni. Tante idee golose e nuovi sapori da scoprire per i gelati fatti in casa, saranno la soluzione ideale per creare l'attimo di gusto perfetto! Elegante e raffinata dalla forma accattivante, arricchita da tanti cioccolatini fondenti e la croccantezza delle nocciole vi saprà conquistare in ogni momento della giornata.


La scelta ideale...
Per realizzare la Mattonella gelato gusto gianduia ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.



MATTONELLA GELATO AL GUSTO GIANDUIA


Ingredienti


Per la base biscotto

200 g di biscotti secchi al cacao

100 g di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per la base gelato

100 g di Preparato in polvere per gelati alla crema Decora

250 g di zucchero a velo

1 lt latte freddo

Pasta concentrata gianduia Decora q.b.

Per guarnire

50 g di granella di nocciole tostate

Per decorare

150 g di cioccolato fondente in dischetti Decora


Attrezzature Decora utilizzate: sagoma quadrato acciaio cm 18 x 18 h 6, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola multiuso in silicone, Frusta in acciaio, Bobina PVC per alimenti 10 M x H 60 MM, Stampo policarbonato cioccolatino quadro 22x 25 MM 200 x 120 x 22 MM, Stampo per plumcake cm 25 x 11, 5 h, Spatola angolare, Spatola raschietto lama 14 cm.


Procedimento

In una ciotola versa i biscotti sbriciolati finemente, unisci il burro, il miele e con la spatola amalgama bene. Metti la sagoma quadrata su una base foderata con carta frigo o pellicola alimentare, rivestila con la pellicola di acetato. Versa il composto di biscotti all’interno e livella con un cucchiaio in modo da ricoprire perfettamente tutta la base. Riponi lo stampo in frigo.

In una ciotola, versa il contenuto del preparato per gelato, lo zucchero a velo e il latte, amalgama bene con una frusta. Aromatizza la base gelato aggiungendo a piacere la quantità desiderata di concentrato in pasta al gusto gianduia. Trasferisci il composto per gelato nello stampo da plumcake (se ci dovessero essere eventuali grumi filtra con un colino). Metti in freezer, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio.

Quando il composto gelato avrà raggiunto una consistenza semi morbida, riprendi lo stampo quadrato con la base di biscotti e adagialo all’interno livellando bene la superficie. Metti in freezer a solidificare per una notte intera o fino a quando avrà raggiunto la consistenza giusta.

In una ciotola sciogli (a bagnomaria o microonde) i dischetti di cioccolato per pochi minuti. Versa il cioccolato nelle cavità dello stampo e sbatti per la fuoriuscita delle bolle d’aria. Quando il cioccolato si sarà perfettamente cristallizzato, sforma capovolgendo lo stampo e con un movimento deciso sbatti sul piano di lavoro per far fuoriuscire i cioccolatini.  Quando il gelato sarà pronto, stacca i lati del quadrato con la lama di un coltello, sfila la sagoma, rimuovi la pellicola di acetato. Guarnisci con la granella di nocciole e decora con i cioccolatini.





Pubblicato da Fulvia

Mattonella gelato al gusto gianduia

16 luglio 2020

Polpette di melanzane calabresi


Le polpette di melanzane sono una specialità della cucina calabrese, preparate soprattutto nella stagione estiva, periodo dell'abbondanza di questo ortaggio. Perfetto ingrediente della cucina mediterranea con tanti tipi di preparazione, le varianti delle polpette di melanzane sono diverse a seconda della zona della regione. Una ricetta della tradizione calabrese ricca e gustosa, la mia proposta, in particolare, è molto saporita e succulenta, trae origini dal passato ed è tramandata da madre a figlia per dare continuità ai profumi e sapori di questa meravigliosa terra. Le polpette di melanzane possono essere semplici o ripiene, senza "coppa" (QUI) o ripiene a barchetta. A piacere, possono essere accompagnate da un sugo al pomodoro fresco e basilico, ottime per condire un primo piatto a base di pasta secca. La qualità delle melanzane utilizzata è quella lunga di forma ovale e scura, insieme a ingredienti semplici come: il pane raffermo, le uova, il formaggio, prezzemolo e basilico, aromi profumatissimi e freschi. In questa versione, specie per chi non gradisce la frittura, consiglio la cottura al forno, più leggera e salutare, ma se si vuole rispettare la tradizione, le vere e originali sono rigorosamente fritte! L'ideale come secondo piatto, buone da gustare come finger food, squisitamente indicate anche per un cocktail, un buffet o una cena servita in terrazza all'aperto. 


Polpette di melanzane calabresi

Ingredienti

Per 1 kg di melanzane:
pane raffermo (un pò meno di 1/2 kg)
pangrattato q.b.
2 uova
formaggio grattugiato q.b.
provoletta a dadini q.b.
tonno sott'olio
1 uovo sodo
prezzemolo e basilico tritati
sale

olio di oliva, per ungere la teglia

Note: nell'elenco degli ingredienti mancano le dosi, la ricetta è stata trascritta dall'originale, la mia mamma da grande maestra non usava bilancia, si regolava "a occhio", tranne che per la preparazione dei dolci.


Procedimento

Lavare le melanzane, senza eliminare la buccia tagliarle a metà. Sbollentare in una pentola con acqua calda. Scolare delicatamente le melanzane e lasciare raffreddare. Togliere la parte interna utilizzando un cucchiaino e adagiare le "coppe" su un piatto, mentre strizzare e tritare la polpa interna mettendola da parte.
Sbriciolare la mollica del pane e mettere la crosta in una ciotola con un pò di acqua. Strizzare la crosta ed unirla alla mollica, se si vuole aggiungere pangrattato.
In una grande ciotola unire al pane la polpa tritata delle melanzane, aggiungere tutti gli altri ingredienti, aggiustare di sale e amalgamare bene. Farcire con il ripieno le "coppe" (o barchette) aiutandosi con il palmo di una mano, pressando leggermente con le dita dell'altra bagnate con dell'acqua oppure olio.
Se si preferisce una preparazione più leggera, sistemarle in una teglia oliata e cuocere in forno 180° C per 20 minuti, terminando con qualche minuto di grill per la doratura. Servire calde.
Note: altrimenti friggere in una padella con abbondante olio di semi di arachide o extravergine di oliva, fino a doratura completa. Scolare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 






Pubblicato da Fulvia

Polpette di melanzane calabresi

15 luglio 2020

Cheesecake Stracciatella


Voglia di freschezza e di super colazioni estive da gustare in totale relax!
Tante bontà deliziose e accattivanti da realizzare mettendoci tutto il cuore dentro: facciamo colazione insieme, tagga @ColussiGranturchese nella foto della tua colazione e inserisci #FacciamoColazioneInsieme le foto più belle saranno pubblicate sul profilo Colussi!
La Cheesecake Stracciatella è strepitosa, un dolce facile e veloce da preparare senza cottura e senza gelatina, composto da un guscio croccante di biscotti Re di Cuori e maxi gocce di cioccolato con farina poco raffinata 100% italiana, dal ripieno goloso a base di una crema vellutata al formaggio, impreziosito da biscotti sbriciolati e gocce di cioccolato. Una ricetta sana e nutriente, molto versatile e ricca di gusto, c’è solo l’imbarazzo della scelta variando a piacere le fantastiche forme di biscotti Colussi. Un’idea raffinata, morbida e avvolgente, perfetta per iniziare un allegro mattino in famiglia, davvero sublime!


La scelta ideale...
Il Made in Italy
Per la preparazione della Cheesecake Stracciatella ho scelto di utilizzare i biscotti Re di Cuori Colussi  con maxi gocciole di cioccolato e farina poco raffinata 100% italiana, senza olio di palma e grassi idrogenati, perfetti per una coccola di reale bontà!

Cheesecake Stracciatella

Ingredienti

Per la base 
120 g di biscotti Re di Cuori Colussi 
con maxi gocce di cioccolato
60 g di burro fuso
1 cucchiaino di miele

Per il ripieno 
200 ml di panna
150 g di formaggio spalmabile
50 g di zucchero a velo
3 biscotti Re di Cuori sbriciolati
30 g di gocce di cioccolato fondente
aroma di vaniglia

Per decorare 
6 biscotti Re di Cuori
cioccolato fondente in polvere



Procedimento


Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il miele e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire una sagoma rotonda 14 cm h 6 (o stampo apribile) su una base foderata con carta da forno o pellicola alimentare, rivestita ai bordi con la pellicola di acetato. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola mescolare con la frusta il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna) e l’aroma di vaniglia.  A parte, montare la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e unire poco per volta il composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo, delicatamente per non smontare il tutto. Una volta ottenuto un composto denso e cremoso, aggiungere i biscotti al cacao sbriciolati finemente e le gocce di cioccolato fondente, amalgamando bene.

Versare il composto nella sagoma rotonda, livellare bene con la spatola, lasciando un centimetro circa dal bordo, mettere in freezer alcune ore (anche tutta la notte) fino a quando avrà una consistenza compatta.

Sformare delicatamente la cheesecake fredda, porre su un piatto da portata, togliere la pellicola di acetato e lasciare in frigorifero il tempo necessario affinchè raggiunga la consistenza desiderata. Prima di servire, decorare disponendo i biscotti a raggiera sulla superficie e la polvere di cioccolato fondente.




Pubblicato da Fulvia

Cheesecake Stracciatella

Crostata al cioccolato fondente e mirtilli


Se il buongiorno si vede dal mattino, inizia con più gusto e sprint: facciamo colazione insieme, tagga @ColussiGranturchese nella foto della tua colazione e inserisci #FacciamoColazioneInsieme le foto più belle saranno pubblicate sul profilo Colussi!”
La Crostata al cioccolato fondente e mirtilli è un’idea golosa perfetta per l’estate, deliziosa da assaporare con un buon caffè freddo.  Un dolce fresco e senza cottura, composto da un guscio croccante di biscotti Gran Turchese Più con cacao e cioccolato – una novità Colussi, farcito con uno strato leggero di confettura di albicocche e un ripieno cremoso e vellutato di ganache al cioccolato fondente, arricchita e decorata finemente con tanti mirtilli freschi. Una ricetta facilissima e super veloce, sana e nutriente per affrontare la giornata con più energia e la giusta carica positiva. Una bontà irresistibile, subito pronta!



La scelta ideale...
Il Made in Italy
Per la preparazione della Crostata al cioccolato fondente e mirtilli ho scelto di utilizzare i biscotti Gran Turchese Più con cacao e cioccolato, una novità Colussi con tutto il gusto del cacao e del cioccolato fondente per un'esplosione di golosità!


Crostata al cioccolato fondente e mirtilli

Ingredienti 

Per la base
250 g di biscotti GranTurchesePiù Colussi
al cacao e cioccolato
125 g di burro fuso
1 cucchiaino di miele
Per il ripieno
confettura di albicocche q.b. (o altro gusto a piacere)
ganache al cioccolato fondente:
200 ml di panna
240 g di cioccolato fondente
Per decorare
mirtilli freschi q.b.
foglioline di menta
perline di zucchero




Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il miele e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire uno stampo da crostata con il fondo amovibile (diametro 20 cm), distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino scaldare la panna finchè è ben calda ma non bollente, appena inizia il bollore spegnere. Versare sul cioccolato fondente tritato posto in una ciotola, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare il composto. Sformare delicatamente la base della crostata, porre su un piatto da portata. Farcire il guscio con un leggero strato di confettura di albicocche e la ganache al cioccolato fondente ancora fluida. Mettere in frigorifero a rassodare il tempo necessario (anche tutta la notte). Prima di servire completare decorando con i mirtilli freschi, le foglioline di menta, le perline di zucchero e un biscotto al centro della torta.





Pubblicato da Fulvia

Crostata al cioccolato fondente e mirtilli

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