Non miro alla perfezione, ma quando riesco ad ottenerla è sempre una grande soddisfazione. Proprio come per il Pan Brioche variegato ai lamponi, è bastata un pò di polvere magica rosa di lamponi liofilizzati di KoRo e l'aspetto spettacolare del vortice al taglio della prima fetta. Una bontà unica di pane morbido, profumato e ben alveolato, il pan brioche variegato è composto da un impasto bianco o chiaro dal quale si ricava l'impasto rosato, avvolti in un vortice dal doppio gusto aromatico e colorato. Una ricetta senza uova, senza burro con olio per preparare un pan brioche bicolore
particolarmente soffice delicato, l'ideale a colazione, ottimo da
gustare a merenda, farcito con creme spalmabili. Il profumo intenso di buon pane anche questa volta è stato una piacevole conquista!
La scelta ideale...
Per la preparazione del Pan Brioche variegato ai lamponi ho scelto di utilizzare i lamponi liofilizzati in polvere di KoRo.
Un'azienda che tratta alimenti sani in grandi confezioni super
convenienti sia per quanto riguarda l'altissima qualità dei prodotti bio
che il prezzo. Per ottenere un dolce particolarmente aromatico e con una variegatura colorata ho
ordinato direttamente dallo shop online di KoRo:
Codice sconto CUOREDISEDANO da utilizzare per gli acquisti sullo shop di KoRo con uno sconto del 5%.
Pan Brioche variegato ai lamponi
Ingredienti
Per l'impasto bianco
Per l'impasto ai lamponi
metà impasto bianco
20 g di lamponi liofilizzati in polvere Koro
Procedimento
Mettere in un'impastatrice l'acqua e il latte tiepidi con il lievito sciolto, aggiungere
lo zucchero, l'olio e unire le farine setacciate, lavorare finchè l'impasto non sarà liscio e omogeneo. Infine, aggiungere sale. Estrarre l'impasto dall'impastatrice e prelevare 350 g, rimettere nella ciotola, aggiungere la polvere di lamponi setacciata e lavorare finchè non saranno amalgamati in modo uniforme. Lasciare lievitare i 2 impasti in ciotole coperte da pellicola alimentare, in un luogo tiepido (o nel forno spento con la luce accesa) fino al raddoppio del loro volume. Una volta lievitati, rovescirli sul piano da lavoro leggermente infarinato e stenderli con il mattarello
gli impasti in 2 rettangoli di uguale misura (circa 12 cm x 50 cm). A
questo punto sovrapporre gli impasti, il chiaro sotto e lo scuro sopra,
spennellando leggermente l'impasto chiaro con dell'acqua, sigillare delicatamente con il mattarello e arrotolare su loro stessi. Mettere il
rotolo in uno stampo da plumcake imburrato con la giuntura rivolta verso il basso, coprire e lasciare lievitare circa 40 e quando sarà arrrivato a 2 cm dal bordo dello stampo. Nel
mio caso ho utilizzato la macchina per il pane sia per lo stampo
cassetta a cestello cm 12 x 18 molto alto sia per la cottura,
impostando il Programma apposito a 1 h e
la doratura media. Ma si può utilizzare anche uno stampo da plumcake e optare per una cottura nel forno a 180/190 °C per circa 30/40 minuti. Sfornare e lasciare
raffreddare su gratella.
