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29 settembre 2017

Ciambella all'arancia



Per l'Autunno, la proposta di un dolce soffice e profumato, ricco di sapori genuini: la ciambella all'arancia. La classica ricetta di una torta da credenza, perfetta nella sua forma accattivante, che può essere arricchita in modo delizioso aggiungendo all'impasto frutta fresca o canditi. Un vero comfort food adatto a tutte le stagioni, l'ideale in ogni momento della giornata, per colazione o per merenda, gustato semplice o accompagnato da una crema gustosa. Sarà irresistibile!


Ciambella all'arancia

Ingredienti

400 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
3/4 di bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di succo di arancia
1/2 bicchiere di latte
buccia di agrumi
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Attrezzature utili: stampo Low Catthedral Silikomart

Procedimento

In una ciotola, mettere lo zucchero con i tuorli e montare con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto bienca e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, il succo d'arancia, aromatizzare a piacere. Versare a poco a poco la farina setacciata unendo il latte, infine il lievito e amalgalare bene. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, e cuocere nel forno preriscaldato ad una temperatura di 160° C per 50-55 minuti circa, facendo la prova stecchino per la cottura. Lasciare nel forno spento semiaperto per qualche minuto prima di sfornare. Raffreddare la ciambella nello stampo e sformare soltanto quando sarà fredda. Spolverizzare con dello zucchero a velo.


A presto con nuove idee
e novità Silikomart !


Pubblicato da Seddy

Ciambella all'arancia

22 settembre 2017

Pan brioche dolce


Finalmente un preparato completo per pan brioche, subito pronto per realizzare in casa morbide brioche! Un lievitato dolce speciale, perfettamente soffice e alveolato internamente, morbido e dalla splendida doratura, che si presta ad essere farcito come meglio piace. Un impasto particolarmente comodo, ottenuto senza il minimo sforzo, da tenere a portata di mano per preparare delle deliziose colazioni o merende nei periodi in cui si dispone di poco tempo. E' perfetto per realizzare graziose forme svariate, morbide trecce, sofficissimi panini da gustare semplici o arricchiti con l'aggiunta di gocce di cioccolato, frutta secca e ripieni golosi, l'ideale da servire in ogni momento della giornata. Splendida la corona di pan brioche già pronta per la colazione del week end!


Pan brioche dolce

 

Ingredienti
 

Preparato completo per Pan brioche Ruggeri 
200 ml di acqua
 

albume o latte, per spennellare
granella di zucchero
 

Procedimento
 

Versare 200 ml di acqua tiepida nella planetaria, aggiungere il preparato e lasciare riposare per almeno 5 minuti. Impastare e lasciare ancora riposare il composto coperto per 30 minuti.
Mettere l'impasto sulla spianatoia e ricavare 7 pezzi dal peso di 90 g ciascuno, formare dei paninetti ruotandoli dentro il palmo della mano e facendo una leggera pressione sulla spianatoia, fare lievitare ben distanziati in uno stampo per ciambella foderato con carta da forno.
Spennellare con albume o latte, cospargere la superficie con la granella di zucchero e cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, coprendo con carta alluminio se la superficie si dovesse scurire troppo.


Per una colazione ideale, consulta le ricette di lievitati dolci per trarne ispirazione: 



Pubblicato da Seddy

Pan brioche dolce

6 settembre 2017

Crostata Tartufata


La Crostata Tartufata è un dolce godurioso, molto elegante e scenografico, perfetto per conquistare i palati più raffinati. Una bontà tutta da gustare, composta da una deliziosa pasta frolla profumata di vaniglia, ripiena di crema al mascarpone e caffè, morbida e vellutata, con l'immancabile tocco goloso dei tartufi al cioccolato fondente, che la rende irresistibile! Una ricetta nel complesso molto semplice e meno articolata di quanto possa sembrare, facile da realizzare, creata per soddisfare la voglia di gustare un cofanetto ricco di bocconcini ghiotti e invitanti.  La Crostata Tartufata è l'ideale da servire come dessert o come accompagnamento del thè pomeridiano, adatta da proporre con grande piacere nelle occasioni importanti, specialità unica e insuperabile!


La scelta ideale...
Per la preparazione della Crostata Tartufata ho scelto di utilizzare il tappetino microforato, antiaderente della nuova linea PROGETTO CROSTATE della Pavonidea, che facilita la distribuzione ottimale del calore. Per creare crostate perfette, il tappetino microforato è in abbinamento all'innovativa fascia inox microforata quadrata (dim. 190x190x35 mm), anch'essa della linea PROGETTO CROSTATE della Pavonidea. Ottimale la cottura!

Crostata Tartufata

Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
125 g di burro
100 g di zucchero a velo vanigliato
1 uovo
aroma di vaniglia
(o scorza di limone grattugiata)
un pizzico sale
Per il ripieno:
Crema al mascarpone
250 ml di mascarpone
120 ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè ristretto
Per i tartufi:
100 g di cioccolato fondente
50 ml di panna
50 g di biscotti sbriciolati
15 g di granella di nocciole tostate
2 cucchiaini di caffè ristretto
cacao amaro in polvere q.b.

Attrezzature utili: tappetino microforato e fascia inox microforata rotonda Pavonidea


Procedimento

Preparare la frolla:
1. In una ciotola disporre la farine a fontana e collocare al centro il burro, lo zucchero, l'uovo, l'aroma di vaniglia, il sale e lavorare cominciando dal centro con le mani fredde. Cercando di lavorare il meno possibile rendere il composto omogeneo. 
2. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.
Preparare la crema al mascarpone:
3. Lavorare il mascarpone con il caffè e ammorbidirlo.
4. A parte montare la panna con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo.
5. Unire il mascarpone alla panna, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto, incorporare bene. Riporre in frigo.
Preparare i tartufi:
7. Versare la panna in un tegame, porre sul fuoco moderato e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco. e immergere nella panna bollente il cioccolato, prima spezzettato finemente, e amalgamare alla preparazione con un cucchiaio di legno. Si dovrebbe ottenere un composto omogeneo al quale unire i biscotti sbriciolati e la granella di nocciole.
8. Fare raffreddare completamente, quindi unire il caffè. Mescolare bene in modo da incorporarlo perfettamente e fare rassodare in frigo per 1 ora o nel freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo e, con un cucchiaino, ricavare delle palline, rotolare nei palmi delle mani per renderle ben tonde. Porre immediatamente su un foglio di carta da forno man mano preparate. Riporre in frigo per qualche minuto peima di passarle nel cacao amaro in polvere.
Comporre la crostata:
9. Accendere il forno a 180°.
10. Con l’aiuto del matterello stendere su un foglio di carta da forno l’impasto, foderare i bordi imburrati dello stampo e comporre il fondo della crostata. Premere con i polpastrelli in modo da fare aderire perfettamente le giunture della pasta.
11. Ritagliare un disco di carta forno da appoggiare sulla base della frolla bucherellata: ricoprire con uno strato di fagioli o ceci secchi.
12. Mettere nel forno a 180° e cuocere 15'-20', finchè la superficie non risulterà dorata. Questa cottura è detta "in bianco"poichè non è presente la farcitura. Terminata la cottura eliminare la carta e i legumi secchi, rimettere la pasta per altri 5' in forno. Togliere e far raffreddare.
13. Farcire la crostata con uno strato di crema al mascarpone livellandola bene. Completare la farcitura della crostata decorandola con i tartufini e il resto della crema al mascarpone distribuendola con l'aiuto di una sac à pache.
14. Spolverizzare di cacao e una volta composta conservare in frigorifero.



Pubblicato da Seddy

Crostata Tartufata

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