Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana

I Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana rappresentano un piatto unico estivo fresco e gustoso. Pronto in pochissimo tempo e senza cottura, l’ideale da portare al mare come pasto veloce nella borsa freezer. Un’idea pratica e al contempo elegante composta da sottili fette di bresaola farcite con una crema morbida di ricotta, prezzemolo e pistacchi, modellate a forma di tortelli e adagiati su un letto di valeriana croccante e freschissima guarnita con scaglie di formaggio. Un piatto leggero e delicato, perfetto anche da servire come antipasto raffinato, pranzo o cena estiva, oppure un finger food sfizioso. Una ricetta semplice e di grande effetto, provala anche tu!

TORTELLI DI BRESAOLA E RICOTTA SU VALERIANA

 

INGREDIENTI

Per i tortelli

200 g di bresaola

 

Per la crema di ricotta

250 g di ricotta

un filo di olio extravergine d’oliva

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

2 cucchiaini di pistacchi in granella

sale e pepe

 

Per servire

2 confezioni di valeriana Naturizia

un filo di olio extravergine d’oliva

scaglie di formaggio

sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Preparare la crema di ricotta: in una ciotola mettere la ricotta, unire il pepe, il sale, il prezzemolo tritato, i pistacchi in granella, un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Trasferire il tutto in una sac à poche.

Preparare i tortelli: distribuire un ciuffo di ripieno su ogni fetta di bresaola, chiudere a mezzaluna (bagnare con poca acqua per fare aderire le parti), piegare le due estremità sigillando bene formando i tortelli.

Per servire: disporre la valeriana nei piatti e adagiare sopra i tortelli di bresaola. Completare con un filo di olio extravergine, scaglie di formaggio, sale e pepe.

Note: a piacere, si può completare il condimento con aceto balsamico e scorza di limone.

 

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.  

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana

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Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia

 

Le Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia: un finger food fresco e sfizioso, perfetto per arricchire un aperitivo estivo o un buffet all’aperto. Facili da realizzare e belle da servire sono elegantissime da condividere e gustare in compagnia. La cremosità del formaggio si unisce al profumo intenso del basilico fresco, mentre i semi danno un tocco di piacevole croccantezza, a piacere si possono sostituire con granella di pistacchi, di nocciole e di mandorle o paprika. La semplicità è il vantaggio di questa ricetta: bastano pochi ingredienti, si prepara in anticipo e si conserva in frigo fino al momento di servire. Irresistibilmente buoni, provali anche tu!

Per una presentazione raffinata e impeccabile ho scelto il tagliere da cucina a forma di cuore in legno di abete di Leonardi che può essere utilizzato come vassoio da portata.

 

PALLINE DI FORMAGGIO AL BASILICO CON SEMI DI SESAMO E SEMI DI CHIA

 

Ingredienti

200 g di formaggio spalmabile

foglie di basilico fresco

un filo d’olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per la copertura

semi di sesamo e semi di chia (oppure semi vari)

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, unire il basilico tritato, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere il sale e il pepe; mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo, porre in frigo a compattare. Prelevare piccole quantità di composto, modellare delle palline e arrotolare metà nei semi di sesamo e metà nei semi di chia adagiandole nei pirottini per mini muffin. Lasciare in frigo giusto il tempo di rassodare prima di servire sul tagliere.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LEONARDI 

 

Pubblicato da Fulvia

Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia

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Profiteroles salato con crema al formaggio, pesto di basilico e Salame felino IGP

 

Il Profiteroles salato con crema al formaggio, pesto di basilico e Salame Felino IGP è una variante gourmet del classico dolce. Un antipasto molto originale composto da sfiziosi bignè farciti con una crema al formaggio e pesto di basilico arricchiti da saporite fette di Salame Felino IGP. Una portata raffinata e di grande effetto, perfetta per essere servita come finger food nelle occasioni speciali, oppure un aperitivo o un buffet. Una ricetta facile da preparare, si può variare la crema di farcitura come più piace a seconda dei gusti. Provatelo, vi sorprenderà!

 

PROFITEROLES SALATO CON CREMA AL FORMAGGIO, PESTO DI BASILICO E SALAME FELINO IGP

 

INGREDIENTI

Per la pasta choux

75 g di farina

50 g di burro

50 ml di latte

50 ml di acqua

2 uova

sale q.b.

 

Per farcire

200 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di pesto di basilico

fette di Salame Felino IGP q.b.

 

Per la crema di accompagnamento

100 ml di panna da cucina

15 di formaggio grattugiato

pepe nero q.b.

 

Per guarnire

100 g di formaggio spalmabile

foglioline di menta

 

PROCEDIMENTO

Preparare i bignè: in un pentolino versare il latte, l’acqua, il burro, il sale e portare a bollore. Aggiungere la farina setacciata e mescolare per qualche minuto, l’impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti. Trasferire nella planetaria con il gancio (o in una ciotola se si utilizza un cucchiaio di legno) e continuare a mescolare finchè il composto non si sarà raffreddato. A questo punto, incorporare le uova uno alla volta e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formare dei mucchietti di pasta distanziati su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere nel forno statico a 200°C per 25 – 30 minuti. Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, porre il Salame Felino IGP su un tagliere e affettare ricavando delle fette. Lasciare da parte.

Preparare la farcitura: in una ciotola, mettere il formaggio spalmabile con il pesto e mescolare bene. Trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta rigata.

Preparare la crema di accompagnamento: in un tegamino mettere la panna e il formaggio grattugiato, portare al bollore e fare addensare fino a quando si velerà il cucchiaio.

Assemblare: tagliare i bignè a metà, farcire con la crema al formaggio e pesto, sistemare una fetta di Salame Felino IGP e chiudere i bignè. Disporre i bignè farciti a piramide, decorare gli spazi con ciuffetti di formaggio spalmabile. Guarnire con foglie di menta fresca; servire con la crema di accompagnamento.

Note: essendo la pasta choux neutra, i bignè avanzati si possono utilizzare anche per preparazioni dolci; si possono utilizzare anche i bignè già pronti nel caso non si dovesse disporre del tempo necessario.

 IN COLLABORAZIONE CON Salame Felino IGP

Pubblicato da Fulvia

Profiteroles salato con crema al formaggio, pesto di basilico e Salame felino IGP

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