Pizzelle fritte

Bellissime giornate di sole e stuzzichini saporiti da gustare all'aperto! Le pizzelle fritte, profumate e invitanti, ottime da servire calde, mitiche nell'episodio Pizze a Credito del film memorabile "L'oro di Napoli", capolavoro del regista Vittorio De Sica. Che fine avrà fatto il prezioso anello di fidanzamento della bella protagonista, interpretata dall'attrice Sofia Loren... forse sarà finito nell'impasto lievitato? Una ricetta squisita della tradizione napoletana, basta l'impiego di pochi ingredienti genuini, per ottenere un impasto di pasta lievitata, dando vita ad un antipasto o piatto unico molto gustoso. Sfiziose pizzette, morbide all'interno dalla crosta croccante, farcite con un delizioso condimento aromatico al sugo di pomodoro e formaggio. Una pietanza tipica da street food, le pizzelle fritte sono perfette per un buffet party o nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per preparare le Pizzelle fritte, la scelta di utilizzare Pomì pomodori a cubetti fragrante selezione, per ottenere un condimento cremoso e piacevole al palato. Un prodotto 100% italiano, solo pomodori freschi e sale. L'azienda Pomì seleziona accuratamente i semi e i campi dove far crescere il prodotto; coltiva le terre nel rispetto dell'ambiante e dell'uomo; raccoglie i frutti migliori maturati al sole, lavorando il pomodoro fresco a poche ore dalla raccolta, garantisce il passaggio della filiera: dai campi al confezionamento del prodotto. La Coltura del Benessere seleziona i prodotti lavorandoli e conservandoli direttamente nell valley tra Parma, Piacenza e Cremona.

Pizzelle fritte

Ingredienti

Per l'impasto:
500 g di farina
300 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
20 ml di olio extravergine di oliva
10 g di lievito di birra fresco 
1 cucchiaino di sale
Per il condimento:
pomodori a cubetti Pomì
basilico (oppure origano)

olio extravegine di oliva
formaggio grattugiato
sale 

olio di arachide (o extravergine di oliva), per friggere

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, iniziare a impastare gli ingredienti, mescolando prima il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e poi aggiungendo la farina, l'olio e infine il sale. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido.
A fine lievitazione riprendere la pasta lievita, sgonfiarla e praticare le pieghe di rinforzo, fare una seconda lievitazione. 
Nel frattempo, preparare il sugo al pomodoro. In un tegamino riscaldare un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere il pomodoro a cubetti, il basilico e il sale, cuocere 5/10 minuti circa. 
Sul piano di lavoro (o spianatoia) spolverizzato con poca farina, stendere a mano o con un mattarello l'impasto lievitato alto circa 4 mm. Ricavare dei dischi con un coppapasta di dimensione di 8/9 cm, allargane leggermente con le mani lasciando i bordi, disporli su un canovaccio spolverizzato di farina. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti. Una volta pronte, friggere le pizzelle in abbondante olio bollente, poche per volta e rigirandole da ogni lato fino a doratura.
Distribuire col cucchiaio su ogni pizzella il condimento di pomodoro, aggiungere il formaggio grattugiato, il basilico e servire calde.

Note: a piacere, si può sostituire un pò della farina dell'impasto con della farina di semola; nella preparazione del sugo si può utilizzare uno spicchio di aglio.

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Pizzelle fritte

a 17:10 1 commenti

Crocchette di patate e riso

Stuzzicante ghiottoneria, le Crocchette di patate e riso sono un'idea sfiziosa da proporre come antipasto o secondo piatto della giornata. Una ricetta molto saporita, a base di patate e riso insieme, per portare in tavola qualcosa di buono e semplice. Perfetta la consistenza dell'impasto, per ottenere delle crocchette strepitose, l'ideale da gustare ancora calde! Morbide dentro, croccanti e dorate fuori, le crocchette di patate e riso possono variare di dimensione e forma, non possono mancare nelle proposte di piatti appetitosi adatti per tutte le occasioni. Molto pratiche, si possono presentare in versione mignon di piccoli bocconcini finger food, in comode monoporzioni, per arricchire in modo raffinato un buffet e party.

Crocchette di patate e riso 
di Luca Montersino

Ingredienti

600 g di patate lesse
300 g di riso carnaroli
50 g di parmigiano
80 g di tuorlo
noce moscata (io il prezzemolo)
sale

Per la panatura
150 g di uova
150 g di pangrattato

Procedimento

In una ciotola mettere insieme le patate lesse schiacciate, il riso ben cotto, i tuorli, il formaggio grattugiato, la noce moscata (o prezzemolo) e il sale. Formare dei salamini infarinando il piano di lavoro, tagliare tanti bastoncini di uguale misura (se preferite potete dare anche la forma di palline, o allungata ovale). Passare con una mano nell'uovo sbattuto e con l'altra nel pangrattato. Dare meglio la forma e mettere in frigo. Friggere in olio di semi di arachide nel cestello per avere delle crocchette uniformi. Si può utilizzare la friggitrice. In alternativa si possono cuocere in forno a 180°C per 20/30 minuti fino a doratura.

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Crocchette di patate e riso

a 11:25 4 commenti

Pizzette soffici al pomodoro e olive

Che voglia di sole, di belle giornate e di stuzzichini saporiti da gustare all'aperto! Sfiziose pizzette soffici al pomodoro e olive, profumatissime e invitanti, da servire calde o fredde, in comode monoporzioni. Morbide e appetitose, si mangiano in un boccone senza stancare mai! Perfetti finger food  adatti in ogni occasione importante, un buffet informale o chic party, portando in tavola allegria e aria di festa. 

La scelta ideale...

Per realizzare la realizzazione delle Pizzette soffici al pomodoro e olive, la scelta di utilizzare prodotti di alta qualità, che fanno parte della Degustabox di Marzo. La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Pizzette soffici al pomodoro e olive

Ingredienti

Per l'impasto:
500 g d farina di grano tenero
macinata a pietra 1 Molino Rossetto
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
20 ml di olio extravergine di oliva
10 g di lievito di birra fresco
(o 3 g di lievito di birra secco Molino Rossetto) 
1 cucchiaino di salesale
Per il condimento:
Pomodori Pelati Cirio
Olive Taggiasche "Italiamo" Lidl
Origano Cannamela
olio extravegine di oliva
sale

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, iniziare a impastare gli ingredienti, mescolando prima il lievito nell'acqua e nel latte tiepidi con lo zucchero e poi aggiungendo la farina, l'olio e infine il sale. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido. 

Accendere il forno a 200 - 220°C.
A fine lievitazione riprendere la pasta e dividerla in tante palline. Schiacciarle formando delle pizzette. Disporle sulla placca del forno foderata con carta forno.
Distribuire col cucchiaio su ogni pizzetta il condimento di pomodoro insaporito con del sale, un filo di olio extravergine di oliva e origano, aggiungere le olive, facendo leggermente pressione sulla pasta in modo da formare un piccolo incavo (così facendo il condimento non fuoriesce).
Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti.

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Pizzette soffici al pomodoro e olive

a 18:14 6 commenti

Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano

La scoperta dei prodotti Antica Sicilia continua in modo sorprendente, tanto da considerarli delle specialità! Le Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano nascono dalla curiosità di sperimentare un lievitato dalla consistenza morbida e dal sapore deciso, ricco di gusto e freschezza di colore. Una vera delizia per il palato, l'accostamento con un condimento delicato a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva 100% italiano, mandorle, pecorino, sale e succo di limone, su un impasto lievitato dalla struttura particolarmente gustosa. L'eccellenza dei prodotti artigianali Antica Sicilia, di altissimo livello di qualità, freschi e genuini, che racchiudono tutte le ricchezze della Sicilia. Le Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano costituiscono una variante pizza vegetariana in versione di finger food, dal profumo intenso che saprà conquistare, regalando un gusto veramente eccezionale!

 

Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:
300 g di farina 0
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

5 g di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
150 g di acqua tiepida
5 g di sale

Per il condimento:

Pesto Siciliano Antica Sicilia

Mozzarella a dadini q. b

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, iniziare a impastare gli ingredienti, mescolando prima il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e poi aggiungendo la farina, il parmigiano, infine il sale. Lavorare l'impasto bene in modo da renderlo omogeneo.

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido. 

Accendere il forno a 200°C.
A fine lievitazione riprendere la pasta e dividerla in tante palline. Schiacciarle formando delle pizzette. Disporle sulla placca del forno foderata con carta forno.
Distribuire col cucchiaio su ogni pizzetta il condimento aromatico di pesto siciliano, facendo leggermente pressione sulla pasta in modo da formare un piccolo incavo (così facendo il condimento non fuoriesce).
Cuocere in forno caldo a 200°C per 10-15 minuti.

Per scoprire l'ampia scelta di prodotti Antica Sicilia e trovare la giusta soluzione adatta alle proprie esigenze e gusti personali, lo shop online gustoso su www.lagolosia.it!

 

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Pizzette Aromatiche al Pesto Siciliano

a 13:00 10 commenti

Pizza ripiena con scarola

Profumo intenso e sapore deciso, per un rustico veramente speciale! Un buon piatto unico nutriente costituito da un insieme di ingredienti sani e genuini, ottimo da gustare all'aperto nelle prossime giornate estive. Una proposta molto versatile,  preparata con un doppio strato di pasta lievita, farcita e arricchita a piacere, accostando tutto ciò che piace, per variare il ripeno e renderela più appetitosa. Una pizza ripena sfiziosa anche in versione finger food, tagliata a spicchi e servita fredda, delizierà tutti gli amanti del classico lievitato intramontabile!  

Pizza ripiena con scarola

Ingredienti

Per l'impasto di base morbido:
250 g di farina 1
150 ml di acqua
un filo di olio di etravergine di oliva
1 patata piccola lessa
1 cucchiaino di Milbio Miele di Fiori Rigoni di Asiago
5 g di lievito di birra
1/2 cucchiano di sale
Per il ripieno:
1 cespo di scarola
(o verdura a piacere)
3 fette di provola a pezzetti
1 tonno in scatola
olive verdi denocciolate q.b.
capperi dissalati q.b.
sale e pepe

Procedimento

In una ciotola o planetaria mettere la farina setacciata, la patata lessa schiacciata, l'acqua, il miele e il lievito. Fare assorbire il liquido, aggiungere il sale e l'olio di oliva, lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare in un contenitore unto fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, lavare la scarola e metterla in una padella con un filo di olio e sale, fare appassire per 10 minuti circa. Aggiungere il tonno a pezzetti, le olive denocciolate e i capperi dissalati, pepare e spegnere dopo 5 minuti.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e dividere in due parti. Stendere con le mani la base, direttamente su una teglia rotonda (diametro 20 cm) foderata con carta da forno. Riempire distribuendo all'interno gli ingredienti della farcia e la provola a pezzetti, chiudere con un altro strato di pasta lievita. 

Spennellare la superficie con dell'olio di oliva e praticare dei buchi con i rebbi di una forchetta. Lasciare riposare per 10 minuti e infornare a 180°/200°C per circa 30 minuti o poco più, fino a perfetta doratura.

Sapevate che...

. Per ottenere un impasto lievitato morbido, occorre fare assorbire alla farina almeno il 60% di liquido.

. Aggiungendo l'olio extravergine di oliva all'impasto, il lievitato ha più sapore; mentre il miele aiuta la lievitazione e contribuisce a dare un bel colore.

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Pizza ripiena con scarola

a 19:00 5 commenti

Ciambelle ai semi tostati

Belle giornate di sole e voglia di preparazioni comode da consumare all'aperto! Picnic sui prati o al mare, accompagnati da pratici stuzzichini monoporzioni, particolari nella loro composizione di pane dal colore scuro insieme al profumo di semi tostati. Una tipologia di pane a forma di ciambelle appetitose, ben si adattano all'abbinamento sia dolce che salato, perfette da farcite a piacere secondo i gusti, genuine da gustare in ogni momento della giornata.

La scelta ideale...

Made in Italy

Per realizzare le Ciambelle ai semi tostati ho utilizzato il preparato completo per Pane semi tostati biologico Ruggeri, grazie ad una ricercata miscela di semi e dei migliori malti, è la migliore scelta per chi ricerca il gusto deciso del pane scuro, abbinato alla raffinatezza della tradizione italiana.  Il suo gusto è frutto di una speciale tostatura a media temperatura data alle farine e ai semi perima della miscelazione. Una rivisitazione tutta italiana di un classico dei paesi nordici, dove il sapore dei pani scuri è unita la leggerezza dei pani mediterranei. Ottimo preparato per pane, pane farcito, grissini, cracker, torte salate. E' un prodotto adatto per lo stile di alimentazione Vegana e Vegetariana.

Curiosità

Il preparato per Pane semi tostati biologico Ruggeri è già completo di lievito di birra naturale e sale, basta aggiungere solo acqua. Non contiene additivi, conservanti, coloranti e ingredienti OGM. Realizzato tramite la miscelazione semi artigianale di farine, cereali e ingredienti di qualità superiore.

Ciambelle ai semi tostati

500 g di preparato per Pane semi tostati Ruggeri
280 ml di acqua

Procedimento

L'impasto può essere eseguito a mano, oppure con una planetaria.

Impastare l'acqua tiepida con il preparato di pane semi tostati. 

In una ciotola spennellata di olio lasciare lievitare l'impasto, coperto da pellicola per alimenti o canovaccio umido, fino al raddoppio del volume iniziale.

Riprendere l'impasto lievitato e formare delle palline dal peso di 70 g ciascuna (o grandezza desiderata), modellandole dentro il palmo della mano e facendo una leggera pressione sul piano di lavoro. Fare un buco delicatamente con le dita al centro, allargandolo con l'indice. Posizionare man mano le ciambelle ottenute, ben distanziate, su teglie da forno rivestite con carta da forno per una seconda lievitazione.

Trascorsi circa 30 minuti o il tempo necessario per il raddoppio, spennellare la superficie delle ciambelle con un pò di olio (facoltativo).

Infornare a 200°C per 15 minuti circa o il tempo necessario, con vapore, inserendo nel forno un pentolino con 6 cubetti di ghiaccio, in modo che la crosticina sarà più morbida. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza delle ciambelle. 
Sfornare le ciambelle e porre su una gratella a raffreddare. Servire a piacere con farciture salate o dolci.

Presentatele così!

Il preparato per Pane semi tostati biologico Ruggeri è molto versatile, permette di ottenere perfetti bocconcini di pane da offrire come finger food, squisitamente indicati per un cocktail, un buffet o una cena servita in terrazza all'aperto.  

Pubblicato da Seddy

Ciambelle ai semi tostati

a 16:13 13 commenti

Cestini di pasta con insalata di cereali, ciliegie, mele e aceto balsamico

Con l'arrivo dei primi caldi, nasce l'esigenza di dare libero sfogo a nuovi piatti unici all'insegna di prodotti freschi e di stagione. Una ghiotta e colorata proposta, servita in comode e sfiziose monoporzioni, composte da cestini di pasta a base di ricotta, ripieni di una saporita insalata di cereali al profumo di aceto balsamico, accompagnerà con successo la cucina d'estate.  

La scelta ideale...

Made In Italy

Più gusto e sapore nel condimento, per i cestini di pasta ai cereali, utilizzando un aceto balsamico di Modena IGP, dal gusto tondo e vellutato, con un'ottima corposità agrodolce persistente al palato. Gemma Nera Toschi, dalle caratteristiche uniche è conosciuto in tutto il mondo. Nasce dall'insieme di semplici ingredienti naturali come il mosto cotto e l'aceto di vino senza l'aggiunta di caramello. L'ideale per preparazioni di piatti di alta cucina, sul Parmigiano, sul gelato e frutta. Inconfondibile e raffinato, dal profumo forte e deciso e il colore scuro, intenso e brillante.

Cestini di pasta con insalata di cereali, ciliegie e mele

Ingredienti

Per 12 cestini di pasta:

225 g di farina

110 g di ricotta, ben scolata dal siero

25 g di burro, morbido

25 ml di acqua

un pizzico di sale

Per l'insalata:

80 g di cereali (riso, farro e orzo)

125 g di ciliegie mature denocciolate

sedano bianco a dadini

mela a dadini

foglie di lattuga o rucola, pulita e tagliata fine

20 g di oilo evo

1 cucchiaio di aceto balsamico Gemma Nera Toschi

limone

sale q.b.

Procedimento

1. Preparare i cestini, impastando in una ciotola o in un robot tutti gli ingredienti (con il bimby: 30'' ve.5-6). Stendere l'impasto con il mattarello e ricavare 12 dischi dallo spessore di 3 mm. foderare con i dischi le formine per tartellette.

Riempire le tartellette con i legumi secchi e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Eliminare i fagioli e controllare la cottura e rimettere in forno per altri 5 minuti. Fare raffreddare e sformare delicatamente.

2. Preparare l'insalata, facendo cuocere i cereali, scolati e passati sotto l'acqua fredda per pochi secondi. Versarli in una ciotola e aggiungere le ciliegie, il sedano e la mela a dadini, la lattuga o rucola. Condire con olio, sale e unire l'aceto balsamico.

Distribuire l'insalata di cereali nei cestini di pasta e decorare a piacere con una ciliegia e alcune gocce di aceto balsamico. Servire a temperatura ambiente.

Curiosità

Il ciliegio dolce può produrre duroni o tenerine. I primi gruppi sono grossi e consistenti, dalla polpa croccante, che si distinguono dalle più piccole e morbide tenerine. Tra le tante cultivar, due sono tra le più apprezzate per il gisto, pezzatura e aspetto. Il Durone nero di Vignola - dall'epidermide lucida di un rosso cupo quasi nero - ha polpa scura, dolce, di ottimo sapore. E' uno dei prodotti più interessanti del settore frutticolo di Vignola. La ciliegia Ferrovia ha un colore rosso intenso, polpa rosa, dolce e molto succosa. E' coltivata soprattutto in Puglia e viene esportata in tutta Europa. Il suo nome deriva dal fatto che in origine veniva trasportata tramite la ferrovia giungendo sempre intatta grazie alla sua ottima resistenza.

Pubblicato da Seddy

Cestini di pasta con insalata di cereali, ciliegie, mele e aceto balsamico

a 17:57 21 commenti

Pizza Rolls allo Zafferano

Voglia di sole, di azzurro mare e di stuzzichini saporiti gustati all'aperto! Sfiziosi food pops, nella versione colorata di rotolini di pizza allo zafferano, ripieni di formaggio e pistacchi, serviti caldi o freddi, in comode monoporzioni si mangiano in un boccone. Perfetti per un'occasione importante, un buffet informale o chic party, portando in tavola allegria e aria di festa. Morbidi e appetitosi, potete farcirli a piacere sempre in modo diverso, scegliendo le alternative ideali da sperimentare per soddisfare tutti i gusti senza stancarvi mai!   

La scelta ideale...

Made in Italy

Per dare maggiore sapore ai rotoli di pizza allo zafferano, formaggio e pistacchi, la scelta di utilizzare nella preparazione un mix di farine Ruggeri macinate a pietra di alta qualità: farina integrale di Grano Tenero e farina di semola di grano duro. In questa particolare lavorazione, ottenuta da macinazione a pietra, le farine sono caratterizzate da una granulometria irregolare, un'elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe. Particolarmente indicate per la preparazione di pasta fresca e secca, pizza, pane, focacce e dolci.

Curiosità

Lo zafferano, polvere d'oro tra le spezie, iniziò ad essere usato per dare sapore e colore alle preparazioni gastronomiche molti secoli fa. Nel 1450 Martino de Rossi, celebre cuoco, imbandiva le tavole degli Sforza utilizzandolo nelle sue ricette tra primi, secondi, contorni e dolci, veniva largamente usato per il suo bel colore giallo intenso, il colore dell'oro, rendendo le vivande più stuzzicanti, per le sue proprietà digestive e l'aroma generoso e prorompente, inconfondibile e dominante che trasmette alla pietanza. Grandi cuochi con l'aiuto di questa spezia sono riusciti a lanciare alcuni loro piatti di fama e successo, prezioso per eleganza e benessere, così ricco e fantasioso, non dovrebbe mai mancare in dispensa, un tocco in più per ottenere ghiotte preparazioni che soddisfano il palato e rallegrano la tavola. Non solo un super "anti" ossidante, contenendo caratenoidi e bloccando la formazione dei radicali liberi a difesa del nostro organismo, contiene anche le vitamine B1 e B2, necessarie per la crescita.

Pizza Rolls allo Zafferano con formaggio e pistacchi

150 g di farina  integrale di Grano Tenero macinata a pietra Ruggeri

150 g di farina di semola di grano duro macinata a pietra Ruggeri
150 ml di acqua tiepida
un filo di olio extravergine di oliva
5 g di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero o miele
1 cucchiaino scarso di sale
1 bustina di zafferano
Per la farcitura:
formaggio parmigiano grattugiato
pistacchi tostati e tritati

Accessori utili: Stecchi di legno per spiedini

Procedimento

Procedere come nella preparazione di una normale pasta lievita se si sceglie di eseguire l'impasto a mano.

Su una spianatoia setacciare le farine e formare una fontana. Al centro versare l'acqua tiepida, il lievito stemperato e lo zafferano. Aggiungere lo zucchero, l'olio ed iniziare ad impastare lavorando per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e morbido. Il sale va aggiunto soltanto verso la fine. 

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una terrina, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare per 1 ora circa in un luogo tiepido, fino al raddoppio di volume. 

A fine lievitazione riprendere la pasta e stenderla con il mattarello sul piano di lavoro allo spessore di 1 cm dando la forma di un rettangolo. Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva, cospargere di parmigiano grattugiato e pinoli tritati. Quindi, tagliare con una rondella tagliapizza (o un coltello) delle strisce larghe un centimetro e arrotolarle su se stesse passando al centro di ogni girella uno stecco da spiedino. Disporle sulla placca del forno foderata con carta forno. Lasciarle lievitare per altri 10-20 minuti e infornare a 200°C per 20 minuti circa, fino a doratura. 

Prova una variante!

L'alternativa aromatica contribuirà a renderele gustose e profumate; consiste nell'incorporare all'impasto un bel trito di erbe aromatiche.

Presentateli così!

Al posto dello stecco utilizzare dei pirottini di carta per muffin, manterrano la forma durante la cottura. rendendo il loro aspetto simile a roselline colorate di pasta lievitata.

I wish you all a very happy weekend!

Pubblicato da Seddy

Pizza Rolls allo Zafferano

a 19:45 11 commenti

Polpette golose di verdure e scamorza

La cucina di Cuore di Sedano non è fatta soltanto di passione per i dolci e di sperimentazione per i lievitati, spesso è ricca di primi e di secondi piatti gustosi, di antipasti succulenti da servire come sfiziosità. In fondo, il motivo per cui vengono poco proposti è semplice: vanno subito a ruba! Le polpette di verdura e scamorza sono molto golose, considerando che una tira l'altra, il consiglio è quello di prepararne sempre un buon quantitativo. Perfetti bocconcini da offrire come finger food, squisitamente indicati per un cocktail, un buffet o una cena servita in terrazza all'aperto.  

Prova una variante!

. Si possono sostituire le zucchine con carciofi, oppure melanzane; al posto del basilico si può utilizzare menta o pepe nero. 

. Se si vuole rendere la preparazione più leggera, è possibile cuocere le polpette golose di verdure e scamorza in forno.

. A piacere, accompagnarle con una salsa al pomodoro.

Polpette golose di verdure e scamorza

Ingredienti

150 g di patate 

150 g di zucchine

(oppure 200 g di cuori di carciofi)

30 g di parmigiano reggiano

50 g di pangrattato

1 uovo

1 pizzico di sale

basilico

100 g di scamorza

olio di semi di arachide per friggere
pangrattato

Procedimento

Sbollentare le patate e le zucchine a cubetti (1-2 cm) , scolare l'acqua bene. Mettere in un mixer e frullarle, abbastanza grossolanamente. Unire tutti gli altri ingredienti lasciando l'albume da parte, amalgamare e formare delle polpettine dalla forma tonda e grandezza desiderata, con le mani unte di olio o bagnate con dell'acqua. Passarle una per volta prima nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella antiaderente, scaldare l'olio e friggere le polpette fino a doratura completa, scolare su carta assorbente; oppure sistemare le polpette su una teglia con carta forno se si desidera una cottura leggera nel forno a una temperatura di 180°C-200°C per 20'-30'.
Modalità Bimby: nel boccale frullare le verdure 5'' vel. 5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare 20'' ant. vel. 4.)
Servire sia calde che fredde.

Presentatele così!

Un modo alternativo di proporre le polpette consiste nella versione spiedini, utilizzando gli appositi stecchi in legno e alternando le polpette con pomodori pachino o altro a scelta.

Curiosità

Il Finger food è una tendenza culinaria chic ed elegante. Un modo creativo per presentare il cibo, pratico e raffinato, presentato in monoporzioni composte da piccole quantità. Una vera schiccheria di "cibo con le dita", deliziosi bocconcini da prendere con le mani.

Pubblicato da Seddy

Polpette golose di verdure e scamorza

a 18:40 15 commenti

Piccoli pani di semola ai pomodori secchi

"Piccoli pani saporiti e delicati con farina di semola, resi ancora più accattivanti dai pomodori essiccati al sole caldo del sud. Una ricetta che anticipa l'estate, bocconcini lievitati dalla presentazione sfiziosa, da servire anche come finger food, una specialità dal concentrato di profumi e sapori gustosissimo!"

Prova una variante!

. Al posto dei panini si può fare anche un unico panetto, lasciando la forma arrotolata a filoncino o tronchetto.

Piccoli pani di semola ai pomodori secchi 

Ingredienti

300 g di farina di semola rimacinata

 di grano duro Molino Rossetto

175 g di acqua

100 g di lievito madre 

(oppure 10 g di lievito di birra)

1 cucchiaino di Mielbio
 Miele di Fiori Rigoni di Asiago

5 g di sale

30 g di pomodori secchi

Procedimento

1. Su un piano di lavoro, o nel cestello dell'impastatrice, versare la semola setacciata, e il lievito sciolto nell'acqua tiepida (23-25°C), aggiungere il miele e il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare bene fino a consistenza omogenea e morbida. 

2. Versare l'impasto in una ciotola spennellata con olio e coperta con pellicola per alimenti, fare lievitare fino al raddoppio del volume.

3. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare con le mani un rettangolo, distribuire sopra i pomodori secchi tagliati a pezzettini e arrotolare per lungo. Tagliare a tocchetti di 2-3 cm e sistemare distanziati su una teglia da forno foderata con carta forno, lasciare lievitare nel forno spento con la lucetta accesa, o in un luogo tiepido, ancora per 30 minuti circa. 

4. Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti circa, dipende dalla pezzatura scelta. 

Modalità Bimby:

1. Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e il miele, 1 min./37°/vel.3.

2. Aggiungere la farina, il sale, 2' modalità Spiga. Lasciare l'impasto nel boccale per la prima lievitazione. Riprendere dal punto 3.

Pubblicato da Seddy

Piccoli pani di semola ai pomodori secchi

a 11:17 13 commenti

Cracker al mais, rosmarino e sesamo con crema ai peperoni

"Piccolo snack aromatico e saporito, l'ideale per concedersi un piacevole happy hour. La ricetta perfetta, colorata e facile, da proporre per l'ora dell'aperitivo in tutte le varianti possibili, scegliendo diverse alternative di erbe o spezie, tutto può essere sostituito adattando gli ingredienti giusti ai propri gusti."

Cracker al mais, rosmarino e sesamo

Ingredienti

100 g di farina di mais

50 g di farina bianca

35 g di olio extravergine di oliva

50 ml di vino bianco secco

20 ml di acqua

 semi di sesamo tostati, a piacere

rosmarino fresco, a piacere

2 g di sale

Crema ai peperoni

Ingredienti

1 peperone giallo o rosso grande

cipolla tritata

passata di pomodoro, a piacere

basilico o prezzemolo

25 g di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaio di aceto 

sale q.b.

Procedimento

Preparazione cracker:

In una ciotola mettere le farine setacciate, fare una fontana e unire al centro l'olio, il vino, i semi di sesamo, il rosmarino lavato, asciugato e tritato, il sale. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido ma non appiccicoso; fare riposare 15 minuti nella pellicola per alimenti.

Stendere l'impasto con il mattarello e adagiare la sfoglia su una teglia rettangolare foderata con carta forno. Tagliare la pasta con una rotella dentellata in quadratini o rombi. 

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa, fino a doratura completa. sfornare e lasciare raffreddare.

Preparazione crema ai peperoni:

Lavare e pulire il peperone eliminando i semi interni e filamenti.

In una padella antiaderente, mettere il peperone tagliato a pezzi, l'olio, un pò di passata di pomodoro, l'aroma, lo zucchero, l'aceto e il sale, cuocere per 10-15 minuti circa. Se si desidera il peperone più cotto aumentare il tempo di cottura e aggiungere un pò di acqua.

Lasciare raffreddare e poi frullare a crema.

Pubblicato da Seddy

Cracker al mais, rosmarino e sesamo con crema ai peperoni

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