New Updates
Sidebar
Recent posts from different topics.

9 aprile 2022

Cassata siciliana al forno

 

Ebbene sì, ho ceduto alla tentazione di provare la cassata al forno. Non saprei se definirla una variante della cassata siciliana tradizionale, non ci potrà mai essere un paragone con la classica sia per bontà che per bellezza resterà imbattibile! Di sicuro sarà una valida alternativa per chi vuole scegliere una versione semplice da realizzare e meno elaborata. La cassata al forno è un dolce rustico composto da un guscio di pasta frolla e un ripieno a base di biscotti sbriciolati (o pan di spagna), ricotta, zucchero e gocce di cioccolato. Una torta frollosa con una crema alla ricotta molto gustosa, croccante all'esterno e un cuore morbido, perfetta in ogni occasione e nel periodo delle festività


La scelta ideale...

Per la cottura della Cassata siciliana al forno ho utilizzato il fornetto Bake&Fry 2500 Touch di Cecotec. Ho scelto questo forno per la doppia funzione: forno friggitrice ad aria calda e forno tradizionele, 25 litri di capacità e 1800 W di potenza. Dimensioni poco ingombrante, permette di fare preparazioni per la famiglia, adatto a introdurre pollo o tacchino interi. Include teglia, griglia, cestello per friggere e vassoio raccogli-grasso. E' facilissimo da utilizzare, dal grande display touch possiamo avviare o mettere in pausa, preriscaldare, accendere la luce e personalizzare le impostazioni della temperatura e del timer. Seleziona rapidamente e con un semplice tocco qualsiasi funzione del menù. Ha 12 funzioni predefinite che ci permettono di utilizzarlo velocemente e che possiamo modificare: patate fritte, alette di pollo, filetto, pizza, verdure, tostare, grigliare, forno, grill, disidratare, riscaldare e fermentare. Apri-sportello con abbellimento e materiali in acciaio inossidabile. Sportello di 5 strati e doppio vetro altamente resistente che aiuta il mantenimento della temperatura. Accessori smontabili per garantire una pulizia facile e veloce. Timer fino a 12 ore;  design da cucina di alta gamma. La superficie raggiunge un livello di temperatura bassa per un uso più sicuro e meno dannoso. Regolazione dell’altezza su 4 livelli per collocare il vassoio dove si desidera per ogni alimento.


Cassata siciliana al forno

Ingredienti

Per la pasta frolla
250 g di farina 00
125 g di burro morbido a pezzi
2 tuorli
100 g di zucchero a velo
aroma di vaniglia
scorza, di limone
un pizzico di sale

Per il ripieno
300 g di ricotta
100 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di biscotti sbriciolati (o pan di spagna)

Per decorare
zucchero a velo q.b.

Attrezzature utili: stampo rotondo base18 cm bordo 21 cm



Procedimento

1. Preparare la frolla mettendo in una ciotola la farina e il burro morbido, lavorare fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 2 ore (o tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola trasparente.
2. Preparare il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta sgocciolata e setacciata, unire lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
3. Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendere con un matterello 2/3 del panetto tra 2 fogli di carta forno ad uno spessore di 4-5 mm (1/3 lasciarlo da parte per la copertura). Foderare con la frolla stesa lo stampo (imburrato e infarinato), tagliare dai bordi la pasta in eccesso. Distribuire sul fondo metà dei biscotti sbriciolati, farcire con il ripieno di ricotta livellandola con un cucchiaio, infine cospargere con i rimanenti biscotti sbriciolati. Stendere la restante pasta frolla adagiarla sopra a chiusura facendola aderire ai bordi inumiditi; sigillare bene. Tagliare gli eccessi di pasta dal bordo esterno. Bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti e infornare per circa 50 minuti a 175 °C.
4. Sfornare e raffreddare su una gratella, sformare capovolgendola una volta fredda. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo utilizzando una griglia per crostate per l'effetto losanghe.  

Note: a piacere aggiungere al ripieno i canditi.



Pubblicato da Fulvia

Cassata siciliana al forno

6 aprile 2022

Pane in cassetta con spirulina blu

 

La primavera è un'esplosione di colori, ci regala mille sfumature che impreziosiscono la tavola! Quando il pane si tinge di blu è una vera gioia per la vista e per il palato. Il Pane in cassetta con spirulina blu è un lievitato morbido, molto profumato e ben alveolato, speciale per la colorazione naturale. Un pan brioche senza uova che si adatta all'abbinamento sia dolce che salato, perfetto per i picnic e le prime gite fuori porta della bella stagione. Un pane dal sapore delicato da gustare farcito a seconda dei gusti, l'ideale servito a colazione o merendadelizierà ogni momento della giornata. 


Pane in cassetta con spirulina blu

Ingredienti

140 g di farina 00
140 g di farina manitoba
1 cucchiaino di spirulina blu in polvere KoRo
1 cucchiaino di alternativa vegana al miele KoRo (oppure miele)
170/180 ml di liquidi (metà acqua e metà latte)
10 g di zucchero di canna KoRo (o zucchero semolato)
35 g di bio ghee KoRo (o burro)
7 g di lievito di birra fresco
4 g di sale

Attrezzature utili: stampo da pane in cassetta con coperchio (10 cm x 20 cm h 10 cm)  Peronisnc



Procedimento

Mettete in un'impastatrice le farine setacciate, la polvere di spirulina blu, lo zucchero, il miele, il lievito sbriciolato, aggiungete a filo i liquidi tiepidi, iniziate a lavorare finchè non si forma una bella maglia glutinica. Unite il burro morbido poco alla volta finchè non sarà assorbito e infine il sale. Una volta che l'impasto sarà diventato elastico, ponete in una ciotola unta, coprite e lasciate fino al raddoppio. Dopo circa un'ora, sgonfiate l'impasto lievitato e trasferite su un piano di lavoro. Stendete l'impasto delicatamente con le mani formando un piccolo rettangolo, fate le pieghe, rotolate l'impasto su se stesso e ponete nello stampo foderato con carta da forno; coprite con il coperchio unto. Quando sarà arrivato al bordo dello stampo, infornate a 180/190 °C per circa 30/40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su gratella.



Pubblicato da Fulvia

Pane in cassetta con spirulina blu

.