Una Pasqua da gustare: nuova e tradizionale. La corona pasquale profumata, un dolce sorpresa e fantasioso si contrappone alla tradizionale colomba, un dolce legato al ricordo. Un'idea diversa, dall'effetto luminoso, festoso e solare, porta l'armonia di alcuni colori di primavera. Tinte decise per uno stile libero, un giallo sgargiante e un forte blu cobalto, quasi rincorrendosi, si specchiano e si riflettono a vicenda. Sole e cielo, elementi fondamentali che caratterizzano la vivacità di questa meravigliosa stagione. Un tocco anticonformista accompagna e arricchisce i piatti classici della tavola, un dolce che necessità di un piccolo incoraggiamento nella realizzazione. Sofisticato solo all'apparenza e in teoria, ma semplice e simpatico nella pratica, ottenuto incrociando due strisce agrumate di pasta lievita dalla lucida glassa. Facile. Ora si va in scena!
La ricetta è tratta dalla rivista mensile Voi...Noi...Bimby di marzo. La farcia pubblicata e riportata integra, per questa corona pasquale è stata modificata e sostituita con il ripieno della Torta di Rose Bimby. La variante farcia può essere adattata ai gusti personali vari: marmellata, cioccolata, zucchero e agrumi. Altra variante apportata alla ricetta di base, l'aggiunta del MielBio Limone Rigoni di Asiago per renderla ancora di più aromatica.
Corona pasquale profumata
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta:
30 g di zucchero
½ limone, la buccia
120 g di latte
30 g di burro a pezzetti
15 g di lievito di birra fresco o 2 cucchiaini di lievito di
birra disidratato
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Per la farcia:
90 g di pistacchi sgusciati
400 g di ricotta fresca ben sgocciolata
2 tuorli
150 g di zucchero
90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o di
gocce di cioccolato
50 g di scorza di arancia candita a cubetti
Sostituire la farcia con:
50 g di burro
50 g di zucchero al velo vanigliato
buccia di limone grattugiata
Sostituire la farcia con:
50 g di burro
50 g di zucchero al velo vanigliato
buccia di limone grattugiata
Per la glassa:
50 g di zucchero
20 g di albume
PREPARAZIONE
N.B. La ricetta Bimby della Corona pasquale è molto versatile, si realizza perfettamente anche seguendo i metodi di preparazione tradizionali.
1 Fare la pasta. Tritare nel boccale lo zucchero con la
scorza di limone: 15’’ vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
2 Unire il latte, il burro, il miele e il lievito, mescolare: 1 min.
37° vel. 2.
3 Aggiungere il tuorlo, la farina e il sale: 2 min. modalitÃ
Spiga.
4 Formare una palla e fare riposare sotto una ciotola
rovesciata in un luogo tiepido per circa 1 ora, o comunque fino al raddoppio.
5 Preparare la farcia. Mettere nel boccale i pistacchi: 2
colpi di turbo.
6 Unire la ricotta, i tuorli, lo zucchero, il cioccolato e
le scorzette di arancia, mescolare: 45’’ antiorario vel. 3.
Questa farcia è stata sostituita con 50 g di burro reso a crema, più 50 g di zucchero al velo vanigliato e buccia di limone grattugiata.
Questa farcia è stata sostituita con 50 g di burro reso a crema, più 50 g di zucchero al velo vanigliato e buccia di limone grattugiata.
7 Completare la preparazione. Accendere il forno a 180°C.
8 Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo di circa
40 x 50 cm.
9 Spalmare la farcia su tutta la superficie del rettangolo
lasciando 2 cm di bordo tutto intorno.
10 Arrotolare partendo dal lato lungo e formando un lungo
rotolo.
11 Tagliare il rotolo a metà lungo tutto il senso della
lunghezza. Ruotare ciascuna metà con la parte di ripieno verso l’alto e
intrecciarle, incrociandole e sovrapponendole. Chiudere le due estremità formando
un anello.
12 Posizionare la corona su un foglio di carta da forno e appoggiarla sulla placca del forno.
13 fare la glassa mescolando lo zucchero con l’albume e spennellare la corona.
14 Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa controllando che la superficie risulti dorata.
15 Servire tiepido o freddo.
BUONA PASQUA!