La Chiffon cake al cacao e yogurt greco

 

La Chiffon cake è un grande classico amaricano, da sempre tra i miei cavalli di battaglia. Mi piace realizzarla in tutte le versioni, in particolare la variante al cacao e yogurt greco è strepitosa! Un’alternativa golosa e senza lattosio a base di yogurt greco senza lattosio Pavlakis - ricco e cremoso con lo 0% di grassi, altamente digeribile, fonte di calcio e altamente proteico. Un dessert elegante e raffinato, perfetto da servire a fine pasto o da gustare nella pausa pomeridiana con una tazza di tè. Provatela, ve ne innamorerete!

 

CHIFFON CAKE AL CACAO E YOGURT GRECO

 

Ingredienti

Per la chiffon cake

180 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero

3 uova

50 ml di olio di semi

150 g di yogurt greco Pavlakis senza lattosio

50 ml di acqua

4 g di cremor tartaro

8 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la copertura

150 ml di panna vegetale senza lattosio

½ cucchiaio di zucchero a velo

 

Procedimento

Preparare la chiffon cake: preriscaldare il forno a 160/165°C. In una ciotola, mettere insieme la farina, il cacao e il lievito setacciati, il sale. In un'altra ciotola sbattere i tuorli, con lo zucchero, unire lo yogurt, l'olio e l’acqua. Aggiungere il composto di farina e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte, montare gli albumi a neve con il cremor tartaro. Unire 1/3 degli albumi montati al composto, con un movimento rotatorio dall'alto verso il basso per non smontare, incorporare anche i 2/3 rimanenti. Versare il composto delicatamente nello stampo Chiffon Cake (cm 17,5 x h 8,5) senza imburrarlo e infarinarlo. Cuocere nel forno a 160/165°C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino. Sfornare e capovolgere lo stampo per il raffreddamento, sformarla con l’aiuto della lama di un coltello o spatola. In una ciotola montare la panna ben fredda da frigo. Trasferire in un sac à poche munito di cornetto a stella chiusa e guarnire la torta con roselline di panna. Servire su un piatto da portata.

Note: utilizzare eventuale panna avanzata per accompagnare le fette.

IN COLLABORAZIONE CON Pavlakis. 

 

 

Pubblicato da Fulvia

La Chiffon cake al cacao e yogurt greco

alle 12:31 0 commenti

Corzetti verdi con crema di formaggio e noci

 

I corzetti verdi con crema di formaggio e noci sono un primo piatto originale e vegetariano dal sapore unico! Una ricetta di pasta fresca all’uovo semplice ma al contempo di grande effetto, realizzata con foglie di spinaci Naturizia utilizzati a crudo e un condimento a base di panna, parmigiano, latte e noci. I corzetti (o croxetti) rappresentano una pasta artigianale antica, stampata e tipica della cucina ligure, si ottengono mediante uno stampino in legno intagliato. Solitamente, la versione classica prevede l’utilizzo del vino bianco o l’acqua, ma sono certa che anche questa versione alternativa e colorata vi stupirà!

 

CORZETTI VERDI CON CREMA DI FORMAGGIO E NOCI

 

INGREDIENTI

Per i corzetti

150 g di farina

35 g di foglie di spinaci Naturizia

1 uovo

un filo di olio extravergine di oliva

Per la crema al formaggio

200 ml di panna

30 g di parmigiano reggiano

latte q.b.

Per la finitura

granella di noci q.b.

foglie di prezzemolo Naturizia

 

PROCEDIMENTO

Nel bicchiere di un frullatore ad immersione mettere le foglie di spinaci, l’uovo e l’olio; frullare bene. In una ciotola (o sulla spianatoia) disporre la farina setacciata a fontana, aggiungere al centro il composto di spinaci, lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire e lasciare a riposo per 15 minuti circa.

Riprendere la pasta e stendere con un matterello (o con la macchina per pasta fresca) ricavando delle sfoglie. Con lo stampino apposito, intagliare i dischi e imprimere stampando il motivo a rilievo dei corzetti.

Preparare la crema di formaggio: in un tegamino mettere la panna, un po' di latte e il formaggio grattugiato, portare al bollore e fare addensare fino a quando si velerà il cucchiaio. Lasciare da parte in caldo.

Cuocere i corzetti in acqua bollente salata e scolare delicatamente. A piacere, condire con un filo d’olio extravergine di oliva.

Per servire, adagiare la crema di formaggio in un piatto da portata, disporre sopra i corzetti, cospargere con granella di noci e guarnire con foglie di prezzemolo.  

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Corzetti verdi con crema di formaggio e noci

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Torta rovesciata all'ananas

 

La Torta rovesciata all'ananas è un dolce gustoso e profumato. Una ricetta che mi sta particolarmente a cuore, poichè apparteneva al ricettario di mia cugina Jolanda. Per adattarla alle mie esigenze ne ho dimezzato le dosi, basta raddoppiare gli ingredienti per la ricetta originale. Una torta facile e veloce da realizzare, dall'impasto di base molto versatile: si adatta bene ad altri tipi di frutta. Un dessert dall'aspetto accattivante, adatto per essere servito dopo pranzo, oppure nella pausa pomeridiana. Semplicemente divina!

 

Torta rovesciata all'ananas

Ingredienti

150 g di farina 00

150 g di zucchero di zucchero

3 uova

75 g di burro fuso

aroma di vaniglia

10 g di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per guarnire e decorare

ciliegine candite q.b.

Per la bagna

sciroppo d'ananas  

una noce di burro e zucchero di canna q.b., per lo stampo

Note: le dosi sono la metà della ricetta originale. Per preparare la ricetta originale basta raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti tranne il lievito che basterà una bustina (150 g di farina 00, 150 g di zucchero di zucchero, 3 uova, 75 g di burro fuso, aroma di vaniglia, 16 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale) e utilizzare una bustina di lievito, mentre per la misura dello stampo 24 cm.

Procedimento

Tagliare a fette le arance; mettere da parte. In una ciotola, con la frusta (o uno sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, la vaniglia,  l'olio, il sale, e mescolare. Unire la farina setacciata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Spennellare con il burro fuso la base di uno stampo rotondo (20 cm) rivestito con carta da forno e cospargere con lo zucchero di canna. Sistemare all'interno le fette d'ananas (lasciare lo sciroppo da parte) ben asciutte e guarnire al centro di ognuna e ai bordi con le giliegine candite. Versare sopra il composto e livellare.  Cuocere nel forno a 180°C per 40 - 45 minuti. Sfornare la torta e porre su gratella a intiepidire. Sformare e sistemare la torta  bagnare a piacere con lo sciroppo d'ananas messo da parte. Sistemare la torta su un piatto di servizio e bagnare con lo sciroppo d'ananas. Lasciare riposare qualche ora prima di servire in modo che lo sciroppo si assorba bene.

 

Pubblicato da Fulvia

Torta rovesciata all'ananas

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