CROSTATA MORBIDA con confettura di fichi e roselline di mele

 

Semplicemente divina, la Crostata morbida con confettura di fichi e roselline di mele è un concentrato di profumi e sapori genuini. Una specialità dalla consistenza ricca, composta da una base soffice al latte che racchiude uno strato di confettura extra di fichi Oleificio Fratelli Vieste dal sapore intenso e una crema al mascarpone deliziosamente morbida e vellutata. Il tocco decorativo con raffinatissime roselline di mele la rende molto scenografica. Una ricetta molto versatile, di un dolce sano e nutriente da poter gustare in ogni momento della giornata. Perfetta da proporre come dessert di fine pasto o nelle occasioni importanti, conquisterà tutti per la bontà!

 

Ingredienti

150 g di farina

100 g di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi

70 ml di latte

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon

1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per il ripieno

100 g di mascarpone

100 g di panna

2 cucchiai di zucchero a velo

Per le roselline di mele

2-3 mele

150 ml di acqua

50 g di zucchero

foglie di menta

 

Procedimento

Per la base morbida: accendere il forno a 180°C. In una ciotola, lavorare le uova e lo zucchero con le fruste, fino a far diventare il composto bianco e spumoso. Aggiungere l'olio a filo e l'aroma di vaniglia. Unire il latte e la farina setacciata con il lievito, delicatamente, incorporandola al composto. Versare nello stampo per crostata furbo con scanalatura profonda (base cm 20) imburrato e infarinato, cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sformare il dolce e lasciarlo capovolto per poter riempire la scanalatura.

Per il ripieno: mettere in una ciotola la panna montata, il mascarpone e lo zucchero a velo, lavorare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire l’interno della crostata con uno strato generoso di confettura di extra di fichi e uno strato di crema al mascarpone; lasciare 1 ora in frigorifero a compattare.

Per guarnire e decorare: Togliere il torsolo alle mele, tagliare a fette sottili dividendole a metà. In un pentolino versare gli ingredienti per lo sciroppo, immergere le fette un pò per volta e per qualche minuto, fino ad ammorbidirle e poterle modellare. Scolare le fette di mele e porre ad asciugare su un canovaccio. Comporre le roselline sovrapponendo le fette e arrotolandole su se stesse. Disporre le roselline di mele sulla superficie della crostata, a piacere spennellare con lo sciroppo rimasto o gelatina spray per dolci; decorare con le foglie di menta.

 

 

 IN COLLABORAZIONE CON L'OLEIFICIO FRATELLI VIESTE.

 

 

Pubblicato da Fulvia

CROSTATA MORBIDA con confettura di fichi e roselline di mele

alle 10:26 0 commenti

Pane ai cereali

 

Il pane fatto in casa è speciale, di una bontà ineguagliabile! In particolare, il pane ai cereali preparato con la Macchina per il pane, ottima alleata per ottenere lievitati dolci e salati, solo impasti o lievitazioni, ma anche dolci, cotture, yogurt e marmellate, con la possibilità sperimentare ricette tradizionali, senza glutine e dietetiche, per tutti i giorni e per tutte le occasioni. Un pane sano e nutriente, molto profumato e ricco di gusto, in sintonia con la stagione autunnale. Perfetto da servire ad ogni pasto, piacevole in abbinamento sia con il salato che con il dolce, oppure come accompagnamento di zuppe, minestre, vellutate.

Per la realizzazione ho scelto di utilizzare la super Macchina per il pane “panexpress 1000 metal” di Ariete, dotata di ben 19 Programmi, 3 formati di pane e la funzione caldo per 60 minuti. Semplicemente fantastica, provartela per credere!

PANE AI CEREALI

Ingredienti

Per l’impasto

250 g di farina integrale ai cereali

 

200 g di farina 0

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

 

1 cucchiaino di zucchero di canna

 

315 ml di acqua

12 g di lievito di birra fresco

 

9 g di sale

 

 

Procedimento

 

1. Inserire nella vaschetta gli ingredienti nell'ordine indicato: l'acqua a temperatura ambiente e l’olio. Unire lo zucchero, il lievito sbriciolato e le farine setacciate e unite, tranne il sale (verrà aggiunto dopo, lontano dal lievito per non inibire la lievitazione). Posizionare la vaschetta nella macchina per il pane.

 

2.  Selezionare il PROGRAMMA 1 BASE, il PESO 750 g, la DORATURA media. Il programma ha una durata di 3:00 ore. Premere il tasto di ACCENSIONE.

3. La macchina procederà con una prima fase di impasto degli ingredienti, dopo il RIPOSO nella fase successiva di impasto aggiungere il sale, senza arrestare la macchina.

 

4. La macchina quando avrà terminato la fase di COTTURA segnalerà sul display un bip per 10 volte. Una volta PRONTO il pane, togliere la vaschetta dalla macchina e estrarlo delicatamente, rovesciando la vaschetta. Se la pala impastatrice dovesse rimanere all’interno del pane, toglierla con l’apposita chiave ad uncino. Mettere su una gratella fino al completo raffreddamento. A piacere, gustare il pane in abbinamento al salato o al dolce.

 

Note: per un pane semi integrale ai cerali utilizzare il programma di cottura 1 BASE, per il pane integrale ai cereali utilizzare il programma di cottura 5 INTEGRALE; si può aggiungere anche della granella di frutta secca. 

IN COLLABORAZIONE CON ARIETEILGENIODELLACASA 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Pane ai cereali

alle 23:01 0 commenti

BUNDT CAKE allo yogurt con verdure, scamorza e Coppa di Parma IGP

 

Per tutti gli amanti del salato, ecco la Bundt cake allo yogurt con verdure, scamorza e Coppa di Parma IGP, una ciambella salata molto soffice e gustosa, particolare per l’aspetto raffinato ed elegante. Un rustico dalla consistenza morbidissima che si prepara facilmente, composto da un impasto allo yogurt con un ripieno ricco a base di peperone, melanzana, formaggi e salume. Una specialità unica di sicuro successo, perfetta se accompagnata da fette saporite e profumate di Coppa di Parma IGP. Una ricetta versatile dalle tante varianti, basta sostituire gli ingredienti a seconda della stagione. Un’idea accattivante di torta salata ideale da servire in ogni occasione, adatta come antipasto, aperitivo o buffet, conquisterà tutti per la bontà!

 

Ingredienti

300 g di farina

125 ml di yogurt naturale

80 ml di latte

3 uova

80 ml di olio di semi

40 g di scamorza affumicata

2 cucchiai di formaggio grattugiato

2 fette di Coppa di Parma IGP

15 g di lievito per torte salate

sale e pepe q.b.

Per il ripieno di verdure

60 g di peperone rosso

60 g di melanzana

un filo di olio extravergine di oliva

un cucchiaino di cipolla tritata

sale

foglie di basilico

Per guarnire

fette di Coppa di Parma IGP

Procedimento

Per il ripieno: in una padella mettere il peperone e la melanzana tagliati a dadini con un filo di olio extravergine di oliva, la cipolla, il basilico e il sale, fare cuocere coperti a fuoco moderato 15 minuti circa. Lasciare raffreddare. Per l’impasto: in una ciotola sbattere con le fruste le uova, aggiungere lo yogurt e l’olio a filo. Unire la farina setacciata con il lievito alternando con il latte, il formaggio grattugiato, le verdure, la scamorza a cubetti, le fette di Coppa di Parma tagliate sottili, il sale e il pepe; mescolare bene. Versare il composto in uno stampo per ciambella (22 cm) imburrato e infarinato, fare cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti; fare la prova stecchino per la cottura. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella. Sformare il bundt cake salato, togliere la calotta e sistemare su un piatto di portata. Servire accompagnato da fette di Coppa di Parma IGP.

 IN COLLABORAZIONE CON Coppa di Parma IGP.

 

 

Pubblicato da Fulvia

BUNDT CAKE allo yogurt con verdure, scamorza e Coppa di Parma IGP

alle 11:19 1 commenti

TORTA SPIRALE DI PASTA FILLO

Gustosa e accattivante, la Torta spirale di pasta fillo con ripieno di cicoria è un’ottima idea rustica da proporre in questa stagione. Una torta salata saporita, croccante fuori e morbida dentro, composta da un ripieno a base di cicoria, patate, formaggi e speck. Una ricetta facile e veloce da preparare, molto versatile e alla portata di tutti, anche dei meno esperti. Perfetta da servire in tavola e sfiziosa da portare nei picnic, può essere servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico. Una specialità di sicuro successo!

 

TORTA SPIRALE DI PASTA FILLO con ripieno di cicoria

INGREDIENTI

10 fogli di pasta fillo

Per la farcitura:

300 g di cicoria Naturizia

2 patate Naturizia

50 g di emmenthal

50 g di speck a fiammiferi

2 cucchiai di formaggio grattugiato

olio extravergine d’oliva q.b.

sale

semi di sesamo, per cospargere

 

Procedimento

In un wok, mettere la cicoria spezzettata con un filo d’olio, aglio in polvere (facoltativo), sale e cuocere per 5/10 minuti circa, finchè sarà appassita.

Tagliare le patate a cubetti e cuocere a vapore per 20 minuti circa. Nel frattempo, scaldare una padella e rosolare lo speck finchè non sarà croccante.

In una ciotola, schiacciare le patate, aggiungere la cicoria, l’emmenthal a cubetti, lo speck, il formaggio grattugiato e se necessario aggiustare di sale.

Su un piano da lavoro, adagiare un foglio di pasta fillo e spennellare con olio extravergine di oliva, sovrapporre un secondo foglio di pasta fillo, distribuire per lungo una striscia di ripieno con la cicoria e arrotolare la pasta formando un bigolo. Ripetere l’operazione fino a terminare i fogli di pasta fillo e il ripieno, formando 5 bigoli in totale. Trasferire i bigoli in una teglia rotonda cm 24 (foderata con carta forno) formando una spirale. Spennellare con olio e cospargere a piacere con semi di sesamo. Cuocere nel forno a 180 °C per 30 minuti circa fino a doratura.

 

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. Sul sito troverete il meglio di una vasta gamma di prodotti dell’ortofrutta italiana direttamente dal campo alla tavola.

 

Pubblicato da Fulvia

TORTA SPIRALE DI PASTA FILLO

alle 18:36 2 commenti