Ravioli di rapa rossa

 

La bontà della pasta fresca fatta in casa è unica! I Ravioli di rapa rossa rappresentano un'idea semplice e raffinata, che esalta tutta la bellezza della pasta all'uovo colarata in maniera naturale. Un primo piatto molto gustoso composto da un impasto di rapa rossa, il ripieno delicato a base di patate e pesce, infine il condimento aromatico con burro e salvia. Una ricetta semplice e versatile: si può variare il ripieno a seconda dei propri gusti. Il tocco decorativo della forma a cuore li renderà sfiziosi ed eleganti, da servire in tavola nelle occasioni speciali come San Valentino o festeggiamenti importanti.

 

 

 

Ravioli di rapa rossa

Ingredienti

Per la pasta fresca

280 g di farina

1 uovo

50 g di purea di rapa rossa (cotta a vapore)

un pizzico di sale 

Per il ripieno

1 patata grande

100 g di filetto di merluzzo

pepe nero

sale

Per condire

burro q.b.

foglie di salvia fresca

lamelle di mandorle

Procedimento

Sbucciare la barbabietola cotta, frullare bene. Disporre la farina in una ciotola capiente o su una spianatoia, aggiungere al centro l'uovo, un filo di olio (facoltativo) e il sale. Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare a riposo per 15 minuti circa. In una ciotola, schiacciare la patata (precedentemente lessata), aggiungere il merluzzo schiacciato finemente con una forchetta, il pepe e il sale. Riprendere la pasta e stendere con il matterello o con la macchina per pasta fresca (fino alla penultima tacca) ottenendo delle sfoglie rettangolari. Disporre in fila su ogni striscia tanti mucchietti di ripieno, distanziati tra di loro. Coprire con un'altra striscia per lungo, premere tra un mucchietto e l'altro per sigillare bene, ritagliare con il tagliapasta a forma di  cuore. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, con un filo d'olio per pochi minuti. Scolare delicatamente con una schiumarola e trasferire direttamente in una padella con il burro scaldato e la salvia. Infine, servire caldi cosparsi con lamelle di mandorle, a piacere, se gradite con del formaggio grattugiato.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Ravioli di rapa rossa

alle 11:47 0 commenti

Torta rovesciata alle arance

 

In piena stagione di agrumi, la Torta rovesciata alle arance è la proposta ideale! Un dolce gustoso dal profumo intenso che si prepara in maniera facile e veloce con tanta frutta di stagione. Una specialità sana e genuina, che conquisterà tutti per la bontà e per l'aspetto accattivante. La decorazione con le fette d’arancia e la menta in superficie la rendono molto scenografica. La ricetta perfetta per realizzare una torta soffice e umida da gustare in ogni momento della giornata, adatta per essere servita a colazione, l'ideale da offrire dopo pranzo, oppure nel pomeriggio accompagnata con una bella tazza di thè. Semplicemente divina!

Torta rovesciata alle arance

Ingredienti

200 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

3 uova

80 ml di olio di semi

100 ml di succo d’arancia Naturizia

scorza d’arancia Naturizia

aroma di vaniglia

3/4 di bustina di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per guarnire e decorare

2 – 3 arance Naturizia

foglie di menta Naturizia

Per lo sciroppo

succo di 1 arancia Naturizia

20 g di zucchero di canna

 

una noce di burro e zucchero di canna q.b., per lo stampo

 

Procedimento

Tagliare a fette le arance; mettere da parte. In una ciotola, con la frusta (o uno sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia, la buccia d’arancia grattugiata, l'olio, il succo d’arancia, il sale, e mescolare.

Unire la farina setacciata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Spennellare con il burro fuso la base di uno stampo rotondo (20 cm) rivestito con carta da forno e cospargere con lo zucchero di canna. Sistemare le fette delle arance sovrapposte e versare il composto sopra le arance. Cuocere a 180°C per 40 - 45 minuti. Raffreddare la torta su gratella e sformare. In un pentolino sciogliere nel succo d’arancia lo zucchero di canna, con un cucchiaio distribuire lo sciroppo sulla torta. Sistemare la torta su un piatto di servizio e decorare a piacere con foglie di menta prima di servire.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. Sul sito troverete il meglio di una vasta gamma di prodotti dell’ortofrutta italiana direttamente dal campo alla tavola.

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta rovesciata alle arance

alle 22:58 0 commenti

Focaccia arrotolata

 

Gustosa e accattivante, la Focaccia arrotolata è un’ottima idea rustica perfetta da proporre in questo periodo. Un lievitato salato soffice e profumato dalla consistenza di una brioche, composta da un ripieno saporito a base di pesto al basilico, cheddar, salame milano e granella di nocciole. Croccante fuori e morbida dentro, particolare per il formaggio a pasta dura cheddar @cathedralcityitalia, prodotto con latte fresco e cremoso, nella varietà “Extra Mature” che la rende ancora più ricca e saporita. Una ricetta molto versatile: si può sostituire il pesto con patè vari, oppure per una versione vegetariana il salame con le verdure. L’deale da servire in tavola servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico. Una specialità di sicuro successo, provatela e ne rimarrete entusiasti! si può sostituire il pesto con patè vari; per una versione vegatariana si può sostituire il salame con le verdure.

 

Focaccia Arrotolata con pesto, cheddar, salame e nocciole

Ingredienti

Per l’impasto

150 g di farina 0

150 g di farina di forza

30 ml di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

150 ml latte

8 g di lievito di birra

6 g di sale

Per il ripieno

120 g di pesto al basilico

80 g di Cheddar “extra mature” Cathedral City

80 g di salame Milano

granella di nocciole q.b.

Per spennellare

Tuorlo + 1 cucchiaio di latte

foglie di basilico, per guarnire

 

Procedimento

In un'impastatrice, mettere le farine setacciate, unire il lievito sbriciolato, il latte, lo zucchero, l’uovo sbattuto. Amalgamare dando una prima lavorazione all’impasto. Unire l’olio e quando sarà ben incorporato aggiungere il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola unta di olio, coperta con pellicola trasparente per alimenti, in un luogo tiepido circa 2 h o finchè non avrà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto lievitato e, sulla spianatoia infarinata, stenderlo delicatamente con il matterello in una sfoglia rettangolare. Dividere la superficie nel senso della lunghezza in 3 parti uguali, farcire a strati spalmando su ognuna il pesto di basilico, cospargendo con il salame tritato, il cheddar grattugiato (mediante una grattugia a fori larghi) e infine la granella di nocciole. Arrotolare nel senso della lunghezza ogni striscia farcita ottenendo 3 rotoli, sigillare bene la chiusura. Trasferire i rotoli in una teglia rotonda cm 24 (foderata con carta forno) avvolgendoli a spirale fino a formare una chiocciola. Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e cuocere in forno a 180° C per 30/35 minuti circa. Servire guarnita con un foglie di basilico.

Note: si può sostituire il pesto con patè vari; per una versione vegatariana si può sostituire il salame con le verdure.

 

 IN COLLABORAZIONE CON CATHEDRAL CITY

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Focaccia arrotolata

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