Torta di banane

 

Cosa c'è di meglio di un buon dolce per iniziare la settimana? La Torta di banane è un dolce ricco e nutriente, a base di tanta buona frutta fresca e frutta secca. Una torta che si prepara in maniera facile e veloce, con il vantaggio di rimanere soffice per diverso tempo. La frutta ha proprietà benefiche per la salute, un ingrediente naturale che rende preziosa ogni ricetta. Perfetta da servire in ogni momento della giornata, l'ideale a colazione o nella pausa pomeridiana. Molto accattivante per il tocco decorativo, saprà conquistare!

 

 

Torta di banane

Ingredienti

250 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

2 uova

80 ml di olio di semi

3 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino vaniglia in polvere

1/2 cucchiaino di cannella

1 banana

30 g di noci tritate

12 g di lievito in polvere vanigliato 

Per guarnire

1 banana

ciliegine candite

gelatina  

 

Procedimento

Frullare una banana con 2 cucchiai di latte. Mettere in una ciotola, unire le uova, l'olio, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e mescolare bene. Unire la farina setacciata con il lievito, le noci tritate e 1 cucchiaio di latte, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo rotondo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno. Infornare a 175°C per 30/35 minuti circa, fare la prova stecchino per la cottura. Sfornare e porre su gratella a raffreddare. Prima di servire guarnire la superficie della torta con le fette di banana spennellate con gelatina e le ciliegine candite.

Note: si possono sostituire le noci con altra frutta secca a piacere.

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di banane

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Cannoli siciliani

 

I cannoli siciliani sono dolci tipici della tradizione siciliana, famosi in tutto il mondo. Non avrei mai creduto di riuscire ad ottenere un risultato eccellente! Nel corso degli anni ne ho provate veramente tante in quanto ne esistono diverse versioni, questa è una variante della ricetta originale perfetta per i miei gusti. Una ricetta molto semplice, senza uova e con la sostituzione del marsala con il vino. Le scorze sono friabili e piene di bolle, la cottura è fantastica, riesce a mantenere una consistenza leggerissima. Il ripieno è delizioso, la crema non è molto dolce ma si può addolcire a piacere a seconda delle preferenze. L'ideale come dessert per tutte occasioni speciali, davvero paradisiaci!

Cannoli siciliani

Per la scorza dei cannoli

250 g di farina 00

1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere

20 g di zucchero semolato

30 g di strutto

110 di vino bianco

un pizzico di sale

1 albume, per sigillare

olio di semi di arachidi, per friggere

Per la crema

800 g ricotta di pecora o vaccina

200 g di zucchero a velo (se preferite anche di più)

a piacere, gocce di cioccolato q. b.

Per guarnire

ciliegine candite

granella di pistacchi di Bronte

zucchero a velo

Procedimento

Mettere in un'impastatrice o impastare a mano tutti gli ingredienti, lavorare bene e formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora. Il riposo sarà necessario per rendere l'impasto più elastico. Trascorso il tempo, prendere l'impasto e dividerlo in pezzi. Stendere delle sfoglie con la macchina per la pasta fino a 1/1,5 mm di spessore, ripiegandoli più volte su se stessi. Tagliare dei dischi con un coppapasta del diametro di cm 10. Formare i cannoli utilizzando gli appositi stampi o le "canne", spennellare con l'albume i due lembi e sigillare. Friggere in olio profondo immergendoli dal lato della chiusura e, utilizzando una schiumarola, scolarli su carta assorbente. Una volta freddi sfilare lo stampino.

Preparare la crema: mettere in una ciotola la ricotta asciutta (se preferite potete setacciarla), aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. A piacere, aggiungere le gocce di cioccolato fondente. Trasferire il ripieno in una sàc a poche e riempire i cannoli solo al momento di servire. Guarnire con le ciliegine candite e la granella di pistacchi; spolverizzare con lo zucchero a velo.

Note: non farcire i cannoli in anticipo, perderanno la croccantezza. Conservare separatamente le scorze e la crema in contenitori ermetici e farcire solo al momento di servire.

*Le dosi del ripieno sono indicativo, dipendono dalla grandezza dei cannoli.

Pubblicato da Fulvia

Cannoli siciliani

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Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi

 

Semplicemente divina! La Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi, conquista per l'aspetto accattivante e per la deliziosa sensazione di bontà. Un dolce composto da un guscio di pasta sfoglia croccante, dal ripieno cremoso e vellutato a base di crema pasticcera al cioccolato bianco, decorato con una varietà di kiwi: verdi, gialli e rossi. Una ricetta facile e veloce da preparare, molto versatile, sostituendo gli abbinamenti a piacere con altra frutta fresca. Perfetta da servire come dessert di fine pasto o per la pausa pomeridiana. La forma a cuore la rende particolarmente indicata per festeggiare le occasioni speciali.

 

Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco

250 ml di latte

2 tuorli

25 g di amido di mais

50 g di zucchero

scorza limone

semi 1/2 bacca di vaniglia

50 g di cioccolato bianco

albume, per spennellare

zucchero a velo, per spolverizzare

Kiwi verdi, rossi, gialli q.b.

foglie di menta


gelatina, per lucidare

 

Procedimento

Per il cuore di pasta sfoglia: Srotola la pasta sfoglia, adagia sopra un cuore realizzato su un cartoncino (la misura approssimativa: lunghezza 23 cm circa larghezza cm 24) e con un coltello dalla punta affilata ritaglia la sagoma. Utilizza la pasta sfoglia avanzata per ricavare delle strisce di 2 cm circa di larghezza. Spennella con l'albume il contorno del cuore, appoggia le strisce facendole aderire bene, in questo modo si otterrà un bordo. Bucherella con i rebbi di una forchetta l'interno del cuore. Spennella con l'albume restante l'intera superficie del cuore. Inforna a 190/200°C per 15 minuti circa o fino a doratura. (Se durante la cottura dovesse gonfiare al centro, bucherella con la forchetta). Una volta pronto, sforna e lasciare raffreddare.

Per la crema: Versa il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, porta ad ebollizione. A parte sbatti il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, incorpora l'amido setacciandolo, versa il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgama bene gli ingredienti e travasa il composto nel tegame utilizzato per il latte (a fuoco basso). Mescola di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio. Spegni il fuoco e unisci il cioccolato bianco tritato, mescola bene. Fai raffreddare la crema coperta da pellicola a contatto.
Versa la crema in una sàc a poche e distribuisci al centro del cuore, poi con una spatola livella bene. Disponi sopra le fette di kiwi alternando i colori, spolverizza il bordo con lo zucchero a velo e decora con le foglie di menta.

Note: se desideri una crema più sostenuta, sciogli all'interno 2 g di colla di pesce a fuoco spento. Per un effetto più lucido, spennellare i kiwi con la gelatina per dolci.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi

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Biscotti cuore di pasta frolla bicolore

 

I Biscotti cuore di pasta frolla bicolore sono dei dolcetti friabili e profumati. Molto semplici da realizzare, composti da un impasto chiaro al profumo di vaniglia e un impasto scuro al cacao, raccolti in due spirali a forma di cuore. Romantici e raffinati, rappresentano la proposta perfetta per San Valentino. Deliziosi da gustare in ogni momento della giornata, sapranno conquistare rendendo l'ora del thè irresistibile!  

 

Biscotti cuore di pasta frolla bicolore

Per la pasta frolla base:

150 g di farina 00

75 g di zucchero a velo

75 g di burro

30 g di uovo

estratto vaniglia 

un pizzico di sale

Per la pasta frolla al cacao:

140 g di farina 00

10 g cacao amaro in polvere

75 g di zucchero a velo

75 g di burro

30 g di uovo

estratto vaniglia

un pizzico di sale

Per sigillare

1 albume

 

Procedimento

Prepara le due frolle separatamente. Per la pasta frolla chiara disponi in una ciotola lo zucchero con il burro e il sale, amalgama bene gli ingredienti. Aggiungi l'uovo e mescola. Poi, incorpora la farina. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola per alimenti; lascialo riposare in frigorifero per almeno 3 ore o meglio tutta la notte. Per la pasta frolla al cacao utilizza lo stesso procedimento, avvolgi nella pellicola per alimenti e lascia riposare per lo stesso tempo. Trascorso il tempo, riprendi i due panetti di pasta frolla e stendi separatamente con il mattarello su fogli di carta da forno, allo spessore di circa 3 mm formando 2 rettangoli di dimensioni 25 cm x 35 cm circa. Spennella la sfoglia di frolla chiara con l'albume e posiziona sopra quella al cacao, pressa leggermente con il matterello per fare aderire bene le due frolle. Togli con il coltello l’eccesso di pasta dai bordi. Taglia con la rotella tagliapasta strisce larghe 1,5 cm dal lato corto. Arrotola ogni striscia partendo dalle 2 estremita fino al centro, sigilla con l'albume e pizzica la punta del cuore con le dita (come da reel). Disponi su una teglia foderata con carta da forno. Metti nel frigo 30 minuti a compattare. Cuoci i biscotti nel forno a 170/180°C per circa 15/20 minuti. (A piacere, per un effetto lucido, qualche minuto prima di sfornare, spennella con l'albume rimanenete la superficie dei biscotti). Sforna e lascia intiepidire nello stampo, poi poni su gratella.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Biscotti cuore di pasta frolla bicolore

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