Crostata Girasole

 

Classiche, moderne o super golose e fantasiose, le crostate sono perfette per portare in tavola l'eleganza e la bontà! La Crostata Girasole con crema allo yogurt greco e pesche è un dolce molto accattivante, composto da un guscio croccante di pasta frolla al cacao che racchiude un ripieno vellutato a base di yogurt greco, panna e formaggio cremoso. Decorata con spicchi di pesche, saprà conquistare! L'ideale da servire a colazione o come dessert di fine pasto.

Crostata Girasole con crema allo yogurt greco e pesche 

Ingredienti 

Per la pasta frolla al cacao:

140 g di farina 00

10 g di cacao amaro in polvere

75 g di zucchero

75 g di burro

1 tuorlo (25 g)

estratto vaniglia 

un pizzico di sale

Per la copertura

2 - 3 cucchiai di confettura di pesche 

Per la crema allo yogurt greco 

100 g di yogurt greco alle pesche

80 g di formaggio spalmabile

100 g di panna

30 zucchero a velo

Per la decorazione 

480 g di pesche sciroppate a spicchi

cioccolato fondente grattugiato q. b.

Procedimento 

Prepara la pasta frolla: disponi in una ciotola la farina e il cacao setacciati, metti gli altri ingredienti, impasta il tempo che basta senza riscaldare il composto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola per alimenti; lascialo riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, riprendi il panetto di pasta frolla e stendi con il mattarello, allo spessore di circa 4/5 mm. Fodera la base dello stampo con un disco di carta da forno, sistema la pasta frolla togliendo dai bordi quella in eccesso. Bucherella la base e i bordi e metti in freezer per 2 ore. Cuoci la base della crostata a 160°/170° per circa 20 minuti circa. Sforna e lascia raffreddare nello stampo. Poi, sforma la crostata e poni su gratella.

Prepara la crema allo yogurt greco: in una ciotola, monta la panna fredda. A parte, mescola il formaggio spalmabile con lo yogurt greco e lo zucchero a velo. Riempi il guscio di frolla con uno strato sottile di confettura alle pesche e la crema allo yogurt greco, livella bene. Decora disponendo le pesche a spicchi sul bordo della crostata e all’interno componendo la corolla di un girasole, al centro cospargi il cioccolato fondente tritato. Lascia riposare in frigo 1 h prima di servirla.

Note: se la crostata viene conservata in frigo per un paio di giorni è consigliabile fare una copertura di cioccolato fuso per non inumidire la frolla, basta spennellare l’interno del guscio di frolla e i bordi. Una volta asciutto si può distribuire all’interno il ripieno.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata Girasole

alle 11:55 0 commenti

Cheesecake alle Fragole

 

La Cheesecake alle Fragole è un dolce fresco e profumato, l’ideale da proporre per la festa della mamma. Molto raffinato ed elegante, composto da una base croccante di biscotti secchi e una crema cheesecake al formaggio spalmabile, panna, composta di fragole e vaniglia, dalla consistenza deliziosamente vellutata. La decorazione con le fragole disposte lungo il bordo la rende accattivante. La ricetta di un dessert cremoso, perfetto da servire a fine pasto per festeggiare un giorno speciale.

 

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Ingredienti

Per la base

110 g di biscotti secchi (tipo digestive)

55 g di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per la crema cheesecake

200 g di formaggio spalmabile

300 ml di panna vegetale

65 g di zucchero a velo

estratto di vaniglia Decora

4/5 cucchiai di composta di fragole

5 g di gelatina in fogli

Per la composta di fragole

120 g di fragole

40 g di zucchero

gocce di succo di limone

Per guarnire

100 ml di panna

15 fragole

mirtilli q.b.

foglioline di menta fresca

Per decorare

perline di zucchero rosa Decora

farfalle (o fiori) di zucchero Decora

Per lucidare

gelatina spray Decora

Attrezzature Decora utilizzate: stampo cuore inox (diam. 18 cm x 4,5 h), Ciotola in policarbonato trasparente, Spatola in silicone, Frusta in acciaio, Bobina PVC per alimenti, Spatola angolare, Sac à poche monouso 1 M, Cornetto a stella, Pinza acciaio. 

 

Procedimento

Step 1

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il miele, il burro fuso e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo cuore inox (diam. 18 cm x 4,5 h) foderato con acetato e posto su una base o piatto da portata. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Nel frattempo, preparare la composta di fragole: in una padella antiaderente mettere le fragole ben lavate e tagliate a cubetti e cuocere con lo zucchero e il succo di limone per circa 5 minuti. Frullare con un mixer ad immersione e rimettere sul fuoco per qualche minuto ad addensare. Lasciare raffreddare.

 

Step 2

Preparare la crema cheesecake: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda 10 minuti. In una ciotola mescolare con la frusta il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia. Scaldare 50 ml di panna (presi dal totale) in un pentolino e sciogliere la gelatina ben strizzata; in una ciotola mettere il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia, amalgamare bene. A parte, semimontare la restante panna fredda (250 ml) unire poco per volta al composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo, aggiungere la composta di fragole e la gelatina sciolta. 

Step 3/ Step 4

Per assemblare: Riprendere lo stampo, tagliare in due le fragole (lavate e asciugate) nel senso della lunghezza e posizionarle lungo la parete interna facendole aderire bene. 

 

Step 5

Versare il composto della crema cheesecake all’interno, livellare bene con la spatola e porre in frigorifero. Lasciare riposare alcune ore (anche tutta la notte) fino a quando avrà una consistenza compatta. Una volta pronta e solidificata, sformare togliendo la sagoma di acciaio e l’acetato.

Step 6

Per guarnire e decorare: in una ciotola, montare la panna fredda per guarnire la superficie (100 ml), trasferire in una sac à poche con bocchetta a stella e distribuire lungo i bordi della superficie.

 

Step 7

Guarnire con le fragole tagliate a metà e disposte ordinatamente con i mirtilli e le foglie di menta. Decorare con le perline di zucchero rosa e le farfalle di zucchero. A piacere, porre un velo di gelatina sulla frutta fresca.

Scoprite il fantastico mondo di @decoracondolcezza, nei negozi specializzati e nello shop online trovate una vasta gamma di prodotti di altissima qualità e dal design originale, perfetti per creare con successo tanti capolavori dolci e salati!

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

Pubblicato da Fulvia

Cheesecake alle Fragole

alle 09:55 0 commenti

Torta Crostata allo yogurt greco, mirtilli e mandorle

 

La Torta Crostata allo yogurt greco, mirtilli e mandorle è un dolce composto da un guscio di pasta frolla friabile che avvolge all’interno un impasto soffice allo yogurt greco bianco @pavlakis_mondo_greco, dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa. Una proposta deliziosa perfetta per questa stagione, la croccantezza delle mandorle e l’aroma intenso del limone, la rendono particolarmente fresca e profumata! Una ricetta semplice da realizzare, molto versatile: potete sostituire i mirtilli con la frutta fresca che più vi piace! L’ideale per una sana colazione o merenda, ottima da servire con il tè nella pausa pomeridiana o da portare nei picnic. Provatela, ne rimarrete entusiasti!

 

TORTA CROSTATA ALLO YOGURT GRECO, MIRTILLI E MANDORLE

INGREDIENTI 

Per la pasta frolla

175 g di farina 00

 

60 g di zucchero

 

70 g burro

 

1 uovo

 

vaniglia bourbon in polvere

 

¼ di cucchiaino di lievito per dolci

 

un pizzico di sale

 

Per la torta:

 

100 g di farina 00

 

90 g di zucchero

 

1 uovo

 

40 ml di olio di semi

 

100 g di yogurt greco bianco Pavlakis

 

scorza, limone grattugiata

 

vaniglia bourbon in polvere

 

80 g di mirtilli freschi

 

un po' di succo di limone

 

5 g di lievito per dolci

 

un pizzico di sale

 

mandorle a lamelle q.b.

 

zucchero a velo, per spolverizzare

 

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla: in una ciotola disporre la farina setacciata, al centro il burro, lo zucchero, l'uovo, la vaniglia e il sale; impastare tutti gli ingredienti rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare riposare in frigorifero per 2 ore (o meglio tutta la notte). Trascorso il tempo, riprendere il panetto di frolla e stenderlo con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, adagiare nello stampo rotondo per crostata, microforato e antiaderente (cm 20 di diam.), con un coltello togliere l'eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; porre in frigorifero.

Preparare la torta: in ciotola, versare lo zucchero con l’uovo, montare con una frusta (o sbattitore elettrico) fino a fare diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e lo yogurt greco; amalgamare bene. Unire la farina con il lievito setacciati, un po' di succo di limone e infine i mirtilli. Riprendere lo stampo con la frolla dal frigorifero e versare il composto della torta all’interno, livellare bene con una spatola e distribuire sulla superficie le mandorle a lamelle. Cuocere nel forno caldo a 170 per circa 40 minuti, o fino a quando facendo la prova stecchino, ne uscirà asciutto e pulito. Sfornare il dolce e porre a raffreddare su gratella. Prima di servire spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

 

 

Note: il passaggio della pasta frolla in frigorifero dopo la preparazione e anche prima di versare il ripieno è fondamentale per un’ottima tenuta in fase di cottura.

 

 IN COLLABORAZIONE CON Pavlakis.

Pubblicato da Fulvia

Torta Crostata allo yogurt greco, mirtilli e mandorle

alle 11:43 0 commenti

Cupcakes alle carote

 

I Cupcakes alle carote sono dei dolcetti monoporzione, buoni da gustare e belli da vedere. Deliziose tortine, dalla consistenza soffice e profumata, composte da carote, mandorle e arancia, ricoperte da un goloso frosting al formaggio che le rende molto accattivanti. Una ricetta semplice da realizzare, si preparano in poco tempo utilizzando ingredienti sani e genuini. Un’idea sfiziosa da servire come dessert di fine pasto o nella pausa pomeridiana. I cupcakes alle carote sono perfetti per la merenda dei più piccoli, ben si prestano ad essere serviti nelle occasioni speciali, come feste di compleanno o dolci party.

 

CUPCAKES ALLE CAROTE

 

INGREDIENTI

Per i muffin

150 g di farina

 

100 g di zucchero

 

100 g di carote Naturizia

 

50 g di olio di semi

 

50 g di latte

 

1 uovo

 

un pizzico di sale

 

25 g di mandorle tritate

 

scorza, di arancia grattugiata

 

8 g di lievito per dolci

 

Per il frosting:

200 g di panna

100 g di formaggio spalmabile

40 g di zucchero a velo

Per decorare:

foglie di menta Naturizia

 

PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180° C.

In una ciotola sbattere con una frusta (o planetaria) l’uovo con lo zucchero, finchè il composto non sarà bianco e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, la scorza di arancia grattugiata, le carote grattugiate, il latte, le mandorle tritate finemente e, infine, la farina setacciata con il lievito. Riempire i pirottini avendo cura di non riempirli oltre i 2/3. Infornare per circa 25/30 minuti o finchè lo stecchino ne uscirà pulito. Sfornare e porre su una gratella a raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo. A parte, montare la panna. Unire i due composti delicatamente per non smontare il tutto. Trasferire in una sac à poche con bocchetta a stella chiusa. Distribuire il frosting su ogni cupcake e decorare con una foglia di menta.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. Sul sito troverete il meglio di una vasta gamma di prodotti dell’ortofrutta italiana direttamente dal campo alla tavola. 

 

Pubblicato da Fulvia

Cupcakes alle carote

alle 17:52 0 commenti