La pizza è la regina indiscussa della tavola, tantissimi modi per preparare una buona pizza fatta in casa, dalle tradizionali alle più insolite. La pizza con crema di ricotta al pesto di basilico e asparagi è una proposta gourmet, molto sfiziosa e gustosissima, perfetta per questa stagione primaverile. Una specialità unica dall’aspetto accattivante, morbida dentro e croccante fuori, la farcitura è composta da un condimento ricco a base di: ricotta fresca, pesto di basilico, mozzarella, asparagi e pomodorini piccadilly.
Una preparazione impeccabile grazie al Forno pizza in 4’ di @ariete_ilgeniodellacasa, elettrico con piastra in pietra refrattaria di alta qualità , per cuocere/riscaldare a cinque livelli di cottura, fino a una temperatura massima di 400 gradi. Finalmente, una buona pizza fatta in casa proprio come quella cotta nel forno a legna. Provatelo e ne rimarrete entusiasti del risultato sorprendente!
PIZZA CON CREMA DI RICOTTA AL PESTO DI BASILICO E ASPARAGI
Ingredienti per 2 pizze
Per l’impasto
300 g di farina per pizza
180 ml di acqua
15 ml di olio extravergine di oliva
5 g di zucchero
3 g lievito di birra fresco
5 g di sale
Per la farcitura
200 g di ricotta
120 g di pesto di basilico
2 mozzarelle
Per guarnire
pomodori piccadilly q.b.
asparagi q.b.
un filo di olio extravergine d’oliva
foglie di basilico
sale e pepe
Procedimento
Preparare l'impasto a mano o con l'aiuto di un'impastatrice. Sciogliere il
lievito di birra fresco e lo zucchero nell'acqua, iniziare a impastare con la
farina setacciata. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e infine il sale,
lavorare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare una palla,
trasferire in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e fare
riposare per 20/30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, capovolgere l'impasto
su un piano di lavoro infarinato, fare le pieghe di rinforzo e dividere
l’impasto a metà in 2 pezzature di ugual peso. Lasciare lievitare in
contenitori o ben coperte fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, pulire gli asparagi e cuocere a vapore per 10–15 minuti. A fine cottura tamponarli con carta assorbente, condire con un filo di olio extravergine d’oliva e salare. Lasciare da parte. In una ciotola, unire alla ricotta il pesto di basilico, amalgamare bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Trascorso il tempo di lievitazione, accendere Ariete forno per pizza e preriscaldare al massimo livello di temperatura per 10 minuti. Riprendere gli impasti lievitati e stendere su un piano infarinato, schiacciando delicatamente con i polpastrelli, senza assottigliare molto i bordi, facendoli roteare in modo da ottenere una forma rotonda. Preparare una pizza per volta: trasferire sulla pala in dotazione, farcire con uno strato di crema di ricotta al pesto di basilico e mozzarella. Cuocere nel forno per pizza ben caldo ponendola sul piatto in pietra refrattaria, bastano 4 – 5 minuti fino a doratura. Prima di servire, guarnire con gli asparagi disposti a raggiera sulla superficie, i pomodori tagliati a metà e foglie di basilico.
Note: se si desidera una pizza poco sottile, lasciare lievitare ancora coperta per altri 20/30 minuti dopo la stesura e prima di farcirla; per una cottura più lenta impostare il valore al numero 4.
IN COLLABORAZIONE CON ARIETEILGENIODELLACASA
