Ciambellone semplice & soffice al limone

Un classico dolce, il ciambellone semplice & soffice al limone, l'ideale per colazione o per merenda, gustato semplice, farcito con marmellata o crema al cioccolato, arricchito in modo delizioso accompagnando le fette con profumata crema di limone. Per realizzare questa ricetta e rendere soffice il dolce utilizzare dell'olio di oliva oppure, per ottenere un sapore più delicato, sostituire anche con dell'olio di semi. Per dare ancora più gusto al ciambellone, rientrando nella tipologia delle torte della nonna, si può aggiungere all'impasto dei pezzi di frutta secca o gocce di cioccolato fondente, da semplice ricetta di base di partenza un'ampia scelta di varianti.  

Curiosità

Il limone, originario dell'Asia è stato introdotto dagli Arabi nel Mediterraneo verso il 1200. L'Italia occupa il primo posto nella produzione mondiale per le vaste coltivazioni in Sicilia, Calabria e Campania. Una pianta che preferisce i climi caldi senza forti sbalzi di temperatura, cresce abbastanza riparata per via del vento e si riproduce in terreni leggeri per talea o per seme.

Un potente antidoto contro i veleni, chiamato Citrus medica dagli scrittori classici, il limone è l'agrume che vanta il più vasto impiego terapeutico. In tutte le antiche civiltà, questo frutti freschi e succosi sono stati sempre molto apprezzati, i Greci importavano i limoni dalla Media e li usavano per profumare gli abiti e preservarli dalle tarme, mentre Nerone, che viveva nel terrore di essere avvelenato, ne apprezza le proprietà antivenefiche. Nel mondo arabo il limone è stato utilizzato come pianta curativa, soprattutto nel caso di intossicazioni o di morsi di animali velenosi. 

Un agrume apprezzato da molti popoli, tanto da rappresentare in alcune culture un elemento magico-rituale. I medici cinesi, lo raccomandavano per le sue proprietà toniche, stimolanti e stomachiche.

In cucina, il succo di limone costituisce un condimento puro, che può sostituire l'aceto e rendere le insalate più fresche e appetitose. Il suo gusto acidulo e inconfondibile fa sì che questo agrume rientri in un grande numero di ricette alle quali conferisce il suo caratteristico aroma. Il succo di limone costituisce un'ottima bevanda dissetante, disinfettante, astringente e dimagrante. Inoltre, efficace in caso di eccessi di nausea e mal di stomaco; esercita un effetto benefico sul metabolismo basale. 

Ciambellone semplice & soffice al limone

Ingredienti

4 uova

400 g di farina "00" di grano tenero il Molino Chiavazza
(oppure 200 g di farina 00 + 200 g di fecola di patate)

100 ml di latte intero

250 g di zucchero

130 ml di olio di semi per un sapore più delicato (oppure olio extravergine d’oliva)

la scorza grattugiata di un limone biologico

aroma di vanillina in fiala

1 bustina di lievito per dolci

 2 cucchiai di  lemond'or Polenghi o di succo di limone
(a piacere sostituire con il rum)

burro e farina per lo stampo
zucchero a velo per spolverizzare

Stampo per ciambella con scanalature

Per la crema di limone:
la scorza di 2 limoni biologici
110 ml di  lemond'or Polenghi  o succo limoni
2 uova (da 60 g)
20 g di burro
100 g di zucchero

PREPARAZIONE

1. In una terrina disporre le uova intere, unire lo zucchero e, utilizzando le fruste elettriche o robot, montare il composto finchè non risulterà soffice e spumoso.

2. Setacciare insieme la farina con la fecola e unire poco alla volta alla crema di uova amalgamando delicatamente per non smontare il composto. Dopo aver incorporato 2/3 delle farine unire il latte, alternando l’altra farina rimasta.

3. Incorporare a filo anche l’olio e mescolando, in ultimo, l’aroma di vaniglia,  la scorza di limone grattugiata (e i 2 cucchiai di succo di limone o il rum, se avete deciso di utilizzare); infine il lievito.

4. Utilizzando lo stampo con scanalature, imburrato e infarinato versare dentro la preparazione. Assestare il composto con dei colpetti allo stampo. Collocare lo stampo nel forno caldo a 170° e cuocere il dolce per circa 45 minuti o fino a quando lo stecchino introdotto all’interno del dolce non ne uscirà asciutto.
5. Nel frattempo, preparare la crema di limone. In un pentolino, tritare la scorza dei limoni, aggiungere il succo, le uova, il burro e lo zucchero e cuocere, a fuoco moderato, circa 8 minuti fino ad addensare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

6. Togliere la ciambella dal forno, farla intiepidire, quindi eliminare lo stampo facendola raffreddare su una gratella. Servire su un piatto cosparsa abbondantemente con zucchero a velo. 

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!