Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana

I Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana rappresentano un piatto unico estivo fresco e gustoso. Pronto in pochissimo tempo e senza cottura, l’ideale da portare al mare come pasto veloce nella borsa freezer. Un’idea pratica e al contempo elegante composta da sottili fette di bresaola farcite con una crema morbida di ricotta, prezzemolo e pistacchi, modellate a forma di tortelli e adagiati su un letto di valeriana croccante e freschissima guarnita con scaglie di formaggio. Un piatto leggero e delicato, perfetto anche da servire come antipasto raffinato, pranzo o cena estiva, oppure un finger food sfizioso. Una ricetta semplice e di grande effetto, provala anche tu!

TORTELLI DI BRESAOLA E RICOTTA SU VALERIANA

 

INGREDIENTI

Per i tortelli

200 g di bresaola

 

Per la crema di ricotta

250 g di ricotta

un filo di olio extravergine d’oliva

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

2 cucchiaini di pistacchi in granella

sale e pepe

 

Per servire

2 confezioni di valeriana Naturizia

un filo di olio extravergine d’oliva

scaglie di formaggio

sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Preparare la crema di ricotta: in una ciotola mettere la ricotta, unire il pepe, il sale, il prezzemolo tritato, i pistacchi in granella, un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Trasferire il tutto in una sac à poche.

Preparare i tortelli: distribuire un ciuffo di ripieno su ogni fetta di bresaola, chiudere a mezzaluna (bagnare con poca acqua per fare aderire le parti), piegare le due estremità sigillando bene formando i tortelli.

Per servire: disporre la valeriana nei piatti e adagiare sopra i tortelli di bresaola. Completare con un filo di olio extravergine, scaglie di formaggio, sale e pepe.

Note: a piacere, si può completare il condimento con aceto balsamico e scorza di limone.

 

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.  

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Tortelli di bresaola e ricotta su valeriana

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Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia

 

Le Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia: un finger food fresco e sfizioso, perfetto per arricchire un aperitivo estivo o un buffet all’aperto. Facili da realizzare e belle da servire sono elegantissime da condividere e gustare in compagnia. La cremosità del formaggio si unisce al profumo intenso del basilico fresco, mentre i semi danno un tocco di piacevole croccantezza, a piacere si possono sostituire con granella di pistacchi, di nocciole e di mandorle o paprika. La semplicità è il vantaggio di questa ricetta: bastano pochi ingredienti, si prepara in anticipo e si conserva in frigo fino al momento di servire. Irresistibilmente buoni, provali anche tu!

Per una presentazione raffinata e impeccabile ho scelto il tagliere da cucina a forma di cuore in legno di abete di Leonardi che può essere utilizzato come vassoio da portata.

 

PALLINE DI FORMAGGIO AL BASILICO CON SEMI DI SESAMO E SEMI DI CHIA

 

Ingredienti

200 g di formaggio spalmabile

foglie di basilico fresco

un filo d’olio extravergine di oliva

sale e pepe

Per la copertura

semi di sesamo e semi di chia (oppure semi vari)

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, unire il basilico tritato, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere il sale e il pepe; mescolare fino a ottenere un composto ben omogeneo, porre in frigo a compattare. Prelevare piccole quantità di composto, modellare delle palline e arrotolare metà nei semi di sesamo e metà nei semi di chia adagiandole nei pirottini per mini muffin. Lasciare in frigo giusto il tempo di rassodare prima di servire sul tagliere.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON LEONARDI 

 

Pubblicato da Fulvia

Palline di formaggio al basilico con semi di sesamo e semi di chia

alle 07:04 0 commenti

Corona salata d’estate

 

La Corona salata d’estate è un’idea sfiziosa e scenografica perfetta da servire per un aperitivo all’aperto nella bella stagione. Una ricetta gustosa e originale semplicissima da realizzare composta da base friabile ai semi di sesamo guarnita con una crema al formaggio e rose di salame Milano, rucola della Piana del Sele IGP, mozzarelle ciliegine, pomodorini, olive nere e mais. Una proposta ricca di sapori e colori di grande effetto che conquisterà tutti. Molto adatta anche da presentare come antipasto o per arricchire un prezioso buffet. Provala anche tu!

 

CORONA SALATA D’ESTATE

 

INGREDIENTI

Per la base

125 g di farina

50 g di burro

1 uovo

1 – 2 cucchiai di acqua fredda

scorza, di limone grattugiata

¼ di cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di lievito per torte salate

 

poco latte, per spennellare

semi di sesamo bianchi e neri, per cospargere

 

Per la crema al formaggio

120 g di formaggio spalmabile

120 ml di panna

sale

 

Per guarnire

10 fette di salame Milano

4 – 5 mozzarelle ciliegine

pomodori ciliegino Naturizia q.b.

mais q.b.

olive nere q.b.

rucola della Piana del Sele IGP Naturizia

semi di sesamo bianchi e neri

 

PROCEDIMENTO

Preparare la base: in una ciotola (o planetaria) mettere tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Appena l’impasto si compatta staccandosi dalle pareti, formare un panetto senza lavorare troppo. Quindi, fare riposare in frigorifero per 3 ore avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un matterello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare 1 discho (diametro 20 cm) aiutandosi con un anello d'acciaio; all’interno del disco praticare un foro al centro con una formina rotonda più piccola (7 cm). Disporre su una teglia microforata, bucherellare con i rebbi di una forchetta. Spennellare la superficie con pochissimo latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere nel forno caldo a 170/180°C per 20/25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

 

Preparare la crema al formaggio: in una ciotola montare la panna. Unire il formaggio spalmabile, salare (a piacere anche pepe). Trasferire in una sac à poche con bocchetta tonda e liscia.

 

Per guarnire: adagiare su un piatto da portata la base e partendo dal bordo esterno coprirlo con ciuffi di crema al formaggio. Guarnire con le rose di salame (ottenute piegando 2 fette di salame), le mozzarelline, i pomodorini (tagliati in quarti), le nere a rondelle, il mais, la rucola, i semi di sesamo. Lasciare in frigorifero a compattare e servire fredda.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.      

 

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Corona salata d’estate

alle 12:13 0 commenti