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26 gennaio 2019

Mattonella Tiramisù


Una meraviglia di cremosità tutta da gustare! Raffinata ed elegante, la Mattonella Tiramisù rappresenta un dolce al cucchiaio molto goloso, scenografico e accattivante. Un dessert fresco e aromatico, un classico della pasticceria italiana, ideale per festeggiare le occasioni speciali, perfetto da proporre per un pranzo o cena importante. Una ricetta molto versatile e semplice da realizzare, che consente di creare delle varianti seguendo i gusti personali e la fantasia, ottenendo ogni volta un risultato straordinario. La Mattonella Tiramisù è un dolce davvero irresistibile! 


La scelta ideale...
Per realizzare la Mattonella Tiramisù ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.


Mattonella Tiramisù

Ingredienti

1 pacco di savoiardi da 300 g
Per la bagna:
1 tazzina di caffè ristretto
2 tazzine di acqua
2 cucchiai da te di zucchero
Per la base tiramisù pastorizzata:
55 g di tuorli (3 tuorli di uova medie)
106 g zucchero semolato
31 ml di acqua
Per la crema tiramisù: 
Base pastorizzata
250 g di mascarpone
200/250 g di panna
rum, a piacere
Per la copertura e decorazione:
150 ml di panna
cioccolato fondente Decora

Attrezzature utili: Stampo alluminio anodizzato quadrato cm 15x15 h cm 10 Decora


Procedimento


Per la base tiramisù pastorizzata, preparare lo sciroppo di zucchero che servirà per la pastorizzazione delle uova. In un pentolino mettere lo zucchero con l'acqua, cuocere fino al raggiungimento della temperatura di 121° C ( per questa operazione è necessario munirsi di un termometro alimentare). In una ciotola, iniziare a montare i tuorli e versare lo sciroppo caldo, continuando a montare il composto per 10 minuti, affinchè diventi bianco e spumoso, per un completo raffreddamento. Modalità necessaria per la pastorizzazione dei tuorli. Per qualche minuto, porre il composto in frigo per qualche minuto.
Per la crema tiramisù, unire il mascarpone al composto dei tuorli pastorizzati, aggiungere la panna montata  e infine il rum a piacere. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto cremoso.
Rivestire lo stampo con pellicola trasparente alimentare, porre un strato di savoiardi bagnati nel caffè (senza inzupparli troppo) lungo i bordi e poi al centro. Disporre sopra uno strato di crema tiramisù, livellandola con una spatola. Alternare con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè e per finire un altro strato di crema; infine 2 strati di savoiardi. Richiudere con pellicola trasparente e porre in freezer per compattare. In una ciotola, montare con uno sbattitore elettrico la panna che occorre per la copertura e decorazione. Rivestire i lati e la supoerfice spalmandola con una spatola, trasferire la restante panna in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formare dei ciuffi decorativi lungo il bordo superiore e inferiore. Infine, unire le gocce di cioccolato e al centro cioccolato fondente grattugiato. Prima di servire, tenere in frigirifero alcune ore (o tutta la notte) per compattare bene il tiramisù. 
Note: a piacere, per rendere la crema tiramisù più sostenuta, aggiungere della gelatina.





Pubblicato da Seddy

Mattonella Tiramisù

24 gennaio 2019

Spaghetti al pesto di avocado


Gli spaghetti al pesto di avocado, costituscono una deliziosa proposta vegetariana. Un nuovo e insolito condimento particolarmente gustoso, per un primo piatto che racchiude tutta la cremosità dell'avocado abbinato alle mandorle e aromi gradevoli. Semplici ingredienti per ottenere una salsa che personalizzerà ogni tipo di pasta corta o lunga di vari formati, con il vantaggio di essere subito pronta al momento di essere servita in tavola. Pochi gesti e il rapido aiuto dell'insostituibile Magimix Cook Expert, un valido alleato nella cucina di tutti i giorni per mangiar sano e genuino. Un robot da cucina multifunzione, molto versatile e veloce, indispensabile per ottenere una pietanza colorata e saporita, con un risultato eccezionele!


Spaghetti al pesto di avocado

Per 2 persone
240 g di spaghetti
Pesto di avocado e mandorle:
50 g di polpa di avocado maturo
25 g di mandorle pelate
1 ciuffo di prezzemolo 
succo di lime
zenzero
sale
pepe nero

Porcellane Easy life


Procedimento

In una pentola di acqua bollente salata cuocere la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Inserire la bacinella trasparente. Dividere a metà l'avocado e privare del nocciolo. Con un cucchiaino estrarre la polpa e metterla nella mini bacinella trasparente. Aggiungere le mandorle, lo zenzero, il prezzemolo, il succo di lime, un pizzico di sale e tritare finemente per circa 1 minuto selezionando il programma automatico ROBOT. Unire 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, attraverso il foro del coperchio lasciando girare la macchina, fino a ottenere una crema morbida. Se necessario, aggiustare di sale. Scolare gli spaghetti, condire con il pesto e servire con pepe nero.

Note: conservare il pesto di avocado in un vasetto sterilizzato in frigo per 1-2 giorni, o congelare per 15 giorni. A piacere, tra gli ingredienti si può aggiungere un pezzettino di aglio.


 


Pubblicato da Seddy

Spaghetti al pesto di avocado

16 gennaio 2019

Bundt cake all'arancia


Non rinuncio al piacere di un buon dolce fatto in casa, neanche nei giorni più frettolosi quando il tempo è tiranno. Ogni occasione è giusta, mi diverte tanto preparare torte, dolcetti e biscotti scegliendo ricette facili e veloci, quelle da realizzare ad occhi chiusi e che non deludono mai. In pieno inverno, sfornare delizie è appagante, spesso mi ritrovo a cercare la semplicità in ogni cosa, preferisco le soluzioni rapide con ingredienti facilmente reperibili, tanta frutta fresca e di stagione. Gli agrumi abbondano, sono elementi essenziali e indispensabili in cucina, non possono mai mancare! In particolare, le dolci e succose arance, dalla magica fragranza e ricche di vitamina C, sono preziose e versatili nel loro impiego. Il Bundt cake all'arancia è un concentrato di gusto e bontà, molto soffice e profumatissimo, sarà la proposta perfetta da gustare in ogni momento della giornata.


Bundt cake all'arancia

Ingredienti

230 g di farina 00
210 g di zucchero
2 uova
100 ml di olio di semi
110 ml di succo d'arancia
scorza, arancia bio
un pizzico di sale
8 g di lievito per dolci

zucchero a velo, per spolverizzare

Attrezzature utili: stampo con scanalature cm 18


Procedimento

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere un pizzico di sale e l'olio a filo.
Setacciare la farina con il lievito e unire delicatamente all'impasto alternando il succo d'arancia, mescolando dal basso verso l'alto. 
versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato, cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti circa.
Raffreddare su gratella, sformare e spolverizzare di zucchero a velo.


Prova una variante!
. Si può arricchire aggiungendo all'impasto frutta secca o canditi.
. Si può gustare semplice o accompagnato da una glassa agli agrumi.





Pubblicato da Seddy

Bundt cake all'arancia

14 gennaio 2019

Crostata alle mele


Un momento dedicato tutto al comfort food, con la proposta di un dolce morbido e friabile dal sapore genuino e sano. La crostata alle mele è un classico intramontabile della pasticceria, diverse varianti, questa volta composta da una base senza uova e farcita con confettura. Una torta facile da preparare, molto versatile, dalle consistenze delicate e composizioni accattivanti, perfetta in ogni momento della giornata, per colazione e merenda, l'ideale come dessert. Una bontà unica da gustare, sarà davvero unica e speciale!


La scelta ideale...
Per realizzare la Crostata alla mele, ho scelto la massima perfezione nel pelare e affettare le mele, ho utilizzando il coltello da Office n. 112 OPINEL, un utensile indispensabile in cucina, che fa parte del kit "Les essentiels du cuisinier". La sua lama appuntita e sottile da 10 cm è ideale per tagliare, affettare, sbucciare, pelare frutta e ortaggi e per la preparazione della carne. La lama è in acciaio inossidabile, resistente alla corrosione e non richiede manutenzione particolare. Dal 1890 OPINEL fabbrica articoli nelle officine in Savoia, garantiti e caratterizzati da una fabbricazione accurata e materiali di primissima qualità.


Crostata alle mele

Ingredienti

150 g di farina 00
75 g di burro a pezzi
50 ml di acqua
1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato
(o estratto di vaniglia)
un pizzico di sale
Per la farcitura:
2 mele
confettura extra mela cotogna Natura Golosa Vis
zucchero semolato q.b.
burro q.b.


Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in un robot e azionare pochi secondi (modalità Bimby: 20'' vel. 4 e poi 10'' ant. vel. 2). Formare un panetto, avvolgere nella pellicola per alimenti e conservare in frigo per 30 minuti.
Con un mattarello, stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Rivestire la teglia rivestita con carta da forno o imburrata e infarinata, mettere da parte.
Preparare la farcitura, pelando le mele e, tagliandole in quarti, rimuovere il torsolo e i semi. Tagliare i quarti di mela i fettine sottili. Distribuire sopra l'impasto uno strato di confettura e poi le mele a fettine formando un decoro. Cospargere con lo zucchero e fiocchetti di burro. Cuocere a 200°C per 30-35 minuti o finchè le mele sono ben dorate.  Servire calda o fredda a piacere.
Note: a piacere, prima di infornare, si può spolverare la superficie con della cannella per un gusto aromatico più deciso.


Pubblicato da Seddy

Crostata alle mele

11 gennaio 2019

Torta allo yogurt e limone


In piena stagione di agrumi, la proposta di una Torta allo yogurt e limone è perfetta! Una specialità sana e genuina, che conquisterà tutti per il gusto e per l'aspetto accattivante. Una deliziosa ricetta, molto versatile e semplice da realizzare, per una bontà da poter gustare in ogni momento della giornata, adatta per colazione, l'ideale da offrire dopo pranzo, nel pomeriggio accompagnata con una bella tazza di thè. Un dolce unico, dalla consistenza ricca e dall'aroma intenso di limone, semplicemente divino!


Torta allo yogurt e limone

Ingredienti
 

200 g di farina 00
3 uova

80 g di olio di semi
1 limone biologico, la scorza
150 g di zucchero
120 g di yogurt bianco
1 pizzico di sale
3/4 di bustina di lievito vanigliato per dolci

zucchero a velo per decorare, per spolverare


Attrezzature utili: stampo Vertigo linea Fancy&Function by Silikomart


Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.
3. Aggiungere l'olio, lo yogurt, il sale, la buccia di limone grattugiata e mescolare.
4. Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
5. Versare il composto nello stampo unto e infarinato, cuocere a 180°C per 30-40 minuti. Raffreddare la torta su gratella e sformare, togliendo la calotta. Sistemare su un'alzata o piatto di servizio e decorare a piacere con zucchero a velo prima di servire.


Presentatela così!
Per una presentazione elegante e raffinata servire la Torta allo yogurt e limone sull'alzata in porcellana Evviva, dal fascino impeccabile renderà il dolce piacevole e sorprendente!







Pubblicato da Seddy

Torta allo yogurt e limone

5 gennaio 2019

Pretzel al cioccolato


Un Nuovo Anno... da scoprire. Pagine bianche da riempire, emozioni uniche da vivere e custodire. Non aspetto nulla dalla Befana, ho già tutto quello di cui ho bisogno, la famiglia è il regalo più grande. La fortuna di essere circondata ogni giorno dall'affetto dei più cari, la conquista dei sentimenti veri, quelli autentici, rappresentano il dono più prezioso che possa esistere al mondo! Sguardi, baci e abbracci. Tanto amore. Cara Befana, come sarai vecchia e stanca, ti ho voluto tanto bene, per questa notte passa pure dai vicini, non ti aspetterò... ma se proprio insisti, sarà mia premura lasciare per te dei dolcetti golosissimi, spero gradirai i miei Pretzel al cioccolato. Biscottini dolci, friabili e croccanti, diversi dal classico spuntino salato, ricoperti di zucchero di canna. Però, accostati all'uscio piano piano, bada a non far rumore, con le scarpe rotte potresti svegliarci e, nella quiete della della notte, siamo troppo buoni quando dormiamo! Solo per te Befana!


Pretzel al cioccolato

Ingredienti

280 g di farina
25 g di cacao in polvere
1 cucchiaio di caffè caffè espresso
solubile
3 cucchiai di acqua bollente
120 g di burro a temperatura
ambiente
50 g di zucchero semolato
1 uovo grande
un pizzico di sale

zucchero di canna, per spolverare

Procedimento

1. Sciogliere il cacao e il caffè nell'acqua bollente.
2. In una planetaria, lavorare il burro e lo zucchero a media velocità, finchè il composto diventa cremoso. Aggiungere l'aroma di vaniglia e il sale. Diminuire la velocità e versare l'uovo e il composto di cacao e caffè. Incorporare gradualmente la farina finchè l'impasto diventa soffice. Versarlo quindi su un foglio di pellicola e dargli la forma di un quadrato. Avvolgerlo e metterlo in frigo per circa 30 minuti.
3. Riscaldare il forno a 160 °C. Dividere l'impasto in 24 pezzi uguali e formare delle palline. Modellare le palline in rotolini lunghi 30 cm. Attorcigliare i rotolini nella forma dei pretzel e disporli sulla teglia rivestita con la carta da forno, ben distanziati tra di loro.
4. Cospargere con lo zucchero di canna e infornare per 20 minuti. Lasciare raffreddare i pretzel su una gratella e conservarli a temperatura ambiente al massimo per una settimana, in un contenitore a chiusura ermetica.
Note: la ricetta dei Pretzel al cioccolato è tratta dal libro "Biscotti" di Martha Stewart, modificandola in parte. L'originale prevede un ultimo passaggio: prima di infornare i biscotti vanno spennellati con una miscela di tuorlo e  acqua e poi cosparsi con dello zucchero cristallizzato.


Presentateli così!
Per una presentazione impeccabile dei Pretzel al cioccolato, ho scelto di impreziosire la tavola delle feste con le decorazioni artistiche delle porcellane di Natale HENRIETTE, che esaltano tutta l'eleganza dei dolci.  






Pubblicato da Seddy

Pretzel al cioccolato

Linzer cookies


I Linzer cookies sono golosissimi biscotti di pasta frolla, tipici austriaci. Questa versione con le noci e la confettura alle amarene è una variante della classica con le tradizionali mandorle. Deliziosi biscotti teneri e scioglievoli, fragranti con note aromatiche, dall'impasto profumato alla vaniglia e cannella, molto semplici da realizzare. Perfetti nel periodo di Natale e di San Valentino, l'ideale da servire nella pausa pomeridiana o da regalare confezionati in graziose scatoline.


Linzer cookies

Ingredienti


280 g di farina
75 g di noci tostate
115 g di burro freddo a pezzi
50 g di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo grande
aroma di vaniglia
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di sale
1/2 di cucchiaino di lievito per dolci
confettura di amarene Vis
zucchero a velo, per spolverare

Procedimento

1. In una ciotola, setacciare la farina con il lievito. In un robot tritare le noci con lo zucchero a velo, il sale e la cannella.
2. Nella ciotola della planetaria, lavorare a media velocità il burro e lo zucchero semolato, finchè il composto diventa spumoso. Aggiungere l'aroma di vaniglia e l'uovo. Ridurre la velocità e incorporare la farina. Dividere l'impasto in due parti e formare due dischi. Avvolgerli con pellicola e metterli in frigorifero finchè induriscono, almeno un paio d'ore (o tutta la notte). 
3. Riscaldare il forno a 190°C. lavorando un disco alla volta, stendere la pasta con uno spessore di circa 3 mm su un piano leggermente infarinato. Mettere in frigorifero per 30 minuti. Ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti della forma desiderata (di 5 cm). Con i tagliabiscotti a forma di cuore e stella (di 1,5 cm) ricavare dei buchi al centro di metà dei biscotti e rimpastare i ritagli di pasta per riutilizzarla. Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati. Infornare per 8-10 minuti finchè saranno leggermente dorati e lasciarli raffreddare sulla teglia.
4. Spolverare i biscotti con lo zucchero a velo. Spalmare la confettura sui biscotti interi e poi ricoprirli con quelli con la finestra a forma di cuore e stella. Si possono conservare a temperatura ambiente per 2 giorni al massimo, in un contenitore a chiusura ermetica. 
Note: la ricetta dei biscotti Linzer è tratta dal libro "Biscotti" di Martha Stewart, sostituendo le noci pecan con le noci e la confettura di ciliegie con quella di amarene.   





Pubblicato da Seddy

Linzer cookies

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