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31 maggio 2022

Torta di ciliegie con crema la formaggio e cioccolato bianco

 

La Torta di ciliegie con crema al formaggio e cioccolato bianco è un dolce delizioso, molto elegante che stupisce per la sua semplicità. Il dessert ideale per questa stagione, composto da una base Madeira cake dalla consistenza umida e spugnosa con le ciliegie, arricchita con una golosa e delicata farcitura al formaggio e cioccolato bianco. Una ricetta facile da realizzare, gustosa perchè arricchita con tanta frutta fresca. Una torta raffinata, il tocco finale della decorazione con motivi arabesque e lo zucchero a velo in superficie la rende accattivante. Perfetta da servire in ogni momento della giornata e nelle occasioni speciali.

La scelta ideale...
Per realizzare la Torta di ciliegie con crema al formaggio e cioccolato bianco ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.


TORTA DI CILIEGIE CON CREMA AL FORMAGGIO E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti

Per la base Madeira cake

250 g di farina 00

200 g di burro

3 uova

200 g di zucchero a velo

estratto vaniglia Decora

1 pizzico di sale

scorza, di limone bio

10 g di lievito per dolci

Ciliegie q.b.

Per la farcitura al formaggio e cioccolato bianco

200 g di panna

80 g di formaggio spalmabile

40 g di zucchero a velo Decora

30 g di cioccolato bianco in dischetti Decora

Per decorare

Zucchero a velo resistente all’umidità Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola angolare, Griglia raffredda torta, Staccante Spray, Stampo tondo cm 15 h 10 cm, Spatola multiuso in silicone, Fruste in acciaio, Alzata per torta, Dividi torta in acciaio, Griglia Arabesque.

 


Procedimento

Preriscalda il forno a 180° C. In una ciotola sbatti le uova. A parte, lavora il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso. Aggiungi le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero. Unisci gli aromi e la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Versa nello stampo con il fondo foderato con carta da forno e spray staccante ai bordi, alternando all’interno strati di composto e ciliegie a pezzi denocciolate. Cuoci nel forno caldo a 180° C per circa 55/60 minuti senza mai aprire lo sportello del forno. Una volta spento il forno, lascia la base torta per qualche minuto con lo sportello chiuso e 5 minuti con sportello semiaperto. Una volta sfornata lascia intiepidire nello stampo e trasferisci capovolta su gratella fino a completo raffreddamento.

Nel frattempo prepara la farcitura al formaggio e cioccolato bianco: sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e lascia intiepidire. In una ciotola mescola con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio che servirà per montare la panna), incorpora il cioccolato bianco fuso. A parte, monta la panna con il cucchiaio di zucchero a velo e uniscila poco per volta al composto di formaggio e cioccolato bianco, delicatamente per non smontare il tutto.

Dividi la torta in due parti e posiziona il disco inferiore su un’alzata. Distribuisci con una spatola la farcitura al formaggio e cioccolato bianco senza uscire dai bordi. Poni il disco superiore della torta sopra lo strato di farcitura. Premi leggermente e liscia bene i bordi con l’aiuto della spatola. Sistema sulla superficie della torta la griglia arabesque e spolverizza con zucchero a velo; togli delicatamente la griglia. 

 


 RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di ciliegie con crema la formaggio e cioccolato bianco

18 maggio 2022

Crostata moderna con crema allo yogurt, fragole e mirtilli

 

Quanto mi piace la stagione delle fragole, vorrei non finisse mai! La Crostata moderna con crema allo yogurt, fragole e mirtilli è un'alternativa alla classica crostata, in una versione fresca e golosa. Un dolce molto accattivante, composto da un guscio croccante di pasta frolla che racchiude un ripieno vellutato a base di yogurt greco, panna e riduzione di fragole. Decorata finemente con tanta frutta fresca come meglio ci suggerisce la fantasia, saprà conquistare. Perfetta da servire come dessert di fine pasto, merenda all'aperto o per arricchire un buffet in occasioni speciali.

 


La scelta ideale...
Per realizzare la Crostata moderna con crema allo yogurt, fragole e mirtilli ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

 


CROSTATA MODERNA CON CREMA ALLO YOGURT, FRAGOLE E MIRTILLI

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

150 g di farina 00

75 g di zucchero

75 g di burro

1 tuorlo (25 g)

scorza, di limone bio

estratto vaniglia Decora

un pizzico di sale

Per la riduzione fragole:

150 g fragole

70 g zucchero

gocce di succo limone

Per la crema allo yogurt e fragole

150 g di panna

100 g di yogurt greco

la riduzione di fragole

4 g di gelatina Decora

Per guarnire:

fragole q. b.

mirtilli q.b.

gelatina Decora

perle di zucchero rosa Decora

foglioline di menta

Attrezzature Decora utilizzate: Stampo crostata con fondo mobile diametro cm 20 x 3,5 h, Ciotole in policarbonato trasparente, Spatola multiuso in silicone, Frusta in acciaio, Mattarello con guide, Coltello multiuso in plastica, Mini rullo bucasfoglia, Griglia raffredda torta, Spatola, Pinza.

 


PROCEDIMENTO

Prepara la pasta frolla: disponi in una ciotola la farina a fontana e metti gli altri ingredienti, impasta il tempo che basta senza riscaldare il composto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola per alimenti; lascialo riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, riprendi il panetto di pasta frolla e stendi con il mattarello, allo spessore di circa 4/5 mm. Fodera la base dello stampo con un disco di carta da forno, sistema la pasta frolla togliendo dai bordi quella in eccesso. Adagia sopra un disco di carta forno e disponi dei legumi secchi per la cottura alla cieca (o in bianco). Cuoci la base della crostata a 170°/180° per circa 20 minuti, togli dal forno, rimuovi la carta da forno con i legumi secchi. Rimetti in forno e continua la cottura per 5-10 minuti fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare nello stampo. Poi, sforma la crostata e poni su gratella.

Per la riduzione di fragole: lava bene le fragole, tagliale a piccoli pezzi e metti in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, fai cuocere sul fuoco 5 minuti. Versa in un mixer e frulla, quindi passa al setaccio e fai raffreddare. Nel frattempo, a parte, semi monta la panna.

Prepara la crema allo yogurt: unisci lo yogurt alla panna. Riscalda una piccola parte di riduzione di fragole e sciogli la gelatina, unisci qualche cucchiaio del composto di panna e yogurt per stemperarla. Ora, incorpora nel composto di panna e yogurt insieme al resto della riduzione di fragole, mescolando delicatamente.  

Riempi il guscio di frolla con la crema allo yogurt, livella con la spatola fino ad ottenere una superficie liscia. Guarnisci la crostata con le fragole tagliate a metà e i mirtilli. Decora con le perline e qualche fogliolina di menta, spennella la frutta con la gelatina.

 


 RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata moderna con crema allo yogurt, fragole e mirtilli

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