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30 giugno 2023

CROSTATA DI ALBICOCCHE

Per le colazioni estive all’aperto la Crostata di albicocche è l’ideale! Un dolce, fresco e gustoso, composto da un guscio di pasta frolla morbida e friabile, dal ripieno aromatico a base di amaretti e albicocche. Una ricetta molto semplice da realizzare, versatile  e alla portata di tutti, per un dessert adatto da gustare anche a fine pasto o nelle occasioni speciali.


Per una cottura perfetta e omogenea ho scelto la nuova Friggitrice ad aria 6 L Ariete, con 8 programmi preimpostati selezionabili (o la possibilità di regolare manualmente tempi e temperature desiderate) e una distribuzione uniforme ottimale del calore, adatta per la preparazione di tutte le ricette. Il design moderno ed elegante la rende unica, molto pratica da utilizzare grazie al pannello digital touch screen e il cestello trasparente per controllare la cottura. Niente di meglio!

  

CROSTATA DI ALBICOCCHE

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g di farina 00

100 g di burro morbido a pezzi

1 uovo e 1 tuorlo

100 g di zucchero

scorza, di limone grattugiata

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la farcitura

21 (o più) amaretti

10 (o più) albicocche

zucchero a velo, per spolverizzare

 

Procedimento


Il giorno prima, preparare la frolla mettendo in una ciotola lo zucchero con il burro a cubetti, lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire l'uovo e il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, amalgamare bene. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare in frigorifero il panetto, avvolto in un foglio di pellicola trasparente, per tutta la notte.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla dividere il panetto a metà. Stendere una parte con un matterello ad uno spessore di 4-5 mm, rivestire uno stampo rotondo per crostata, microforato e antiaderente (cm 20 di diam.) togliendo dai bordi la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e adagiare sopra uno strato di amaretti. Disporre le albicocche, pulite e tagliate a metà con la calotta rivolta verso l’alto, sopra lo strato di amaretti. Stendere la restante parte di pasta frolla e adagiarla sopra a chiusura, facendola aderire ai bordi spennellati con l’albume avanzato; sigillare bene. Bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti. Dopo aver preriscaldato la friggitrice per qualche minuto, inserire lo stampo nel cestello e impostare la funzione DOLCI a 160°C per 30 minuti circa.

Estrarre il cestello dal vano cottura e togliere lo stampo con la crostata utilizzando i guanti da forno. Lasciare raffreddare completamente su gratella e togliere dallo stampo. Trasferire su un piatto da portata e prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

Note: si possono sostituire le albicocche fresche con quelle sciroppate o con altra frutta; per la cottura nel forno tradizionale 180°C per 35 minuti circa

IN COLLABORAZIONE CON ARIETEILGENIODELLACASA 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

CROSTATA DI ALBICOCCHE

28 giugno 2023

CROSTATA FRANGIPANE ALLE CILIEGIE

 

Un dolce unico dall’aroma intenso di nocciole: la Crostata frangipane alle ciliegie rappresenta un inno all’estate! Un dessert delizioso e originale, composto da un guscio di pasta frolla morbida e friabile che racchiude all’interno un ripieno a base di confettura di ciliegie e una crema frangipane alle nocciole dalla consistenza ricca. Il tocco decorativo delle ciliegie disposte a raggiera, la rende particolarmente accattivante e scenografica. Una ricetta facile da preparare e perfetta da portare in tavola in questo periodo: tutto quello che ti serve in cucina è una teglia Pyrex! Un vero tripudio di bontà!



CROSTATA FRANGIPANE ALLE CILIEGIE 

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g di farina 00

100 g di burro morbido a pezzi

1 uovo e 1 tuorlo

100 g di zucchero

scorza, di limone grattugiata

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il frangipane

60 g di farina di nocciole

60 g di burro

60 g di zucchero a velo

1 uovo

25 g di farina 00

aroma di vaniglia in polvere

Per il ripieno

crema frangipane

250 g di confettura di ciliegie

Per guarnire

1 kg circa di ciliegie

foglie di menta

Attrezzature utili: Tortiera Bake & Enjoy Pyrex cm 28 cm di diametro in vetro ultraresistente 


Procedimento

Preparare la frolla mettendo in una ciotola lo zucchero con il burro a cubetti, lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire l'uovo e il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, amalgamare bene. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 2 ore (o meglio tutta la notte) avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Preparare il frangipane montando il burro con lo zucchero a velo, utilizzando una frusta elettrica o planetaria. Unire l’uovo e continuare a montare. Aggiungere la farina di nocciole e la farina mescolando a mano; a piacere l’aroma di vaniglia.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendere con un matterello ad uno spessore di 4-5 mm, rivestire lo stampo crostata Pyrex in vetro ultraresistente (cm 28 di diametro) togliendo dai bordi la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmare sopra uno stato leggero di confettura di ciliegie. Disporre sopra il frangipane e cuocere in forno a 175/180°C per 30 minuti circa. A fine cottura, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Distribuire la restante confettura sulla superficie livellandola con una spatola e guarnire con le ciliegie denocciolate e divise a metà disposte a raggiera; infine decorare con foglioline di menta.   

IN COLLABORAZIONE CON PYREX

 

 

Pubblicato da Fulvia

CROSTATA FRANGIPANE ALLE CILIEGIE

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