New Updates
Sidebar
Recent posts from different topics.

7 dicembre 2022

Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie

 

Il Natale si avvicina, adoro rivisitare i piatti tipici della tradizione in versione moderna. I Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie sono un secondo piatto squisito e sfizioso, una variante di un classico della cucina che non può mancare in questo periodo. Una proposta gustosa perfetta nel menu natalizio, composta da scrigni di impasto senza burro, dorato e croccante che racchiudono una ricca farcitura a base di ricotta, cotechino e lenticchie. Una ricetta facile da realizzare, dove protagonista è la ricotta vaccina di affioramento Sabelli, morbida e saporita - solo latte italiano. Il tocco decorativo a losanghe rende i fagottini molto accattivanti, pronti da servire caldi per impreziosire con successo la tavola delle feste!

 

Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie

Ingredienti

Per l’impasto

300 g di farina

80 ml di olio di semi

100 ml di vino bianco

un pizzico di sale

Per il ripieno


100 g di ricotta Sabelli

80 g di cotechino Modena IGP

150 g di lenticchie già cotte

 

1 uovo, per spennellare

 


Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, l'olio, il vino e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo, avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo, cuocere in una pentola con acqua il cotechino seguendo le indicazioni sulla confezione. Lasciare raffreddare. A parte, in una padella mettere le lenticchie (precedentemente cotte) con un trito di sedano, carota e cipolla, salare e lasciare insaporire per 10 minuti. A piacere, aggiungere una foglia di alloro. Lasciare raffreddare.

Una volta freddo, tritare il cotechino e unire la ricotta. Amalgamare bene i due ingredienti fino a formare una crema.

Infarinare il piano di lavoro e stendere con un matterello 8 dischi del diametro di 20 cm circa. Intagliare la metà di ogni disco con l’apposito rullo a losanghe, sovrapporre ad essa la parte intera formando un semicerchio. Farcire l’interno con le lenticchie e la crema di ricotta e cotechino, chiudere partendo dalle due estremità e sovrapponendo i lembi, fino a formare un triangolo. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, negli ultimi minuti con il grill. Servire caldi.

 

 In collaborazione con Sabelli


 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie

24 novembre 2022

Ravioli di patate e speck

 

Quando sento l'aria del Natale, mi piace stare al calduccio della cucina e sperimentare nuovi formati di pasta fresca fatta in casa. I Ravioli ripieni di patate e speck sono un primo piatto gustoso e aromatico, a base di pasta fresca all'uovo ripiena, perfetto da proporre nei menu in prossimità delle feste natalizie. Una ricetta semplice molto versatile, potete variare il ripieno come preferite, dal condimento veloce: basterà sciogliere il burro in padella e aromatizzarlo con le foglie di salvia. Il tocco decorativo della forma a stella li renderà sfiziosi ed eleganti, sulla tavola delle feste saranno un successo!

 


Ravioli di patate e speck con burro e salvia

Ingredienti

Per la pasta fresca

200 g di farina

2 uova

un filo di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale 

Per il ripieno

200 g di patate, cotte a vapore

30 g di speck

20 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)

una grattuggiata di noce moscata

sale q.b.

Per condire

burro q.b.

foglie di salvia fresca

chicchi di melagrana

 


Procedimento

Disporre la farina setacciata a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro le uova sbattute, un filo di olio (facoltativo) e se occorre un pò d'acqua, quel che basta per ottenere un impasto dalla giusta consistenza. Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare a riposo per 15 minuti circa. In una ciotola, schiacciare le patate (precedentemente cotte a vapore), aggiungere lo speck tritato, la noce moscata grattugiata e il sale. Riprendere la pasta e stendere con la macchina per pasta fresca ottenendo delle sfoglie rettangolari. Disporre in fila su ogni striscia tanti mucchietti di ripieno, distanziati tra di loro. Coprire con un'altra striscia per lungo, premere tra un micchietto e l'altro per sigillare bene, ritagliare con il tagliaravioli a forma di stella. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, con un filo d'olio per pochi minuti. Scolare delicatamente con una schiumarola e trasferire direttamente in una padella con il burro scaldato e la salvia. Infine, servire caldi con i chicchi di melagrana e, a piacere, se gradite con del formaggio grattugiato.

 


La scelta ideale...

Per la preparazione dei Ravioli di patate e speck ho utilizzato lo Smooth Potato Masher e il Tagliaravioli a forma di cuore disponibili nello store di Peroni specializzato in articoli della cucina e pasticceria. Ho scelto questi prodotti non solo per la praticità ma anche per l'alta qualità e la bellezza estetica. Per gli acquisti e idee per rendere speciale ogni preparazione, vi consiglio di visitare il negozio situato in Piazza dell'Unità 29, Roma oppure lo shop sul sito Peronisnc.it dove troverete una vasta gamma di prodotti e tantissime promozioni imperdibili.


 


Pubblicato da Fulvia

Ravioli di patate e speck

21 novembre 2022

Gallette di mele e cannella

 

La Gallette di mele e cannella è una bontà unica tutta da gustare! Una ricetta semplice e veloce da realizzare e ricca di frutta fresca, la proposta ideale in ogni stagione. Un dolce genuino e sano, composto da una base leggera e croccante di pasta brisèe all'olio che racchiude un ripieno con mele speziate alla cannella. Una delizia profumata dall'aspetto rustico, il tocco decorativo la rende molto accattivante. Perfetta per una gustosa pausa pomeridiana, sono sicura che vi conquisterà!   

 


Gallette di mele e cannella

Ingredienti 

Per la pasta brisèe all'olio

300 g di farina

80 ml di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino da tè di zucchero di canna

70 g di acqua fredda

30 g di vino bianco

un pizzico di sale

Per la farcitura

2 mele rosse

3 - 4 cucchiai di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

una noce di burro, per cospargere

1 uovo sbatturo, per spennellare

 


Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, lo zucchero, l'olio, l'acqua, il vino e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, stendere con un matterello l'impasto in una sfoglia rotonda di circa 30 cm di diametro. Fare un segno al centro con una teglia rotonda di 24 cm e dividere con un coltello il bordo esterno in tante frange lunghe circa 3 - 4 cm e larghe circa 1,5 cm. Per realizzare il bordo decorativo ripiegare le frange verso l'interno. Incrociare la sinistra con la destra saltando quella centrale, sigillare bene l'estremità e riprendere lo stesso motivo partendo dalla centrale libera fino a completare tutto il bordo. (Per facilitare l'esecuzione seguire il REEL QUI). Trasferire la base ottenuta all'interno della teglia rotonda di 24 cm e tagliare la carta da forno in eccesso. Cospargere la base con una mescolanza di zucchero e cannella e distribuire all'interno le mele tagliate a cubetti, ponendo al centro una fetta di mela tagliata in orizzontale. Cospargere ancora di zucchero e cannella, distribure con fiocchetti di burro. Spennellare il bordo con l'uovo sbattuto e cospargere anch'esso di zucchero e cannella. Cuocere in forno caldo a 180°/200°C per circa 30 minuti.

Note: si può utilizzare anche una pasta brisèee già pronta; a piacere, le mele si possono caramellare prima della cottura, mettendole in padella con lo zucchero, il burro e gocce di limone.

 


Pubblicato da Fulvia

Gallette di mele e cannella

10 novembre 2022

Crostata Occhio di Bue

 

La crostata occhio di bue è la versione gigante dei classici biscotti di pasta frolla farciti con confettura. Molto friabile e fragrante, è composta da due dischi di pasta frolla e un goloso ripieno da variare a piacere. Una ricetta facile e veloce da preparare, sia a mano che con l'aiuto di un'impastatrice. E' importante rispettare il tempo di raffreddamento dell'impasto di frolla, in modo da evitare di sformarsi in cottura. Un dolce alternativo e originale adatto a tutte le occasioni, perfetto a colazione, come dessert di fine pasto con il caffè, l'ideale anche nella pausa pomeridiana con il tè. Per dare un tocco di raffinatezza,  dare una forma ondulata ai bordi e, per il disco superiore, utilizzare le trame di un matterello decotativo, oppure più semplicemente spolverizzare di zucchero a velo. Nel reel sul profilo Instagram ho evidenziato entrambe le modalità, a voi la scelta che più vi piace!  

 

Crostata Occhio di Bue

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Per la farcitura

4 cucchiai di confettura ai frutti di bosco (o altra a piacere)

zucchero a velo, per spolverizzare


Procedimento

Disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro morbido tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo e, una volta incorporato, aggiungere la farina setacciata, impastando rapidamente. Quindi, fare riposare il composto in frigorifero per 1 ora avvolto in un foglio di pellicola trasparente.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare 2 dischi (diametro 20 cm) aiutandosi con un anello d'acciaio o stampo per crostata; in un disco praticare un foro al centro con una formina rotonda più piccola (5/6 cm), sarà quello superiore. Lasciare riposare in freezer 2 ore, in questo modo la pasta frolla non si sformera durante la cottura. Disporre su una teglia microforata e cuocere nel forno caldo a 170/180°C per 10/15 minuti. Sfornare e raffreddare su una gratella, farcire con la confettura. A piacere, spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

 



Pubblicato da Fulvia

Crostata Occhio di Bue

.