Torta di ricotta al caffè

 

Iniziamo la settimana all’insegna dell’eleganza e raffinatezza! La Torta di ricotta al caffè è un dolce delizioso composto da una base a strati di pan di spagna, farcita con crema di ricotta e panna, bagna al caffè e ricoperta da gustosissimi savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi. Un dessert fresco e goloso dall’aspetto scenografico, l’ideale da servire a fine pasto. Una torta perfetta per ogni stagione e adatta in tutte le occasioni speciali. Provatela, ne rimarrete entusiasti!

 

TORTA DI RICOTTA AL CAFFE’

 

Ingredienti

Per il pan di spagna

100 g farina 00

100 g di zucchero

100 g di uova

scorza, di limone grattugiata

un pizzico di sale

Per la farcitura

250 g di ricotta

250 g di panna

50 g di zucchero a velo

Per la bagna

3 tazze di caffè ristretto

1 cucchiaio di zucchero

Per guarnire e decorare

250 g di savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi

fiore in pasta di zucchero rosa

zucchero a velo q.b., per spolverizzare

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola con le fruste elettriche (o in planetaria), montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone. Montare il tutto per 10 – 15 minuti fino a quando sarà aumentato di volume. Incorporare in più volte la farina setacciata, delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Trasferire il composto in uno stampo rotondo (15 cm di diam.) imburrato e infarinato; cuocere a 180°C per circa 20 minuti (mettendo una pallina di carta d’alluminio tra lo sportello e la bocca del forno, in modo che esca il vapore e il pan di spagna si sviluppi perfettamente). Sfornare e lasciare raffreddare su gratella. Una volta freddo, togliere la crosta esterna e tagliarlo a metà, con un coppapasta (13 cm di diam.) ricavare 2 dischi. In una ciotola, montare la panna ben fredda finchè diventerà ben soda. A parte, unire lo zucchero a velo alla ricotta, amalgamare bene e aggiungere la panna montata ottenendo così una crema vellutata. Mettere in frigorifero a compattare. Preparare il caffè, versare in una ciotola e zuccherare; lasciare raffreddare. Tagliare alla base i savoiardi che serviranno per rivestire il bordo e in obliquo quelli che occorreranno per la superficie. In un anello per dolci regolabile (16 cm di diam.) rivestito di acetato disporre i savoiardi lungo tutto il bordo, dopo aver spennellato la parte interna con il caffè. Porre alla base un disco di pan di spagna, bagnare con il caffè e versare sopra metà crema di ricotta livellandola. Alternare coprendo con l’altro disco di pan di spagna e terminare con la restante crema. Guarnire la superficie con i savoiardi disposti a raggiera, formando una corolla. Porre la torta in frigorifero a rassodare. Una volta pronta, rimuovere l’anello e l’acetato, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e decorare il centro con un fiore di pasta di zucchero.

IN COLLABORAZIONE CON MATILDE VICENZI

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di ricotta al caffè

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TARALLI AROMATICI ALLA BIRRA CON FORMAGGIO, SEMI DI FINOCCHIO E SALAME FELINO IGP

 

I Taralli aromatici alla birra con formaggio e semi di finocchio rappresentano una variante originale del grande classico. Molto croccanti e profumati, sono stuzzichini perfetti da servire nei buffet o aperitivi accompagnati da saporite fette di Salame Felino Igp. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, composti da un impasto semi integrale con olio extravergine di oliva e senza precottura. Una bontà unica, l’uno tira l’altro! 

 

TARALLI AROMATICI ALLA BIRRA CON FORMAGGIO, SEMI DI FINOCCHIO E SALAME FELINO IGP

 

INGREDIENTI

Per l'impasto

350 g di farina  0 o 00

150 g di farina integrale

120 ml di olio extravergine di oliva

180 ml di birra bionda

10 g di formaggio grattugiato

10 g di sale

2 cucchiai di semi di finocchio

Per servire

fette di Salame Felino IGP q.b.

 

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola o impastatrice, versare le farine con il formaggio e il sale. Mescolare e fare una fontana. Unire l'olio e la birra e amalgamare il composto. Infine, aggiungere i semi di finocchio. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, staccare pezzetti di impasto e formare dei bigoli spessi 1 cm e lunghi 12 cm; chiuderli formando delle ciambelline.
Sistemare i taralli su una teglia rivestita da carta forno e cuocere caldo a 200° per circa 20 - 25 minuti, o sino alla doratura desiderata. Sfornare, lasciare raffreddare. Servire accompagnati da fette di Salame Felino IGP.

 

Note: Se si vuole ottenere un tarallo lucido esternamente, immergere in acqua bollente, raccoglierli con un mestolo forato non appena verranno a galla, lasciare asciugare e cuocere. In alternativa, cuocere a vapore per qualche minuto e poi infornare. I taralli si conservano bene per 2 o 3 settimane, se tenuti al riparo dall'aria e conservati in contenitori con chiusura ermetica. 

 

 

 IN COLLABORAZIONE CON Salame Felino Igp

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

TARALLI AROMATICI ALLA BIRRA CON FORMAGGIO, SEMI DI FINOCCHIO E SALAME FELINO IGP

alle 11:26 0 commenti

Nuggets di pesce con insalata misticanza

 

I Nuggets di pesce sono dei bocconcini dorati, un’ottima alternativa a quelli tradizionali di pollo. Una ricetta semplice da realizzare in casa, composta da nasello (o merluzzo), pane in cassetta, uovo, farina, prezzemolo e il profumo intenso di limone. La panatura con i corn flakes li rende super croccanti e appetitosi! Deliziosi se serviti su un letto di insalata misticanza Naturizia, un contorno ricco con lattughino, rucola, valeriana e spinacino. Un’idea sfiziosa da realizzare, perfetti se accompagnati con ketchup, maionese o salse varie. Per tutti gli appassionati di fast food sono una bontà imperdibile!

 

NUGGETS DI PESCE CON INSALATA MISTICANZA

INGREDIENTI

Per i nugget

300 g di nasello (o merluzzo)

1 uovo

2 o 3 fette di pane in cassetta

50 g di farina

latte q.b.

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

scorza, di limone bio

sale e pepe

olio extravergine di oliva, per irrorare

Per la panatura

corn flakes q.b.

pangrattato q.b

Per servire

Insalata misticanza Naturizia

pomodori ciliegino Naturizia

 

PROCEDIMENTO

Tritare il nasello con il mixer e mettere in una ciotola. A parte, bagnare le fette di pane in cassetta con un po' di latte, strizzare bene e aggiungere al nasello schiacciando con una forchetta. Unire la farina, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, il tuorlo, il sale e a piacere il pepe. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani bagnate o unte, prelevare delle porzioni di composto, arrotondare ed appiattire leggermente. Adagiare i nugget su un piatto o vassoio. In una ciotola preparare la panatura sbriciolando i corn flave, unire un po' di pangrattato. Passare i nugget prima nell’albume sbattuto avanzato e poi nella panatura. Trasferire in una teglia microforata antiaderente (o foderata con carta da forno) e spruzzare con olio extravergine di oliva. Cuocere nel forno in modalità Air Fry a 190° C per circa 15 minuti o fino a quando risulteranno ben croccanti e dorati.

Note: sia può utilizzare sia il pesce fresco che surgelato; si possono cuocere anche nella friggitrice ad aria o friggere in olio di semi di arachide.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.  

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Nuggets di pesce con insalata misticanza

alle 09:54 2 commenti