Il Tiramisù Waffle è un dolce golosissimo! Una rivisitazione del dolce classico nella versione composta da cialde al cacao farcite con una crema tiramisù senza uova. Un dessert originale e d’effetto, l’ideale da servire a fine pasto o nelle occasioni speciali. Una ricetta facile e veloce da realizzare dal successo assicurato! Per la preparazione ho utilizzato i prodotti @tescoma_italia: la moderna Tostiera 3 in 1 multifunzionale con piastre intercambiabili e il Dispenser pastella comodissimo per dosare con precisione e ottenere dei waffle perfetti. Provali anche tu!
TIRAMISU’ WAFFLE
Ingredienti
(Per 4 waffle)
Per l’impasto waffle al cacao
85 g di farina 00
5 g di cacao amaro in polvere
20 ml di olio di semi
60 g di zucchero
1 uovo
95 ml di latte
½ cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la crema tiramisù senza uova
125 g mascarpone
125 ml di panna
20 g di zucchero a velo
un goccino di rum (facoltativo)
Per la bagna caffè
1 tazzine di caffè ristretto
½ cucchiaino di zucchero
cacao amaro in polvere, per spolverizzare
chicchi di caffè, per guarnire
Attrezzature Tescoma utilizzate: Dispencer per pastella DELICIA, Tostiera 3 in 1 Linea President, Frusta per montare; Colino in acciaio, Spatola piccola, Spatola media, Beccucci decoratori in acciaio inox Linea Delicia, Sac à poche monouso, Piatto Moka 16 cm.
PROCEDIMENTO
Preparare i waffle: in una ciotola piccola versare il latte, l’uovo, mescolare bene. In una ciotola più grande mescolare gli ingredienti secchi: farina e lievito setacciati, zucchero e un pizzico di sale. Unire i liquidi al composto solido, mescolando bene con una frusta; aggiungere l’olio a filo fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Trasferire il composto nel dispenser pastella per ben dosare. Accendere la tostiera munita di piastre waffle e spennellare le piastre calde con dell’olio di semi, togliendone l'eccesso. Versare nelle piastre la quantità di composto necessaria per volta, chiudere la piastra e lasciare cuocere circa 10 minuti. Una volta pronto trasferire su una gratella.
Preparare la bagna: versare in una ciotola il caffè e zuccherare; lasciare intiepidire.
Preparare la crema tiramisù: in una ciotola montare la panna. A parte, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungere la panna montata e il rum; amalgamare bene. Trasferire in una sac à poche con beccuccio rigato.
Assemblare il tiramisù: su un piatto da portata posizionare il primo waffle e con un pennello bagnare di caffè, ricoprire con uno strato di ciuffi di crema tiramisù, spolverizzare di cacao e chiudere sovrapponendo un altro waffle. Ripetere allo stesso modo tutti gli strati e terminare con uno strato di ciuffi di crema tiramisù. Infine, decorare con i chicchi di caffè. Servire freddo.
RICETTA IN COLLABORAZIONE CON TESCOMA.
