"Il buongiorno inizia dal dolce risveglio, la luce dei caldi raggi del sole e una buona colazione diversa dal solito, importante per un nuovo avvio di settimana a pieno ritmo di progetti nel migliorare la gestione del tempo. Allora, non c'è niente di meglio di una torta classica, da realizzare anche in perfette comode monoporzioni, che rientra nella tipologia di dolci della nonna, da farcire con vari ripieni a fantasia. All'insegna del gusto, la sorprendente proposta di una crostata di frolla al cacao ripiena di crema alle nocciole, semplice e nutriente, accompagna il caffelatte del mattino per affrontare la giornata con una carica d'energia in più..."

Crostata di frolla al cacao con crema alle nocciole

Ingredienti 

Per la frolla al cacao:

150 g di farina Antiqua Linea Casa tipo 2

25 g di cacao amaro

75 g di burro morbido a pezzetti

65 g di zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

Per la crema pasticcera alle nocciole:
250 ml di latte intero
1 tuorlo
50 g di zucchero
1-2 cucchiaini di pasta di nocciole
25 g di amido di mais
Per guarnire:
nocciole intere tostate q.b.
zucchero a velo

Accessori utili: stampo a cerniera diametro 18/20 cm 

PREPARAZIONE

Preparare la frolla:

1. In una ciotola disporre la farina a fontana e mettere gli ingredienti, impastare amalgamando bene.

2. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero.

Preparare la crema.

3. Preparare la crema: versare il latte in un tegame e portare ad ebollizione. A parte sbattere il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto incorporare la farina setacciandola, la pasta di nocciole, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame utilizzato per il latte a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio.
4. Togliere dal fuoco e raffreddare la crema coperta da pellicola.

Comporre la torta:

5. Accendere il forno a 180°.

6. Con l’aiuto del matterello stendere su un foglio di carta da forno 2/3 circa dell’impasto allo spessore di ½ cm circa e foderare il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera.

7. Stendere sul fondo la crema alle nocciole fredda.

8. Su un foglio di carta forno stendere il rimanente impasto formando delle striscioline.

9.  Posizionare le striscioline su tutta la superficie formando un reticolato; guarnire con le nocciole intere tostate.

10. Mettere in forno caldo (180°C) per 35 minuti circa. 

11. Sfornare e raffreddare. 

12. Cospargere a piacere con zucchero a velo e servire. 

Consiglio: conservare la crostata in frigorifero.
Note: per una crostata di 26 cm basta raddoppiare le dosi della pasta frolla al cacao e della crema alle nocciole.

Esecuzione con modalità Bimby

Preparare la frolla:

1. Mettere gli ingredienti nel boccale e impastare: 20 sec./vel.5.

2. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero.

Preparare la crema:

3. Nel frattempo, versare nel boccale il latte, il tuorlo, lo zucchero, la farina, la pasta di nocciole, cuocere 7-9 minuti 90° vel. 4 senza il misurino. 
4. Trasferire in una ciotola e far raffreddare coperta da pellicola. 

Comporre la torta:

5. Accendere il forno a 180°.

6. Con l’aiuto del matterello stendere su un foglio di carta da forno 2/3 circa dell’impasto allo spessore di ½ cm circa e foderare il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera.

7. Stendere sul fondo la crema alle nocciole fredda.

8. Su un foglio di carta forno stendere il rimanente impasto formando delle striscioline.

9. Posizionare le striscioline su tutta la superficie formando un reticolato; guarnire con le nocciole intere tostate.

10. Mettere in forno caldo (180°C) per 35 minuti circa. 

11. Sfornare e raffreddare. 

12. Cospargere a piacere con zucchero a velo e servire. 

Consiglio: conservare la crostata in frigorifero.
Note: per una crostata di 26 cm basta raddoppiare le dosi della pasta frolla al cacao e della crema alle nocciole.

14.4.14 / 17 commenti Continua

"Finalmente un pò di relax! Appuntamento in veranda, per riscoprire il piacere di un momento di pausa, l'effetto gradevole dell'aria di primavera crea la calda atmosfera giusta da dedicare interamente alla buona lettura, magari deliziando il palato con una dolcezza pomeridiana. Per l'occasione, i deliziosi ventaglietti di sfoglia al limone, leggeri e profumati sono la proposta perfetta, preparati al volo e serviti come accompagnamento all'ora del thé. Una ricettina facile e veloce da realizzare... lo scoprirete. Pronti, cronometro alla mano!"

Sembrerebbe impossibile invece, preparare dolcetti semplici e sfiziosi da offrire anche a tutte le ore è un gioco, pochi ingredienti e un risultato garantito.

Ventaglietti di sfoglia al limone

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

80 g di zucchero semolato

1 limone biologico, la scorza

Procedimento

1. Cospargere il piano di lavoro con dello zucchero semolato.

2. Stendere i rettangoli di pasta sfoglia di 25 cm x 35 cm circa, cospargere con altro zucchero e scorza di limone grattugiata.

3. Arrotolare dal lato più lungo fino a metà e arrotolare anche dall'altra parte in modo che si formino due rotoli attaccati al centro.

4. Con un coltello affilato tagliare a fette larghe 1,5 cm circa.

5. Posizionare i ventaglietti su una teglia foderata di carta forno.

6. Ripetere l'operazione con l'altro rettangolo di pasta sfoglia.

7. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti circa facoltativo). 

8. Accendere il forno a 180°C.

9. Mettere in forno caldo per 20 minuti, fino a doratura.

11.4.14 / 20 commenti Continua

"Morbida, delicata e raffinata, la torta fredda allo yogurt e amaretto, con la sua dolcezza avvolgente insieme alla nota acida fresca e per la semplicità d'esecuzione, rappresenta la proposta ideale come conclusione perfetta per un pranzo o una cena. Un dolce al cucchiaio preparato seguendo l'istinto e l'ispirazione libera del momento, da servire con l'aggiunta di piccoli tocchi di sapore e fantasia."

Prova una variante!

A piacere nella preparazione si può utilizzare lo yogurt alla frutta al posto dello yogurt naturale, se già zuccherato omettere la dose indicata nella ricetta.

Ingredienti

Per la base:

75 g di amaretti

75 g di biscotti secchi

60 g di burro

15 g di zucchero di canna

Per la crema:

150 g di panna fresca

300 g di yogurt bianco intero

40 g di zucchero semolato

6 g di gelatina in fogli, ammollata

in acqua fredda

1 cucchiaio di acqua

Per il caramello:

60 g di zucchero semolato

Per decorare:

qualche amaretto lasciato da parte

Accessori utili: Decopen Lékué

Procedimento

In un robot sbriciolare finemente i biscotti. Versare i biscotti in una ciotola, unire il burro e lo zucchero di canna, amalgamare bene.

Stendere l'impasto in uno stampo a cerniera (diametro 18 cm), foderato con carta forno, e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Riporre lo stampo in frigo per 15 minuti.

Strizzare la gelatina, dopo averla ammollata in acqua fredda per 10 minuti; scioglierla in un tegame con 1 cucchiaio di acqua scaldata senza che raggiunga il bollore.

Montare la panna a neve ferma, aggiungere delicatamente lo yogurt e lo zucchero, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, infine unire la gelatina tiepida.

Versare il composto in uno stampo rotondo a cerniera 18 cm; mettere in frigo per 3 ore circa.

Mezz'ora prima di servire, caramellare lo zucchero in un pentolino antiaderente. Appena inizia a imbrunire, allontanarlo dal fuoco e decorare con Decopen Lékué facendo colare il caramello sul dessert. Decorare i bordi con qualche amaretto sbriciolato lasciato da parte e servire.

Modalità Bimby:
1. Mettere nel boccale biscotti e amaretti e polverizzare: 10''/vel. 9.
2. Unire il burro e lo zucchero di canna, amalgamare: 1 min./vel. 5.
3. Stendere l'impasto in uno stampo a cerniera (diametro 18 cm), foderato con carta forno, e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Riporre lo stampo in frigo per 15 minuti.
4. Strizzare la gelatina, dopo averla ammollata in acqua fredda per 10 minuti; scioglierla in un tegame con 1 cucchiaio di acqua scaldata senza che raggiunga il bollore.
5. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, versare la panna, lo yogurt e lo zucchero; montare: 2 min./vel. 3 versando dal foro la gelatina tiepida. Togliere la farfalla e versare il composto in uno stampo rotondo a cerniera 18 cm; mettere in frigo per 3 ore circa.
6. Mezz'ora prima di servire, caramellare lo zucchero in un pentolino antiaderente. Appena inizia a imbrunire, allontanarlo dal fuoco e decorare con Decopen Lékué facendo colare il caramello sul dessert. Decorare i bordi con qualche amaretto sbriciolato lasciato da parte e servire.

10.4.14 / 10 commenti Continua

"Idee e sapori prendono sempre forma assecondando il piacere del buon gusto e la fantasia. Si può rallegrare un momento di convivialità e rendere il pasto più gradevole, portando in tavola un piatto che appaga l'occhio e il palato, espressione di colori accesi e frizzanti con il sapore di primavera." 

La scelta ideale...

"La qualità del Made in Italy"

Per la preparazione della mia torta salata ho scelto lo stampo crostata linea Granforno Domo Enjoy Cooking dalle belle forme e il design accattivante. Perfetta la cottura nella teglia in alluminio con rivestimento in Teflon classic, si sforma facilmente e si serve direttamente a tavola.  

Prova una variante!

. La pasta sfoglia può essere sostituita con altro impasto a piacere, ad es. pasta al vino o pasta brisée.

. La pancetta affumicata può essere sostituita anche con speck. 

Quiche salata agli asparagi e pancetta affumicata

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 mazzetto di asparagi puliti

100 g di gruviera, a pezzetti

50 g di pancetta affumicata, a dadini

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 uova grandi (o 3 piccole)

100 g di latte

100 ml di panna

30 g di parmigiano

sale e pepe q.b.

Accessori utili: teglia crostata Granforno Domo Enjoy Cooking
 tegame Terracotta Domo Enjoy Cooking

Procedimento

Nel  tegame Terracotta Domo Enjoy Cooking scaldare l'olio e rosolare la pancetta a dadini per qualche minuto. Mettere da parte.

Pulire gli asparagi e cuocere in acqua salata per 10-15 minuti (in alternativa optare per una cottura a vapore). A fine cottura far scolare gli asparagi su carta assorbente; tagliare a metà, lasciando la parte superiore per la decorazione e il resto a pezzettini.
Accendere il forno a 180° C.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe, amalgamare bene. Unire gli asparagi a pezzettini tiepidi, mescolando delicatamente. 
Ungere leggermente la teglia (o rivestirla di carta forno) e rivestirla con la pasta sfoglia, ricoprirla con la pancetta affumicata, poi con il gruviera tritato.
Versare il ripieno sulla quiche, decorare a raggi con gli asparagi lasciati da parte, con al centro un pomodorino e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Tagliare tiepida o fredda. 

Modalità Bimby:
1. Tritare il gruviera: 5''/vel. 4.
2. Rosolare la pancetta affumicata con l'olio 3'/100°C/antiorario/vel. soft. Mettere da parte.
3. Nel boccale pulito versare 500 ml di acqua, chiudere con il coperchio. Sistemare gli asparagi mondati nel recipiente Varoma, cuocere: 20'/Varoma/vel. 2. A fine cottura far scolare gli asparagi su carta assorbente; tagliare a metà, lasciando la parte superiore per la decorazione e il resto a pezzettini.
4. Accendere il forno a 180° C.
5. Mettere nel boccale le uova, il latte, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe, frullare: 10''/vel. 5. Unire i dadini di asparagi mescolando.
6. Ungere leggermente la teglia (o rivestirla di carta forno) e rivestirla con la pasta sfoglia, ricoprirla con la pancetta affumicata, poi con il gruviera tritato.
7. Versare il ripieno sulla quiche, decorare a raggi con gli asparagi lasciati da parte, con al centro un pomodorino e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. 

9.4.14 / 10 commenti Continua

"Il plumcake è un dolce che si prepara facilmente, la coccola morbida della giornata, da tenere comodamente nella dispensa, rimane soffice diverso tempo. La ricetta classica si può variare fino a creare tante versioni in modo da personalizzare ai gusti, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti che più piacciono al composto di base. In particolare, il plumcake al limone e papavero, dal sapore delicato, è ottimo servito in ogni momento, come colazione, merenda o come accompagnamento al tè; perfetto per il tocco aromatizzato agli agrumi, chic per l'abbinamento gustoso con i preziosi semi di papavero."  

Presentatelo così!

Una volta preparato il plumcake, per arricchire il dolce in modo squisito, spalmare la superficie con la glassa lasciando che coli sui lati. Guarnire il dolce con le fettine di limone, far rapprendere la glassa e servire.  A piacere, si può anche gustare semplice, basta cospargere il plumcake con dello zucchero a velo.

Ingredienti per 8 persone:

210 g di farina 00

150 g di zucchero
100 g di burro

80 g di olio di semi

3 cucchiai di semi di papavero

2 uova, non fredde

un pizzico di sale

1 limone biologico

80 ml di latte

20 ml di succo di limone

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per la glassa:

 125 g di zucchero a velo

1/2 limone

Per guarnire:

1 limone e zucchero a velo

Accessori utili: stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking

Procedimento

In un mixer tritare la scorza del limone con lo zucchero.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso.

Sempre sbattendo, unire a filo l'olio, il latte, il succo di limone.

Aggiungere delicatamente la farina setacciata e il lievito, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, incorporare i semi di papavero. 

Versare il composto nello stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 circa.  Quando il dolce è ben dorato, sformare su una gratella e far raffreddare.

Per la glassa, unire allo zucchero a velo il succo di limone, poche gocce alla volta, mescolando bene, in modo da ottenere una miscela densa (se la desiderate meno liquida aggiungere dello zucchero, o dimezzare le dosi per una minore quantità).

Tagliare il limone a fettine sottili, cospargerle con zucchero a velo su entrambe i lati e farle asciugare in forno preriscaldato a temperatura moderata.

Prima di servire, glassare il dolce e guarnire con le fettine di limone.

Modalità Bimby:
1. Mettere nel boccale la scorza del limone con lo zucchero, polverizzare 10''/vel.7-8.
2. Mettere la farfalla, unire le uova e montare, 3'/vel.3.
3. Aggiungere dal foro a vel. 3, l'olio, il latte, il succo di limone, il sale.
4. Infine, 1 min./ vel. 3, la farina setacciata e il lievito; infine i semi di papavero.
5. Versare il composto nello stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 circa.  Quando il dolce è ben dorato, sformare su una gratella e far raffreddare.

8.4.14 / 12 commenti Continua

"Super cioccolatosi, energetici e sorprendenti! I Cupcakes Tartufati al rum, dall'aria presuntuosa, non hanno assolutamente bisogno di presentazione. Semplicemente divini, dolcini sprint ricchi di tentazione, conquistano per l'aspetto invitante, si distinguono per la forte sensazione di bontà e la carica di buonumore infinita. The best rum truffle cupcake recipe. Number one!" 

Prova una variante!

. Si può variare l'aspetto monocromatico creando un'alternanza di colori con l'aggiunta di sapore, solamente utilizzando per copertura dei tartufini del cocco disidratato. 

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:

120 g di farina Antiqua Linea Casa ai Cereali

 55 di burro morbido a pezzetti

 130 di zucchero

 1 uovo

 110 g di latte

 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
 rum a piacere

Per la copertura:

 275 g di cioccolato fondente 
oppure di cioccolato finissimo al latte 

3 dl di panna

1 cucchiaio di miele

 1 cucchiaino di rum
25 g di burro a pezzetti

Per i tartufi:

100 g cioccolato fondente 

50 g di panna fresca

10 g granella di nocciola 

1 cucchiaino di rum o di caffè

nocciole intere spellate

 cacao amaro in polvere

Accessori utili: pirottini di carta, stampi per muffin

Preparare l'impasto:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola montare a crema il burro e lo zucchero con fruste elettriche, finchè il composto non sarà spumoso.
3. Aggiungere l'uovo e il rum a piacere.
4. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, il latte e mescolare bene.
5. Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta (diametro 7 cm), posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.
6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.
7. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Preparare la copertura:

8. Tritare il cioccolato fondente. In un tegame, portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco e sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, il rum e amalgamare fino a ottenere una crema soffice. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente, o in frigo, attenzione a non farla solidificare. 

Per i tartufi:

9. Versare la panna in un tegame, porre sul fuoco moderato e portare a ebollizione. Fare bollire non più di un minuto, quindi togliere dal fuoco. Immergere nella panna bollente il  cioccolato, prima spezzettato finemente, e amalgamare alla preparazione con un cucchiaio di legno. Si dovrebbe ottenere un composto omogeneo al quale unire la granella di nocciole. Fare raffreddare completamente, quindi unire il rum. Mescolare bene in modo da incorporarlo perfettamente e fare rassodare in frigo per 1 ora o nel freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo e, con un cucchiaino, ricavare delle palline quanto una nocciola, rotolare nei palmi delle mani per renderle ben tonde. Porre immediatamente su un foglio di carta da forno man mano preparate. 

10. Mettere la ganache in una sac à poche con bocchetta a stella media, coprire la sommità dei cupcake con ciuffi di ganache. Decorare con i tartufi al rum.

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"Deliziosi e soffici muffin cioccolato e cocco, arricchiti da un fresco e profumato topping ai frutti di bosco, particolarmente semplici da realizzare, da aggiungere alle diverse varianti rispetto alla versione classica. Dolcetti perfetti in qualunque momento della giornata, subito pronti da gustare a colazione, ottimi da servire con il caffè dopo i pasti o con il tè nel pomeriggio."

Muffin cioccococco con Top frutti di bosco

Ingredienti

70 g di farina 00

30 g di farina di cocco

100 g di zucchero

2 uova

70 g di burro

1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere (8 g)

50 g di gocce di cioccolato

Per guarnire:

Mytopp ai frutti di bosco Toschi

Accessori utili: pirottini in carta per muffin, stampi per muffin

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.

2. In una ciotola lavorare, con lo sbattitore elettrico, il burro morbido a pezzetti e lo zucchero; unire le uova uno alla volta, le farine e mescolare bene.

3. Unire il lievito, le gocce di cioccolato e amalgamare al composto.

4. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi riempiendoli non oltre 2/3.

5. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.

Raffreddare e prima di servire guarnire con il Mytopp ai frutti di bosco.

Consigli & Segreti

Per ottenere dei muffin perfetti, versare l'impasto negli appositi pirottini in carta già posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3. In alternativa usare stampi monodose in silicone.

Modalità Bimby:

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, le farine e impastare: 20''/vel.4.

3. Unire il lievito, le gocce di cioccolato e mescolare: 10''/antiorario/vel.3.

4. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi riempiendoli non oltre 2/3.

5. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.

Raffreddare e prima di servire guarnire con il Mytopp ai frutti di bosco.

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"Casa Cuore di Sedano sforna ogni giorno delizie! C'è sempre un qualcosa da festeggiare in dolcezza. La semplicità è il solo segreto per far colpo sugli ospiti, sta nella bontà degli ingredienti, il buon gusto con proposte dalle forme accattivanti... e poi luci della ribalta. La ciambella soffice all'arancia rientra nella tipologia del classico dolce da credenza, ideale per colazione e per merenda, gustato semplice o farcito con marmellata, creme varie, arricchito accompagnando le fette con della profumata crema all'arancia."   

Prova una variante!

. Si possono aggiungere al composto le gocce di cioccolato fondente o frutta secca; il succo d'arancia può essere sostituito con  acqua o latte + una percentuale di succo d'arancia. 

Ciambella soffice all'arancia

Ingredienti

250 g di farina

250 g di zucchero

3 uova intere

130 ml di olio di semi di mais

130 ml di succo d'arancia
(oppure 80 ml di acqua o latte + 50 ml di succo d'arancia)  

1 arancia biologica, la scorza

un pizzico di sale

1 bustina di lievito
Zucchero a velo per spolverizzare

Accessori utili: stampo Ciambella Savarin Happyflex 

Procedimento

In un mixer tritare la scorza dell'arancia con lo zucchero.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso.

Unire a filo l'olio e il succo d'arancia.

Aggiungere delicatamente la farina setacciata e il lievito, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare il composto nello stampo Ciambella Savarin Happyflex in silicone, cuocere in forno preriscaldato a 160°-180°C per 40-45 minuti circa.  Far raffreddare su una gratella e sformare la ciambella.
Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

Modalità Bimby:
1. Mettere nel boccale la scorza dell'arancia con lo zucchero, polverizzare 10''/vel.7-8.
2. Mettere la farfalla, unire le uova e montare, 3'/vel.3.
3. Aggiungere dal foro a vel. 3, l'olio, il succo d'arancia, il sale.
4. Infine, 1 min./ vel. 3, la farina setacciata e il lievito.
5. Versare il composto nello stampo Ciambella Savarin Happyflex in silicone, infornare a 160°-180°C per 40-45 minuti circa. Far raffreddare su una gratella e sformare la ciambella.
Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

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