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Torta Tartufata

Torta Tartufata

La Torta Tartufata, dolce tentazione ricca di cioccolato dal cuor di nocciola, si distingue non solo per la bontà, ma per l'aspetto accattivante dall'effetto monocolore stupendo...

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Torta sbriciolata ai cereali

Torta sbriciolata ai cereali

La torta sbriciolata ai cereali con ricotta e gocce di cioccolato è un'idea semplice molto raffinata per l'appuntamento della serie: "Un dolce per ogni domenica". Un dolce secco si trasforma se arricchito da un morbido ripieno, con il segreto racchiuso nella bontà degli ingredienti giusti.

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 American Breakfast Pancakes

American Breakfast Pancakes

Una colazione in perfetto stile americano, con i pancakes americani facili e veloci, comodi da realizzare rapidamente. Ottima idea per iniziare la giornata, spugnose e morbide frittelle, arricchite e guarnite a piacere adattandole ai vari gusti, per un risultato davvero perfetto e delizioso...

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Pane margherita ai cereali

Pane margherita ai cereali

Fare il pane è una poesia infinita. Il pane margherita ai cereali con lievito madre di uva passa zibibbo e lunga maturazione, un tipo di pane asciutto e croccante a forma di ciambella, accostato al tipo classico e tradizionale assume un tono quasi importante, il risultato raggiunto con un pizzico di fantasia in più, che rallegra la tavola regalando un'aria di festa.. .

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16 luglio 2014


"Se apprezzate le verdure di stagione, non c'è niente di meglio che presentarle in maniera sfiziosa. Una ricetta facile e appetitosa, tra le tante versioni esistenti, la proposta della cottura al vapore, rendendo la preparazione saporita e salutare. Il tocco finale, la gratinatura con un breve passaggio sotto il grill, per ottenere una delizia croccante dal risultato eccellente!" 


Prova una variante!
Per la preparazione della ricetta, potete sostituire le verdure proposte con le zucchine e i peperoni, vanno bene anche altre verdure di stagione


Gratin di verdure ripiene cotte al vapore 

Ingredienti
15 fiori di zucca
5 pomodorini
prosciutto cotto
provoletta
Per la cottura al vapore:
800 ml di acqua
Per il gratin:
1 panino raffermo (o pane)
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
prezzemolo
basilico
sale


Procedimento

1. Pulire e lavare i fiori di zucca, delicatamente togliere il pistillo. Mettere su un panno ad asciugare. 
Lavare i pomodorini e svuotarli dalla polpa e dai semi interni. 
2. Preparare il gratin: tritare insieme tutti gli ingredienti in un mixer. Aggiungere il prosciutto e la provoletta tritati.
3. Riempire i pomodorini e farcire i fiori di zucca con il gratin, sistemare tutte le verdure nel cestello per la cottura al vapore. 
4. Versare l'acqua nella pentola e posizionare il cestello, cuocere per 30 minuti. 
5. A fine cottura, gratinare al forno le verdure ripiene a 250°C per 5 minuti, dopo averle poste su una placca foderata con da carta forno e irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Servire calde o tiepide.
Modalità bimby:
1. Pulire e lavare i fiori di zucca, delicatamente togliere il pistillo. Mettere su un panno ad asciugare. 
Lavare i pomodorini e svuotarli dalla polpa e dai semi interni. 
2. Preparare il gratin: tritare insieme tutti gli ingredienti 30'' vel. da 1 a 10 gradualmente. Aggiungere il prosciutto e la provoletta tritati.
3. Riempire i pomodorini e farcire i fiori di zucca con il gratin, sistemare tutte le verdure nel recipiente e vassoio Varoma.
4. Versare l'acqua nel boccale, posizionare il recipiente e vassoio Varoma, cuocere 30 minuti Varoma vel. 1.
5. A fine cottura, gratinare al forno le verdure ripiene a 250°C per 5 minuti, dopo averle poste su una placca foderata con da carta forno e irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Servire calde o tiepide.

13 luglio 2014


Perfetta l'atmosfera vintage per una presentazione elegante delle Cupcakes alla vaniglia e amarene con crema di ricotta e cocco, creata appositamente per dare un tocco di classe ad un buffet estivo servito all'aperto, grazie allo stile decorativo retrò della magnifica collezione firmata Orval Créations


"E' un modo invitante per servire agli ospiti una dolce squisitezza!
 Una deliziosa ricetta di dolcetti ricca di sapori,
 la più facile, rapida e gradevole che possiate preparare.
  Particolare per i delicati accostamenti degli ingredienti, 
un cuore a base di amarene dal gusto allettante,
 in più una copertura golosa al cocco dal sapore unico,
 tanto da renderli irresistibili!"   


La scelta ideale...
Le Plateau douceurs Gourmandise, l'allegro vassoio dolci in porcellana, per una presentazione perfetta, dando una nota allegra alla tavola. 
Les Serviettes de table Gourmandise, i simpatici tovaglioli colorati e divertenti, per una tavola originale e di tendenza.
La Balance électronique Gourmandise, utilissima per la preparazione di ogni tipo di ricetta, rende gioiosa la cucina. 
...e tanti altri oggetti a scelta disponibili sul sito Orval Créations.


Cupcakes alla vaniglia e amarene con crema di ricotta e cocco

Ingredienti per 12 pezzi
Per l'impasto:
150 g di farina 00
150 g di zucchero
1 uovo grande
70 g di olio di semi
100 ml di yogurt
 bianco e cremoso
80 ml di latte
aroma di vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaino da tè di lievito
 vanigliato per dolci
Per il ripieno:
amarene sciroppate
oppure gocce di cioccolato fondente
Per la copertura:
crema di ricotta e cocco
100 g di ricotta fresca 
100 g di panna fresca
100 g di zucchero 
a velo vanigliato
30 g di cocco disidratato



Procedimento

Preparare l'impasto:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola, con una frusta o sbattitore, mescolare l’olio, l’aroma di vaniglia, lo zucchero, il latte, lo yogurt, l’uovo, fino ad amalgamare bene.
3. Unire la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale in più colpi.
4. Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta, posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3 e ponendo al centro di ognuno un'amarena.
5. Mettere in forno caldo (180°C) per 20-30 minuti fino a doratura.
6. Sfornare e raffreddare su una gratella.
Preparare crema per la copertura:
7. In una ciotola amalgamare bene la ricotta e lo zucchero a velo. A parte, montare la panna. Unire la panna montata e il cocco al composto di ricotta e zucchero. Lasciare in frigorifero per compattare.
Per completare i cupcakes:
8. Mettere la crema in una sac à poche con bocchetta liscia grande, coprire la sommità dei cupcake con un ciuffo di crema. Decorare  a piacere con un'amarena al centro. Conservare in frigorifero.
Servire sull'alzatina in ceramica. 



Prova una variante!
Anche se le amarene e il cocco formano un ottimo abbinamento in questa ricetta, come alternativa potete usare le gocce di cioccolato all'interno. Inoltre, potete decorarli nel modo in cui vi piace, con scaglie di cioccolato, cioccolato fuso, scaglie di mandorle, amarene.

09 luglio 2014


"Un'ottima alternativa alla classica formala proposta stile fashion della Crostata di pasta brisée ai frutti di bosco, dalla fantastica consistenza friabile, farcita con un ripieno delizioso di confettura. Sottile e coperta da croccanti cuoricini decorativi, necessità di un minimo di abilità, ma ne vale la pena. La luccicante confettura al centro è un tocco in più, potete variare i gusti e scegliere i frutti che preferite, a piacimento sfruttare la versatilità della ricetta, preparandone piccole per le occasioni speciali." 


La scelta ideale...
"La qualità del Made in Italy"
La linea "Natura e Tradizione" rappresenta il top della gamma Vis, specialisti del gusto, genuinità e sapore dei Prodotti Tipici Valtellinesi. L'alta percentuale di frutta soddisfa anche i palati più raffinati, sorprendendoli con aromi e sapori unici. Per la preparazione della crostata a scelta l'utilizzo degli altri gusti disponibili: albicocca, pesca, mirtillo, fragola, lampone, ace, ciliegia, rosa canina.  


Crostata di pasta brisée ai frutti di bosco

Per la pasta brisée:
250 g di farina tipo 0 
100 g di burro morbido a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
70 g di acqua fredda
Per il ripieno:
confettura extra gusto Frutti di Bosco Vis 
Per spennellare:
tuorlo + acqua o latte
zucchero semolato 


Procedimento

1. Versare in un robot prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare (con il bimby 20' vel.4-5).
2. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo.
3. Trascorso il tempo di riposo, dividere la pasta in 2 parti. Stendere uno strato di pasta con un matterello, su un piano di lavoro leggermente infarinato, dando una forma rotonda tanto grande da ricoprire uno stampo rotondo a cerniera, precedentemente foderato con carta da forno. Lasciare ai lati i bordi per poter contenere il ripieno.
4. Riempire l'interno, con uno strato di confettura ai frutti di bosco.
5. Stendere l'altro strato di pasta e ricavare i cuoricini, tagliati con una formina per biscotti a forma di cuore.
6. Spennellare con acqua fredda i bordi della crostata. Sistemare a cerchio i cuoricini alternati e sovrapposti, premendo delicatamente, aiutandosi con un pennello bagnato. Ripetere l'operazione sistemando i cuoricini nello stesso verso. Lasciare il centro libero per creare una presa d'aria. 
7. In una ciotola piccola sbattere il tuorlo e l'acqua, spennellare la crostata e cospargere la superficie con lo zucchero semolato. Infornare per 20-30 minuti a 180°C fino a doratura.
8. Raffreddare su una gratella. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.


Consigli & Segreti
L'impasto assumerà la giusta consistenza solo dopo aver riposato in frigo.
La pasta brisée può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1 giorno chiusa in un contenitore ermetico.
Si può congelare fino a 3 mesi, scongelando in frigorifero prima dell'utilizzo.

08 luglio 2014


"Un primo piatto semplice e saporito, con gusti e sapori tradizionali della cucina mediterranea, sprigiona il profumo meraviglioso della bella stagione. Un'idea comoda alla quale potervi ispirare, per qualunque occasione, perfetta per una calda e pigra giornata d'estate, deliziosa da gustare in ogni momento dell'anno."


Spaghetti con mix di pomodori secchi, tonno e pane croccante

Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti
40 g di olio extravergine d'oliva
80 g di tonno sott'olio 
60 g di pomodori secchi 
aglio in granuli
sale q.b.
 pane tostato
peperoncino (facoltativo)

 Accessori utili: tegame 2 maniglie linea Terracotta Domo Enjoy Cooking 


Procedimento

1. Mettere i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda per 10 minuti.
2. Nel tegame Terracotta Domo Enjoy Cooking unto d'olio tostare la mollica di pane raffermo tritata. Mettere da parte.
3. Nello stesso tegame versare l'olio e insaporire con l'aglio in granuli, (a piacere pezzetti di peperoncino), cuocere per qualche minuto. Aggiungere il tonno sbriciolato; insaporire a fuoco moderato; unire i pomidori secchi (precedentemente strizzati, asciugati e tagliati), continuare la cottura per qualche minuto.
4. In una pentola portare a ebollizione l'acqua per la pasta.
5. Versare gli spaghetti e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
6. Servire gli spaghetti conditi con il sugo di pesce aromatico, dopo averli saltati nel tegame, spolverizzandoli di pane tostato.
Note: i filetti di acciughe sott'olio potrebbero essere una buona alternativa al tonno. 

07 luglio 2014


"Un dessert fresco e dissetante, perfetto per rinfrescare il palato nelle calde giornate estive. La versione di un sorbetto al limone, con la variante della panna fresca e la caratteristica consistenza cremosa - è facile e veloce, l'ideale servito con frutta fresca di stagione e amarene."


Prova una variante!
L'alternativa per un sorbetto agli agrumi, si ottiene aggiungendo al limone, un'arancia pelata a vivo e privata dei semi, raddoppiando le dosi degli altri ingredienti della ricetta.


Sorbetto cremoso al limone 

Ingredienti
1 limone pelato a vivo e privato dei semi
65 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
30/60 ml di acqua
Per guarnire:
frutta fresca a piacere
Amarena Toschi
foglie di menta


Procedimento

1. Polverizzare lo zucchero.
2. Pelare a vivo il limone, togliendo la buccia, la parte bianca e privandolo dei semi.
3. Frullare nel mixer il limone a pezzi, lo zucchero e la panna. (Con il bimby: 1 min. da velocità 6 fino a 10).
4. Accendere la gelatiera e versare il composto nel recipiente per un tempo di preparazione di 30-40 minuti.
Servire subito nel bicchiere freddo, guarnendo con frutta fresca, amarene sciroppo e foglie di menta.

04 luglio 2014


"Le torte a strati rappresentano le torte di compleanno per eccellenza, quelle da chiudere gli occhi ed esprimere un desiderio prima di spegnere le candeline, nella mente segnano momenti speciali, che restano nella magia dei ricordi d'infanzia. Diverse versioni, di torte meravigliose e straordinariamente buone, tante deliziose combinazioni accompagnano la scelta, che sia tradizionale o all'insegna della novità. Per la festeggiata di luglio, di casa Cuore di Sedano, è la volta di sperimentare la Buttermilk Cake with Chocolate Frosting Torta latticello con glassa al cioccolato di Martha Stewart, tratta dal libro Martha Stewart's Cakes, in parte rielaborata, adattandola ai gusti, per la rubrica Delicious Tips & Tricks." 


"Una torta con tanto di stile impressionista,
 generosamente ricoperta di glassa,
 con con colpi veloci di spatola,
sparsi vivacemente,
 un sapore intenso di cioccolato
 il tocco delicato di un cuore leggero al latticello,
  perfetta e originale!" 


Buttermilk Cake with Chocolate Frosting
 o Torta latticello con glassa al cioccolato

Ingredienti
Per la torta:
360 g di farina 00 Molino Rossetto
400 g di zucchero
230 di burro, temperatura ambiente
150 ml olio di semi
4 uova grandi
320 ml latticello
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
aroma di vaniglia
Rich Chocolate Frosting:
25 g di cacao amaro in polvere
60 ml di acqua tiepida
125 g di burro morbido
30 g di zucchero a velo
220-250 g di cioccolato fondente,
tritato, fuso e raffreddato
Per decorare:
confettino colorati (facoltativo)
Note: le dosi della glassa al cioccolato utilizzate sono ridotte, il sale è stato omesso.

Accessori utili: 2 stampi rotondi da 20 cm 
3 stampi rotondi 18 cm di diametro


Procedimento


Preparazione torta.
1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola media, setacciare la farina insieme al lievito per dolci, bicarbonato di sodio e sale.
2. Con lo sbattitore elettrico a media velocità, montare lo zucchero con le uova  e continuare a sbattere per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio. ( Se si sceglie di utilizzare il burro, come nella ricetta originale, montare il burro con lo zucchero per 1-2 minuti, incorporare al composto le uova un pò per volta e continuare a sbattere per 5 minuti).
3. Ridurre la velocità al livello più basso e incorporare il latticello alternando con il composto degli ingredienti secchi (farina, ecc.). Infine, unire l'aroma di vaniglia.
4. Dividere il composto in 3 stampi di uguale misura (in 2 stampi nella ricetta originale), prima di versare l'ultimo composto nel terzo stampo ho preferito sperimentare la variante al cacao, aggiungendo al composto 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, così da poter alternare i colori in fase di assemblaggio a più piani, della torta.
5. Cuocere le torte a turno fino a doratura, facendo la prova stecchino per verificare la completa cottura, per un tempo di cottura di rispettivamente circa 35 minuti.
6. Fare raffreddare completamente le torte su gratelle.
Preparazione  Rich Chocolate Frosting.
In una ciotola sciogliere il cacao amaro in polvere nell'acqua calda. Raffreddare.
A parte, con lo sbattitore elettrico, a media velocità, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, per 3-5 minuti. Unire il cioccolato fondente fuso e freddo e la miscela di cacao. Fare riposare prima di spalmare il tempo necessario per una giusta consistenza.
Inoltre, la glassa può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.
Prima di utilizzare ammorbidire a bassa velocità.
Comporre la torta a strati.
Nel piatto di portata mettere una goccia di glassa in modo da fissare bene il primo strato di torta. Intervallare ogni strato spalmando leggermente di frosting al cioccolato, ponendo nel centro la torta scura al cacao.
Distribuire una parte di glassa nella parte superiore, utilizzando una spatola per dolci per creare i vortici, continuare con la restante parte sui bordi della torta. A piacere, cospargere dei confettini colorati.

02 luglio 2014


"Un'idea fresca da gustare durante le calde giornate estive, dolce ristoro e piacevole momento di relax. Non ci sono limiti per un buon ghiacciolo fatto in casa, realizzato con tutti i tipi di gusti desiderati. Il gusto classico, nella variante al limone, esalta il sapore e racchiude l'intensa fragranza agrumata e dissetante. Una preparazione consigliata, facile, rapida e gradevole, perfettamente succosa e rinfrescante, tutta al naturale."


La scelta ideale...
"La qualità del Made in Italy"
SiliKomart, con una vasta gamma di prodotti, rende originale e versatile ogni preparazione con forme eleganti e funzionalità. La preparazione dei ghiaccioli al limone è perfetta utilizzando gli stampi chic della linea Finger food party, ideali per le proposte non solo salate, ma anche dolci.  


Presentatelo così!
Una volta preparati i ghiaccioli al limone e prima di servire, arricchire e decorare con zuccherini aromatizzati al gusto arancia, foglioline di menta e scorzette di limone.


Ghiaccioli al limone

Ingredienti
2 limoni biologici, succo
100 ml di acqua
50 g di zucchero semolato
zuccherini aromatizzati Silikomart, per decorare

Accessori utili: stampi eacy cream mini con stecco
SiliKomart

Procedimento
1. Preparare uno sciroppo, mettendo in un pentolino l'acqua a scaldare; aggiungere lo zucchero e sciogliere. Lasciare raffreddare.
2. Spremere i limoni e filtrare il succo con un colino. Unire il succo di limone allo sciroppo freddo.
3. Versare il liquido negli stampini, lasciando un pò di spazio dal bordo, dopo aver posizionato in ognuno lo stecco. Mettere in freezer per solidificare.
4. Prima di servire, decorare con zuccherini aromatizzati, foglioline di menta e scorzette di limone.

24 giugno 2014


"Per la nuova rubrica Delicious Tips & Tricks, subito pronta la proposta di un dessert elegante e super cioccolatoso! La ricetta è tratta dal cookbook di Martha Stewart's New Pie and Tarts. Una deliziosa torta fredda, molto semplice da preparare, dal cuore di cioccolato, una vellutata ganache, liscia e lucente, contenuta all'interno di una base di cocco fresco e croccante. Un dessert davvero strepitoso!"


Tips & Tricks!
Il dolce è pronto solo una volta freddo, l'interno dovrà essere compatto e solido, da poter tagliare con coltello o spatola; è conveniente tenere nello stampo fino al momento di servire.


Crisp Coconut and Chocolate Pie 

Ingredienti
Per la crosta:
280/300 g di cocco fresco
zuccherato e grattugiato
(1 noce di cocco)
2 cucchiai di burro, morbido
(circa 30 g)
Per il ripieno:
125 ml di panna fresca
150 g di cioccolato fondente,
tritato finemente

Accessori utili: stampo rotondo a cerniera 18 cm


Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Preparare la base:  dopo aver grattugiato il cocco fresco, in un robot da cucina versare 1/3 del cocco, il burro (per zuccherarlo ho preferito aggiungere a piacere 2 cucchiai di zucchero semolato), mescolare per 1-2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola media e aggiungere i rimanenti 2/3 di cocco grattugiato, lavorando con le dita.
3. Stendere il composto nello stampo rivestito con carta da forno, premendo il composto di cocco sul fondo e fino ai bordi, lasciandoli soffici.
4. Posizionare un anello di pellicola di alluminio sopra i bordi, per evitare di bruciare, essendo più sottili.  
5. Cuocere fino a quando il centro inizia a dorare, rimuovere la pellicola e continuare la cottura fino a doratura dei bordi. Fare raffreddare la crostata.
6. Preparare il ripieno: in un pentolino versare la panna e portare appena a ebollizione. Versare il ciccolato fondente tritato, mescolare e sciogliere a fuoco spento. Lasciare riposare e raffreddare per 10 minuti circa.
7. Versare la ganache all'interno della crosta di cocco e mettere in frigorifero a compattare, solidificare e rendere consistente, qualche ora o 1 giorno, prima di servire.
Note: la ricetta rielaborata indica circa la metà delle dosi della ricetta originale.


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