"Classico, sorprendente e originale, il dolce rotolo al cacao con panna e nocciolata fa parte delle ricette gioiello preferite. Un modo semplicissimo per realizzare un rotolo perfetto con un procedimento infallibile. Niente più crepe!" 

Curiosità

In francese, in inglese e in tedesco questo tipo di dolci "arrotolati" vengono chiamati con lo stesso termine: roulade. Ma questo nome non è specifico della gastronomia dolce, infatti è utilizzato anche per gli involtini preparati con carni e verdure. 

Consigli e Segreti

. La pasta del biscuit sarà ben cotta quando risulterà rassodata e gonfia leggermente.
. E' importante montare bene i tuorli con lo zucchero per almeno 6-7 minuti. Inoltre, la panna dev'essere montata, sempre ben fredda, in un recipiente di alluminio o vetro, possibilmente tenuto in freezer 10 minuti prima di essere utilizzato.

. Arrotolare il biscuit una volta freddo dopo averlo coperto con pellicola per alimenti, servirà a renderlo umido ed elastico e a non spezzarsi al momento della farcitura.

Presentatelo così!

Una volta preparato il rotolo, per arricchire in modo squisito, cospargere la superficie con il cacao amaro e guarnire con: ciuffi di panna e nocciole tostate, lamelle di mandorle, scaglie di cioccolato bianco o fondente, frutta fresca o candita.  

Prova una variante!

Il rotolo può essere farcito sostituendo la nocciolata e la panna con della ganache di cioccolato, crema pasticcera o marmellata.

Per ottenere il classico biscuit sostituire la dose del cacao amaro con la farina per dolci.

Dolce rotolo al cacao con panna e nocciolata

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta biscotto:

55 g di farina per dolci Molino Rossetto

25 g di cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria

4 uova

110 g di zucchero

1 cucchiaino di MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago

1-2 cucchiai di latte o acqua

aroma di vaniglia

Per il ripieno:

200 ml di panna fresca 

4 cucchiai di Nocciolata Rigoni di Asiago 

40 g di granella di nocciole tostate

Per decorare:

cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria

 panna e nocciole intere tostate

Procedimento

1. Separare i tuorli dagli albumi e porre in due terrine differenti. Incorporare ai tuorli 70 g di zucchero, l'aroma di vaniglia e il miele, montare a crema con uno sbattitore elettrico finchè saranno gonfi e spumosi. Mescolare la farina e il cacao, setacciare il tutto e unire a cucchiaiate alla crema di uova, versando un filo di latte o di acqua (anche della panna) se il composto risultasse troppo sodo. Montare a neve densa gli albumi con il restante zucchero e incorporarli alla preparazione, sollevando la massa dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare il composto.

2. Coprire con carta da forno la placca del forno, rovesciare sopra l'impasto e stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso un cm circa. Metterlo in forno già caldo a 220°C per 6-7 minuti massimo, non di più. Ultimata la cottura del biscuit levare dal forno, togliere dalla teglia lasciandolo con tutta la carta forno e porre a raffreddare su un piano. Spolverizzare la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, coprire con della pellicola per alimenti, ripiegata anche sotto i bordi. 
3. Quando il biscuit sarà freddo, montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato. Ammorbidire la nocciolata a bagnomaria e aggiungere una parte di panna. Spalmare con il composto di nocciolata e panna la superficie lasciando un piccolo margine, cospargere di granella di nocciole tostate, infine uno strato di panna. Avvolgere con delicatezza il biscuit formando un rotolo che si dovrà chiudere in carta di alluminio, mettendolo poi in frigo per almeno 30 minuti. Prima di servire tagliare le estremità, spolverizzare per metà con cacao amaro e decorare con ciuffi di panna e nocciole intere tostate.

5.3.14 / 23 commenti Continua

"Scoprire cosa si può inventare: la ricetta segreta con nuove idee dando spazio alla fantasia. Per una cucina del recupero, del tutto naturale, facile e veloce!"

La cucina del recupero, un criterio nella rielaborazione dei cibi da impiegare come metodo quotidiano, da pochi avanzi si può dar vita a nuove squisite pietanze. Un modo per trasmettere il valorizzare le rimanenze dei cibi, evitando gli sprechi ed esaltando i sapori degli ingredienti stagionali.

Cosa c'è in dispensa?

- avanzi di patate lesse - 1 uovo - pangrattato - formaggio grattugiato - prezzemolo - broccoli lessati - 1 yogurt bianco - limone - sale e pepe.

"Ecco un esempio di come creare pietanze gustose senza buttare via niente, evitando e riducendo gli sprechi alimentari."

Un piatto unico o secondo + contorno:

Medaglioni di patate e broccoli con salsa allo yogurt

Ingredienti
Per i medaglioni:

3 patate lesse schiacciate

2-3 cucchiai di pangrattato + panatura

1 uovo

30 g di formaggio grattugiato

un ciuffo di prezzemolo

sale e pepe

un filo di olio extravergine di oliva per la cottura

Accessori utili: tegame 2 maniglie linea Terracotta Domo Enjoy Cooking 

Per la salsa allo yogurt:
1 vasetto di yogurt bianco da 125 ml
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pò di succo di limone
sale e pepe
aromi vari

PREPARAZIONE

1. In una boule preparare un impasto compatto amalgamando tutti gli ingredienti. Nel caso di variazioni alla ricetta, adattare le proporzioni delle dosi degli ingredienti alle patate.

2. Comporre i medaglioni negli stampini appositi, passare nel pangrattato.
3. Cuocere i medaglioni con un filo d'olio nel tegame Terracotta Domo Enjoy Cooking, avendo cura di girarli a metà cottura fino a rosolatura finale.  
4. Lessare i broccoli in acqua salata o cuocere a vapore.
5. Emulsionare tutti gli ingredienti per preparare la salsa allo yogurt e condire i broccoli.
Servire i medaglioni di patate con i broccoli.

28.2.14 / 14 commenti Continua

"Ecco un'idea delicata e sfiziosa: una brioche gustosissima, dal tocco croccante della granella di nocciole, con la tostatura che ne esalta il sapore della crosta fantastica. E' magica, l'interno soffice si sposa alla perfezione con tutto!"

Prova una variante!

La Brioche con granella di nocciole è molto versatile, perfetta da proporre in varie occasioni e in tanti modi diversi, rispecchiando i gusti personali e la fantasia. La bontà dell'impasto di base, dal sapore unico, insieme alle nocciole croccanti, oltre al dolce (marmellate, creme, salse) è anche speciale in abbinamento al salato, basta omettere lo zucchero a velo in superficie. A voi la scelta. Buona preparazione!

Consigli & Segreti

. Per verificare la capacità di uno stampo, riempitelo di acqua: quello da usare per questa ricetta dovrà contenere circa 2 litri.
. Il burro incorporato all'impasto, non deve essere né liquido né a pomata, altrimenti durante la fase di impastamento si scioglierebbe troppo modificando la struttura. 

Brioche con granella di nocciole

Ingredienti

250 g di farina per pane Molino Rossetto

170 g di farina per dolci Molino Rossetto

50 g di granella di nocciole

 20 g di lievito di birra

200 g di latte fresco

220 g di uova

40 g di tuorli

100 g di burro

3 g di sale

PREPARAZIONE

Metodo diretto con doppia lievitazione.

1. Lavorare le farine setacciate con il lievito, il latte e metà delle uova.

2. Continuare a impastare, quindi aggiungere le restanti uova, lavorando l'impasto fino a completo assorbimento, unire il burro ammorbidito a 18-20°C, il sale e un paio di cucchiaiate di granella di nocciole.

3. Fare lievitare l'impasto per 2-3 ore, ben coperto a una temperatura di 24-26°C. 

4. Imburrare abbondantemente lo stampo e rivestirlo con granella di nocciole.

5. Versare l'impasto nella stampo (usare uno stampo per ciambellone), fare lievitare finchè non raddoppia il proprio volume e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti circa.

* * *

La ricetta Brioche con granella di nocciole è per Panissimo#13, la raccolta di Sandra e Barbara, per il mese di febbraio ospitato da Sandra del blog Dolce Forno.

27.2.14 / 11 commenti Continua

"La proposta rivisitata della Red Velvet Cake, tipica torta base classica della pasticceria americana. Un dolce in tinta, splendida torta di velluto rosso, che prevede la colorazione naturale, una purea ricavata frullando la barbabietola in sostituzione del colorante rosso, farcita a strati e ricoperta con camy cream al posto dell'originale crema al burro aromatizzata alla vaniglia."

Prova una variante!

. Per provare la versione camy cream alla ricotta, basta sostituire la stessa quantità di mascarpone con la ricotta fresca.

Red Velevet Cake naturale

Ingredienti per 10 porzioni:

200 g di farina per dolci Molino Rossetto

2 uova

200 g di zucchero

120 g di yogurt bianco intero

60 g di burro a pezzetti

1 cucchiaino di cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria
1 barbabietola cotta (100 g)
qualche Amarena Toschi frutta & sciroppo
aroma di vaniglia

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per la bagna:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
1/2 bicchierino di rum

Per la farcitura e copertura:
Camy cream
250 g di mascarpone
170 g di latte condensato
250 g di panna montata
1 cucchiaio di Nocciolata Rigoni di Asiago 

Accessori utili: stampo rotondo a cerniera 18-20 cm



PREPARAZIONE

Preparare la base:

1. Accendere il forno a 180°C. Frullare la barbabietola con le amarene.

2. In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

3. Aggiungere la purea di barbabietola, il burro, lo yogurt, il cacao, l'aroma di vaniglia e mescolare.

4. Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

5. Ungere il fondo di uno stampo a cerniera con diametro 18 cm e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina, versare l'impasto.

6. Cuocere in forno (180°C) per 30' circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 

Con il Bimby

1. Accendere il forno a 180°C. Omogeneizzare la barbabietola con le amarene qualche secondo a vel. 10.

2. Posizionare la farfalla. Montare le uova con lo zucchero: 5' vel. 3.

3. Aggiungere la purea di barbabietola, il burro, lo yogurt, il cacao, l'aroma di vaniglia  e mescolare: 20'' vel. 3.

4. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito. Continuare a mescolare: 20'' vel. 3.

6. Cuocere in forno (180°C) per 30' circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 

Preparare la farcitura e copertura: 
8. Montare il mascarpone e aggiungere a filo il latte condensato. Aggiungere il cucchiaio di nocciolata, continuare a montare bene. 
9. Unire al composto delicatamente la panna montata, facendo attenzione a non smontare il tutto. (A piacere qualche goccio di sciroppo di amarene per colorare). 
Comporre la torta:
10. Pareggiare la superficie della torta asportando 1 cm circa la calotta. Sbriciolare o tritare (bimby: 5'' vel.6).
11. Dividere la torta in 4 strati e farcire con la camy cream, bagnando ogni strato con lo sciroppo (ottenuto sciogliendo lo zucchero nell'acqua, intiepidire e unire il rum). 
12. Una volta riposizionata la base superiore, spalmare completamente di crema la superficie e i bordi della torta, coprire la superficie e bordi con la torta sbriciolata. 
13. Guarnire con ciuffetti di crema e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

24.2.14 / 16 commenti Continua

"Una ricetta facile e veloce alla portata di tutti. Un dessert gradito che non può mancare al momento del caffè, perfetto per ogni occasione. Semplici e deliziosi, i dolcetti al caffè e nocciole, appartengono a quella categoria di cioccolatini aromatici preferiti, classici e raffinati, da gustare in tutto relax, uno tira l'altro... "

La scelta ideale...

Cioccolato fondente ICAM Cioco Pasticceria: scioglievole cioccolato fondente, equilibrato nelle note di cacao, duttile e versatile in cucina. Con un gusto rotondo ed amabile, è il cioccolato giusto per realizzare dolci che accontentano il gusto ed il palato di una grande varietà di degustatori. Ideale da sciogliere per realizzare cioccolatini, per guarnire torte o per completare altre preparazioni con una squisita copertura di cioccolato fondente, dall’impeccabile effetto lucido.

Cacao zuccherato ICAM Cioco Pasticceria: polvere di cacao arricchita con zucchero, ideale per la preparazione di cioccolate o torte decorate e dessert.

Consigli & Segreti

Per creare i dolcetti al caffè: dopo averlo tenuto in frigo a rassodare, prelevate un cucchiaio di composto e rotolatelo tra le mani passate sotto l'acqua ghiacciata. Riponete le palline ottenute e, una volta esaurito il composto rotolate su un piatto sul quale avrete messo abbondante cacao zuccherato o zucchero a velo. Inoltre, una volta passati nel cacao, cercate di non toccarli con le dita altrimenti si rovinano: prendeteli con una pinza per dolci o una forchettina.

Dolcetti al caffè

Ingredienti per 6 persone:

100 g di nocciole tostate

100 g di cioccolato fondente ICAM Cioco Pasticceria

60 g di zucchero

30 g di burro

1 cucchiaino da tè di caffè solubile

 un goccio di rum a piacere

Per la copertura:
cacao zuccherato ICAM Cioco Pasticceria 

zucchero a velo o cocco disidratato

PREPARAZIONE

1. In un mixer tritare le nocciole e il cioccolato fondente.

2. Aggiungere lo zucchero, il burro e il caffè (a piacere il rum).

3. Versare il contenuto in un pentolino e sciogliere il composto a bagnomaria per pochi minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Togliere dal fuoco. trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per 30 minuti-1 ora o il tempo che impiegherà per rassodare.

5. Prelevare una noce di composto e modellare con il palmo della mano, adagiare su di un vassoio ricoperto di carta da forno e far riposare in frigo per 30 minuti.

6. Passare le palline nella copertura desiderata. Disporre i dolcetti nei pirottini di carta e servire su un vassoio o alzatina.

Modalità Bimby:

1. Nel boccale tritare le nocciole e il cioccolato fondente: 10'' vel. 8.

2. Aggiungere lo zucchero, il burro e il caffè (a piacere il rum): 2' 50° vel.1.

3. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per 30 minuti -1 ora o il tempo che impiegherà per rassodare.

5. Prelevare una noce di composto e modellare con il palmo della mano, adagiare su di un vassoio ricoperto di carta da forno e far riposare in frigo per 30 minuti.

6. Passare le palline nella copertura desiderata. Disporre i dolcetti nei pirottini di carta e servire su un vassoio o alzatina.

20.2.14 / 10 commenti Continua

"A day to dream on... Una torta importante e chic, molto scenografica adatta per un compleanno speciale. Delicate rose colorate, arricchite da dolci perline con splendidi effetti di luce, per festeggiare una giornata indimenticabile. Happy Birthday!"

Rose Turquoise Cake

Ingredienti per  la base:

200 g di farina per dolci Molino Rossetto

2 uova

200 g di zucchero

120 g di yogurt bianco intero

60 g di burro a pezzetti

1 cucchiaino di cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Accessori utili: stampo rotondo a cerniera 18-20 cm

Vanilla butter cream frosting

Per la copertura:

1 doppia dose di crema al burro alla vaniglia:

250 g di zucchero a velo vanigliato

50 g di burro morbido

3 cucchiai (25 ml) di panna non montata

aroma di vaniglia

colorante a piacere 
Per la farcitura:
250 ml di panna montata
Nocciolata Rigoni di Asiago

Per la decorazione: palline di zucchero argento

PREPARAZIONE

Preparare la base:

1. Accendere il forno a 180°C.

2. In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

3. Aggiungere il burro, lo yogurt, il cacao e mescolare.

4. Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

5. Ungere il fondo in uno stampo a cerniera con diametro 18 cm e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina, versare l'impasto.

6. Cuocere in forno (180°C) per 30' circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 

Con il Bimby

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Posizionare la farfalla. Montare le uova con lo zucchero: 5' vel. 3.

3. Aggiungere il burro, lo yogurt, il cacao e mescolare: 20'' vel. 3.

4. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito. Continuare a mescolare: 20'' vel. 3.

6. Cuocere in forno (180°C) per 30' circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 

Preparare la copertura: 
Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiunto poco alla volta con l'aroma. Se si desidera colorare, diluire il colore nella panna, continuare a montare bene tutti gli ingredienti insieme. (Se ne dovesse avanzare decorare dei cupcakes). 
Dividere la torta in 3 strati e farcire a piacere con panna montata e nocciolata. Mettere in frigo per compattare. Una volta fredda, coprire la superficie con un leggero strato di crema al burro. Riempire anche una sac à poche con beccuccio a stella chiusa e comporre le rose seguendo questo tutorial o tantissimi altri guida su come comporre rose cake! 

Facilissima!!!

18.2.14 / 8 commenti Continua

"El Paradise... è una caldissima giornata di febbraio, libero respiro, l'aria pura, c'è solo da perdersi nel blu del mare. Non esistono più stagioni, la temperatura ideale per lunghe passeggiate, un salto e via, fuori ad abbracciare il sole!"

Un piccolo suggerimento goloso, per preparare dei cupcakes diversi e originali, dal sapore inconfondibile di liquirizia purissima, tra le tante varietà aromatizzate da proporre, c'è sempre l'imbarazzo della scelta. Una particolarità sorprendente, la copertura dolcemente gustosa, a base di ganache al cioccolato e liquirizia, una delizia per il palato, tanto da renderli piacevolmente divini! 

Cupcakes alla liquirizia e cioccolato

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:

- 120 g di farina per dolci Molino Rossetto

- 55 di burro morbido a pezzetti

- 130 di zucchero

- 1 uovo

- 110 g di latte

- 1 cucchiaino di cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria 

- 1 cucchiaino di polvere di liquirizia

- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Per la copertura di Mia Öhrn:

- 275 g di cioccolato fondente ICAM Cioco Pasticceria
oppure di cioccolato finissimo al latte ICAM Cioco Pasticceria

- 3 dl di panna

- 1 cucchiaio di MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago

- 1 cucchiaio/ino di polvere di liquirizia
o di estratto di liquirizia
- 25 g di burro a pezzetti
Per decorare:
confettini argentati

Accessori utili: pirottini di carta, stampi per muffin

PROCEDIMENTO

Preparare l'impasto:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola montare a crema il burro e lo zucchero con fruste elettriche, finchè il composto non sarà spumoso.
3. Aggiungere l'uovo e la polvere di liquirizia.
4. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, il latte e mescolare bene.
5. Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta (diametro 7 cm), posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.
6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.
7. Sfornare e raffreddare su una gratella.
Preparare la copertura:

Tritare il cioccolato fondente. In un tegame, portare a bollore la panna, il miele e la polvere di liquirizia. Togliere dal fuoco e sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, amalgamare fino a ottenere una crema soffice. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente, o in frigo, attenzione a non farla solidificare. 

8. Mettere in una sac à poche con bocchetta a stella, coprire la sommità dei cupcake con ciuffi di ganache.

9. A piacere decorare con confettini argentati, o caramelline alla liquirizia.

17.2.14 / 10 commenti Continua

"Un pane speciale a lievitazione naturale, con farina ai cereali macinata a pietra per iniziare una nuova avventura con il lievito madre liquido (licoli). Croccante e saporito, dal fantastico colore e l'aria invitante, per un risultato perfetto e sano!"

I rinfreschi

Se non si ha la possibilità di panificare spesso, un lievito madre liquido (licoli) necessita di rinfreschi per mantenerlo in vita, consistono nel dare nutrimento e mantenere il giusto rapporto tra i microrganismi, che avvieranno una nuova fermentazione. Inoltre, i rinfreschi evitano che il pane lieviti poco e acquisti un sapore acido. Rivitalizzare il lievito madre liquido almeno una volta al mese, per garantire un buon trattamento (e prima di panificare), occorre aggiungere farina, in quantità pari al peso del lievito e acqua al 130% della farina, per dare il via a una nuova fermentazione. 

Per il rinfresco: tolto il barattolo del lievito dal frigorifero, deve stare a temperatura ambiente, prelevare 50 g di fermento (o quanto desiderate, dipende da quando ne serve, l'importante è mantenere sempre lo stesso rapporto), aggiungere 50 g di farina e 65 g di acqua. Mescolare con una frusta, per pochi minuti cercando di incorporare aria, rimettere nel barattolo e a distanza di poche ore il lievito raddoppierà di volume. Utilizzare il lievito che occorre per panificare e conservare il barattolo con il lievito che servirà per la prossima volta in frigorifero, in modo da non rimanere sprovvisti e dover iniziare tutto il processo della nascita di un nuovo lievito.
Per panificare: rinfrescare il lievito al 100% o al 130% di idratazione, anche due volte, di più nel caso di lievitati complessi.

Pane ai Cereali

Ingredienti per 1 pane piccolo
250 g di farina Antiqua Linea Casa ai Cereali
150 g di acqua tiepida
75 g di lievito madre liquido (licoli) rinfrescato
4 g di sale

PREPARAZIONE

Prima di panificare rinfrescare il lievito madre liquido (licoli al 100% o al 130% di idratazione). 

1. In una ciotola (più piccola) setacciare la farina.

2. In un'altra ciotola (più grande), versare l'acqua e unire il lievito.

3. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi. Mescolare con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino a formare un impasto, aggiungendo il sale.

4. Coprire con la ciotola che conteneva gli ingredienti secchi e fare riposare 10 minuti.

5. Dopo 10 minuti, lasciando l'impasto nella ciotola, iniziare a fare le pieghe tirando un pezzo di impasto di lato premendolo al centro. Girare leggermente la ciotola e ripetere l'operazione con un'altra porzione d'impasto. Ripetere per altre 8 volte. L'intero processo dovrebbe richiedere circa 10 secondi e l'impasto dovrebbe iniziare a fare resistenza.

6. Coprire di nuovo la ciotola e fare riposare per 10 minuti.

7. Ripetere due volte le fasi 5 e 6, poi ancora la 5. Coprire la ciotola e fare lievitare 1 ora.

8. Spolverare di farina un piano di lavoro e trasferire l'impasto.

9. Formare un disco liscio.

10. Foderare un cestino per la lievitazione o uno scolapasta con un canovaccio pulito. Spolverare generosamente di farina e metterci sopra l'impasto.

11. Spolverare di farina l'impasto.

12. Fare lievitare finchè non raddoppia di volume.

13. Accendere il forno  240°C. Scaldare una teglia sul fondo del forno (se il forno è grande). Riempire d'acqua una tazza e mettere da parte.

14. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, rovesciare il cestino sulla teglia.

15. Sfilare con delicatezza il canovaccio.

16. Prendere un paio di forbici da cucina e fare dei tagli sulla superficie del pane praticando un disegno circolare.

17. Infornare il pane sulla teglia. Versare l'acqua nella teglia e abbassare la temperatura a 220°C.

18. Cuocere per circa 30 minuti o finchè è ben dorato.

19. Per controllare se è ben cotto, rovesciare e dare dei colpetti sul fondo. dovrebbe suonare vuoto.

20. Se non è pronto lasciarlo ancora nel forno per qualche minuto. Altrimenti, farlo raffreddare su una griglia.
Nota: la ricetta del Pane ai Cereali è una rivisitazione del Pane bianco di Emmanuel Hadjiandreou.

15.2.14 / 14 commenti Continua