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21 settembre 2018

Torta al vino rosso con cioccolato fondente


Un dolce goloso per inaugurare la stagione autunnale: la torta al vino rosso con cioccolato fondente, perfetta da solleticare gusto e olfatto con gli aromi intensi, molto scenografica con un grappolo d'uva e foglie di vite come tocco decorativo. Una ricetta versatile e di semplice esecuzione, che può essere arricchita con della frutta secca o farcita a piacere seguendo i propri gusti. Il vino "poesia della terra" è l'ingrediente principale di una proposta che racchiude i sapori d'autunno, particolarmente delizioso l'abbinamento con il cioccolato fondente. Una torta goduriosa, ricoperta da una gustosa glassa al cioccolato morbida e compatta, che l'avvolge lucida e brillante. Ottima e molto invitante,  buona da gustare per colazione, adatta dopo pranzo come dessert, da offrire nel pomeriggio a merenda; il dolce l'ideale per impreziosire un buffet nelle occasioni speciali.


Torta al vino rosso con cioccolato fondente

Ingredienti

180 g di farina Arifa Ruggeri  (o di farina tipo 00)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
120 g di zucchero
150 ml di vino rosso
3 uova
100 ml di olio di semi
60 g di cioccolato fondente
aroma di vaniglia
10 g di lievito per dolci
Per la glassa
100 g di cioccolato fondente
30 ml di vino rosso
una nocina di burro


Procedimento

Preparare la base:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. In una planetaria (o con uno sbattitore elettrico), montare le uova con lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
3. Aggiungere, l'aroma di vaniglia e l'olio a filo, mescolare.
4. Aggiungere poco alla volta la farina mescolata con il cacao, il cioccolato fondente tritato, un pizzico di sale e il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto, alternando con il vino rosso.
5. Imburrare uno stampo a cerniera dai bordi alti con diametro 18 cm e infarinare, rimuovendo l'eccesso di farina, oppure foderare con carta da forno.
6. Versare l'impasto e cuocere in forno (180°C) per 45 minuti circa, o finchè sarà la torta perfettamente cotta all'interno facendo la prova stecchino.
7. Porre su una gratella e far raffreddare. Una volta fredda, togliere la calotta, livellare con un coltello e capovolgere, così la superficie sarà perfettamente piana.
Preparare la glassa per la copertura:
8. Per la glassa, in un pentolino versare il vino rosso, unire il cioccolato fondente tritato, la nocina di burro, senza portare a bollore mescolare finchè si sarà fuso completamente, spegnere e continuare a mescolare. Al termine si otterrà una crema lucida. Versare sulla superficie della torta e livellare delicatamente con una spatola.
Per la decorazione: 
Posizionare lateralmente o al centro un grappo di uva, acini sparsi e foglie di vite.


Prova una variante!
. Si può farcire uno strato della torta spalmando della crema gianduia.  
. Si può arricchire l'impasto con della frutta secca, aggiungendo a piacere della granella di nocciole tostate o pistacchi.
. Se si preferisce una glassa un pò più dolce, aggiungere un cucchiaino di zucchero.





Pubblicato da Seddy

Torta al vino rosso con cioccolato fondente

19 settembre 2018

Maritozzi


Adoro respirare l'aria di settembre! L'autunno è alle porte, come sempre portando la voglia di lievitati dolci e salati, con il rituale di essere operosi in cucina. Un dolce risveglio, calmo e lento, assaporando una colazione sana e gustosa, che contribuisce a dare energia e iniziare la giornata con una carica positiva. Una tazza di caffè, caldo e cremoso, gustando un maritozzo con la panna. Ottimi e morbidi panini dolci, i maritozzi di tradizione laziale, profumatissimi e gradevoli al palato, sono l'ideale da gustare anche nel pomeriggio per la merenda, allietando l'ora di lettura del libro preferito. E voi, pensate che sia una buona idea?



Maritozzi

Ingredienti 

250 g di farina 0
250 g di farina 00
75 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
200 ml di latte o acqua
(0ppure metà latte e metà acqua)
70 g di olio di semi
1 cucchiaino di miele
1 arancia biologica, la scorza
(oppure scorza di limone)
8/12 g di lievito di birra
aroma di vaniglia
1 cucchiaino di sale
Per spennellare
1 albume 
Per glassare
sciroppo di zucchero
(40 g zucchero + 25 ml di acqua)
Per farcire
panna fresca q.b. +
1 cucchiaio di zucchero a velo


Su una spianatoia disporre la farina a fontana o nell'impastatrice, incorporare al centro il lievito, il miele, il latte tiepido (o l'acqua), le uova (tenendo da parte l'albume per spennellare), la buccia di arancia o limone tritata, l'aroma di vaniglia e l'olio. Dopo un pò unire il sale. Lavorare l'impasto (se si vuole aggiungere l'uvetta, il candito e i pinoli farlo in questo momento). Formare una palla, trasferirla in una ciotola unta di olio, coperta con pellicola lasciandola per 2 ore nel forno spento con la lucina accesa, fino al raddoppio.
Sgonfiare l'impasto e ricavare dei panini di forma allungata di 50/60 g circa (oppure 80 g se li desiderate più grandi), disponendoli nella teglia foderata con carta forno e bene distanziati tra loro. Far lievitare con pellicola per 40 minuti circa o 1 ora, finchè saranno raddoppiati di volume.
A questo punto, spennellare con l'albume tenuto da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°-190°C per 15-20 minuti circa, saranno ben gonfi e dorati. 
Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero a sciogliere nell'acqua. Spennellare i panini ancora caldi, far raffreddare su una gratella.
Montare la panna mescolata allo zucchero, in una planetari o con sbattitore elettrico, tagliare a metà o trasversalmente i maritozzi (lasciandoli uniti su un lato tipo "conchiglia aperta") e, con una sacca da pasticcere farcirli con la panna montata.
 

Prova una variante!
. Si possono aggiungere nell'impasto di: arancia o cedro canditi, uvetta e pinoli. Gocce di cioccolato nella panna della farcitura. 
. Se si preferisce omettere la glassatura, spolverizzare con zucchero a velo.





Pubblicato da Seddy

Maritozzi

15 settembre 2018

Pizza battuta al cacao


La curiosità di provare nuove ricette si alterna alla preparazione di ricette tradizionali. Per allietare l'arrivo prossimo dell'autunno, la proposta di un dolce semplice e ricco di sapori genuini: la pizza battuta (o sbattuta). Una torta gustosissima, soffice e molto alta, simile al pan di Spagna, particolare la realizzazione con il metodo classico, che prevede di sbattere a mano il composto per tantissimo tempo. Tanti ricordi riaffiorano nella mente, mi rivedo bambina seduta accanto alla mamma che sbatte e ribatte un composto giallo per un tempo quasi interminabile... e la sorpresa di quanto fosse buona! Un vero comfort food, oggi rivisitato e proposto nella variante al cacao, una versione golosa e accattivante, perfetta gustata semplice o da farcire con una crema gustosa, per colazione o merenda, l'ideale in ogni momento della giornata.


Pizza battuta al cacao

Ingredienti

140 g di farina
25 g di cacao amaro in polvere
165 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci

zucchero a velo, per decorare

Accessori utili: stampo a cerniera cm 20 Decora, stencil oriente Decora


Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare lo zucchero e le uova in uno planetaria o con uno sbattitore elettrico, oppure a mano con una frusta. Se a mano, sbattere per tantissimo tempo, così tanto im modo da far inglobare aria e aumentare il composto di volume in cottura. Incorporare la farina, lentamente e compiendo dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Trasferire il composto nello stampo ben imburrato e infarinato, o foderato con carta da forno, infornare a 180°C per circa 30'-35' senza mai aprire il forno. Una volta sfornata la torta, raffreddare su gratella. Decorare la superficie utilizzando la mascherina stencil e spolverizzando lo zucchero a velo.

Note: la pizza battuta è un dolce tipico della cucina Marchigiana.



Prova una variante!
. Per una versione senza cacao, sostituire la quantità prevista nella ricetta con la stessa dose di farina.





Pubblicato da Seddy

Pizza battuta al cacao

3 settembre 2018

Torta zebrata


Penso che avere un blog sia un privilegio e per mantenerlo in vita nel tempo: passione, entusiasmo e spirito di condivisione siano essenziali. A volte, ci sono ricette che nascono per caso, magari per assecondare la voglia di provare o solo per cedere alla tentazione di sperimentare, ma la soddisfazione più grande rimane quella di poter esaudire il desiderio di persone che ti seguono con stima, avanzando qualche gentile richiesta. Proprio così! ... già immagino la gioia di una mamma che prepara per i suoi bimbi una torta speciale, un dolce sano e genuino, mettendoci una buona dose di entusiasmo e tutto l'amore del mondo: "mi passeresti la ricetta di una torta zebrata, ma senza burro e con l'olio, farei anche questa per le mie figlie!". Senza dubbio, questa è una ricetta di torta zebrata più leggera rispetto a quella con il burro, straordinariamente buona e golosa. Una torta sfiziosa per le striature di 2 colori e profumata alla vaniglia, ottima da gustare in tutte le occasioni, per accompagnare il caffè o il tè, l'ideale per la colazione o merenda dei più piccini, di sicuro allieterà la loro giornata. Molto particolare per la versatilità, si può ottenere anche un effetto maculato, basta versare l'impasto a cucchiaiate alternandone i due colori come se fosse una scacchiera e poi viceversa, il tutto utilizzando uno stampo rettangolare. Inoltre, la torta zebrata è perfetta come insolita base per torte di compleanno, può essere farcita con crema pasticcera, gianduia e decorata con ciuffetti di panna o semplicemente spolverizzata con zucchero a velo. Una buona preparazione e un buon divertimento!


Torta zebrata

300 g di farina 00
4 uova
250 g di zucchero
120 g di yogurt bianco
100 g di olio di semi
120 ml di latte intero
25 g di cacao amaro in polvere
aroma di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Attrezzature utili: stampo rotondo a cerniera 22-24 cm


Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.
2. In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero, unire l'aroma di vaniglia.
3. Aggiungere l'olio a filo, lo yogurt e il latte, mescolare.
4. Incorporare a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
5. Continuare a mescolare.
6. Versare metà dell'impasto in una ciotola.
7. Unire all'impasto rimasto il cacao, 2 cucchiai di latte e mescolare.
8. Ungere il fondo in uno stampo a cerniera e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina (oppure foderare con carta da forno).
9. Versare al centro sul fondo 3-4 cucchiaiate di impasto bianco, sopra al composto chiaro mettere, sempre al centro, le cucchiaiate di impasto al cacao. Proseguire così in modo alternato fino ad esaurimento dei due impasti.
10. Cuocere in forno (180°C) per 30' circa. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
11. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 
Con il Bimby
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Posizionare la farfalla. Montare le uova con lo zucchero: 10' vel. 3. Aggiungere l'aroma di vaniglia.
3. Unire lo yogurt, l'olio e il latte, mescolare: 20'' vel. 3.
4. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito.
5. Continuare a mescolare: 30'' vel. 3.
6. Versare metà dell'impasto in una ciotola.
7. Unire all'impasto rimasto nel boccale il cacao, 2 cucchiai di latte e mescolare: 20'' vel. 3.
8. Ungere il fondo in uno stampo a cerniera e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina (oppure foderare con carta da forno).
9. Versare al centro sul fondo 3-4 cucchiaiate di impasto bianco, sopra al composto chiaro mettere, sempre al centro, le cucchiaiate di impasto al cacao. Proseguire così in modo alternato fini ad esaurimento dei due impasti.
10. Cuocere in forno (180°C) per 30' circa.
11. Capovolgere su una gratella e far raffreddare.  

Note: si può sostituire lo yogurt bianco con lo yogurt alla vaniglia e omettere l'aroma di vaniglia.


Presentatela così!
Per esaltare l'eleganza del dolce e una presentazione impeccabile ho scelto di utilizzare le porcellane della splendida linea Heritage Collection by Easy life, l'original italian design che offre una vasta gamma di prodotti moderni e classici per la famiglia, creati da moderne tecnologie con l'attenzione rivolta all'alta qualità, combinando i migliori materiali all'insegna della creatività. 






Pubblicato da Seddy

Torta zebrata

29 agosto 2018

Ciambella abbraccio


Per tutti gli appassionati dello stile vintage, la proposta di una ricetta con cottura nella Pentola Fornetto Versilia, un metodo utilizzato anticamente dalle nonne, intramontabile e piacevole riscoperta. La versione sfiziosa di una torta classica da credenza nella variante bigusto e bicolore: la ciambella abbraccio. Una delizia tutta da gustare, a base di ingredienti semplici e genuini, senza burro, molto facile da preparare, particolare per l'incontro tra l'impasto goloso al cacao e quello bianco alla vaniglia in un'unica irresistibile bontà! Una ciambella dalla consistenza morbida e profumata, gradevole sia al naturale che con una spolverata di zucchero a velo, ben si presta ad essere servita per colazione o per merenda, perfetta in ogni momento della giornata.


Ciambella abbraccio cotta nella Pentola Fornetto Versilia

Ingredienti

300 g di farina 00
225 g di zucchero
140 g di olio di semi
4 uova
aroma di vaniglia
40 ml di latte
15 ml di rum
25 g di cacao amaro in polvere
12 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

Attrezzature utili: Pentola Fornetto Versilia cm 24 di diametro.


Procedimento

1. In una terrina disporre le uova intere, unire 200 g di zucchero e, utilizzando le fruste elettriche o robot, montare il composto finchè non risulterà soffice e spumoso.
2. Incorporare a filo l’olio e mescolando, l’aroma di vaniglia, un pizzico di sale e 30 ml di latte. Setacciare la farina e il lievito, unire poco alla volta amalgamando delicatamente.
3. Versare metà dell'impasto in una ciotola. Unire il cacao amaro in polvere, i restanti 25 g di zucchero, 15 ml di rum e 10 ml di latte.
4. Utilizzando la pentola fornetto Versilia, imburrata e cosparsa di pangrattato, versare dentro le 2 preparazioni, una da un lato e l'altra dal lato opposto, aiutandosi con dei mestoli fino a farli incontrare. Assestare il composto con dei colpetti allo stampo. 
5. Posizionare lo spargifiamma sul fornello piccolo e collocare la pentola fornetto sopra lo spargifiamma. Coprire il tutto con il coperchio. Cuocere a fiamma alta per i primi 5 minuti (non di più). Proseguire la cottura abbassando la fiamma al minimo per 40 minuti, senza aprire mai il coperchio della pentola. Cuocere altri 15 minuti a fiamma medio-bassa, fare la prova cottura introducendo all'interno uno spaghetto dagli appositi fori del coperchio, se risulta asciutto aprire il coperchio e controllare la cottura. Se è necessario continuare qualche minuto a fiamma bassa, in modo da avere la perfetta doratura della superficie del dolce.
6. Togliere la ciambella dalla pentola fornetto una volta intiepidita o fredda, capovolgendola su un piatto. Servire semplice o cosparsa con zucchero a velo.


Consigli & Segreti
Prima di utilizzare la pentola fornetto lavare accuratamente con acqua calda e sapone. Ungere le parti interne con olio e lasciare per una notte.
Utilizzare lo spargifiamma in dotazione posizionandolo sul fornello piccolo.
Oliare o imburrare lo stampo, poi cospargere di pangrattato o infarinare.
Appoggiare la pentola fornetto sullo spargifiamma.
Tenere la fiamma al massimo per i primi 5 minuti, poi abbassare al minimo.
Non scoprire il fornetto per i primi 30-40 minuti.
Gli alimenti nelle pentole in alluminio (che hanno un'alta conducibilità termica) cuociono meglio a fuoco moderato.
Non lavare la pentola fornetto in lavastoviglie.
Non utilizzare per conservare i cibi.




Pubblicato da Seddy

Ciambella abbraccio

26 luglio 2018

Granita di Tè al limone, lime e curcuma


L'estate è una stagione all'insegna del benessere e del relax: lunghe giornate di sole, piacevoli passeggiate e tempo libero trascorso all'aria aperta a contatto con la natura, ci ricaricano di una nuova energia vitale. Momenti di piacere da condividere, tante idee sfiziose da gustare e dolce ristoro nelle calde giornate. La Granita di Tè al limone, lime e curcuma è un'ottima proposta per nutrirsi e dissetarsi, ricca del gusto classico del tè, esalta il sapore, racchiude l'intensa fragranza agrumata e speziata. Non ci sono limiti per una buona granita fatta in casa, con Everton la possibilità di realizzarla con tutti i tipi di gusti desiderati, sbizzarrendoci ogni volta con abbinamenti e combinazioni diversi, a base di tè, frutta e spezie. La Granita di Tè al limone, lime e curcuma è una preparazione facile, rapida e gradevole, perfettamente rinfrescante al naturale, molto elegante da servire in tavola e perfetta per rendere speciale ogni occasione.


La scelta ideale...
"Il Made in Italy"
Per realizzare la Granita di Tè al limone, lime e curcuma ho scelto Everton, un marchio sinonimo di altissima qualità. Everton SpA è un'azienda Italiana che opera da diverse generazioni nel settore del tè, tisane e infusi, con passione ed esperienza, conciliando tradizione e innovazione, sempre all'avanguardia nella ricerca, sperimentazione e scoperta di nuovi gusti particolari. Everton garantisce il controllo completo della filiera produttiva, assicura il rispetto e la sostenibilità di tutto il percorso produttivo, utilizza materie prime selezionate dalle migliori piantagioni. 
Sul sito Everton maggiori informazioni su tutti i prodotti, con la possibilità di acquistare direttamente nello shop online un'infinità di proposte sorprendenti.


Granita di Tè al limone, lime e curcuma

Per la granita:
80 g di Tè solubile limone, lime e curcuma Everton
1 lt di acqua fredda

Per guarnire:
panna montata
fette di limone o lime
foglioline di menta fresca

Procedimento

Versare 80 g di preparato solubile in polvere per bevanda di tè al limone, lime a curcuma in una caraffa con un litro di acqua fredda. Mescolare fino a completo scioglimento.
Mettere il composto in freezer in un contenitore basso e largo. Dopo un'ora circa, mescolare bene con una forchetta, in ghiaccio inizierà a formarsi. Ripetere l'operazione ogni 30 minuti, fino a quando la granita raggiungerà la giusta consistenza.

Presentatela così!
Per una presentazione raffinata e impeccabile, servire la Granita di Tè al limone, lime e curcuma in una coppetta, guarnire con ciuffi di panna, scorzette di limone o fette di lime e foglioline di menta fresca. Perfetta da gustare accompagnata da una soffice e profumata Brioche col tuppo.


Prova una variante!
In alternativa, si può gustare il Tè al limone, lime e curcuma nella sua versione classica, basta diluire il preparato solubile in polvere con l'acqua fredda ed è subito pronto. 


Curiosità
Il Tè solubile al limone, lime e curcuma Everton nasce dal gusto classico del tè con tutta la freschezza e l'aroma del limone e lime, insieme al sapore speziato della curcuma. Una bevanda deliziosa, molto gradevole al palato, lo zucchero di canna conferisce un caratteristico colore ambrato che la rende molto gradevole e particolare. Everton offre un'ampia gamma di gusti di Tè solubili naturali, freschi e dissetanti, con combinazioni sfiziose di frutti e spezie diverse, profumate e aromatiche, accuratamente selezionate. Oltre al Tè solubile al limone, lime e curcuma, altri 2 nuovi gusti arricchiscono la gamma dei solubili: il Tè Matcha, menta e liquirizia, ed il Tè pesca, ginseng e zenzero
 





Pubblicato da Seddy

Granita di Tè al limone, lime e curcuma