New Updates
Sidebar
Recent posts from different topics.

20 ottobre 2017

Torta di carote speziata


La mia più grande passione, in relazione alla pasticceria, è quella di realizzare tortine, di ogni tipo e forma, trasformando anche il dolce più semplice in un piccolo bijoux! Perciò, preparare mini cake è davvero molto piacevole e rilassante, oltre al fatto che poco impegnativo. Una ricetta sana e nutriente soddisfa in pieno i miei gusti e rimane la caratteristica principale per quel che riguarda la scelta, segue il desiderio e la tentazione smodata di realizzare sfiziosità irresistibili. Particolarmente gustosa e ricca di profumi, la torta di carote speziata, aromatizzata alla cannella e noce moscata, si presenta golosissima, ricoperta da uno strato generoso di frosting cremoso e delicato, rappresenta il classico dolce raffinato e accattivante. L'ideale da proporre nel pomeriggio per accompagnare un thé, perfetta come conclusione di un pranzo o cena importante, adatta per la colazione o merenda dei più piccoli. Un concentrato di sapori sconvolgente, per una bontà unica!

 

Curiosità
La carota, prezioso ortaggio originario dell'Afghanistan, fu selezionato dalla varietà selvatica nel corso del XV secolo, tramite dei coltivatori francesi e tedeschi. Un ortaggio ricco di vitamina A, che è la vitamina della vista, la maggior concentrazione di vitamine si trova sulla parte più esterna. Inoltre, è consigliabile mangiarla cruda, affinchè tutte le proprietà salutari della radice producano il massimo effetto. Le utilizzazioni della carota sono assai varie, dalla preparazione di insalate, passati e minestre alle salse, dalle marmellate alle torte. In passato, in Francia veniva utilizzata per dolcificare cibi e bevande al posto dello zucchero e del miele, in alcune campagne si era soliti tostare le carote e usare al posto del caffè.
La cannella è originaria dello Sri Lanka. E' usata intera o in polvere, le stecche marroni sono la corteccia interna, arrotolata di una pianta sempreverde. Particolare per il suo profumo, il sapore dolce e la fragranza legnosa. In occidente è spesso usata unita ai dolci, mentre altrove insaporisce anche pietanze salate.
La noce moscata è originaria della Malacca, in Indonesia. Da sempre è una spezia considerata preziosa in tutto il mondo. L'aspetto di una noce marrone, fortemente fragrante, all'interno di una scorza, il suo utilizzo migliore è quando viene grattuggiata. E' usata nei budini e nelle cotture al forno in Medio Oriente e Asia, ed è perfetta anche con gli spinaci.


Torta di carote speziata

Ingredienti

160 g di farina Arifa Ruggeri
(o farina per dolci)
100 g di zucchero di canna grezzo
2 carote grattuggiate
2 uova
70 ml di olio di semi
cannella
noce moscata
aroma di vaniglia
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
Per il frosting:
150 g di formaggio spalmabile
100 ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
aroma di vaniglia
un goccino di latte 
Per la decorazione:
250 g di Decotab arancio pasta di zucchero Pavonidea
perline di zucchero

Attrezzature utili: Set ciotole Atollo Pavonidea



Procedimento

In un mixer tritare finemente le carote.
Montare le uova con lo zucchero finchè non diventano spumose; aggiungere, mescolando bene, l'olio a filo e le carote, le spezie e l'aroma di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, per ultimo un pizzico di sale.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo (18-20 cm di diametro), versare l'impasto e cuocere in forno a 170°/180°C per circa 30-35 minuti, facendo la prova stecchino per la cottura. Sformare e lasciare raffreddare completamente su gratella per dolci.
Nel frattempo preparare il frosting. Sbattere energicamente con un frullino elettrico il formaggio morbido e lo zucchero. Aggiungere la panna precedentemente montata a parte, l'aroma e continuare a sbattere unendo un goccino di latte per ammorbidire.
Togliere la calotta alla torta e decorare la superficie. Trasferire il composto e riempire una sac à poche con beccuccio a stella, comporre dei vortici in senso antiorario e come ultimo tocco aggiungere perline di zucchero su ogni rosellina e carotine di sugar paste.


Presentatela così!
Per una presentazione impeccabile, creando giochi di contrasti cromatici, servire le creazioni di dolci sulle meravigliose alzate Sweetable Message by Pavoni, elegantissima nera o bianca, oppure abbinamenti perfetti con le fresche e colorate translucide tonalità: verde blu, fucsia, rosso. Una nuova linea di alzate in 3 tipologie diverse con colori di tendenza, realizzate con materiale altamente resistente e di primissima qualità, conferiscono eleganza in tavola e luce alle creazioni!



Pubblicato da Seddy

Torta di carote speziata

18 ottobre 2017

Sfogliata di riso



Una squisita preparazione, per un primo piatto semplice e veloce, dalla presentazione sfiziosa. La Sfogliata di riso in una versione ricca di gusto e filante, la proposta ideale da portare in tavola quando si dispone di poco tempo e al contempo perfetta per rendere speciale ogni occasione. Un'idea gustosa e delicata di riso ripieno, molto versatile, sbizzarrendosi di volta in volta con diversi accostamenti a piacere seguendo i propri gusti. La possibilità di sostituire gli ingredienti da aggiungere spaziando dalle verdure di stagione saltate in padella, a vari tipi di salumi saporiti e formaggi filanti. Pratica e molto comoda da realizzare, la cottura del riso può essere fatta anche dal giorno prima, per poter assemblare la sfogliata il giorno dopo in tutta tranquillità. Una bontà composta da un guscio croccante di pasta sfoglia e dalla consistenza morbida del ripieno, in abbinamento la scelta una prestigiosa e artigiana "Birra Speciale Italiana", La Birra Bionda Doppio Malto TERZA RIMA, che con i suoi profumi caldi e intensi saprà rendere il piatto delizioso! 


Sfogliata di riso 

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia fresca, già stesa
250 g di riso
prosciutto cotto a cubetti q.b.
provoletta a dadini q.b.
1 uovo e 1 tuorlo
formaggio grattigiato q.b.
una noce di burro
sale e pepe

albume, per spennellare
pangrattato, per spolverizzare

Procedimento


1. Lessare il riso in acqua bollente salata, scolare e versare in una ciotola. Insaporire con una noce di burro, pepe e formaggio grattugiato, mescolando bene. Aggiungere al riso cotto, le uova, il prosciutto cotto, la provoletta, aggiustare di sale e amalgamare.
2. Riscaldare il forno a 200°C. Sistemare all'interno di una pirofila (o teglia rotonda) il disco di sfoglia, modellando i bordi con le dita. Bucherellare il fondo di pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta. Farcire la sfogliata con il ripieno di riso, spolverizzare la superficie con il pangrattato e cospargere con pezzetti di burro; infine spennellare con l'albume le parti che sbordano.
3. Cuocere la sfogliata di riso in forno 20 minuti circa, fino a doratura. Servire appena tolta dal forno senza sformare.




Pubblicato da Seddy

Sfogliata di riso

17 ottobre 2017

Crostata senza burro con confettura di pesche


Un'idea speciale per creare una piacevole atmosfera per l'Afternoon Break! - l'appuntamento pomeridiano della dolce coccola, l'attimo di gusto perfetto di Cuore di Sedano. La proposta di un dolce semplice e light per accompagnare il thé: la crostata senza burro ripiena di una deliziosa confettura di pesche. L'ideale per concedersi un momento di relax nell'intimità del salotto di casa e deliziare il palato. Una bontà composta da un guscio croccante di pasta frolla all'olio, variante gustosa e alternativa rispetto alla versione classica, da preparare in pochissimo tempo, arricchita dal sapore gradevole di tanta frutta sana e genuina, che saprà conquistare rendendo il rito del tea time irresistibile!


Crostata senza burro con confettura di pesche

Ingredienti

Pasta frolla senza burro
330 g di farina 00
100 g di zucchero
2 uova
70 g di olio di semi
1 limone biologico,
solo la scorza (senza la parte bianca)
aroma di vaniglia
un pizzico di sale
Ripieno
Confettura pesche "Natura Golosa" Vis

zucchero a velo, per spolverizzare


Attrezzature utili: 
stampo crostata con fondo mobile Decora
rullo bucasfoglia Decora



Procedimento

Preparazione della pasta frolla
In una ciotola versare lo zucchero, poi unire le uova, l'olio, l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale,  la farina e lavorare l'impasto rapidamente.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani in un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero.
Completare la preparazione della crostata
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sistemare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarne 1/3 per le strisce. Sistemare la parte più grande di impasto tra 2 fogli di carta forno e stenderla con un matterello. Togliere la carta forno di superficie e, mantenendo la carta forno alla base, adagiare la pasta all'interno di uno stampo con fondo mobile rialzando i bordi; bucare la base con i rebbi di una forchetta. Con la parte di impasto più piccola ricavare delle strisce di pasta larghe 1 cm e tenere da parte e con uno stampo ad esplulsione dei fiorellini. Farcire l'interno con la confettura, livellando bene la superficie con un cucchiaio. Distribuire le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a formare il classico reticolato e decorare con i fiorellini di frolla.
Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffredare completamente prima di sformare. 



Pubblicato da Seddy

Crostata senza burro con confettura di pesche

5 ottobre 2017

Panini allo yogurt

Quando il profumo dei lievitati invade tutta la casa, c'è sempre aria di festa! L'autunno è la stagione ideale per sperimantare ricette sfiziose, provare nuovi sapori e specialità che stuzzicano il palato. Quindi, ben venga tutto ciò che è preparato con ingredienti semplici e naturali, impiegando piccoli spazi di tempo nel modo migliore e godere di attimi di pieno relax. I panini allo yogurt, soffici e delicati, sani e nutrienti, esaltano tutta la morbidezza di piccoli pani subito pronti da gustare! Una novità per gli appassionati di lievitati dolci, un impasto particolare di una bontà assoluta, che permette di realizzare dei panini dolci che conquistano al primo assaggio e mettono il buon umore. Molto versatili, a piacere si può provare la variante alla frutta, preparandoli con yogurt alla frutta e in abbinamento arricchiti con piccoli pezzi frutta secca. Ottimi a colazione e merenda, o per arricchire ogni tipo di buffet nelle occasioni importanti. Perfetti da farcire con creme, marmellate o confetture, rappresentano il modo migliore per affrontare la giornata.


Panini allo yogurt

Ingredienti
Dosi per circa 10 panini

250 g di farina Ruggeri
60 ml di latte
60 ml di yogurt bianco
25 g di zucchero
1 uovo
30 ml di olio di semi
5 g di lievito di birra secco S.Martino
oppure 15 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
scorza di limone biologico
aroma di vaniglia bourbon S.Martino

miscela di uovo e latte, per lucidare
granella di zucchero S.Martino, per cospargere



Procedimento

  • Impastare tutti gli ingredienti, iniziando con la farina, il latte tiepido e lo yogurt a temperatura ambiente, lo zucchero, l'olio e il lievito.
  • A metà impasto aggiungere l'uovo, l'aroma di limone e di vaniglia, infine il sale il sale, lavorare ancora per fino ad incordare il composto.
  • Lasciare lievitare per circa 40 minuti. Passato questo tempo, spezzare del peso consigliato di 50 g e formare dei panini, ruotando ogni pallina nel palmo della mano con pirlatura.
  • Fare riposare per altri 60 minuti, sistemati su una teglia foderata con carta da forno e lucidare una prima volta con una miscela di uovo e latte.
  • Lucidare una seconda volta, cospargere la superficie con granella di zucchero, infornare a 180°C e fare cuocere con un pò di vapore per 15 minuti circa, fino a doratura.



Pubblicato da Seddy

Panini allo yogurt

29 settembre 2017

Ciambella all'arancia



Per l'Autunno, la proposta di un dolce soffice e profumato, ricco di sapori genuini: la ciambella all'arancia. La classica ricetta di una torta da credenza, perfetta nella sua forma accattivante, che può essere arricchita in modo delizioso aggiungendo all'impasto frutta fresca o canditi. Un vero comfort food adatto a tutte le stagioni, l'ideale in ogni momento della giornata, per colazione o per merenda, gustato semplice o accompagnato da una crema gustosa. Sarà irresistibile!


Ciambella all'arancia

Ingredienti

400 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
3/4 di bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di succo di arancia
1/2 bicchiere di latte
buccia di agrumi
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Attrezzature utili: stampo Low Catthedral Silikomart

Procedimento

In una ciotola, mettere lo zucchero con i tuorli e montare con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto bienca e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, il succo d'arancia, aromatizzare a piacere. Versare a poco a poco la farina setacciata unendo il latte, infine il lievito e amalgalare bene. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, e cuocere nel forno preriscaldato ad una temperatura di 160° C per 50-55 minuti circa, facendo la prova stecchino per la cottura. Lasciare nel forno spento semiaperto per qualche minuto prima di sfornare. Raffreddare la ciambella nello stampo e sformare soltanto quando sarà fredda. Spolverizzare con dello zucchero a velo.


A presto con nuove idee
e novità Silikomart !


Pubblicato da Seddy

Ciambella all'arancia

22 settembre 2017

Pan brioche dolce


Finalmente un preparato completo per pan brioche, subito pronto per realizzare in casa morbide brioche! Un lievitato dolce speciale, perfettamente soffice e alveolato internamente, morbido e dalla splendida doratura, che si presta ad essere farcito come meglio piace. Un impasto particolarmente comodo, ottenuto senza il minimo sforzo, da tenere a portata di mano per preparare delle deliziose colazioni o merende nei periodi in cui si dispone di poco tempo. E' perfetto per realizzare graziose forme svariate, morbide trecce, sofficissimi panini da gustare semplici o arricchiti con l'aggiunta di gocce di cioccolato, frutta secca e ripieni golosi, l'ideale da servire in ogni momento della giornata. Splendida la corona di pan brioche già pronta per la colazione del week end!


Pan brioche dolce

 

Ingredienti
 

Preparato completo per Pan brioche Ruggeri 
200 ml di acqua
 

albume o latte, per spennellare
granella di zucchero
 

Procedimento
 

Versare 200 ml di acqua tiepida nella planetaria, aggiungere il preparato e lasciare riposare per almeno 5 minuti. Impastare e lasciare ancora riposare il composto coperto per 30 minuti.
Mettere l'impasto sulla spianatoia e ricavare 7 pezzi dal peso di 90 g ciascuno, formare dei paninetti ruotandoli dentro il palmo della mano e facendo una leggera pressione sulla spianatoia, fare lievitare ben distanziati in uno stampo per ciambella foderato con carta da forno.
Spennellare con albume o latte, cospargere la superficie con la granella di zucchero e cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, coprendo con carta alluminio se la superficie si dovesse scurire troppo.


Per una colazione ideale, consulta le ricette di lievitati dolci per trarne ispirazione: 



Pubblicato da Seddy

Pan brioche dolce