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24 giugno 2016

Bavarese Ciocco Cuore


Morbido, delicato e profumato, semplice nell'esecuzione, il/la bavarese rappresenta un dessert d'eccellenza. Delizioso dolce al cucchiaio a base di cioccolato bianco, perfetto per la conclusione di un pranzo o una cena, l'ideale da gustare nelle diverse consistenze, ottimo come semifreddo. Una bontà avvolgente, dall'effetto scenografico e accattivante, un cuore goloso dal fascino intramontabile e dal romanticismo irresistibile!


La scelta ideale...
Per la realizzazione del mio dolce al cucchiaio ho scelto lo stampo a forma di cuore bombato "Passion" by Pavonidea, che fa parte della collezione di stampi professionali "Le Torte di Emmanuele", ideali per creare torte ad effetto tridimensionale.


Bavarese Ciocco Cuore

Ingredienti

125 g di latte
25 g di zucchero
50 g di tuorli
2 fogli di gelatina in fogli
125 g di cioccolato bianco
250 g di panna
aroma di vaniglia
Per la base di frolla senza uova:
140 g di farina
aroma di mandorle
40 g di zucchero
5 g di miele di Fiori Rigoni di Asiago
50 ml di olio di semi
25 ml di latte
Per la bagna:
1 tazzina di caffè
Per la decorazione:
panna montata q.b.

cioccolato fondente
granella di nocciole

 Attrezzature utili: stampo PavoCAKE Pavoni


Preparazione


In un pentolino portare il latte fino al punto di ebollizione. Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Intanto, a parte mettere a mollo in acqua fredda la gelatina. Unire il latte al composto di uova e zucchero, l'aroma di vaniglia, mescolando sul fuoco dolce fino al raggiungimento della temperatura di 82°C. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco tritato e incorporare la gelatina in fogli strizzata. Mescolare al composto ottenuto la panna semimontata,, con movimenti dal basso verso l'alto. Versare nello stampo di silicone a forma di cuore Pavonidea e mettere in freezer 2-3 ore.
Per la base di pasta frolla senza uova: in una ciotola versare la farina, lo zucchero, il miele, l'olio, il latte e impastare fino a rendere l'impasto omogeneo. Formare un panetto con le mani e avvolgere in un foglio di pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparare un foglio di carta da forno ricavando la forma di cuore dello stampo. Stendere sopra il panetto di frolla, bucherellare e adagiare su una placca da forno, cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa. Togliere dal forno, rimuovere la carta da forno e lasciare raffreddare.
Sformare il cuore di bavarese e posizionarlo delicatamente sulla base di frolla bagnata di caffè. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con un conetto decorare la superficie, cospargere di granella di nocciole. Decorare la base del cuore con ciuffi di panna montata.




Pubblicato da Seddy

Bavarese Ciocco Cuore

23 giugno 2016

Sfogliate con crema al cioccolato bianco e nocciole


Croccanti sfogliate con crema al cioccolato bianco e nocciole, per un'idea semplice e raffinata dal ripieno goloso. Una ricetta estremamente semplice e veloce da preparare, nonchè una proposta delicata per gustare la bontà della frutta fresca di stagione. Dolcetti piacevoli da assaporare, in un'armonia di gusto e colore, creando forme svariate e ripieni diversi, seguendo l'ispirazione del momento e la fantasia...


Sfogliate con crema al cioccolato bianco e nocciole

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
Per il ripieno:
1 dose di crema al cioccolato bianco
granella di nocciole tostate
Per la crema al cioccolato bianco:
250 ml di latte intero
50 g di zucchero semolato
1 tuorlo d'uovo
25 g di farina
aroma di vaniglia
un pizzico di sale fino
50 g di cioccolato bianco
Per guarnire:
zucchero a velo e ciliegie


Procedimento


Preparare la crema al cioccolato bianco: tritare il cioccolato bianco. Versare il latte in un tegame, unire l'aroma vaniglia e portare ad ebollizione.
A parte sbattere il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto incorporare la farina setacciandola, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame utilizzato per il latte a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio.Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco tritato, amalgamare bene fino al completo scioglimento. Raffreddare la crema coperta da pellicola e infine aggiungere la granlla di nocciole.
Stendere i rotoli di pasta sfoglia e ricavare tanti dischetti con un coppapasta. Riempire metà dischetti con un cucchiaino di crema e chiudere con i restanti sigillando bene i bordi. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno, e infornare a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Trasferire su gratella e cospargere di zucchero a velo. Servire con le ciliegie.


Presentatele così!
Per servire le Sfogliate con crema al cioccolato bianco e nocciole la mia scelta direttamente dai cataloghi Easy life, l'original italian design! Le meravigliose creazioni in porcellana OPTICAL Collection, esclusive e pratiche, dalle forme accattivanti e fresche geometrie. Perfette per rendere speciale ogni momento da gustare - le sfogliatine saranno semplicemente divine!




Pubblicato da Seddy

Sfogliate con crema al cioccolato bianco e nocciole

16 giugno 2016

Pizza ripiena con scarola


Profumo intenso e sapore deciso, per un rustico veramente speciale! Un buon piatto unico nutriente costituito da un insieme di ingredienti sani e genuini, ottimo da gustare all'aperto nelle prossime giornate estive. Una proposta molto versatile,  preparata con un doppio strato di pasta lievita, farcita e arricchita a piacere, accostando tutto ciò che piace, per variare il ripeno e renderela più appetitosa. Una pizza ripena sfiziosa anche in versione finger food, tagliata a spicchi e servita fredda, delizierà tutti gli amanti del classico lievitato intramontabile!  


Pizza ripiena con scarola

Ingredienti

Per l'impasto di base morbido:
250 g di farina 1
150 ml di acqua
un filo di olio di etravergine di oliva
1 patata piccola lessa
1 cucchiaino di Milbio Miele di Fiori Rigoni di Asiago
5 g di lievito di birra
1/2 cucchiano di sale
Per il ripieno:
1 cespo di scarola
(o verdura a piacere)
3 fette di provola a pezzetti
1 tonno in scatola
olive verdi denocciolate q.b.
capperi dissalati q.b.
sale e pepe


Procedimento


In una ciotola o planetaria mettere la farina setacciata, la patata lessa schiacciata, l'acqua, il miele e il lievito. Fare assorbire il liquido, aggiungere il sale e l'olio di oliva, lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare in un contenitore unto fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, lavare la scarola e metterla in una padella con un filo di olio e sale, fare appassire per 10 minuti circa. Aggiungere il tonno a pezzetti, le olive denocciolate e i capperi dissalati, pepare e spegnere dopo 5 minuti.
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e dividere in due parti. Stendere con le mani la base, direttamente su una teglia rotonda (diametro 20 cm) foderata con carta da forno. Riempire distribuendo all'interno gli ingredienti della farcia e la prvola a pezzetti, chiudere con un altro strato di pasta lievita. 
Spennellare la superficie con dell'olio di oliva e praticare dei buchi con i rebbi di una forchetta. Lasciare riposare per 10 minuti e infornare a 180°/200°C per circa 30 minuti o poco più, fino a perfetta doratura.


Sapevate che...
. Per ottenere un impasto lievitato morbido, occorre fare assorbire alla farina almeno il 60% di liquido.
. Aggiungendo l'olio extravergine di oliva all'impasto, il lievitato ha più sapore; mentre il miele aiuta la lievitazione e contribuisce a dare un bel colore.




Pubblicato da Seddy

Pizza ripiena con scarola

12 giugno 2016

Cheesecake al cioccolato


Per la rubrica "Un dolce per ogni domenica", la proposta di una deliziosa cheesecake al cioccolato, un dolce al cucchiaio fresco e goloso. Una super ricetta, da poter gustare in ogni momento - specialità leggera e cremosa, molto elegante per il pranzo domenicale. Un dessert da realizzare velocemente senza cottura, a piacere un breve passaggio in freezer per ottenere la consistenza gelato di un semifreddo: bontà irresistibile!


Cheesecake al cioccolato

Ingredienti

Per la base:
200 g di biscotti digestive
80 g di burro fuso
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di Milbio Miele di Fiori Rigoni di Asiago
Per la crema:
200 g di formaggio fresco spalmabile
200 ml di panna
100/120 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente fuso
3 fogli di gelatina
Per guarnire:
cacao amaro in polvere e zucchero a velo
scaglie di cioccolato oro Decora


Procedimento


Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il cacao, il miele e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire uno stampo rotondo a cerniera (diametro 18 cm), distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigo a raffreddare per 15'.
Ammorbidire la colla di pesce a pezzetti, lasciandola 10' in acqua fredda.
In una terrina a parte, mescolare il formaggio morbido con lo zucchero (polverizzato con un mixer). Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti, lasciare raffreddare. Scaldare 3 cucchiai della panna liquida, facendo sciogliere la colla di pesce strizzata, aggiungere al composto insieme al cioccolato fuso.
Montare la panna e amalgamarla alla crema ottenuta con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Riempire lo stampo con una sac à poche e lasciare solidificare 4 h in frigo coperto con una pellicola trasparente, oppure una notte intera.
Prima di servire completare guarnire con del cacao amaro miscelato con lo zucchero a velo e scaglie di cioccolato oro.

 
Presentatela così!
Per esaltare l'eleganza, la scelta ideale all'insegna della creatività: l'original italian design by Easy life! Adoro l'alzata in porcellana della splendida linea Patisserie, perfetta per presentare il dolce, da servire nei piattini in porcellana della linea Maison Chic collection. Non può mancare un buon caffè cremoso, le tazzine con piattino della stessa linea sono di una finezza unica! 




Pubblicato da Seddy

Cheesecake al cioccolato

6 giugno 2016

Torta al limone glassata


La passione unitamente allo spirito di condivisione sono essenziali per mantenere in vita un blog, per cui occorre una doppia dose di entusiasmo per presentare una ricetta strepitosa. E' facile cadere nella tentazione di provare, quando c'è la curiosità di scoprire il gusto intrigante di nuove delizie. Una super torta al limone con glassa fondente, per chi ama l'inconfondibile e tradizionale concentrato di aromi agrumati, in un equilibrio perfetto che può essere l'ideale in ogni momento. Una particolare dolcezza fresca e profumata dal sapore intenso, molto facile e veloce da fare, inumidita ancora calda con lo sciroppo di limone e d'arancia, conserva una consistenza morbida e dulcis in fundo, una candida copertura di glassa fondente la renderà golosissima. 


La scelta ideale...
Lo Zucchero Fondente Decora è l'ideale per realizzare una copertura perfetta e ottenere una glassatura tradizionale bianca (bignè, éclairs, dolcetti e ciambelle). L'utilizzo è molto facile e veloce, basta semplicemente sciogliere il preparato in acqua calda. Per una glassatura aromatizzata si può sostituire l'acqua con caffè, infuso, succo di agrumi, invece per una glassatura alla frutta con una purea di frutta (fragola, lamponi, frutti di bosco), ottenendo così delle basi cremose e corpose. A piacere, si può colorare aggiungendo poche gocce di gel colorante e può essere utilizzato come ingrediente al posto dello zucchero, la consictenza extra-fine aiuterà a montare perfettamente la panna o a realizzare soffici meringhe.


Torta al limone glassata

Ingredienti

125 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
65 ml di olio di semi
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
scorza di limone bio grattugiata
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per lo sciroppo:
25 ml di succo di limone bio
15 ml di succo di arancia bio
60 g di zucchero a velo
Per la glassa:
50 g di Zucchero Fondente Decora
6 ml di acqua calda (o succo di limone)
Per decorare:
scorzette di limone e di arancia
Perle di Zucchero Colormix Decora

Attrezzature utili: stampo in alluminio anodizzato Decora 


Procedimento

Preriscaldare il forno a 170°C. Ungere lo stampo e cospargerlo di farina.
In una ciotola montare con lo fruste elettriche lo zucchero e le uova, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, la scorza di limone, il rum e la farina con il lievito in polvere setacciati. Versare il composto nello stampo tondo (diametro cm 15) e infornare a 170°C per 40-45 minuti circa, fare la prova stecchino. 
Bucherellare la torta calda con uno spiedino di legno. Mescolare il succo di limone e d'arancia con lo zucchero a velo e inumidire bene la torta.
Far raffreddare la torta e ricoprirla con la glassa fondente preparata seguendo le modalità riportate sulla confezione. Guarnire con fettine sottili di limone e d'arancia, decorare con confettini colorati.



 Presentatela così!
Creatività e stile inconfondibile, caratterizzano l'eleganza delle meravigliose creazioni in porcellana ROYAL collection by Easy life, l'original italian design - unica la bellezza delle forme esaltata dal colore, novità esclusive per presentare con un tocco di freschezza dolci delizie. 


Prova una variante!
. A piacere, si può sostituire la dose di olio di semi con 100 g di burro.
. Si può scegliere una forma a piacere, si realizza anche nello stampo da plumcake.
. Per una torta al limone più grande raddoppiare le dosi degli ingredienti utilizzando uno stampo più grande (dimensioni cm 24-26).


I wish you all a very happy Monday Morning!

With love
from Seddy


Pubblicato da Seddy

Torta al limone glassata

27 maggio 2016

Chocolate Ice Cream



E' finalmente arrivata l'ora della merenda, rendendo piacevoli i momenti di relax, nelle tanto attese giornate calde. Ottima idea, creare bellissimi gelati a stecco, realizzandoli in maniera semplice con le proprie mani, per sbizzarrirsi ogni volta con gusti e abbinamenti diversi. Golosi gelati al cioccolato, ricchi dalla consistenza cremosa e senza uova, diventano all'occorrenza dei deliziosi dessert, ideali da gustare in compagnia in un dolce party.


 La scelta ideale...
Per la preparazione di gelati, dolci e salati a stecco utilizzando gli stampi Pavogel di Pavonidea Malibu e Maracaibo c'è solo da sbizzarrirsi! Per creare in maniera semplice i gelati, sul sito Pavonidea tutta la collezione, con un vasto assortimento di stampi per gelato a cerniera, apribili e richiudibili,  studiati appositamente per assecondare tanti gusti e varie esigenze. 


Chocolate Ice Cream

Ingredienti

250 ml panna
100 ml di latte
40 g di cacao amaro in polvere
80/100 g di cioccolato fondente
90 g di zucchero
aroma di vaniglia



Procedimento

In un pentolino, unire la panna, il latte, il cacao in polvere, lo zucchero e l'aroma di vaniglia, mescolare fino a sciogliere la miscela a fuoco medio, portare lentamente a ebollizione. Togliere il composto dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato, mescolando con una spatola. Versare negli stampi in silicone, muniti di stecco. Appena la consistenza sarà fredda, trasferire nel freezer per una notte intera.


Presentateli così!
Per una presentazione chic, servite i gelati sul vassoio in porcellana della linea Maison Chic collection, by Easy life, l'original italian design, per creare un attimo di gusto perfetto!






Pubblicato da Seddy

Chocolate Ice Cream