Pizza ripiena con scarola

Profumo intenso e sapore deciso, per un rustico veramente speciale! Un buon piatto unico nutriente costituito da un insieme di ingredienti sani e genuini, ottimo da gustare all'aperto nelle prossime giornate estive. Una proposta molto versatile,  preparata con un doppio strato di pasta lievita, farcita e arricchita a piacere, accostando tutto ciò che piace, per variare il ripeno e renderela più appetitosa. Una pizza ripena sfiziosa anche in versione finger food, tagliata a spicchi e servita fredda, delizierà tutti gli amanti del classico lievitato intramontabile!  

Pizza ripiena con scarola

Ingredienti

Per l'impasto di base morbido:
250 g di farina 1
150 ml di acqua
un filo di olio di etravergine di oliva
1 patata piccola lessa
1 cucchiaino di Milbio Miele di Fiori Rigoni di Asiago
5 g di lievito di birra
1/2 cucchiano di sale
Per il ripieno:
1 cespo di scarola
(o verdura a piacere)
3 fette di provola a pezzetti
1 tonno in scatola
olive verdi denocciolate q.b.
capperi dissalati q.b.
sale e pepe

Procedimento

In una ciotola o planetaria mettere la farina setacciata, la patata lessa schiacciata, l'acqua, il miele e il lievito. Fare assorbire il liquido, aggiungere il sale e l'olio di oliva, lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare in un contenitore unto fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, lavare la scarola e metterla in una padella con un filo di olio e sale, fare appassire per 10 minuti circa. Aggiungere il tonno a pezzetti, le olive denocciolate e i capperi dissalati, pepare e spegnere dopo 5 minuti.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e dividere in due parti. Stendere con le mani la base, direttamente su una teglia rotonda (diametro 20 cm) foderata con carta da forno. Riempire distribuendo all'interno gli ingredienti della farcia e la provola a pezzetti, chiudere con un altro strato di pasta lievita. 

Spennellare la superficie con dell'olio di oliva e praticare dei buchi con i rebbi di una forchetta. Lasciare riposare per 10 minuti e infornare a 180°/200°C per circa 30 minuti o poco più, fino a perfetta doratura.

Sapevate che...

. Per ottenere un impasto lievitato morbido, occorre fare assorbire alla farina almeno il 60% di liquido.

. Aggiungendo l'olio extravergine di oliva all'impasto, il lievitato ha più sapore; mentre il miele aiuta la lievitazione e contribuisce a dare un bel colore.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!