Pizza con crema di ricotta al pesto di basilico e asparagi

La pizza è la regina indiscussa della tavola, tantissimi modi per preparare una buona pizza fatta in casa, dalle tradizionali alle più insolite. La pizza con crema di ricotta al pesto di basilico e asparagi è una proposta gourmet, molto sfiziosa e gustosissima, perfetta per questa stagione primaverile. Una specialità unica dall’aspetto accattivante, morbida dentro e croccante fuori, la farcitura è composta da un condimento ricco a base di: ricotta fresca, pesto di basilico, mozzarella, asparagi e pomodorini piccadilly.

Una preparazione impeccabile grazie al Forno pizza in 4’ di @ariete_ilgeniodellacasa, elettrico con piastra in pietra refrattaria di alta qualità, per cuocere/riscaldare a cinque livelli di cottura, fino a una temperatura massima di 400 gradi. Finalmente, una buona pizza fatta in casa proprio come quella cotta nel forno a legna. Provatelo e ne rimarrete entusiasti del risultato sorprendente!

PIZZA CON CREMA DI RICOTTA AL PESTO DI BASILICO E ASPARAGI

Ingredienti per 2 pizze

Per l’impasto

300 g di farina per pizza

180 ml di acqua

15 ml di olio extravergine di oliva

5 g di zucchero

3 g lievito di birra fresco

5 g di sale

Per la farcitura

200 g di ricotta

120 g di pesto di basilico

2 mozzarelle

Per guarnire

pomodori piccadilly q.b.

asparagi q.b.

un filo di olio extravergine d’oliva

foglie di basilico

sale e pepe

Procedimento

Preparare l'impasto a mano o con l'aiuto di un'impastatrice. Sciogliere il lievito di birra fresco e lo zucchero nell'acqua, iniziare a impastare con la farina setacciata. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e infine il sale, lavorare fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare una palla, trasferire in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e fare riposare per 20/30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, capovolgere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, fare le pieghe di rinforzo e dividere l’impasto a metà in 2 pezzature di ugual peso. Lasciare lievitare in contenitori o ben coperte fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, pulire gli asparagi e cuocere a vapore per 10–15 minuti. A fine cottura tamponarli con carta assorbente, condire con un filo di olio extravergine d’oliva e salare. Lasciare da parte. In una ciotola, unire alla ricotta il pesto di basilico, amalgamare bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Trascorso il tempo di lievitazione, accendere Ariete forno per pizza e preriscaldare al massimo livello di temperatura per 10 minuti. Riprendere gli impasti lievitati e stendere su un piano infarinato, schiacciando delicatamente con i polpastrelli, senza assottigliare molto i bordi, facendoli roteare in modo da ottenere una forma rotonda. Preparare una pizza per volta: trasferire sulla pala in dotazione, farcire con uno strato di crema di ricotta al pesto di basilico e mozzarella. Cuocere nel forno per pizza ben caldo ponendola sul piatto in pietra refrattaria, bastano 4 – 5 minuti fino a doratura. Prima di servire, guarnire con gli asparagi disposti a raggiera sulla superficie, i pomodori tagliati a metà e foglie di basilico.

Note: se si desidera una pizza poco sottile, lasciare lievitare ancora coperta per altri 20/30 minuti dopo la stesura e prima di farcirla; per una cottura più lenta impostare il valore al numero 4.

IN COLLABORAZIONE CON ARIETEILGENIODELLACASA