Delizia per eccellenza, la Torta salata di ricotta, zucchine e fiori di zucca rappresenta un’ottima proposta per la bella stagione. Squisita e accattivante, è composta da un guscio croccante di pasta brisée all’olio che racchiude all’interno un ripieno cremoso a base di ricotta, zucchine, fiori di zucca e formaggi. Il tocco decorativo delle zucchine variamente colorate, la rende molto scenografica. Una ricetta vegetariana facile e veloce da preparare, tutto quello che ti serve in cucina è una teglia Pyrex! Perfetta da servire in tavola in ogni occasione, a pranzo o a cena, come antipasto o ricco contorno, particolarmente adatta per un elegante buffet o per accompagnare un aperitivo in terrazza. Una specialità di sicuro successo!
Torta salata di ricotta, zucchine e fiori di zucca
Ingredienti
Per la pasta brisée all’olio
250 g di farina
30 ml di olio extravergine di oliva
30 ml di olio di semi
65 ml di acqua
25 ml di vino bianco
un pizzico di sale
Per il ripieno
1 zucchina grattugiata
5 o più fiori di zucca
200 g di ricotta
2 uova
40 g di emmental
30 g di formaggio grattugiato
foglie di basilico q.b
sale e pepe
Per guarnire
1 zucchina verde scuro
1 zucchina verde chiaro
1 pomodoro ciliegino
sale e pepe
Attrezzature utili: Tortiera Bake & Enjoy Pyrex cm 28 cm di diametro in vetro ultraresistente
Procedimento
A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, gli oli, l’acqua, il vino e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo, coprire e lasciare riposare coperto per 15 minuti. Stendere la pasta con il matterello, rivestire uno stampo crostata Pyrex in vetro ultraresistente (cm 28 di diametro).
Tagliare a rondelle le zucchine che serviranno per guarnire la superficie, si possono utilizzare, a piacere, crude o cotte (al vapore oppure sbollentate per 5 minuti).
In una ciotola mettere la ricotta, la zucchina grattugiata, il formaggio grattugiato, l’emmental, le uova, il sale e il pepe, mescolare bene. Distribuire il composto del ripieno sulla base, sopra sistemare le zucchine a rondelle partendo dal bordo verso il centro, alternandole per colore e poste in maniera circolare con al centro il pomodorino; salare e pepare (a piacere, completare con un filo di olio). Infornare a 180°C per 30-35 minuti circa. Servire la torta salata tiepida o fredda.
Note: si può aromatizzare il ripieno sostituendo le foglie di basilico con la menta.
IN COLLABORAZIONE CON PYREX
Elegantissima!
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