Focaccia arrotolata

Gustosa e accattivante, la Focaccia arrotolata è un’ottima idea rustica perfetta da proporre in questo periodo. Un lievitato salato soffice e profumato dalla consistenza di una brioche, composta da un ripieno saporito a base di pesto al basilico, cheddar, salame milano e granella di nocciole. Croccante fuori e morbida dentro, particolare per il formaggio a pasta dura cheddar @cathedralcityitalia, prodotto con latte fresco e cremoso, nella varietà “Extra Mature” che la rende ancora più ricca e saporita. Una ricetta molto versatile: si può sostituire il pesto con patè vari, oppure per una versione vegetariana il salame con le verdure. L’deale da servire in tavola servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico. Una specialità di sicuro successo, provatela e ne rimarrete entusiasti! si può sostituire il pesto con patè vari; per una versione vegatariana si può sostituire il salame con le verdure.

Focaccia Arrotolata con pesto, cheddar, salame e nocciole

Ingredienti

Per l’impasto

150 g di farina 0

150 g di farina di forza

30 ml di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

150 ml latte

8 g di lievito di birra

6 g di sale

Per il ripieno

120 g di pesto al basilico

80 g di Cheddar “extra mature” Cathedral City

80 g di salame Milano

granella di nocciole q.b.

Per spennellare

Tuorlo + 1 cucchiaio di latte

foglie di basilico, per guarnire

Procedimento

In un'impastatrice, mettere le farine setacciate, unire il lievito sbriciolato, il latte, lo zucchero, l’uovo sbattuto. Amalgamare dando una prima lavorazione all’impasto. Unire l’olio e quando sarà ben incorporato aggiungere il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola unta di olio, coperta con pellicola trasparente per alimenti, in un luogo tiepido circa 2 h o finchè non avrà raddoppiato di volume. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto lievitato e, sulla spianatoia infarinata, stenderlo delicatamente con il matterello in una sfoglia rettangolare. Dividere la superficie nel senso della lunghezza in 3 parti uguali, farcire a strati spalmando su ognuna il pesto di basilico, cospargendo con il salame tritato, il cheddar grattugiato (mediante una grattugia a fori larghi) e infine la granella di nocciole. Arrotolare nel senso della lunghezza ogni striscia farcita ottenendo 3 rotoli, sigillare bene la chiusura. Trasferire i rotoli in una teglia rotonda cm 24 (foderata con carta forno) avvolgendoli a spirale fino a formare una chiocciola. Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e cuocere in forno a 180° C per 30/35 minuti circa. Servire guarnita con un foglie di basilico.

Note: si può sostituire il pesto con patè vari; per una versione vegatariana si può sostituire il salame con le verdure.