La Torta Meringata è un dolce sublime! Una torta fresca composta da fiori di meringa a base di albumi e zucchero farciti con ciuffi di soffice panna. Maestosa e leggera, la torta meringata è molto scenografica e si realizza con solo 3 ingredienti. Una ricetta unica nel suo genere che, a piacere, può essere arricchita con della frutta fresca di stagione. Perfetta da gustare come dessert di fine pasto o nelle occasioni speciali.
E
voi, siete pronti a sorprendere con solo 3 ingredienti?
TORTA MERINGATA con ciliegie
Ingredienti
Per la meringa
150 g di albumi
300 g di zucchero (metà zucchero extrafine e metà zucchero a velo)
Per la farcitura
200 ml di panna
Procedimento
Su un foglio di carta da forno, disegnare la sagoma di 3 fiori con 8 petali (diam. cm 16), utilizzando una sagoma in acciaio microforata o una sagoma in cartoncino. Porre su una teglia il foglio capovolto.
Preparare
la meringa: in una ciotola con
lo sbattitore elettrico (o in planetaria) montare gli albumi a temperatura
ambiente con lo zucchero extrafine fino ad ottenere un composto bianco e
spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare, la consistenza
alla fine dovrà risultare soda e ferma. Trasferire il composto in una sac Ã
poche munita di cornetto a stella francese n. 18 e formare dei ciuffi di
meringa allungati verso l’interno, al centro formare una piccola spirale.
Cuocere nel forno preriscaldato a 90°C per circa 2 - 3 ore nel ripiano
centrale, fino a quando la base non risulterà croccante e si staccherà dal
foglio. Una volta pronte, lasciare le basi di meringa nel forno socchiuso fino
al completo raffreddamento.
Preparare la farcitura: versare la panna ben fredda in una ciotola e montare. Trasferire in una sac à poche munita di cornetto.
Assemblare la torta: appoggiare il primo fiore di meringa su un piatto da portata e creare tanti ciuffi di panna quanto sono i petali e al centro. Adagiare il secondo fiore di meringa e distribuire altri ciuffi di panna. Terminare posizionando l’ultimo fiore di meringa, decorare con altra panna, a piacere e disporre al centro delle ciliegie le foglioline di menta (o altra frutta fresca in dotazione). Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.
IN COLLABORAZIONE CON SALE&PEPE
