La Corona salata d’estate è un’idea sfiziosa e scenografica perfetta da servire per un aperitivo all’aperto nella bella stagione. Una ricetta gustosa e originale semplicissima da realizzare composta da base friabile ai semi di sesamo guarnita con una crema al formaggio e rose di salame Milano, rucola della Piana del Sele IGP, mozzarelle ciliegine, pomodorini, olive nere e mais. Una proposta ricca di sapori e colori di grande effetto che conquisterà tutti. Molto adatta anche da presentare come antipasto o per arricchire un prezioso buffet. Provala anche tu!
CORONA SALATA D’ESTATE
INGREDIENTI
Per la base
125 g di farina
50 g di burro
1 uovo
1 – 2 cucchiai di acqua fredda
scorza, di limone grattugiata
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di lievito per torte salate
poco latte, per spennellare
semi di sesamo bianchi e neri, per cospargere
Per la crema al formaggio
120 g di formaggio spalmabile
120 ml di panna
sale
Per guarnire
10 fette di salame Milano
4 – 5 mozzarelle ciliegine
pomodori ciliegino Naturizia q.b.
mais q.b.
olive nere q.b.
rucola della Piana del Sele IGP Naturizia
semi di sesamo bianchi e neri
PROCEDIMENTO
Preparare la base: in una ciotola (o planetaria) mettere tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Appena l’impasto si compatta staccandosi dalle pareti, formare un panetto senza lavorare troppo. Quindi, fare riposare in frigorifero per 3 ore avvolto nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo, stendere la pasta con un matterello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare 1 discho (diametro 20 cm) aiutandosi con un anello d'acciaio; all’interno del disco praticare un foro al centro con una formina rotonda più piccola (7 cm). Disporre su una teglia microforata, bucherellare con i rebbi di una forchetta. Spennellare la superficie con pochissimo latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere nel forno caldo a 170/180°C per 20/25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Preparare la crema al formaggio: in una ciotola montare la panna. Unire il formaggio spalmabile, salare (a piacere anche pepe). Trasferire in una sac à poche con bocchetta tonda e liscia.
Per guarnire: adagiare su un piatto da portata la base e partendo dal bordo esterno coprirlo con ciuffi di crema al formaggio. Guarnire con le rose di salame (ottenute piegando 2 fette di salame), le mozzarelline, i pomodorini (tagliati in quarti), le nere a rondelle, il mais, la rucola, i semi di sesamo. Lasciare in frigorifero a compattare e servire fredda.
IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA.
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