Polpette di ricotta al sugo di pomodoro

Per la rubrica "Ricette Gioiello", che comprende tutte le ricette del cuore - quelle preziose tramandate da madre a figlia, la proposta delle Polpette di ricotta al sugo di pomodoro, una ricetta squisita della tradizione calabrese. Molto saporite, morbide e delicate, le polpette di ricotta rappresentano un esempio di cucina semplice, dove l'esaltazione dei sapori avviene solo con l'impiego di pochi ingredienti genuini, dando vita sapientemente a gustose e sane pietanze. La versione al sugo di pomodoro cremoso, denso e profumato al basilico, è una preparazione perfetta da presentare come secondo piatto vegetariano, nonchè un suggerimento ideale per il condimento della pasta lunga o corta e di vari formati, eventualmente modellando polpettine di dimensioni più piccole, può costituire un primo piatto davvero eccellente!

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per preparare le Polpette di ricotta al sugo di pomodoro, la scelta di utilizzare Pomì, la passata di pomodoro densa e profumata, per ottenere un condimento cremoso e piacevole al palato. Un prodotto 100% italiano, solo pomodori freschi e sale. L'azienda Pomì seleziona accuratamente i semi e i campi dove far crescere il prodotto; coltiva le terre nel rispetto dell'ambiante e dell'uomo; raccoglie i frutti migliori maturati al sole, lavorando il pomodoro fresco a poche ore dalla raccolta, garantisce il passaggio della filiera: dai campi al confezionamento del prodotto. La Coltura del Benessere seleziona i prodotti lavorandoli e conservandoli direttamente nell valley tra Parma, Piacenza e Cremona.

Polpette di ricotta al sugo di pomodoro

Ingredienti

Per le polpette:
250 g di ricotta
100 g di pane raffermo
1 uovo
latte q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Per il sugo al pomodoro:
400 g di passata di pomodoro Pomì
30 ml di olio extravergine di oliva
basilico
sale

Procedimento

Mettere il pane a bagno in una ciotola, lasciarlo ammorbidire per qualche minuto.

Aggiungere al pane ben strizzato, la ricotta, l'uovo, il prezzemolo e aggiustare di sale.

Con il composto formare delle palline leggermente schiacciate. In una padella antiaderente, mettere l'olio, il pomodoro, il basilico e il sale, unire le polpette di ricotta e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti (nel caso aggiungere un pò di acqua), con il coperchio e rigirando le polpette di tanto in tanto. 

Servire le polpette ben calde condite con il sugo saporito.

Pubblicato da Fulvia

Polpette di ricotta al sugo di pomodoro

alle 11:30 5 commenti

Brioches al burro

Il buongiorno si vede dal mattino, iniziando bene la giornata con una classica colazione sana e nutriente. Le Brioches al burro sono dolci delizie fatte in casa, ricche di fragrante bontà, perfette per accompagnare il cappuccino o il caffè, particolarmente soffici e saporite per il burro, l'ingrediente principale di alta qualità, che gli conferisce il massimo del gusto. Una proposta genuina, di brioches semplici da preparare, molto versatili nelle graziose forme svariate e dimensioni, morbidi intrecci lasciano spazio alla fantasia rendendole sempre più accattivanti. L'ideale da servire in ogni momento della giornata, ottime da gustare farcite a merenda, straordinariamente buone!

La scelta ideale...

Per la realizzazione delle Brioches al burro ho scelto l'ottimo burro Lurpak classico, il vero burro danese garantito di altissima qualità, prodotto da panna fresca e completamente privo di sale. Perfetto per la preparazione di un dolce molto soffice, come la Brioche al burro, dove l'ingrediente principale è un buon burro! Lupark è caratterizzato dalla cremosità, freschezza e leggermente aromatico, l'ideale per ogni impiego regalando più gusto ai piatti, prezioso alleato ed essenziale in cucina.

Brioches al burro

Ingredienti

500 g di farina (metà 00 e metà di forza)
60 g di zucchero
1 cucchiaino di miele o malto
80 ml di latte intero
150 g uova
150 g di burro Lurpak classico ammorbidito
aroma di vaniglia bourbon
scorza, limone bio
7 g di sale
15 g di lievito di birra fresco

1 uovo, sbattuto con un pizzico di sale,
+ latte, per spennellare

Procedimento

In un'impastatrice, iniziare l'impasto con la farina, il lievito sbriciolato, il latte, il miele o il malto. Lavorare a velocità media, dopo 5 minuti aggiungere le uova gradualmene fino all'incordatura. Inserire gli aromi e poco alla volta il burro, facendo assorbire adagio. Infine, unire il sale. Lavorare bene, fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. 
Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato, pirlare (risvoltando sotto la pasta dei lati). Coprire l'impasto e mettere a riposare in frigo per 1h.
Una volta riportato a temperatura ambiente, dividere l'impasto in pezzi uguali da 50 g, rotolare ogni pezzo tra le mani  e formare palline perfettamente tonde. Mentre per le brioche intrecciate a 4 capi, pesare 4 pezzi da 20 g, formare dei filoncini e intrecciare alternando in senso orario e antiorario.
Sistemare le palline in 2 stampi foderati con carta da forno, coprire e fare lievitare fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 2h. 

Preriscaldare il forno a 180°/200°C.

Spennellare le brioches lievitate con la miscela di uovo sbattuto e latte, a piacere cospargere qualcuna con granella di zucchero.

Infornare e cuocere per circa 15 minuti o finchè non saranno dorate. Fare raffreddare su una griglia.

Pubblicato da Fulvia

Brioches al burro

alle 11:37 4 commenti

Veggie burger alla quinoa

La primavera non ci coglie mai impreparati, la stagione del dolce risveglio della natura si accoglie con gioia, godendo delle lunghe giornate soleggiate, i colori e i profumi che si espandono nei prati fioriti. Non c'è niente di meglio di un suggerimento adeguato alla voglia di stare all'aria aperta, con una gustosa ricetta alternativa di ottimi Veggie burger alla quinoa, perfetta per un bel pic-nic, consumando un pasto unico molto saporito in sostituzione alla base di carne. Una proposta molto versatile, un mix invitante di sapori e consistenze, ottimo da adattare per preparare delle deliziose polpette alla quinoa da accompagnare con  vari ingredienti, salse e condimenti diversi seguendo i propri gusti e la fantasia.

Veggie burger alla quinoa 

Per gli hamburger vegetariani:
140 g di quinoa rossa e bianca Valfrutta
(già cotta a vapore)
1 zucchina
1 carota
cipolla tritata q.b.
20 ml olio extravergine di oliva
1 uovo 
40 g di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
foglie di menta
sale e pepe

panini tondi
lattuga
pomodori

salsa senape e miele Develey

Procedimento

In una padella antiaderente scaldare l'olio e mettere la cipolla, la zucchina e la carota tritate, cuocere a fuoco medio fino a fare diventare tenere, salare e pepare. Trasferire in una ciotola, aggiungere il formaggio, la quinoa, il pangrattato, la menta tritata, regolare di sale. Formare con il composto gli hamburger pressandoli bene. Cuocere nel forno in una teglia con carta da forno a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura (oppure in padella con un filo d'olio). Per servire, tagliare i panini in 2 e tostarli, spalmare la salsa senape e miele e farcire con gli hamburger e lattuga tagliata finemente.

Curiosità

Per realizzare gli hamburger vegetariani e la farcitura, la scelta di utilizzare la quinoa bianca e rossa Valfrutta fonte di fibre e priva di glutine e la salsa senape e miele Develey dal gusto delicato e inconfondibile. I prodotti di fanno parte della Degustabox di Aprile. La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Pubblicato da Fulvia

Veggie burger alla quinoa

alle 11:28 1 commenti

Madeleines ai frutti di bosco

Molto eleganti e uniche per la loro bontà, le Madeleines sono un grande classico della piccola pasticceria francese, proposte ripiene di confettura ai frutti di bosco, rappresentano una delle tante interpretazioni e diverse varianti. Per la rubrica "Un Mondo di Sapori" di Cuore di Sedano, dedicata alle ricette straniere, la proposta delle Madeleines, tipici dolci a forma di conchiglia, di antica tradizione - quelle di Commercy in Lorena sono le migliori, devono anche la loro notorietà allo scrittore Marcel Prust. Soffici e delicate, sapranno rendere speciali  piccoli momenti di dolcezza e di relax.

Per realizzare la farcitura, la scelta di utilizzare la confettura Zuegg leggera: sana perchè preparata solo con ingredienti di origine naturale, leggera perchè ha il gusto pieno della frutta, naturale perchè è senza aromi, senza coloranti e senza dolcificanti. Un prodotto di alta qualità, che fa parte della Degustabox di Marzo. La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Madeleines ai frutti di bosco

Ingredienti

115 g di farina

90 g di zucchero 

55 g di burro fuso

2 uova

aroma di vaniglia 

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
Per il ripieno: 
Confettura Zuegg Leggera ai frutti di bosco

Attrezzature utili: stampo in silicone Madeleine Pavonidea

Procedimento

In una terrina montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, l'aroma, il burro fuso. Lasciare il composto in frigorifero per un tempo di riposo di 30 minuti.

Ungere lo stampo con le forme di conchiglia, preferibilmente con un pennello e usando il burro fuso, spolverizzare di farina e scuotere per eliminare quella eccedente (per lo stampo in silicone non c'è bisogno).

Porre il composto preparato in una tasca da pasticceria munita di bocchetta liscia (oppure con un cucchiaio) e riempire le formine non fino al bordo e aggiungere un pò di confettura, livellare con un cucchiaino.

Infornare a 220° per i primi minuti, quando inizieranno a gonfiarsi abbassare la temperatura a 180° per altri 5 minuti circa.

Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Prova una variante!

Dalla ricetta di base si possono ottenere diverse varianti con l'aggiunta di aromi diversi, liquori, frutta secca, gocce di cioccolato e tutto ciò che più piace seguendo i gusti personali.

Ottima anche la versione delle madeleines salate!

Consigli & Segreti

Per la forma dovete munirvi del classico stampo, le uova dovranno essere ben montate, il burro fuso aggiunto alla fine e prima della cottura occorre un tempo di riposo in frigo. 
I dolcetti tendono ad asciugarsi subito, quindi è bene collocarli in una scatola di latta a chiusura ermetica.

Attenzione!

Non bisogna riempire gli stampini più di 3/4, altrimenti in cottura usciranno fuori dal bordo!

Pubblicato da Fulvia

Madeleines ai frutti di bosco

alle 12:01 4 commenti

Crostata morbida al cacao e crema di nocciole

Bontà irresistibile, golosa e profumata - la crostata morbida al cacao e crema di nocciole è un'idea perfetta per ogni occasione. Una torta veloce da realizzare in pochissimo tempo, utilizzando lo stampo furbo per crostate, sarà una piacevole base morbida, pronta ad accogliere tante varietà di ripieni cremosi. Una ricetta molto versatile, offre il vantaggio di essere subito pronta da gustare, oltre ad essere ottima per una sana e nutriente colazione o merenda, si presta a ben figurare sulla tavola nelle occasioni speciali. Un dolce raffinato dall'aspetto invitante, non smetterei mai di proporre le diverse varianti, semplicemente delizioso!

Crostata morbida al cacao e crema di nocciole

Ingredienti

125 g di farina
25 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero
2 uova
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
aroma di vaniglia Decora
1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
Per la farcia:
crema di nocciole q.b.  
Decorsugar Pearly Decora

Attrezzature utili: stampo furbo Tart Pan Decora

Procedimento

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero con le fruste, fino a far diventare il composo bianco e spumoso. Aggiungere l'olio a filo e l'aroma di vaniglia. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, delicatamente, incorporandola al composto. Versare nello stampo per crostata diam. cm 24, imburrato e infarinato, cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sformare il dolce e lasciarlo capovolto, in modo da poterlo farcire con la crema di nocciole fusa, aiutandosi con un cucchiaio per spalmare bene. Prima di servire, cospargere la superficie con perline di zucchero.

Pubblicato da Fulvia

Crostata morbida al cacao e crema di nocciole

alle 11:48 4 commenti

Madeira Cake

Splendida in tutta la sua eleganza e semplicità, la Madeira Cake è una proposta veramente strepitosa! Per la rubrica Delicious Tips & Tricks, dedicata alle ricette straniere, un dolce classico di origine anglosassone, compatto e molto gustoso, particolare per la sua consistenza umida e spugnosa. Una torta a base di burro che si prepara facilmente - tradizionalmente veniva servita con un bicchiere di vino Madeira freddo, ottima da gustare in ogni occasione, adatta per colazione, da offrire dopo pranzo, nel pomeriggio a merenda accompagnata con una tazza di thè, l'ideale per ogni occasione speciale. La Torta Madeira, raffinata e accattivante, si presta bene per il cake design, che prevede una copertura con la sugarpaste, stabile per realizzare bellissime torte a strati o decorate. Irresistibile semplicemente cosparsa di zucchero a velo, più golosa se arricchita con farciture di frutta o creme deliziose!

La scelta ideale...

Per la realizzazione della Madeira Cake ho scelto l'ottimo burro Lurpak classico, il vero burro danese garantito di altissima qualità, prodotto da panna fresca e completamente privo di sale. Perfetto per la preparazione di un dolce molto saporito, come la Maideira Cake, dove l'ingrediente principale è un buon burro! Lupark è caratterizzato dalla cremosità, freschezza e leggermente aromatico, l'ideale per ogni impiego regalando più gusto ai piatti, prezioso alleato ed essenziale in cucina.

Madeira Cake

Ingredienti

250 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro Lurpak classico
3 uova
aroma di vaniglia o scorza di limone
10 g di lievito in polvere per dolci

 zucchero a velo, per spolverizzare

Procedimento

Preiscaldare il forno a 170° C.
In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con uno sbattitore elettrico (o planetaria) per almeno 5 minuti, fino a farlo diventare bianco e spumoso.
A parte, in una ciotola sbattere leggermente le uova con una frusta per alcuni secondi.
Aggiungere le uova sbattute, poco per volta, nel composto di burro e zucchero.
Unire la farina e l'aroma, mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Versare in uno stampo da 15 cm dai bordi alti foderato con carta da forno.
Cuocere nel forno a 170° C per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.
Una volta sfornata, trasferire su una gratella. Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.

Pubblicato da Fulvia

Madeira Cake

alle 11:45 6 commenti