Castagnole - Video Tutorial

Per la rubrica Ricette Gioiello di Cuore di Sedano, che raccoglie tutte le ricette tramandate da madre a figlia nel tempo, la super proposta delle Castagnole della mamma, una ricetta che scalda il cuore, la più buona in assoluto - preziosa e speciale come tutti i suoi utili consigli da custodire per sempre.

Scopriamo insieme la tecnica pratica per fare le Castagnole di Carnevale sul canale YouTube.

Ricetta e procedimento al link: QUI

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Buona visione!

Pubblicato da Fulvia

Castagnole - Video Tutorial

alle 16:55 7 commenti

Rose Chocolate Cake: Video Tutorial

"Come fare una torta glassata al cioccolato in modo facile e veloce, con un video tutorial per creare, senza difficoltà, semplici effetti decorativi d'effetto utilizzando la tecnica delle rose. Un dolce goloso, per metà versione dark, dal gusto cremoso e delicato, renderà più festosa la tavola per un'occasione importante."

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Rose Chocolate Cake

Ingredienti per 10 porzioni:

Per la torta base al cacao:

200 g di farina per dolci Molino Rossetto

2 uova

200 g di zucchero

120 g di yogurt bianco intero

40 g di olio di semi

15 g di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Accessori utili: Stampo rotondo a cerniera 18 cm
piatto in ceramica Lékué

Per spennellare:
confettura di albicocche q.b.

Per la glassa al cioccolato fondente:

80 g di cioccolato fondente tritato

40 ml di panna liquida

10 g di zucchero o di sciroppo di glucosio

una noce di burro

Per il frosting al mascarpone:

250 g di mascarpone

 Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

zucchero a velo q.b.
(un pò di panna montata, a piacere)

PREPARAZIONE

Preparare la base:

1. Accendere il forno a 180°C.

2. In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero per 5 minuti.

Attenzione!

Montare bene le uova con lo zucchero fino ad otttenere un composto spumoso, così la torta sarà perfettamente alta, 6 cm circa.

3. Aggiungere l'olio, lo yogurt e mescolare.

4. Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il cacao e il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

5. Ungere il fondo in uno stampo a cerniera con diametro 18 cm e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina.

6. Versare l'impasto e cuocere in forno (180°C) per 30' circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 

Con il Bimby

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Posizionare la farfalla. Montare le uova con lo zucchero: 5' vel. 3.

3. Aggiungere l'olio, lo yogurt e mescolare: 20'' vel. 3.

4. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina mescolata con il cacao e il lievito. Continuare a mescolare: 20'' vel. 3.

5. Ungere il fondo in uno stampo a cerniera con diametro 18 cm e infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina.

6. Versare l'impasto e cuocere in forno (180°C) per 30' circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. 
Preparare la glassa per la copertura:
8. Per la glassa, in un pentolino versare la panna liquida, unire lo zucchero e portare a bollore. unire il cioccolato tritato, spegnere e continuare a mescolare finchè si sarà fuso completamente. Al termine si otterrà una crema lucida. Lasciare intiepidire.

9. Spalmare su tutta la superficie la confettura (si può anche riscaldare e diluire con pochissima acqua), facendo attenzione a chiudere eventualmente i fori della torta.  Ricoprire la torta disposta sulla griglia con la glassa servendosi dell'ausilio di una spatola. Mettere in frigo e lasciare raffreddare per 15 minuti.

Preparare il frosting per la decorazione: 
10. Mescolare il mascarpone con la nocciolata e lo zucchero a velo secondo il gusto, aggiunti poco alla volta, proporzionalmente tanto quanto basta per ottenere una consistenza compatta. (Se il composto dovesse risultare troppo compatto, si può aggiungere a piacere un pò di panna montata.) Montare bene tutti gli ingredienti insieme. Mettere in frigo per compattare.
11. Una volta fredda, riempire una sac à poche con beccuccio a stella chiusa e comporre sulla superficie della torta le rose, con vortici in senso antiorario seguendo il tutorial, mentre ai bordi della base dei ciuffetti decorativi. 
Note: Si può farcire la torta a strati a piacere prima del punto 8.
Ti potrebbe interessare con la stessa tecnica: Rose Turquoise Cake (QUI).

Pubblicato da Fulvia

Rose Chocolate Cake: Video Tutorial

alle 19:18 13 commenti

Come fare le orecchiette: Video Tutorial

"Spesso ho pensato di realizzare dei video tutorial pratici per Cuore di Sedano. Qualcosa di semplice e accessibile, che raccolga brevemente i passaggi più importanti, in modo da rimanere impressi facilmente e guidare nella pratica l'esecuzione. La realizzazione del primo video è stata del tutto casuale, anche abbastanza divertente, spero sia utile e di stimolo per gli appassionati della pasta fresca fatta in casa. Dopo aver visto il tutorial, potrete così creare le orecchiette, specialità di pasta fresca pugliese, particolari per la loro forma e per la superficie ruvida che riesce a trattenere bene diversi tipi di condimento, proprio come le originali gustate durante i miei viaggi in Puglia."  

Cuore di Sedano presenta:

Il primo video tutorial per inaugurare il canale YouTube.

Tecnica pratica per fare le orecchiette in casa.

Buona visione!

Orecchiette con farina di grano arso

e farina di grano duro

Dose per 2 persone

Per l'impasto:

160 g di farina di semola

rimacinata di grano duro Molino Rossetto

20 g di farina di grano arso

 biologica Molino Rossetto

90 ml di acqua tiepida

un goccino di olio

extravergine di oliva

un pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola mescolate le due farine e trasferitele su una spianatoia. Fate una fontana con il buco al centro e aggiungete gli altri ingredienti; l'acqua poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. (Con il Bimby: 30'' vel. 6 e 1 min. modalità Spiga.). Lasciate riposare l'impasto coperto con un canovaccio per 10-15 minuti circa affinchè diventi ben elastico.  

Trascorso il tempo, dividete la pasta a pezzetti e formate con il palmo delle mani dei cilindretti. Tagliate dai cilindretti dei pezzettini di pasta di circa 1 cm di larghezza e, con un coltello dalla punta arrotondata, aiutandovi con l'indice della mano, strisciateli sulla spianatoia infarinata e rovesciateli al contrario sul dito pollice per ottenere dei dischetti concavi. 

Fate asciugare le orecchiette ben distanziate sulla spianatoia e cosparsa di farina.

Una volta asciugate, se non consumate fresche, si possono conservare, sistemate su un vassoio, in frigorifero per qualche giorno; oppure si possono congelare riposte in un vassoio ben distanziate. Una volta congelate riporle in un sacchetto gelo, per qualche mese.

A presto con la ricetta delle orecchiette condite squisitamente!

Pubblicato da Fulvia

Come fare le orecchiette: Video Tutorial

alle 14:48 14 commenti