Farinata di ceci con pomodoro

E prosegue l'appassionante viaggio culinario seguendo i ritmi di una dieta sana, con una proposta squisita, che contribuisce ad arricchire la sezione delle Ricette Vegane: la farinata di ceci con pomodoro. Un piatto salato molto gustoso e versatile, che si realizza con semplicità e in maniera abbastanza veloce, l'importante è preparare per tempo la pastella, facendola riposare un paio di ore prima della cottura. Un'idea stuzzicante da assaggiare calda o fredda, tagliata a pezzi come sorpresa per un pic-nic estivo. 

Prova una variante!

. Si può preparare la farinata di ceci e cuocere senza aggiungere nulla sulla superficie e poi, a cottura completa, versare dei funghi trifolati sulla farinata. 

Farinata di ceci con pomodoro

Ingredienti

Per la farinata:
120 g di farina di ceci
240 ml di acqua calda e 2 cucchiai
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero
Per condire:
2 pomodori maturi, senza semi e tagliati
olive nere, divise in quarti
origano
1 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe

Note: a piacere aggiungere al condimento peperoncino rosso in polvere e fettine di scalogno.

Procedimento

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale e pepe. Versarvi l'acqua, mescolando continuamente per ottenere un impasto morbido. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare in un luogo caldo per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 220°C . Versare 3 cucchiai di olio di oliva nella pastella e l'olio rimanente in una teglia 22 cmx22 cm e poi mettere la teglia in forno finchè l'olio è bollente. Versare la pastella e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere gli ingredienti uniformemente sulla superficie, infornare altri 5 minuti finchè diventa dorata e croccante. Servire calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La farina di ceci, oltre che per la farinata ligure, è l'ingrediente base per la preparazione di alcune ricette regionali come le panelle siciliane, la panissa e la cecina toscana.

Pubblicato da Fulvia

Farinata di ceci con pomodoro

alle 17:31 12 commenti

Pancake light di avena e mele

Una prima colazione molto gustosa e nutriente per iniziare bene la giornata. Una deliziosa ricetta vegana, adatta per chi ha voglia di sperimentare nuovi abbinamenti e che, pur non essendo vegano, vuole gustare un qualcosa diverso dal solito, come dei pancake light, poveri di grassi e salutari.L'ideale di frittelle senza uova con farina di avena e mele, accompagnate da tanta buona frutta fresca di stagione e sciroppi o salse a piacere. Nutrirsi in modo diverso dal tradizionale, come spesso si è portati a pensare, non vuol dire privarsi e mangiare meno saporito, ma è proprio il caso contrario. La sostituzione di alcuni ingredienti comunemente utilizzati, stimola la creatività negli abbinamenti e nelle proposte di varianti, che amplia la conoscenza di tutta una serie di prodotti validi e alternativi.

Provate a sperimentare anche voi, vi si aprirà un mondo di nuovi gusti e sapori!

Prova una variante!

. Si può variare la frutta: al posto della mela grattugiata con delle albicocche secche; le scorzette d'arancia per sostituire la cannella; il succo di arancia come alternativa al latte vegetale o succo di mela. 

Pancake light di avena e mele

Ingredienti
60 g di farina
60 g di farina di avena Molino Rossetto
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di olio di semi
220 ml di latte vegetale o succo di mele
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito naturale in polvere
1 mela grattugiata
cannella in polvere, a piacere
Per guarnire:
banana
o altra frutta fresca
sciroppo di frutta, a piacere

Procedimento

1. In una ciotola mettere il latte vegetale o succo di mele, l'olio di semi, le farine setacciate, il lievito naturale e il bicarbonato, mescolare bene aggiungendo la mela grattugiata e la cannella in polvere.

2. Ungere leggermente una padella antiaderente per pancake e scaldare a fuoco medio.

3. Versare con attenzione circa 1/4 di cup della pastella nella padella. Cuocere finchè diventa leggermente dorato da una parte, quindi girare il pancake e completare la cottura dal''altro lato. Tenere al caldo e ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.

4. Servire con frutta fresca di stagione, sciroppo o salsa di frutta.

Presentateli così!

Servire i pancake light di avena e mele a colazione, presentandoli con un tocco di stile originale, grazie alle fantasie della linea Audrey Indigo by Greengate.

 Ottima idea per un brunch estivo!

Pubblicato da Fulvia

Pancake light di avena e mele

alle 11:55 22 commenti

Torta Vegana al Cioccolato

Che bella sorpresa iniziare la sezione delle Ricette Vegane con la proposta di una torta al cioccolato con latte di mandorle. Un dolce ottimo e salutare, per chi preferisce una consistenza morbida e umida, l'ideale per esaltare tutto il gusto delle mandorle e della frutta di stagione. Una torta molto versatile, deliziosa da gustare in ogni momento della giornata e preziosa per le occasioni speciali. Al primo assaggio della fetta, subito pronti per fare il bis!

Curiosità

La dieta vegana esclude tutti i prodotti di origine animale, come la carne, i latticini, le uova e tutti i derivati da animali. E' basata su cibi a base di cereali, legumi, frutta secca, semi, verdura e frutta. Si tratta di un regime alimentare salutare, povero di grassi e ricco di fibre e di vitamine, di sali minerali e di antiossidanti. Seguendo i principi generali della cucina vegana, molte ricette comuni si possono modificare con la sostituzione di ingredienti in un'ampia varietà. per alcuni la scelta riguarda questioni etiche, il benessere degli animali e alcuni aspetti del loro allevamento industriale. Inoltre, può essere anche una questione di tipo ambientale, per salvaguardare l'ambiente, la natura e le risorse.

Torta Vegana al Cioccolato con latte di mandorle

Ingredienti per 12 fette

Per la torta:
125 g di farina
60 g di farina integrale Molino Rossetto
200 g di zucchero di canna grezzo
40 ml di olio di semi
30 g di cacao amaro in polvere
245 ml di latte di mandorla
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di mandorle
Per la glassa:
100 g di cioccolato vegano
1 cucchiaino di crema di mandorle
Per decorare:
ciliegie q.b.
granella di mandorle

Attrezzature utili: alzata Sweetable Pavonidea

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con della carta da forno una teglia rotonda per torte da 15 cm ( o 20 cm) di diametro e dai bordi alti.

2. Per la torta: in una ciotola o nel robot mescolare insieme tutti gli ingredienti e amalgamare bene (con il bimby: 1-2 min. vel.5-6).

3. Versare il composto nella teglia e infornare 35-40 minuti, o finchè la torta non sarà soda al tatto e inserendo uno stuzzicadenti al centro ne uscirà asciutto.

4. Fare raffreddare per 5 minuti e poi mettere su una gratella. 

5. Per la glassa: sciogliere il cioccolato con un cucchiaino di crema di mandorle in una ciotola a bagnomaria. Togliere la ciotola dal fuoco e spalmare sulla superficie della torta.

6. Decorare il centro della torta con le ciliegie e lungo i bordi cospargere della granella di mandorle. Servire subito o fredda.

Prova una variante!

. Il latte di mandorle si può sostituire con acqua, l'essenza di mandorla con quella di vaniglia, le mandorle con i pistacchi e le ciliegie con altra frutta fresca di stagione.

. Al posto di una torta alta, il composto si può suddividere in due teglie da 20 cm. Una volta pronte le basi, farcire l'interno con parte della glassa e porre una sopra l'altra.

Consigli e Segreti

Il latte di mandorle si può preparare frullando 50 g di zucchero a velo, 100 g di mandorle polverizzate e 300 ml di acqua fredda. 
La crema di mandorle si prepara frullando solo mandorle o con l'aggiunta di un pò di zucchero, più volte facendo riposare il frullatore tra un'azione e l'altra, fino a consistenza fluida.

Pubblicato da Fulvia

Torta Vegana al Cioccolato

alle 19:03 24 commenti