Gost Cheesecake

 

Una Cheesecake allo yogurt greco gusto pesca in versione Halloween! Un dolce al cucchiaio dal cuore morbido e delicato dalla consistenza irresistibilmente cremosa. A renderla più speciale, una pioggia di perle di zucchero arancio e nere e tanti piccoli fantasmini 2D lungo il bordo, per un tocco mostruosamente dolce e irresistibile. Un dessert perfetto per il party della notte più spaventosa dell’anno, provalo anche tu!

 

GOST CHEESECAKE (Cheesecake Fantasmini)

 

Ingredienti

Per la base

120 g di biscotti secchi (tipo digestive)

60 g di burro fuso 

 

Per la crema allo yogurt 

150 g di yogurt greco alla pesca

200 g di panna

100 g di formaggio spalmabile

50 g zucchero a velo

4 g di gelatina in fogli, sciolta in poco latte

colorante gel Arancio Decora

 

Per decorare

DecoKit 2D in Zucchero Fantasmini Decora

Perle di zucchero Arancio e Nero Decora

 

Attrezzature Decora utilizzate: anello acciaio inox (diam. 14 cm), spatola angolare, spatola in silicone, ciotole in policarbonato, bobina in pvc per alimenti h 60 mm x 10 m. frusta acciaio.

 

PROCEDIMENTO

Preparare la base: sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire un disco di acciaio rotondo 14 cm di diametro dai bordi alti, rivestito all’interno con la pellicola di acetato e posto su un piatto da portata. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaino. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti.

Preparare la crema cheesecake allo yogurt greco: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda 10 minuti. Scaldare un po' di latte in un pentolino e sciogliere la gelatina ben strizzata. In una ciotola la panna fredda (lasciandola soffice) unire il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e mescolare delicatamente insieme alla gelatina sciolta. Unire il colorante in gel arancio e incorporare uniformemente. Versare la crema cheesecake nel disco di acciaio rivestito con la pellicola di acetato, livellare bene con la spatola e porre in frigorifero fino a quando avrà raggiunto una consistenza compatta. Sformare delicatamente la cheesecake sfilando la sagoma con la pellicola di acetato. Decorare la superficie della cheesecake con le perle di zucchero arancio e nero e lungo i bordi esterni i fantasmini in zucchero. Servire.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA  

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Gost Cheesecake

alle 11:49 0 commenti

Halloween Cookies

 

Dolcetto o scherzetto? Si, ma super goloso!

Per la festa di Halloween la proposta di biscotti 3D a forma di zucca e ragnatela, composti da una pasta frolla colorata arancio molto scenografica e una farcitura deliziosa tutta da scoprire. Croccanti fuori e irresistibili dentro, pronti da mordere con quel tocco accattivante che rende magica e divertente ogni festa e party da brividi. Provali anche tu!  

 

HALLOWEEN COOKIES (Biscotti di Halloween zucche e ragnatele)

 

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

130 g di burro

1 uovo

aroma vaniglia Boubon Decora

colorante gel arancio Decora

un pizzico di sale

Per la farcitura

200 ml di panna fresca

100 g di formaggio spalmabile

40 g di zucchero a velo

colorante gel viola Decora

 

Attrezzature Decora utilizzate: set tagliapasta halloween 3D, frusta acciaio, spatola angolare, spatola in silicone, ciotole in policarbonato, teglia rettangolare, griglia raffredda torta, sac à poche monouso, cornetto a stella chiusa.

 

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla: in una ciotola (o planetaria) unire tutti gli ingredienti, una volta ben amalgamati impastare rapidamente. Aggiungere il colorante gel arancio e incorporare fino a distribuirlo uniformemente; formare un panetto e avvolgere nella pellicola alimentare. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla con un matterello ad uno spessore di ½ cm, ricavare i biscotti con i timbri e ritagliare con il tagliapasta. Sistemare i biscotti su una teglia rettangolare con tappetino microforato e lasciare in frigorifero 30 minuti (in cottura manterranno bene la forma). Cuocere in forno a 170°C per 10-12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su gratella.

Preparare la farcitura: In una ciotola mettere la panna e montare. Aggiungere lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e amalgamare bene. Unire il colorante gel viola e incorporare. Trasferire la farcitura nella sac à poche munita di cornetto a stella chiusa. Farcire i biscotti distribuendo la farcitura sulla base di un biscotto e riponendo un altro a chiusura. Servire.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA  

 

 

Pubblicato da Fulvia

Halloween Cookies

alle 12:37 0 commenti

Cream Tart di Halloween

 

La Cream Tart di Halloween è una torta elegante e allegra! Un dolce delizioso composto da due dischi di pasta frolla al cacao extra dark e speziati farciti con ciuffi di crema al formaggio dal colore vivace che crea un contrasto cromatico di grande effetto. Per la decorazione ho scelto di utilizzare biscottini a tema Halloween a forma di zucca e fantasmini, palline di cioccolato crunchy, lenti al cioccolato, decorazioni e perline di zucchero. Una cream tart straordinariamente ricca e festosa, pronta per stupire con un tocco di magia e golosità!

 

CREAM TART DI HALLOWEEN

 

Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao

230 g di farina 00

20 g di cacao extra dark in polvere

125 g di burro

100 g di zucchero a velo

1 uovo

¼ cucchiaino di Spice Autumn Mix Zucca Decora

un pizzico di sale

Per la crema

200 g di formaggio spalmabile

200 g di panna fresca

40 g di zucchero a velo

colorante gel arancio – rosso – giallo Decora

Per decorare

biscottini di pasta frolla al cacao (zucca, fantasmini)

decorazioni di zucchero Halloween Fantasy Decora

Decor Crunchy Halloween palline di cioccolato Decora

perline di zucchero arancio e nero Decora

lenti al cioccolato nero Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Cerchio microforato cm 20, Set mini tagliapasta forme tema Halloween, Teglia rettangolare, Griglia per raffreddare, Matterello, Guide per matterello, Tappetino microforato, Sac à poche monouso, Cornetto tondo liscio S/P 22.

 

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla: mettere in un mixer la farina, il cacao e il burro, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, l’uovo, il mix spice e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 3 ore avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un matterello dello spessore di 1/2 centimetro, ritagliare 2 dischi (diametro 20 cm) aiutandosi con il cerchio d'acciaio; all’interno dei dischi praticare un foro al centro con un cerchio più piccolo (8 cm). Trasferire in frigorifero per 30 minuti. Stendere gli avanzi di frolla e ricavare dei biscottini con i mini tagliapasta (zucca, fantasmino, o altre forme assortite a scelta) da utilizzare come decorazione. Lasciare in frigorifero. Disporre su una teglia con tappetino microforato gli anelli di pasta frolla e i biscottini, cuocere nel forno caldo a 170°C. Tempo di cottura degli anelli circa 20 minuti,  mentre per i biscottini circa 8 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Per la crema: versare in una ciotola (o in planetaria) il formaggio spalmabile, la panna e lo zucchero a velo, montare con le fruste fino a raggiungere una consistenza morbida. Aggiungere il colorante arancio (poco rosso e giallo per ottenere una tonalità più intensa) e trasferire in una sac à poche con bocchetta tonda e liscia.

Per guarnire: adagiare su un piatto da portata un anello di frolla e partendo dal bordo esterno coprirlo con dei ciuffi di crema. Adagiare sopra l’altro disco di frolla e ricoprirlo ancora con ciuffi di crema. Guarnire con le perline di zucchero, le palline di cioccolato, i biscottini, le decorazioni di zucchero e le lenti al cioccolato.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Cream Tart di Halloween

alle 11:37 0 commenti