CROSTATA MORBIDA con confettura di fichi e roselline di mele

 

Semplicemente divina, la Crostata morbida con confettura di fichi e roselline di mele è un concentrato di profumi e sapori genuini. Una specialità dalla consistenza ricca, composta da una base soffice al latte che racchiude uno strato di confettura extra di fichi Oleificio Fratelli Vieste dal sapore intenso e una crema al mascarpone deliziosamente morbida e vellutata. Il tocco decorativo con raffinatissime roselline di mele la rende molto scenografica. Una ricetta molto versatile, di un dolce sano e nutriente da poter gustare in ogni momento della giornata. Perfetta da proporre come dessert di fine pasto o nelle occasioni importanti, conquisterà tutti per la bontà!

 

Ingredienti

150 g di farina

100 g di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi

70 ml di latte

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon

1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per il ripieno

100 g di mascarpone

100 g di panna

2 cucchiai di zucchero a velo

Per le roselline di mele

2-3 mele

150 ml di acqua

50 g di zucchero

foglie di menta

 

Procedimento

Per la base morbida: accendere il forno a 180°C. In una ciotola, lavorare le uova e lo zucchero con le fruste, fino a far diventare il composto bianco e spumoso. Aggiungere l'olio a filo e l'aroma di vaniglia. Unire il latte e la farina setacciata con il lievito, delicatamente, incorporandola al composto. Versare nello stampo per crostata furbo con scanalatura profonda (base cm 20) imburrato e infarinato, cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sformare il dolce e lasciarlo capovolto per poter riempire la scanalatura.

Per il ripieno: mettere in una ciotola la panna montata, il mascarpone e lo zucchero a velo, lavorare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire l’interno della crostata con uno strato generoso di confettura di extra di fichi e uno strato di crema al mascarpone; lasciare 1 ora in frigorifero a compattare.

Per guarnire e decorare: Togliere il torsolo alle mele, tagliare a fette sottili dividendole a metà. In un pentolino versare gli ingredienti per lo sciroppo, immergere le fette un pò per volta e per qualche minuto, fino ad ammorbidirle e poterle modellare. Scolare le fette di mele e porre ad asciugare su un canovaccio. Comporre le roselline sovrapponendo le fette e arrotolandole su se stesse. Disporre le roselline di mele sulla superficie della crostata, a piacere spennellare con lo sciroppo rimasto o gelatina spray per dolci; decorare con le foglie di menta.

 

 

 IN COLLABORAZIONE CON L'OLEIFICIO FRATELLI VIESTE.

 

 

Pubblicato da Fulvia

CROSTATA MORBIDA con confettura di fichi e roselline di mele

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Torta delle montagne

Finalmente una torta buona! Questa è una ricetta molto particolare, che ha in sè tutto l'aroma intenso della farina di grano saraceno, della cannella e della vaniglia, insieme alla freschezza della confettura di mirtilli... perfetta per una sana colazione o merenda, gustosissima da servire in ogni momento della giornata o come accompagnamento al thè pomeridiano. Adoro il profumo e il sapore rustico dei dolci genuini, le torte vere realizzate con la scelta accurata dei migliori ingredienti, i libri affascinanti come "Il senso di Melissa per le torte" di Melissa Forti - scelto al primo colpo fra tanti, la scoperta di deliziose bontà!

Torta delle montagne con grano saraceno e confettura di mirtilli

125 g di farina di grano saraceno Ruggeri
50 di farina di nocciole
1 cucchiaino di lievito in polvere
25 g di pangrattato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
80/100 ml di olio di semi
3 uova, tuorli e albumi separati
aroma di vaniglia
125 g di zucchero di canna integrale
50 ml di succo di mela biologico
Per la farcitura:
125 g di confettura mirtilli extra "Natura e Tradizioni" VIS
( lamponi o ribes rossi)
zucchero a velo per spolverare

Note: della ricetta originale ho apportato alcune modifiche per adattarla ai miei gusti ed esigenze: metà dose degli ingredienti e la sostituzione del burro con l'olio di semi. 

Di seguito verrà riportata la ricetta originale, per chi desidera provarla integrale senza nessuna variazione.

Ricetta originale tratta dal libro "Il senso di Melissa per le torte" di Melissa Forti

250 g di burro a temperatura ambiente
250 g di farina di grano saraceno
100 di farina di nocciole
1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
50 g di pangrattato
1 cucchiaino di cannella in polvere
6 uova, tuorli e albumi separati
1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia
250 g di zucchero di canna integrale
100 ml di succo di mela biologico
Per la farcitura:
250 g di marmellata biologica di lamponi, mirtilli o ribes rossi
zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Scaldare il forno a 170 °C. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 23 cm (per realizzare la ricetta con metà dose di 20 cm).

Mettere la farina, la farina di nocciole, il lievito, il pangrattato e la cannella in una ciotola e mescolare il tutto.

In una planetaria (o ciotola se si utilizza lo sbattitore elettrico) lavorare il burro, i tuorli, la vaniglia e lo zucchero, finchè non si otterrà un composto cremoso. (nel mio caso ho lavoraro i tuorli con lo zucchero e poi aggiunto l'olio di semi a filo).

Unire sempre lavorando, il mix di farina e succo di mela al composto di uova in 3 volte, iniziando e finendo con la farina. Incorporare delicatamente all'impasto gli albumi montati a neve precedentemente. Versare il tutto nello stampo e cuocere in forno caldo, finchè inserendo uno stuzzicadenti al centro ne uscirà asciutto e la torta si staccherà dai bordi

lasciare raffreddare la torta prima di sformarla e tagliarla a metà in orizzontale. Spalmare la confettura sulla metà inferiore e adagiarvi sopra l'altra parte, poi spolverare con lo zucchero a velo.

Sapevate che...

Il grano saraceno deriva da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Accomunato ai cereali, poichè se ne utilizza la farina. Il grano saraceno ha ottimi valori nutrizionali ed è adatto alle persone intolleranti al glutine. Ideale per la preparazione di torte, biscotti, pizzoccheri e altro.

Pubblicato da Fulvia

Torta delle montagne

alle 11:41 4 commenti

Crostata senza burro con confettura di pesche

Un'idea speciale per creare una piacevole atmosfera per l'Afternoon Break! - l'appuntamento pomeridiano della dolce coccola, l'attimo di gusto perfetto di Cuore di Sedano. La proposta di un dolce semplice e light per accompagnare il thé: la crostata senza burro ripiena di una deliziosa confettura di pesche. L'ideale per concedersi un momento di relax nell'intimità del salotto di casa e deliziare il palato. Una bontà composta da un guscio croccante di pasta frolla all'olio, variante gustosa e alternativa rispetto alla versione classica, da preparare in pochissimo tempo, arricchita dal sapore gradevole di tanta frutta sana e genuina, che saprà conquistare rendendo il rito del tea time irresistibile!

Crostata senza burro con confettura di pesche

Ingredienti

Pasta frolla senza burro
330 g di farina 00
100 g di zucchero
2 uova
70 g di olio di semi
1 limone biologico,
solo la scorza (senza la parte bianca)
aroma di vaniglia
un pizzico di sale
Ripieno
Confettura pesche "Natura Golosa" Vis

zucchero a velo, per spolverizzare


Attrezzature utili: 
stampo crostata con fondo mobile Decora
rullo bucasfoglia Decora

Procedimento

Preparazione della pasta frolla

In una ciotola versare lo zucchero, poi unire le uova, l'olio, l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale,  la farina e lavorare l'impasto rapidamente.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani in un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero.
Completare la preparazione della crostata

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sistemare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarne 1/3 per le strisce. Sistemare la parte più grande di impasto tra 2 fogli di carta forno e stenderla con un matterello. Togliere la carta forno di superficie e, mantenendo la carta forno alla base, adagiare la pasta all'interno di uno stampo con fondo mobile rialzando i bordi; bucare la base con i rebbi di una forchetta. Con la parte di impasto più piccola ricavare delle strisce di pasta larghe 1 cm e tenere da parte e con uno stampo ad esplulsione dei fiorellini. Farcire l'interno con la confettura, livellando bene la superficie con un cucchiaio. Distribuire le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a formare il classico reticolato e decorare con i fiorellini di frolla.

Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffredare completamente prima di sformare. 

Pubblicato da Fulvia

Crostata senza burro con confettura di pesche

alle 17:48 8 commenti

Torta alla confettura di fichi

Un buon inizio settimana a tutti! Cosa c'è di meglio di una fetta di dolce croccante dal cuore morbido per iniziare la giornata? In autunno, nei giorni in cui il primo freddo si fa sentire, adoro creare golosissime ricette e preparare torte secche dalle diverse farciture. Questa volta, il piacere di preparare un dolce dal ripieno molto gustoso, utilizzando una confettura extra che ricorda tutta la dolcezza dei fichi, appartenente alla linea "Natura Golosa" della gamma Vis. Sapori e aromi unici, quando si utilizzano prodotti veramente speciali, con frutta di qualità elevata e metodi di lavorazione artigianale, che garantiscono sempre un risultato sorprendente. Non vedo l'ora di preparare tante altre varianti, per scoprire ghiottissime ricette dal gusto sano e genuino, ottime in tutti i periodi dell'anno.

Torta alla confettura di fichi

Ingredienti

Per la pasta:
300 g di farina Arifa bio Ruggeri
150 g di zucchero di canna
100 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato per dolci
Per il ripieno: 
confettura extra "Natura Golosa" Fichi Vis

Accessori utili:  Stampo rotondo 22-24 cm di diametro

 

Procedimento

Preparare l'impasto: mettere tutti gli ingredienti in un robot e impastare per 1 minuto.

Dividere l'impasto in 2 parti, uno più grande e uno più piccolo. Stendere l'impasto più grande su un foglio di carta forno (aiutarsi con un altro foglio da porre sopra l'impasto per stendere con più facilità l'impasto) e formare un disco poco più grande del diametro dello stampo, così da coprirne bene i bordi. Adagiarlo nella tortiera con la carta da forno (la stessa usata per stendere l'impasto). Distribuire con un cucchiaio la confettura di fichi sull'impasto nello stampo. Con la parte di impasto rimasta, stendere un disco di sfoglia più piccolo, utilizzando sempre la carta da forno e, aiutandosi con questa, capovolgerlo sulla confettura, avendo cura di chiudere bene i bordi con le dita. Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti circa, fino a doratura. Lasciare raffreddare, capovolgere su un piatto da portata e, a piacere, spolverizzare di zucchero a velo.

Pubblicato da Fulvia

Torta alla confettura di fichi

alle 13:11 14 commenti

Crostata bigusto con confettura

C'è un profumo invitante e delicato di torte sane e genuine nell'aria! La ricetta della crostata di frolla - resa speciale dalle diverse farciture, riesce a rendere gustoso ogni momento della giornata. Tanta frutta fresca per un dolce nutriente, dalla consistenza fantastica e il suo sapore delizioso. E' un modo invitante per servire una torta ricca, aggiungendo le confetture che più piacciono, preparata la sera prima è l'ideale per un'ottima colazione. Leggera e croccante, piena di deliziosi frutti è irresistibile, specialmente servita con una tazza di thè caldo. Una classica crostata bigusto farcita con una squisita combinazione di più confetture, così da dare un gusto straordinario.

La scelta ideale...

Perfetta la realizzazione della Crostata bigusto con confettura utilizzando lo speciale stampo crostata con fondo mobile Decora e la griglia tagliapasta Decora. Inoltre, per forare facilmente la pasta frolla prima della cottura è utile il rullo bucasfoglia Decora. I prodotti Decora sono un'ottima soluzione per riuscire ad ottenere in modo facile e veloce una crostata impeccabile!

Crostata bigusto con confettura 

Ingredienti

Per la frolla:

375 g di farina 00

185 g di burro morbido a pezzi

3 tuorli

150 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Per farcire:

Più Frutta Benessere Pesca e Passion Fruit Vis
Più Frutta Ananas e Kiwi Giallo Vis

zucchero a velo, per spolverizzare

Attrezzature utili: 
stampo crostata con fondo mobile Decora
griglia tagliapasta Decora

rullo bucasfoglia Decora

 

Procedimento

1. Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, i tuorli, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per per 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola alimentare.

2. Trascorso il tempo, dividere la pasta a metà, stendere una parte con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro, rivestire con la sfoglia il fondo dello stampo da crostata con fondo mobile, imburrato e infarinato, rialzando i bordi di 2 cm circa.
3. Coprire la frolla alternando le confetture di gusto diverso nelle metà, dopo aver forato la base con il rullo bucasfoglia.
 

 

4. Stendere l'impasto rimanente utilizzando la griglia tagliapasta. Se necessario fare un passaggio per pochi minuti nel freezer, così da facilitare l'operazione di copertura.

5. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

6. Sfornare e raffreddare su una gratella. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

Note: stesa sottile la crostata si scioglie in bocca e, se dovesse avanzare dell'impasto, si possono fare dei biscottini o congelare.

Pubblicato da Fulvia

Crostata bigusto con confettura

alle 16:06 10 commenti