Crostata senza cottura con crema allo yogurt greco e fragole

L'atmosfera primaverile è allegra e festosa! La crostata senza cottura con crema allo yogurt greco e fragole è un dessert elegante e colorato, composto da una base senza cottura realizzata con un guscio croccante di biscotti secchi integrali e un ripieno a base di yogurt greco, dal gusto cremoso e vellutato. Una ricetta facile, veloce e molto versatile: potete sostituire la frutta con altra frutta fresca. Il tocco decorativo dei petali di fragole rende l’aspetto del dolce accattivante, perfetto per stupire gli ospiti e da servire in questa stagione. 

 

CROSTATA SENZA COTTURA CON CREMA ALLO YOGURT GRECO E FRAGOLE

Ingredienti

Per la base

280 g di biscotti secchi integrali

140 g di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per il ripieno

100 g di yogurt greco bianco

100 g di formaggio spalmabile

120 ml di panna vegetale

30 g di zucchero a velo

estratto di vaniglia

Per la copertura

80/100 g di fragole

7 mirtilli

foglioline di menta q.b., per decorare

gelatina, per lucidare

 

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il miele, il burro fuso e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo rotondo per crostata con fondo mobile (diam. 20 cm x 3,5 h). Distribuire e appiattire il composto prima con un cucchiaio e poi con il fondo di un bicchiere. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Una volta pronta e solidificata, sformare e mettere su un piatto da portata. 

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola la panna dopo averla montata, il formaggio spalmabile, lo yogurt greco e lo zucchero a velo, lavorare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire il guscio della crostata e lasciare 1 ora in frigorifero per compattare. Guarnire la superficie con le fragole tagliate a fettine e disposte ordinatamente in cerchio e semicerchi fino a formare le corolle dei fiori. Infine, porre al centro di ogni fiore i mirtilli e decorare con le foglioline di menta. A piacere, spennellare con un velo di gelatina.

IN COLLABORAZIONE CON PAVLAKIS.

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata senza cottura con crema allo yogurt greco e fragole

alle 10:15 0 commenti

Crostata di fragole

 

E' iniziata la stagione delle fragole! Perfette alleate per la preparazione di un'infinità di dolci, gelati e frullati, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Per cominciare, un'idea semplice e deliziosa: la crostata di fragole. Un dolce molto sano e genuino, composto da una base di pasta frolla morbida e friabile, dal ripieno di crema alle fragole e biscotti sbriciolati, perfetta per gustare al meglio questo frutto primaverile. Una crostata facile da preparare, ottima per una colazione o merenda nutriente, l'ideale come dessert o per una pausa pomeridiana. Un dolce squisito dall'aspetto molto invitante, la copertura del reticolo, da variare a seconda della fantasia la rende ancor più accattivante.

Crostata di fragole

Per la frolla

250 g di farina 00

125 g di burro morbido a pezzi

1 uovo

100 g di zucchero 
scorza di limone 

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Per farcire

500 g di fragole

4 cucchiai di zucchero di canna chiaro

un pò di succo limone
vaniglia

15 g di amido di mais 
2/3 biscotti secchi

albume o tuorlo, per spennellare

zucchero di canna chiaro, per cospargere

Attrezzature utili: stampo crostata 

Procedimento

Preparazione della pasta frolla

In una ciotola (o mixer) versare la farina e lo zucchero, poi unire il burro, l'uovo, l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e lavorare l'impasto rapidamente.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani in un panetto liscio e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 12 ore (oppure qualche ora).
Preparazione del ripieno

Lavare le fragole e tagliare a pezzetti. Mettere in un pentolino e irrorare col succo di limone, aggiungere lo zucchero di canna, l'aroma di vaniglia e cuocere per 5 minuti circa. Infine unire l'amido di mais, mescolando finchè non si addenserà.

Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciarne una parte per le strisce. Sistemare una parte di impasto tra 2 fogli di carta forno e, con un matterello, stenderla ad uno spessore di 4-5 mm. Togliere la carta forno di superficie e, mantenendo la carta forno alla base, adagiare la pasta all'interno di uno stampo con fondo mobile (20 cm diametro) rialzando i bordi; togliere la carta da forno e bucare la base con i rebbi di una forchetta. Sbriciolare metà dei biscotti sul fondo e farcire l'interno con lo strato del ripieno di fragole, livellando bene la superficie con un cucchiaio, terminare con biscotti sbriciolati.  Con l'altra parte di impasto ricavare le strisce di pasta e distribuire le strisce di pasta sulla superficie incrociandole a formare un reticolo a piacere. Tagliare la pasta in eccesso. Spennellare con un albume (o tuorlo) e cospargere con zucchero di canna chiaro.

Cuocere in forno caldo per circa 30-35 minuti (180°C). Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sformare. 

Note: a piacere, si può aumentare la dose dello zucchero del ripieno della crema di fragole.

Pubblicato da Fulvia

Crostata di fragole

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