Veggie burger alla quinoa

La primavera non ci coglie mai impreparati, la stagione del dolce risveglio della natura si accoglie con gioia, godendo delle lunghe giornate soleggiate, i colori e i profumi che si espandono nei prati fioriti. Non c'è niente di meglio di un suggerimento adeguato alla voglia di stare all'aria aperta, con una gustosa ricetta alternativa di ottimi Veggie burger alla quinoa, perfetta per un bel pic-nic, consumando un pasto unico molto saporito in sostituzione alla base di carne. Una proposta molto versatile, un mix invitante di sapori e consistenze, ottimo da adattare per preparare delle deliziose polpette alla quinoa da accompagnare con  vari ingredienti, salse e condimenti diversi seguendo i propri gusti e la fantasia.

Veggie burger alla quinoa 

Per gli hamburger vegetariani:
140 g di quinoa rossa e bianca Valfrutta
(già cotta a vapore)
1 zucchina
1 carota
cipolla tritata q.b.
20 ml olio extravergine di oliva
1 uovo 
40 g di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
foglie di menta
sale e pepe

panini tondi
lattuga
pomodori

salsa senape e miele Develey

Procedimento

In una padella antiaderente scaldare l'olio e mettere la cipolla, la zucchina e la carota tritate, cuocere a fuoco medio fino a fare diventare tenere, salare e pepare. Trasferire in una ciotola, aggiungere il formaggio, la quinoa, il pangrattato, la menta tritata, regolare di sale. Formare con il composto gli hamburger pressandoli bene. Cuocere nel forno in una teglia con carta da forno a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura (oppure in padella con un filo d'olio). Per servire, tagliare i panini in 2 e tostarli, spalmare la salsa senape e miele e farcire con gli hamburger e lattuga tagliata finemente.

Curiosità

Per realizzare gli hamburger vegetariani e la farcitura, la scelta di utilizzare la quinoa bianca e rossa Valfrutta fonte di fibre e priva di glutine e la salsa senape e miele Develey dal gusto delicato e inconfondibile. I prodotti di fanno parte della Degustabox di Aprile. La Degustabox è una scatola piena di sorprese, tanti novità sfiziose, molti articoli ancora nuovi sul mercato. Sul sito Degustabox maggiori informazioni su come ricevere la scatola di prodotti selezionati, ogni mese direttamente a casa.

Pubblicato da Fulvia

Veggie burger alla quinoa

alle 11:28 1 commenti

Tagliatelle alle nocciole con salsa al tonno, capperi e olive

Le Tagliatelle alle nocciole con salsa al tonno, capperi e olive sono una proposta molto gustosa, a base di salsa al tonno Antica Sicilia, dalla consistenza densa e ricca di sapore, che esalta tutta la freschezza e il profumo dei prodotti maturati al sole di Sicilia. Il condimento ideale di accompagnamento a un tipo particolare di pasta fresca all'uovo, rigorosamente fatta a mano e particolarmente squisita, con l'aggiunta di frutta secca. Il piacere di portare in tavola un piatto genuino e colorato, che si arricchisce di sapori intensi per vero concentrato di bontà!

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Per una migliore realizzazione delle Tagliatelle alle nocciole con salsa al tonno, capperi e olive la scelta di utilizzare la salsa al tonno Antica Sicilia, un prodotto di altissimo livello di qualità. L'Azienda Antica Sicilia, nasce in un piccolo paese alle pendici dell'Etna, si distingue per una produzione a carattere artigianale, garantendo al cliente freschezza e genuinità, nonchè qualità e sicurezza. La fase di produzione inizia con la selezione delle materie prime più pregiate (come ad esempio il pistacchio di Bronte D.O.P., la mandorla di Avola, il pomodorino ciliegino di Pachino, l'oliva verde Nocellara dell'Etna), accuratamente lavorate per ottenere prodotti dall'alto standard qualitativo. L'azienda Antica Sicilia coniuga al meglio tradizione e innovazione tecnologica nella realizzazione di antiche ricette siciliane, portando l'eccellenza siciliana in tutto il mondo. Offre una vasta gamma di prodotti che varia dagli antipasti, i pesti, i patè, le salse, le marmellate e le confetture, i semi, gli oli e i sali aromatizzati, vari tipi di spezie e creme dolci, curati minuziosamente, partendo dalla scelta iniziale delle materie prime fino all'originale packaging. Per scoprire l'ampia scelta di prodotti Antica Sicilia e trovare la giusta soluzione adatta alle proprie esigenze e gusti personali, lo shop online gustoso su www.lagolosia.it!

Tagliatelle alle nocciole con salsa al tonno, capperi e olive

Ingredienti per 3-4 porzioni

Per l'impasto:
200 g di farina
30 g di nocciole
2 uova
un filo di olio extravergine di oliva
qualche cucchiaio d'acqua
Per il condimento:
300 g di salsa al tonno Antica Sicilia
capperi dissalati
olive nere
basilico

Procedimento

Preparare la pasta fresca. Tritare finemente le nocciole e mescolare alla farina setacciata. Disporre a fontana in una terrina, o su una spianatoia, aggiungere al centro le uova sbattute, un filo di olio e qualche cucchiaio d'acqua, quel che basta per ottenere un impasto dalla giusta consistenza. Lavorare bene il composto, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Formare una palla, coprire o avvolgere nella pellicola trasparente, lasciare a riposo per 15 minuti circa. Riprendere la pasta e stendere con il matterello sulla spianatoia infarinata per ottenere una sfoglia sottile, o utilizzare la macchinetta per ottenere delle strisce di pasta. Tagliare le tagliatelle dello spessore desiderato ripiegando la sfoglia su se stessa o passare le strisce nel rullo apposito della macchinetta; farle asciugare.

Preparare il condimento. In un tegame antiaderente versare la salsa al tonno Antica Sicilia, unire una manciata di capperi dissalati e le olive nere, riscaldare a fuoco lento o moderato per circa 5 minuti, nel caso aggiungere un pò d'acqua. 
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere la pasta e, una volta pronta, scolarla e versarla nel tegame del condimento con la salsa al tonno, capperi e olive. Servire in tavola fumanti con qualche ciuffo di basilico fresco.

A presto,

con tante Novità Antica Sicilia,

da scoprire!

Pubblicato da Fulvia

Tagliatelle alle nocciole con salsa al tonno, capperi e olive

alle 13:00 13 commenti

Lasagne al pesto di basilico, mandorle e nocciole

Il pesto è qualcosa di meraviglioso! Tante varianti, diverse erbe aromatiche, verdure e aromi. Varietà di colori che trattengono e sprigionano profumi e sapori, ottenendo salse per ottimi condimenti, composte da pochi semplici ingredienti. Quel tocco in più che fa la differenza, rende gradevole e personalizza ogni pietanza, mediante aggiunte o altre variazioni nelle preparazioni, a favore di ogni gusto personale. Le lasagne al pesto di basilico, mandorle e nocciole costituiscono una deliziosa proposta vegetariana, particolarmente appetitosa, gusto e aroma a volontà, con il vantaggio di una pasta subito pronta  al momento di essere servita in tavola.

Lasagne al pesto di basilico, mandorle e nocciole

Ingredienti

Per la pasta all'uovo:
200 g di farina
2 uova
un filo di olio di oliva
1 pizzico di sale
Per il pesto di basilico, mandorle e nocciole:
30 foglie di basilico
50 ml di olio extravergine di oliva
50 g di parmigiano reggiano 
35 g di mandorle e nocciole tostate
Per salsa besciamella:
1/2 lt di latte
50 g di farina
25 g di burro
un pizzico di sale
noce moscata in polvere
pepe
Per completare:
mozzarella q.b.
parmigiano reggiano
nocciole tritate

Procedimento

Preparare la pasta: su una spianatoia fare una fontana con la farina, porre al centro le uova, l'olio e un pizzico di sale; impastare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lasciare riposare. 

Con l'aiuto dell'apposita macchinetta stendere la pasta in sfoglie e ricavare rettangolini della larghezza e lunghezza desiderata, sbollentarli in acqua salata con l'aggiunta di un filo di d'olio e porre ad asciugare su di un canovaccio pulito.

Preparare il pesto light (senza aglio) di basilico e mandorle, lavando accuratamente e poi asciugando le foglie di basilico. In un robot da cucina mettere la frutta secca e azionare a intermittenza in modo da tritare il tutto. Aggiungere il basilico e l'olio di oliva e azionare il robot in modo da amalgamarli bene. Aggiungere quindi il formaggio grattugiato e azionare ancora, poi salare e pepare.
Per la salsa besciamella: in un pentolino fare sobbollire il latte a fuoco basso. A parte, in una pentola sciogliere il burro. Unire la farina mescolando con la frusta. Abbassare la fiamma e cuocere qualche minuto, mescolando spesso. Aggiungere, poco alla volta, il latte caldo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Unire la noce moscata, salare e pepare.
Per assemblare le lasagne: ungere uno stampo con un poco di burro, coprire con uno strato di pasta, ricoprire la pasta con il pesto, fiocchetti di mozzarella, una spolverata di parmigiano e la besciamella, continuare fino alla fine degli ingredienti. L'ultimo strato fare una miscela di pesto e besciamella, parmigiano e infine cospargere di nocciole tritate. Coprire la teglia con carta di alluminio, cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 20'-30', verso la fine scoprire per ben dorare. Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.

Pubblicato da Fulvia

Lasagne al pesto di basilico, mandorle e nocciole

alle 20:04 17 commenti

Cioco-Ric con ricotta, succo d'arancia, nocciole e salsa al cioccolato

La ricetta golosa del cioco-ric è molto particolare per il sapore fruttato all'arancia. Un mix di ingredienti, nel composto di base la ricotta, morbida crema e dolce al cucchiaio veloce. Sorprendente, se con un breve passaggio in freezer, da budinoso diventa un ottimo semifreddo. La salsa al cioccolato e le nocciole fanno parte degli ultimi ritocchi che gli conferiscono un valore aggiunto, rendendolo un piacevole dessert diverso dal solito.

Ricetta del Cioco-Ric

Ingredienti

450 g di ricotta

150 g di latte

120 g di zucchero

4 fogli di colla di pesce

succo di 1/2 arancia

Per la salsa al cioccolato

75 g di cioccolato fondente

50 g di latte intero

10 g di burro

aroma di vanillina il fiala

granella di nocciole per decorare

Preparazione

1) Fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.
3)  Polverizzare lo zucchero o utilizzare direttamente lo zucchero a velo e mettere da parte.
2) Preparare la salsa al cioccolato versando tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere  per 5 minuti a fuoco basso o bagnomaria.
4) In una ciotola mettere lo zucchero polverizzato in precedenza, aggiungere la ricotta, il latte e 4 cucchiai di salsa al cioccolato, lavorare il composto amalgamando bene.
5) In un pentolino a fuoco basso mettere il succo dell'arancia e sciogliere la gelatina strizzata bene. 6) Incorporare al composto precedente sempre girando con cura. 
7) Rovesciare il composto in 6 stampi da budino inumiditi, lasciare in frigo per 3 ore. In freezer se si vuole ottenere il risultato di un semifreddo.
8) Sformare al momento di servire e decorare con la salsa al cioccolato e la granella di nocciole.

Con l'uso del bimby

1) Fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda.

3) Versare nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20'' a vel. 10, mettere da parte.

2) Preparare la salsa al cioccolato: versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 5' 50° vel. 4.

4) Mettere nel boccale lo zucchero polverizzato in precedenza, aggiungere la ricotta, il latte e 4 cucchiai di salsa al cioccolato, lavorare 40'' secondi a vel. 4.

5) In un pentolino a fuoco basso mettere il succo dell'arancia e sciogliere la gelatina strizzata bene. 6) Incorporare al composto precedente per 40'' secondi a vel. 4 . 

7) Rovesciare il composto in 6 stampi da budino inumiditi, lasciare in frigo per 3 ore. In freezer se si vuole ottenere il risultato di un semifreddo.

8) Sformare al momento di servire e decorare con la salsa al cioccolato e la granella di nocciole.

Pubblicato da Fulvia

Cioco-Ric con ricotta, succo d'arancia, nocciole e salsa al cioccolato

alle 10:09 23 commenti

Spiedini fantasia di Carne mista e Verdure in salsa Vinaigrette

La fantasia è la migliore ricetta. Colorati e sfiziosi, gli spiedini di carne mista e verdure in salsa vinaigrette, rallegrano i menù, stimolando e sbizzarrendo la creatività nello scegliere gli abbinamenti più vari, impiegando gli ingredienti a disposizione e la cottura al forno. Per ravvivare il sapore, rendendoli più succosi e profumati, basta una salsa a base di aceto: la vinaigrette. Un condimento di origine francese, lo stesso termine deriva da vinaigre, cioè aceto, consiste in un'emulsione gustosa adatta per condire piatti di  carne, pesce, ortaggi lessati e insalate. 

Tanti tipi di spiedini per tante occasioni, l'importante è preferire una carne tenera, non grassa, in modo che possa cuocere in fretta, senza pellicina e nervetti e senza osso. Come abbinamento alla carne, gli ortaggi sono le verdure adatte, purchè abbastanza consistenti e di dimensioni tali da poter essere inseriti negli spiedini senza problemi. Naturalmente, gli ortaggi più consistenti, come patate o carote, ecc. vanno prima sbollentati qualche minuto per ammorbidirli. La consistenza deve essere la stessa per i vari elementi alternandoli in modo che la cottura dello spiedino sia uniforme.

Consigli per la preparazione

- Tagliare a pezzetti di dimensione omogenea gli ingredienti.

- Inserire gli ingredienti negli spiedini, alternando colori e sapori.

- A piacere alternare con foglie di erbe aromatiche resistenti alla cottura come salvia e alloro.

- Tra i vari pezzi che compongono lo spiedino lasciare sempre un pò di spazio tra l'uno e l'altro per una cottura uniforme.

RICETTA

 Spiedini fantasia

 di Carne mista e Verdure in salsa Vinaigrette

Ingredienti

Per gli spiedini:

200 g di vitello

200 g di pollo

200 g di maiale

würstel

olio extravergine d'oliva

1 peperone rosso grande

2 zucchine

pepe q. b.

sale q. b.

Per la salsa Vinaigrette:

50 g di olio extravergine d'oliva

20 g di  Aceto Balsamico di Modena Giuseppe Giusti

1 limone, il succo

sale q. b.

pepe q. b.

Preparazione

Tagliare a cubetti i 3 tipi di carne, tagliare a tocchetti i peperoni e i wurstel, le zucchine a rondelle.

Infilare negli spiedini di legno tutti gli ingredienti ben alternati, salare e pepare.

Porre gli spiedini in una teglia foderata con carta forno, aggiungere l'olio e  far cuocere nel forno a 220°C.

Durante la cottura girarli di tanto in tanti fino a rosolatura finale.

Emulsionare tutti gli ingredienti per preparare la salsa e condire gli spiedini.

Servire gli spiedini accompagnati da una fresca insalata di lattuga condita con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico di Modena e sale.

Pubblicato da Fulvia

Spiedini fantasia di Carne mista e Verdure in salsa Vinaigrette

alle 10:13 12 commenti

Pesto alla genovese

Che bello il profumo delle buone erbe aromatiche!!! In particolare il basilico, che con la sua fragranza rende particolare qualsiasi piatto stuzzicando l'appetito, ha proprietà curative per il nostro organismo, favorisce la digestione e insaporisce i cibi. L'estate sta quasi volgendo al termine, la voglia di un'atmosfera domestica si fa sentire e Cuore di Sedano vi apre le porte della sua cucina per preparare insieme il pesto alla genovese, approfittando per farne una buona scorta, in anticipo, per l'inverno. Brevemente, vi riassumo che: il pesto ha origini antiche, la prima ricetta risale al 1800, proveniente da una bellissima regione che è la Liguria. Anche se oggi ci sono diversi pesti e varie alternative, questa salsa fredda, data da pochi ingredienti semplici, che trattengono e sprigionano tanto sapore, è ottima per condire la pasta e contribuisce a dare quel tocco in più in diversi menù.

Ingredienti: per 6 persone, 80 g di basilico in foglie, 50 g di parmigiano a tocchetti, 30 g di pecorino a tocchetti, 30 g di pinoli, 1 spicchio di aglio, 150 g di olio extravergine d'oliva, sale q.b. Esecuzione: Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle bene con carta assorbente da cucina cercando di non ammaccarle, poichè la rottura delle vescicole contenenti gli olii essenziali delle foglie, provocherebbe l'ossidazione del colore, rendendolo verde scuro e l'aroma erbaceo. Mettere nel boccale i formaggi, i pinoli, l'aglio e il basilico, frullare 20'' vel. 7. Unire l'olio e il sale, emulsionare 20'' vel. 4. Si può congelare utilizzando vasetti o volendo ottenere piccole porzioni contenitori per il ghiaccio, oppure in vasetti di vetro ricoperti con un filo d'oilo extra vergine d'oliva.    

Pubblicato da Fulvia

Pesto alla genovese

alle 19:34